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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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# b& Z) p, R* Y9 _ 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。2 ~# F' k0 V6 O" v+ y
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。- [2 z) Q, |: x3 M# r0 R: _
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。; o) `: C1 ~5 |' w9 K, u1 G T
" r$ `2 Z% ]9 F+ s9 X) j& \6 [5 X 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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, D4 z9 J$ a0 W/ y 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。; n9 Y- E" s# f/ v- L& P. }9 Q! X
% W2 G; w \! D 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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/ q4 b. G' a: i2 c4 l5 |大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。7 A7 M0 P4 y% K8 C' [, _$ u
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】' L! a/ y, q% c$ B9 \
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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" w6 s4 I% p0 x# j' o# I' [( n: _香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，3 ]; f, r- ], n/ e0 a6 F
$ Q- s p7 g0 Q0 J: n1 O当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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% q! B4 ~6 e3 h+ _1 K+ C岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，3 S/ O6 a' O" I/ v1 e
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没有品尝过的，一定要试试，1 P& o& c" O- ]: U$ |( E8 t
3 K; a- d9 I# C" F) H请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。, q5 I2 m4 o, F, h$ Q
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。" l) Y' o5 D( V* |) |/ Z
7 x* t# |& q9 I& h; h2 H& A) n从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。, {4 w1 l6 [: ^1 l5 U6 w$ ^
. w7 ?( \! e q! V7 M9 c( \ 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。% t8 C0 n( J' {" d4 h2 O U
. r+ v8 `0 \* ]/ F( Z冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】2 s8 V: i. X! {' b" a; y3 h
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门: d: @. t0 n+ N; n2 D; H
+ ]: T4 B5 N' \, W 【冲泡方式】
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+ K/ y! ~; s0 e' l/ M我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
