一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
面包机发面的吧，做的特别有食欲

是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
2 P2 G! y: j+ _( Y* ?/ ~崇拜的不行不行的。

) G) \5 s5 W* @5 x# `小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

( W- `  i& a5 n2 w! C没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

% t6 s0 @7 ?: K' j  S* K* X( n来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
27、日式豆沙包

0 o" p; z; s. ~/ D8 Q亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
亲爱的，我都想你了我有时间

! a8 ^4 s- ?; U9 L我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
3 f7 o$ [, o$ M# Q$ \9 z我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

叉烧包的制作方法
3 o- Y9 n  ~9 F7 y3 I　　面皮原料：
　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
3 f: ^7 y2 ?" O4 l4 u" n　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
0 T& N( k% F# T  |  r" T　　猪油：40克
　　3、泡打粉：10克
　　内陷原料：
+ w) a( G& X3 q7 ?5 m' G　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
　　面皮做法：
　　1、先用温水160克将酵母泡开。
7 }, e$ P# E' g1 ~/ t　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
! j+ D2 [* e' [　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
  `8 y9 c: f- ?& N. j% W. x　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
　　最后完成：
* i0 c- t" n. Q+ A+ J" c　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
% Y7 e: z, E8 m; G- ?" M. ], Q9 O  l　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
7 X4 a2 G. _/ D% B$ P' W　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
- ~" A% g4 n, \( r9 W7 Q8 I　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
% v; E! ~  \5 ^% P0 w3 e　　注意事项：
. I( j" Z) H8 k6 F　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
, V' k* |7 L# H  n# V　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
7 {. M$ B- V2 D. b7 m　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
: A: ~$ s: G1 M7 L# o我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

2 N* o8 v4 J$ O  L# q' ~' {" B油条：
) H' X7 n7 g' A面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
2 o( I/ G: I! P3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
+ M! P/ o% Y( ], E看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
- i! c2 S: k& M" j: u# ^收到收到，十万个多谢楼主

1 m! F) x4 ?& W( d- n  M) v( t不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
% j" X  f1 s& K+ W- `8 e" k9 I肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
% T6 I5 v( m: U$ t" J  _4 E2 f我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
那我有空去你那

年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

好的，电联
- [7 q9 F7 H3 q" ^/ }* ?

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
% h8 A. |% f* H问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

很遗憾，我都想成为面点师

材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許
+ E+ `$ T, K" Z& A/ |$ o5 j& ^8 A: p
* Z( @; R" F/ H( N1 u製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

5 r. p( q$ M0 Q& `. ^% ?你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
! u0 z5 }: e0 Z; ?. i有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
神人啊，严重崇拜，好想吃。

想吃就学做呀