我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
. _7 }* Y! q7 B: j- F% Z真的很酥！

4 W$ u% j- w! a$ k  ]# f$ J  E! c% y好吃又好做，没啥技巧的，我最喜欢。
' D, D- ]8 D" c( X( |4 x比做蛋糕容易N倍

may

买那种叫cake &pastry 的面做油皮，会起层而且特别酥，
4 L2 h: x( H. X, }! {MM可以去文学城的私房菜看看，好多高人，你会受益匪浅的

amybear

may 发表于 2012-3-28 19:43
买那种叫cake &pastry 的面做油皮，会起层而且特别酥，
MM可以去文学城的私房菜看看，好多高人，你会受益匪 ...

* ^* U. U. j) V" Y! v# U7 U哈哈，你说的是不是这个？
' I" |' i$ u3 F$ Y5 z
8 ?0 L6 y) Q( ^# i! _" Ohttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 15:12
你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

正如7楼所说，跟面粉放的很近，往上看，可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装，塑料桶的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 22:14
正如7楼所说，跟面粉放的很近，往上看，可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...

3 V2 U9 h7 F2 W  V谢谢。
. q+ f$ i5 j/ q哈哈，太好了，周五去看看

teaandwine

就不明白了，这里的lard都是放室温卖，记得小时候家里猪油都放冰箱呀，是一样的东西吗，人家butter就放冰柜

zhen

超爱吃的， 上次看完您的鲜肉酥， 馋得不得了，
0 T. ]( w6 A% V. L9 V) ?' D忍不住了， 做了两回。
6 ?, _. I4 v  L% d5 X这次跟高热量啊 好想吃哦

amybear

zhen 发表于 2012-3-28 23:07
3 Z$ K, h" }8 S& ~+ ], H超爱吃的， 上次看完您的鲜肉酥， 馋得不得了，
& l- p! W0 j" W忍不住了， 做了两回。
这次跟高热量啊 好想吃 ...

) A. f- u" L# r如果真的很想吃，就吃一次啦，又不是天天吃，不要紧的

amybear

teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
1 e) j5 w5 z) q( Q0 f; v就不明白了，这里的lard都是放室温卖，记得小时候家里猪油都放冰箱呀，是一样的东西吗，人家butter就放冰柜 ...

" i8 i( c5 Q# h  r/ b' z& Q我下次去看看产品说明，到底咋回事再来汇报哈

CCTV-ABC

amybear 发表于 2012-3-28 23:24
我下次去看看产品说明，到底咋回事再来汇报哈

$ ]# d7 O; d* [2 NI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
4 Y# e8 V  \* r3 Q" aThanks again!
Question for you: to make 桃酥,
小苏打- is it Baking Soda?
: T% {$ ]4 m5 q: k"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?

. P% R# e( c) L1 J- K/ h  t5 N

amybear

CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
6 w# b( Q' j& g. b: N) v' z' ^I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
( k+ M1 z( B  F% ?8 J3 nI also made the bread again yesterday as y ...

' w5 J: j  [8 n/ V$ V6 p% O2 {
wow，你好勤快哦，这么快就去做了，太棒了。

小苏打就是baking soda
: @8 Q, ]- J- y0 L
" v! G0 W4 C6 u; d3 c原料里写鸡蛋一个是因为，这个鸡蛋有2个用处，一个是加入面粉混合物，还有一个用途是刷在桃酥表面，让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题，也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高
0 H0 S  s, k. E( e1 k
这个配方如果你想多做，也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的

kingsnake

梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
真的很酥！

[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]

[ 邊個酥D? ]

CCTV-ABC

amybear 发表于 2012-3-29 10:33
wow，你好勤快哦，这么快就去做了，太棒了。
; c+ t" W) w# n% J1 `* l+ D, K
小苏打就是baking soda

: y8 O) V8 _" OI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?
& o! `# m0 `6 O6 S# C$ @1 `

amybear

CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

too much egg maybe

also you can try put less lard to reduce 酥

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39
7 @0 ~! X# V. h2 t( e5 B" X) x1 |! y[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
/ N1 `6 g; G5 ]2 F, ]$ U
[ 邊個酥D? ]

9 W1 R" n" f! N+ p' Y求翻译

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-29 11:17
) P( |1 \# u4 \# K! ^% _- D6 \8 [, [求翻译

2 i/ [6 P1 N/ V# @; }! @我都不知道他说什么？

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
* B& e$ j2 A# X/ h我都不知道他说什么？

, v* X! \0 t0 r9 f9 R2 k，估计是赞美你的话呀

unicornfu

看起简直爽呆了！

amybear

unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
看起简直爽呆了！

试试吧，前面cctv mm已经试过了

思乡雨

想问爱城那里能买到小苏打？谢谢

amybear

思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
+ O% b5 V7 J+ f想问爱城那里能买到小苏打？谢谢

所有的买菜的超市都应该有，就是baking soda

锤子剪刀布

最喜欢桃酥了！ 不敢多吃，看看也过瘾！
" B5 w  t! O4 ?* @" J8 d“厨仙” 你好勤快啊！

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
最喜欢桃酥了！ 不敢多吃，看看也过瘾！
- q5 {" G* ^! q5 \5 j“厨仙” 你好勤快啊！

! ]$ t% U! q1 N. D, I* M! Y5 s0 o别这么厨仙厨仙的叫我了，我都想找个洞钻进去。

不过如果一个谎话说上千遍，也许就成真了，如果是真的，我就真成仙了