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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 / X. J) e/ i7 S& K/ ?( B
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。/ }0 W4 `1 O- Z( m7 }" A
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。+ U7 s" j4 F! e: E f4 ?
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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7 f' P2 \, ]3 d) Z7 w 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用' f/ J' U! }6 g1 g1 G/ Z* P1 F
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】: I, a' ~6 v1 z h Z& Z" ^" f
) F- b, Y* \& k z' s+ l* U两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，6 O' A" t V7 F3 Q
1 a" f4 n3 g+ B; u" P/ O香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，, i, i9 h0 z' u9 w
& }4 C- o/ ? w ]/ |当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。+ U0 e+ X# O* |' O E# y- Z
2 R/ u* ~3 ^# F/ m& u! K6 y) E水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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4 ?: ?& A8 C0 e$ A3 r岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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0 _2 `$ X: i( X没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，' l" c+ |( `' o+ p. v
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。- V8 |1 U& A& u0 L4 W( z* c
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。9 c6 v0 H3 @; O8 R6 d1 \$ c
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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* y8 W# @# K+ L, j 【评测：叶底和冷饮】' E; F$ {+ d1 {
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。0 ?$ |5 K8 I: V. X9 _, q# U
8 `) W# X6 V2 X/ }冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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' S; h0 J2 }, U+ }7 i$ J6 v% f 【评测环境和设备】: f }) s5 |1 P; @1 N, j, p; B
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门, v0 T+ F- ]3 Y/ ]: [# V
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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; s, B7 _" r% Y2 K$ i+ a岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
