一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

鱼儿2008 · 发表于 2013-12-3 16:27

Rainbowjj · 发表于 2013-12-3 19:34

面粉用普通的可行？谢谢

angelmami · 发表于 2013-12-4 09:26

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 0 b+ F9 {1 s% ^- i. k6 q6 y
面粉用普通的可行？谢谢

普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:38

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
# ]$ V3 I7 B; B普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

谢谢，回头试试

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:41

天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

aannybaby · 发表于 2013-12-5 11:42

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
9 Y1 H# e( T4 \4 B. ^, E$ E$ [普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

天使妈妈请问叮一下是指什么？

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:20

本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41
& o; ?$ T6 v5 V% }4 A8 U天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

一杯面粉大概配2条香蕉，如果加香蕉，面粉就减半：半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量，香蕉少放一点或者多放一点都没关系，只要把面粉份量减少一点就可以了。

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:30

aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
% d7 _. f0 c/ ]3 X) Z: A天使妈妈请问叮一下是指什么？

就是放在微波炉煮一下，以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响，这是广东人的口头用语。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 15:55

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑

天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。

我怎么发不了图啊

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:52

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
- k9 g9 V8 i' L- {1 O. s天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
* r5 d. }, F; h3 N L% X这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
' J+ X& W$ m; i4 A9 r& i% N' v下次把面粉换成蛋 ...

买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉，不要直接把香蕉倒进蛋浆里，要蛋浆倒进香蕉糊里。记住，要不然会消泡的。
最好是用分蛋法，100%成功，香蕉还可以多放点。

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:57

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
8 ]7 U, R6 b' \/ |7 s" b1 h天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
+ e, z0 Z y6 g q- Q. c这种口感粗糙不过正是我喜欢的~5 n; J7 `3 V: F7 V. n* y7 {
下次把面粉换成蛋 ...

很可惜，看不到你的成品。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 23:28

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
$ Y5 ~3 I' I2 m; v: O2 D- t买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。5 D% k# Y# H c# p; U
忘记告诉你用香蕉 ...

谢谢。谢谢~

oliveleafs · 发表于 2013-12-17 21:12

谢谢分享，我也试试去！

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:03

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 3 b6 I& X) F% z% `1 k8 g) T
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
0 x n0 w8 n* x. b忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:04

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
! J& T2 N7 a1 t, P3 p3 F买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。" ^ I! S+ k- v$ k
忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

卡拉奇 · 发表于 2014-1-1 23:43

jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
" x2 U0 l1 S% q) ^请问“低筋面粉”英文怎么说？

好像叫all purpose flour

krugerzhang · 发表于 2014-1-2 22:55

jingjian · 发表于 2014-1-3 00:25

卡拉奇发表于 2014-1-1 23:43
- A3 q+ I& a9 ]3 E. Y6 V3 _: ~好像叫all purpose flour

谢谢！

angelmami · 发表于 2014-1-8 14:30

jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
" R' O2 c- z/ C" t1 L请问“低筋面粉”英文怎么说？

高筋面粉----bread flour
中筋面粉----plain flour
低筋面粉-----cake flour

jingjian · 发表于 2014-1-8 16:44

angelmami 发表于 2014-1-8 14:30
( P. |: e+ ?9 a+ [ H. Y高筋面粉----bread flour1 M6 j6 \/ v9 U; X9 M
中筋面粉----plain flour% ~5 F5 w8 P) `9 v: z( ~2 T) w8 L
低筋面粉-----cake flour

谢谢！

toxbridge · 发表于 2014-3-10 22:15

看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不知道为什么。

圆梦 · 发表于 2014-3-12 11:29

本帖最后由圆梦于 2014-3-12 12:33 编辑

不错，一定要试试！谢谢分享！

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:15

toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
! j/ k6 \8 H% T H: [" c0 U# Y% o8 p看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？- @) t& m# G! V7 J& Q
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不 ...

楼上有写的，
面粉要过筛的，蛋打发得不好就不逢松。

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:16

圆梦发表于 2014-3-12 12:29
( K+ T! \& j2 p2 g5 y1 f& ]不错，一定要试试！谢谢分享！

不用谢

blueng · 发表于 2014-3-16 03:50

不错，谢谢

马桶上的思想家 · 发表于 2014-3-22 14:29

请问楼主，cake flour我在supermarket 没找到啊，你一般在哪买？还有面粉过筛用的工具是什么，普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么？

果冻布丁 · 发表于 2014-3-25 18:46

angelmami 发表于 2012-8-19 21:05 5 U. \" `% z# f( C& ^2 _2 C
是啊！最怕是两个胳膊不对称了

可以两个手换着打，虽然还是很累，但是最起码不会不对称

lifelove · 发表于 2014-3-25 18:52

太强了

dorie_2046 · 发表于 2014-3-26 00:45

很厉害~

夜航船 · 发表于 2014-3-26 07:57

谢谢分享，

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