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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
0 m! c/ H6 K3 G* Y; z真的很酥!
% t- ~! ?+ I0 a0 j# w0 g8 g$ g: d
好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。9 s4 _; ^: f+ `7 h" A, k
比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,5 H- O6 F$ `. y9 }0 S4 c9 A
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 ) C9 s$ l5 d6 ]* r% z/ `
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,- A' g6 S6 g% s; B9 }+ @& ]
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...

8 U) `' ^) @) l4 m9 @8 `哈哈,你说的是不是这个?
" V# X/ j& _! j  V' ]* k5 }" E, K- ?2 H" d. |7 ~) T. s2 f: Y4 v/ k
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12 ( S& J" M# B& K2 o2 N, y, U
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
$ j. }- z/ C  o  f
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14
6 t) S: P9 I+ N) U4 K$ p正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...

8 p7 @' A( u2 O; @4 N谢谢。
& _+ I! ]% n) ^3 [: i4 m哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
6 K. c: k6 @5 a# k忍不住了, 做了两回。
- j! l" E9 d% K这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07 ; |0 Q( }0 X  d
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, 8 x5 `$ W$ D! W( b* w
忍不住了, 做了两回。1 }  X( S' y) Z1 ~5 X" t5 r
这次跟高热量啊 好想吃 ...
) `, y" d8 ?# w6 w! D
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06 & ?! p; z. p! I+ \0 L/ V
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

2 A( Z: ^9 {3 t8 C我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 , Z; F1 O. V( Z) O& C4 Q
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

. j% d+ g& T6 iI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!" l+ Y. G9 T" _" X! C
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time. / l- J, [: r" ~) ~& G9 v, l5 D
Thanks again!4 L, E; U0 A9 g' R1 U
Question for you: to make 桃酥, " y+ m7 G9 D& E  B. s
小苏打- is it Baking Soda?) ]6 Z& ^" U! W3 x& u$ C
"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?
& P9 {6 I9 Q% `" @% k
& h6 V: r% i' q9 F5 c0 Q) i0 i7 c$ R$ S, S, B  r
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
+ X0 Y/ U* I7 E! I& X9 yI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
3 ~0 Q* p8 i9 \% lI also made the bread again yesterday as y ...
4 _- I0 C' c/ p! t" l( _9 R
0 l+ _* W) O' P8 M
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。. o3 Z5 ?) y- T% r. M5 C

  j0 R: H  u2 R- L小苏打就是baking soda9 g/ J! l0 s$ y5 g

( d+ d% c, S0 N- }原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高7 p* I& [/ k1 a, A

7 m1 J) ~+ e; v8 Q4 _7 v这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
+ ?- Z$ Y. V1 M, m9 d真的很酥!

: I/ q. X3 u) f+ T! p/ B. L- t1 Z
$ n1 R' ^5 N& ]- y3 V[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
2 N1 w8 N# J/ q/ b5 f7 }% y$ E5 G! c5 u7 n  V, C# W
[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33 ! [3 l0 ?) I; M- A
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。* {, P! Z2 X7 ]# C  e

& a! f! j  ^  D3 x5 s. O小苏打就是baking soda

; _! I' b( }# N2 p8 _+ ^! p* j) \I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?
( \6 F* @1 I: Y
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
- ]. l! L+ G! rI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

! t( i5 E2 m" U+ d' N+ Ktoo much egg maybe/ f, d5 k4 ]" F0 G

4 {% ]! m. C" C1 B! w) Q' e( Galso you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 # M4 I0 Q) s9 b* |
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
* Q2 x3 q- U1 I- B# _/ h
. X3 Z7 _: \6 z[ 邊個酥D? ]

' }/ d& J! n( a; @3 a8 y: r求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17 & T. t0 P- U) k0 n
求翻译
0 g# Q% }6 y2 x
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
2 w( f( I% _8 P8 \6 z我都不知道他说什么?
7 V$ p4 b5 j5 _! ]8 s8 R3 Z
,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 7 x5 C! Z0 O, D
看起简直爽呆了!

9 u& r# K* L( p, z试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
3 R5 c) U6 v6 S7 b2 V: a想问爱城那里能买到小苏打?谢谢

6 }$ g! R& J# J: c( U  |7 ?+ a- P所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
理袁律师事务所
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!6 t! q- i. |& Z. L
“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21 5 Y* m! {  j% }9 [7 z+ @
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!0 [- K: K+ }, M; E
“厨仙” 你好勤快啊!
9 t, A. U3 E1 {
别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。. W+ H" o" z0 J/ ?5 c

! O- \$ ^5 I: `& D' ^; d7 E不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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