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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
5 r% |5 \0 u$ h6 }9 |0 c2 X4 x 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。' A. v* B# t; z- y+ @; _1 \) H
* F. H* Y, O" U$ P* Z% U 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。1 e9 L2 y* S: g) J1 f
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。3 D/ a5 I* F3 J: }/ Y9 L, y
9 ?$ T$ Q. |0 I6 Y 大红袍茶的冲泡和饮用
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; r- e* T) c) I. K【第1道水：闻茶香，观茶色】
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2 y; X7 G3 a5 T9 w; S, O* t0 a4 y. |大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，' e1 x; a' c9 K& h0 ~
1 j; E. |0 s9 g0 X汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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' V2 R1 M2 d4 J3 j- S$ b8 P【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，0 M* w3 s, ^" X. F+ v8 b9 l
* Y- s0 h: F: I+ h V( w# d香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。9 K1 W- a( K) ~$ x" A' {5 L
6 v6 ?7 n }! I( W5 d水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，+ v) w) p& \+ S% ~: }6 D3 E6 ]
5 C1 z% g! b0 g( X# V岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】' g% i1 }! t# \$ F+ x8 v: m
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，* o* X8 V# n8 P& W& g* o7 }% g+ e8 R
7 t4 H4 a7 Q1 P请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，- P% N y+ `: o" \. O
1 u% J( W5 |7 C. I1 \岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。7 l* V, J( m/ Q7 ?
0 p7 W9 T$ O# Q* w; a; j$ q第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】9 g2 z5 g/ j) y6 k5 @+ M4 G
8 {- \% l, P5 ^- G. W: z' y叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。& X, G! g4 \' V& K; V4 `
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门" H, C7 f6 b6 \9 j
, \+ T# F. k5 U# m: @& Z5 | 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，" G' G# `$ K& ~
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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$ O) y3 x) ]/ |7 S4 A岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
