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楼主: 咔咔

口水吧(让你口水流不断)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 11:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小胖真强~
9 c3 M+ u3 o  e; R% T- k1 ]2 d会做腌笃鲜吗?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 11:29 | 显示全部楼层

9 J. A* F4 }2 Z第1个客户当然不能忽视了
0 y* ]& \( |& c3 T材料:
( y/ X1 N$ A9 l/ K: i: g5 x1. 鹹肉1lb 左右 + D9 ?4 Y" {" R8 _
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) / g1 x, D3 E8 Q. `( [4 i  L
3. 冬筍二隻 3 Y$ R# ^) F5 o( x, d/ q
4. 百頁結1 包 / e; I. T4 j- j* ]6 ~- d, p
做法: 6 T0 z% s1 _! ^) I1 N4 L
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
5 W- a2 T; A* @4 y9 X2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
, g! b# ^2 R  t! E$ I! C7 _3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
* }$ e8 n" Z; {8 E3 f+ \# ?9 U中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾) & }" U' P1 E+ K" `+ r7 {. [
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可 " Z6 x. B/ \) B3 n6 e  j2 C) ]7 [
食用
, }2 h) p7 S/ t2 _+ o- s; F# W* i) g備註:
; v) k0 a; |% E% j$ n( W* I7 ]1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 & G6 X, e( c6 R/ p  [. n* `5 R5 f
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
. q+ L/ O. j) O( u回湯中或另外裝盒
6 Q9 k* i: s7 Q! @& p$ X5 |, g3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思! a; y* j0 Q, u7 g
香得掉毛啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:03 | 显示全部楼层
崇拜你啊~~~~~~~~~~~~小胖啊!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
^_^# @0 e/ n! ^* G8 Z+ N
我是上海人!
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发表于 2006-8-15 12:04 | 显示全部楼层
顶小胖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:04 | 显示全部楼层
加油啊小胖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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 楼主| 发表于 2006-8-15 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 13:21 | 显示全部楼层
菜谱名称  一 品 豆 腐 4 f" m. H6 N8 ~) b2 q
所属菜系  孔府菜 0 h; B/ m" s5 }' g
所属类型  官府菜
: v% E2 A5 o8 H5 T6 k基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
4 e' j+ z6 H& n* S7 f0 O基本材料  豆 腐 750 克
' @; E7 _* b6 F- V原料:5 `+ y+ q5 v3 j9 Q  E: Y
豆腐750克
' m  G/ ]6 a* O0 D8 I' x1 J水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克5 h5 k- @* t- Y7 ~6 N% b
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克! b8 S" L( i$ X% n

7 O0 a" R* C, \/ l( y0 N制法
& F/ g$ K8 u$ l( f4 h: J干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;
3 x8 \. J( w' U& S/ r( w0 o, S加料酒,精鹽腌漬;
. n+ j) ?& t, q9 i肘子切片;
0 X6 l. l; W3 F" z: Z將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋儿,四周放肘子片裝沙鍋內,加入高湯及調料,慢火燒1小時扣入缽內;
7 \& i$ |+ @4 c+ t$ Z! j原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。# p- ?  y- k0 U* `

$ y( F( i5 G! V, B! R& \2 N9 D
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 23:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做了可乐鸡翅,好棒哦!
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发表于 2006-8-16 08:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-16 13:37 | 显示全部楼层
菜谱名称  香辣虾 # |6 N( k% y( A) S" C. e
所属菜系  川菜 ' @" Y1 v; H3 H/ y: H
所属类型  中厨靓菜 / V) y: ~( [/ G4 @2 A, y9 `3 C
基本特点  此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
, B7 l. `  }7 \' Q/ W" s# {! d( j基本材料  活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
) @+ r; G0 q. X4 W' M1 u制作过程:
( {* x8 a2 I& X/ v! Y
' j4 k' a* `: I/ |. ~( P0 }9 @  第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
1 [( v# E' E, T, Y3 o1 P! B
# ^0 I0 i% M5 C* `  第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。2 a! v; j8 B$ E2 B9 \) L& H) a7 J
- m/ S/ o1 u1 i0 c* N
  第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
- ~; Z& d2 A" ]6 _- q3 L
5 b3 N! K! w, Q, c. b  第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
) O( H$ z0 ~8 K$ ?
& y# j4 v$ [) t) ^7 u/ _  第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-16 13:38 | 显示全部楼层
原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
# n$ L+ H2 q. Y& _3 e0 ^做了可乐鸡翅,好棒哦!

+ i* K/ T* \2 g& l' ]谢谢,欢迎再次尝试其他的美味
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-16 20:01 | 显示全部楼层

wen

同言同羽 置业良晨
edmonton有狗肉卖吗?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-17 12:54 | 显示全部楼层

回楼上,不晓得,再介绍1个,芳香鸳鸯球

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
芳香鸳鸯球4 s* d8 V5 T% Q! w. \  r
( }5 h* L8 T, V
  材料:白萝卜1条,胡萝卜2条,干贝6~8粒。调味:高粱酒200毫升,盐适量,食油1大匙。$ {. I; n: u2 o7 C

" B1 D1 _% R* E' g9 g- q* g  做法:1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛,注入高粱酒,封盖浸泡3天以上;取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净,刮掉表皮,用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热,放入双色萝卜球和干贝丝略炒,淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,加盐少许调味,趁热食用。
) n8 G9 n  Y  @/ B, A, P7 q) h& y8 ]5 j! c  C: [6 C5 M
  贴士:1、白萝卜用油炒过,煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希淮慰梢远嘟菀恍灰∮檬辈徽此从停觳恍枰疟湟簿貌夭换怠S媒莞珊N兜木埔喝氩耍硐拭馈
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-20 00:34 | 显示全部楼层
Thank you so much!
鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2006-9-12 01:44 | 显示全部楼层
真好吃,会做还需锻炼。
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