一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
面包机发面的吧，做的特别有食欲

; A" ^! h( g0 j3 n! ~9 w9 l是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
. G! i  H9 t: ?7 Q: r# ~+ I那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

! ^: w. d1 Y' \8 e5 C把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
6 d. k0 y3 x# d" L传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
崇拜的不行不行的。

7 e- y2 c! V2 _, k; ?) H9 F3 G小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
% s9 q- k- [6 o3 ^( s6 i% T; I太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

5 o' t$ X# W/ d; q- }来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
7 b  @" O* t. M' _& i# |% Q9 R27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
9 J& }8 E& @  m亲爱的，我都想你了我有时间

我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
/ I" f# D# V4 E那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

叉烧包的制作方法
+ B' L- @' U, W% k5 p' `: z　　面皮原料：
5 A1 d) m8 x  @2 l" n' t* u　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
8 o+ }  w% ~( P/ t/ t　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
　　猪油：40克
　　3、泡打粉：10克
　　内陷原料：
　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
2 i' d' m) |- R7 m2 L1 v　　面皮做法：
; k+ O5 [4 p: N# u　　1、先用温水160克将酵母泡开。
" l% D9 m3 B3 ]" t1 \  G0 d) I　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
- z& l' ?3 B9 L　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
, J+ \, j/ u% h7 a$ h　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
/ v  e$ ]9 C% `6 }! _　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
% ?* p( T; u4 F: L1 C- }　　最后完成：
　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
0 I1 t6 K+ h0 W+ M5 v　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
$ c9 |- V' b# Y　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
: E: h2 F0 C8 K0 m) N　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
　　注意事项：
　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。
  p* ^# g* w/ E1 o' H: ]% K

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
7 l% l9 E6 f( o& O% Y面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

& {' k" ~6 Y3 M, ~过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
收到收到，十万个多谢楼主

不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
: z3 O& p3 l! J% j7 |9 i! w那我有空去你那

0 W% K) a) \" ~& d9 ?4 D% ]年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

2 q& z+ i$ \$ F! y( h* u好的，电联

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
) R6 E- z5 @  F9 Y! N问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

很遗憾，我都想成为面点师
5 v3 U9 t: _7 X/ W
: Q% o7 D  a& B; [0 r  i材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許
& R1 N; P0 N# w) i9 S$ h& G
% b+ t9 k# b5 x$ h) ~8 Q( ]/ t7 Q4 B0 d製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
/ |( t# c8 y0 _0 |- Z5 B5 x# {" x' c# ]         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
4 P* v: A* g7 \6 {( i         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
/ A# _4 h& U9 |6 y5 C/ i         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
- Q* S* _% Z' j: F楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

! q9 q! C3 C3 y+ }: y9 _" y/ L你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
神人啊，严重崇拜，好想吃。

想吃就学做呀