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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
- t# f" _5 |, l' @# O& A 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。8 q- [* _+ z0 ~" Z, Y' ]8 {- f4 _8 d: X* v0 \
# Q& z. m$ c1 S) k$ _ 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。3 J) {7 D& T* C* i/ e7 A# a0 p
6 `0 {; ^0 m; g( T$ o 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。! d; Y- J9 H( I1 @
! ^" b; q7 d, @# D 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。+ }; u- \; y$ O: ~
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大红袍茶的冲泡和饮用( m$ j( u* z1 {3 p7 M; {& U
5 G9 P9 B0 |& J4 L' h& W$ E6 A【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，5 d- q1 }* X* E& j3 w
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。/ L! z7 B+ t: C" D8 e
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】$ ~; X- c6 l: ]# t* ~
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，. f9 j% _- {* L$ V9 @8 j8 X7 |3 u
& j' D+ ?* p3 y: g8 {0 D香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，3 Q2 O) r6 g; u; I' B( b% \
' z# U! p6 F0 C9 z4 V5 A. f$ o当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。) e0 ^$ E0 ^& ~. q
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，) x n: D7 S/ U H- D; `
# n: Z) A# Z" M; n0 B8 w( @岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，3 H0 J1 Q7 M/ Z3 d( p2 j+ ^
6 P2 j5 {0 J! {& ]没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，' |& W& r" P/ U# Z: \3 j
! q6 B$ ~' `3 }; u9 l4 P l岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。& u: A* I% V2 ^$ v: [( w v" @3 u
) r. \# f% c! h0 u第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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p7 ?3 d& _4 _+ H& D( B% g 【评测：叶底和冷饮】9 [' k" ~6 R& q5 P
1 a) X& I& Q" P1 w( s叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。( |, s5 e8 c4 k7 _, |3 `
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。# L% }0 i- `4 u9 \- c6 z" w& H
5 h! \2 c7 d; n1 v5 j3 a 【评测环境和设备】; e* q1 l8 e0 j3 c' k
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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% o( K6 b ` v, x 【冲泡方式】
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/ j! P# n# |* G. x' }* `( @( M. }我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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1 H# I' ~- B3 D7 Q2 P/ ]6 o1 W每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
