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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
. _7 }* Y! q7 B: j- F% Z真的很酥!

4 W$ u% j- w! a$ k  ]# f$ J  E! c% y好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。
' D, D- ]8 D" c( X( |4 x比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
4 L2 h: x( H. X, }! {MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 5 T$ }( d- f  f. Q/ e/ k* Y
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,3 W+ N* t8 Q+ i; |, f
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...

* ^* U. U. j) V" Y! v# U7 U哈哈,你说的是不是这个?
' I" |' i$ u3 F$ Y5 z
8 ?0 L6 y) Q( ^# i! _" Ohttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12 ; F% N0 k# ~, ^: ?" l: M* ~
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
1 s* x6 ^. h0 J) D: |% V* b7 K. ?3 A
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14 9 v; J3 [9 Y! ?* H: N' R
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...

3 V2 U9 h7 F2 W  V谢谢。
. q+ f$ i5 j/ q哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
0 T. ]( w6 A% V. L9 V) ?' D忍不住了, 做了两回。
6 ?, _. I4 v  L% d5 X这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07
3 Z$ K, h" }8 S& ~+ ], H超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
& l- p! W0 j" W忍不住了, 做了两回。6 c1 H, {* a: O7 O' |+ b
这次跟高热量啊 好想吃 ...

) A. f- u" L# r如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
1 e) j5 w5 z) q( Q0 f; v就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

" i8 i( c5 Q# h  r/ b' z& Q我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 + k6 f# T. S1 ^3 J
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

$ ]# d7 O; d* [2 NI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!  f! m' ^' c' e: A( ^  u
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
4 Y# e8 V  \* r3 Q" aThanks again!) V/ s4 n! m4 B/ {' @4 F
Question for you: to make 桃酥, 7 `9 r* t6 g( u; d
小苏打- is it Baking Soda?
: T% {$ ]4 m5 q: k"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?3 c/ A% `2 T* v2 l

. P% R# e( c) L1 J- K/ h  t5 N4 B, Q# X4 ^9 N  z
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
6 w# b( Q' j& g. b: N) v' z' ^I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
( k+ M1 z( B  F% ?8 J3 nI also made the bread again yesterday as y ...

' w5 J: j  [8 n/ V$ V6 p% O2 {( P) A' C6 x' w9 _- Y6 _6 x/ t
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。) U# K& L/ f0 X2 }" c6 N
/ C- h: a- \: x! z; V
小苏打就是baking soda
: @8 Q, ]- J- y0 L
" v! G0 W4 C6 u; d3 c原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高
0 H0 S  s, k. E( e1 k; D1 h( D2 [3 y. G, x" x- v
这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 9 [* P5 |. a: j8 h9 H; O  ~$ {7 i
真的很酥!
+ K7 M" E8 C, i
# u# h) M1 ~- u' w+ G5 ^$ I# ]
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]% M. g" h2 |, o
% p) D4 ]) `8 e8 ^3 L% @7 r
[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33   o4 l- |  B: ]% k# P* E
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
; c+ t" W) w# n% J1 `* l+ D, K* |! m5 k1 b9 Q
小苏打就是baking soda

: y8 O) V8 _" OI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?
& o! `# m0 `6 O6 S# C$ @1 `
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39 & h8 ?" V! q# W6 [1 L
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
0 L  s, ^9 h; ]# w& _0 j
too much egg maybe, T2 C9 V7 D% u9 z4 w
# \2 Z" j0 _. K* L9 x
also you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39
7 @0 ~! X# V. h2 t( e5 B" X) x1 |! y[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
/ N1 `6 g; G5 ]2 F, ]$ U& d  H1 `8 u: c! z
[ 邊個酥D? ]

9 W1 R" n" f! N+ p' Y求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17
) P( |1 \# u4 \# K! ^% _- D6 \8 [, [求翻译

2 i/ [6 P1 N/ V# @; }! @我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
* B& e$ j2 A# X/ h我都不知道他说什么?

, v* X! \0 t0 r9 f9 R2 k,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 ( G0 G# D1 P/ h: g
看起简直爽呆了!
+ T' I0 V) R. }; z/ d! U2 O& n
试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
+ O% b5 V7 J+ f想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
3 Z) B) h7 d' ^/ E8 U
所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
" B5 w  t! O4 ?* @" J8 d“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21   C  a! z6 W9 V" U1 ]6 ~3 {8 K
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
- q5 {" G* ^! q5 \5 j“厨仙” 你好勤快啊!

! ]$ t% U! q1 N. D, I* M! Y5 s0 o别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。0 ?- C- X0 y: Z
( k( `" V/ B  l! h
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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