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楼主: angelmami

[照片] 一家之”煮”---------------爸爸的早餐(面包篇)

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-12 20:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
canada2013 发表于 2014-2-12 20:46 % i7 f  @: E% o/ |7 a
面包机发面的吧,做的特别有食欲
) M! o" K! U6 P  P4 J2 O/ B
是的,请多多指教
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:39 | 显示全部楼层
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:56 | 显示全部楼层
崇拜的不行不行的。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2014-2-12 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-13 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:42 | 显示全部楼层
轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
0 o$ A: i' p& o. V9 N$ c: q那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

- ~  b9 R8 _2 _  V5 R* P把面包片泡在蛋浆里5秒,然后多放一点油去煎,吃前放糖浆。9 \. y# [- [' I* r1 V. ]: P
传统的做法是用油炸的,我嫌不健康,炸出来太油了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Forfun 发表于 2014-2-12 21:56 3 u* `" k+ |7 x& K: l7 c1 q6 V* {
崇拜的不行不行的。
4 l) D. d) \: [: U' Y
小孩有玩具玩,我没有玩具玩,只能拿面粉当玩具了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:50 | 显示全部楼层
5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
) |& D% C& s8 b, i% Y+ H( w) S简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!

% V5 P1 P! S' x没办法啦,小孩嘴刁,强迫自己去学的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:53 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
: K  e; L; [# m, j% G7 u+ `太强大了!这么多种面点!好想吃啊!

7 B+ w. F. b; n" P  v9 E) f; q1 {4 B/ h来吧,大口大口的吃
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-13 23:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 00:29 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2014-2-11 21:11 4 a- v6 R9 m' ~$ q: M
27、日式豆沙包

* \/ n% U" y" S* {; g亲爱的,我都想你了我有时间
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:12 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-14 01:29 / d8 j3 _/ h; ]! K4 \" ?
亲爱的,我都想你了我有时间

2 Y2 F0 F7 g7 {5 |; w2 W" e我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊  l% ?3 ]5 M6 `7 C4 N
那我有空去你那
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 , z/ m2 N) q! }% }2 j1 Z" q
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

* _9 L( g2 Z7 {0 t# C叉烧包的制作方法
: [/ h! o( y8 \/ ^  面皮原料:
) s2 N1 V& ?  f' _& R" A- G5 N  1、酵母粉:4克、 温水:160克" x, V) M" @5 N1 N+ W
  2、低筋面粉:280克 、玉米淀粉:120克(白色的)、细砂糖:40克 、
( s7 l7 k5 \& w% ]+ ]1 L+ U  猪油:40克
* z: k4 P9 g7 w$ G, s2 x; `  3、泡打粉:10克
& o- a) H; D! i+ f& R+ c  内陷原料:
- H8 g& \$ Q. m! o3 {  叉烧肉:200克、蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、或五花肉切粒,加蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、洋葱粒少许,放在冰箱腌2天2夜,取出爆香待用。( b) e9 g# Z3 q; \  Q
  香油:1/2大匙、水:适量、水淀粉:适量, C. R1 l) t1 _2 M  p: H5 O6 y. M
  面皮做法:
1 ?7 e; N8 p/ b/ u0 }! [  1、先用温水160克将酵母泡开。* S9 F- Q2 ^. X- l% t9 k
  2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)
8 I8 y& s6 k6 m  3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
* v4 m$ f7 @/ H8 w# f# m  馅料做法:
7 u. D2 b0 o- {7 e" X: l5 B  1、半肥瘦叉烧肉切成小块。! W, g. B7 ~% F" `! L7 x
  2、将蚝油,生粉,水调成汁。1 W# _/ d- Z' `8 i" N
  3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。: m* ?- q2 `* O7 V* i' q
  注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时侯就会流出来。
  j( k5 N4 K& u* U  最后完成:
7 J; [+ d) l" Y, U6 r  1、将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。
7 Z" \4 z, \/ G# @! g: Y  2、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。5 F+ t0 h; \0 t5 M8 ^& |
  3、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。
7 l0 a( J8 M4 F3 ]  4、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。
  \+ N& A3 F' }" m! I+ e  5、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。
2 o, t" z6 ^( {7 v- y  注意事项:
/ T$ E& c1 J' V# f5 z+ i  1、是用的低筋面粉,及加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,而且松软。) k  U# Y2 {6 b/ ?
  2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母,在发酵完成后,再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
" X' b9 ^0 M: e% O+ O  3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的,也就是上汽了以后才上锅蒸,而且全部蒸制过程使用大火。! [: L% H! \- e# p4 \
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 % P9 a9 t! D5 K) N2 }3 x( I, i; j
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

% I/ k' y: Q3 p2 `4 k- v油条:
# e4 b; D. U/ d/ @* i8 ?+ r& i面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
) v  U5 _# k( J1 [) M3 q1、用适量温水将酵母化开。
7 h# W1 O6 U7 x8 A6 n2、面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团,如果面粉太干加水,太湿加面粉, 盖上湿布静置2个小时(室温25度),让其发酵。
, |2 B  |0 Z( l1 K3、将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出。 在案板上抹一层油,将面团擀成薄片,用刀切成长条,然后对折。! t! N3 H- t- U4 `  A/ j
4、油烧至约7成热,将面条放入锅中, 不断翻面,炸至金黄。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 23:22 | 显示全部楼层
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-14 23:42 | 显示全部楼层
收到收到,十万个多谢楼主
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 01:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:17 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22 7 c- I( d6 O( b2 B3 K. p
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
- b- S  I0 ?9 R  ^
过奖了,膜拜可不敢当,
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:19 | 显示全部楼层
Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
( U) Z) N5 K/ V1 H收到收到,十万个多谢楼主
9 B2 z4 |7 ~! q) w* H% O( _
不用谢,希望能帮倒你。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
! {& b0 d2 Y. V7 i0 w% D$ E肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!

3 R4 A9 t, G$ z9 j0 X7 h' ~所以小孩不用上学的时候,我是最开心的,可以睡个懒觉(~﹃~)~zZ
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 23:40 | 显示全部楼层
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-16 10:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
4 [8 S/ l6 H; B: y, `9 ^6 ^太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
( W9 E5 J8 a* Z5 b: @$ L6 l
勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 02:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2014-2-14 21:12 $ l$ P$ E  b  F3 D' e: V
我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊
4 m) V$ \  q. {% |% {4 C那我有空去你那

. r. t0 N4 H6 w/ ?年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 10:16 | 显示全部楼层
神人啊,严重崇拜,好想吃。
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 17:32 | 显示全部楼层
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 18:44 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-17 03:52 . S" W8 f8 |$ Q: Y$ w" N  b7 x
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

1 y7 q3 _% \9 }) N" ], v好的,电联
, o3 v0 B  p4 ?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:01 | 显示全部楼层
爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
/ E# ~- n8 l0 Z2 u问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧

0 \/ T0 V+ f# a4 ^$ r$ K很遗憾,我都想成为面点师2 t2 V, x2 X0 N' _5 u0 ?" u
. T9 a7 I. t6 r1 c# o; ^
材料:水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許  }. j  s2 u& s( S. O' p2 H
  L/ Z5 H- E! m) k/ f3 f& G
製作:1.水加牛油煲到牛油溶化,見到大氣泡就熄火。
& `0 b" g+ ~$ C         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
3 z6 l, x% w2 p5 m         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。2 Y2 n! p( m* A  o
         4. 用湯匙分成1粒粒,拎去炸,炸完在砂糖上滾動,便成。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
( u8 O; V2 G) p  E4 B楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友

1 |9 ^$ N0 q4 E# u) N# H你太夸我了,我并不完美,只是做好自己本份。
8 r$ m4 F) O; s0 {! u, v( [( V有缘总会相见的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:08 | 显示全部楼层
omega3 发表于 2014-2-17 11:16 7 `& T: K! v& g' K$ ]7 V3 U$ F
神人啊,严重崇拜,好想吃。

, R9 c( Q3 r+ F# |$ `/ ?0 x想吃就学做呀
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