大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
8 T* P! O# R$ r2 n5 Q3 `今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。
照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

# z& F+ g- {8 [! z希望你成功~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
$ d: J7 n+ x1 W& e' y' X晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
- ~0 y: {4 y1 f0 N" U. T5 l我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

$ F& }! }/ M% d4 P! \是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
2 Q* i9 g: u6 G' d! V晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

$ X$ L! N4 _" `% D' E; X是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37
9 F& i+ ^9 A/ b+ J, |9 v% a" R多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

( o: W; j) ], ]8 p* I- i" G不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
" r1 Z# q/ V1 w我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传不上来。

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
# W% D; I8 \5 U; N8 v4 k哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传 ...

4 R8 v8 Q9 b4 I/ `0 Q
9 Z9 O8 {/ m% {& h8 v照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊
5 d+ R) i0 g+ c. F( b
6 E1 F5 u- H& ]: n; ~& M% Y6 w请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起

试试发图片：正在风干的鸭子

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52
- Z  b* E; |) l; c  C6 [试试发图片：正在风干的鸭子

1 J/ V* l2 B/ U哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

油太多，被我剪掉了。 ：）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23
7 A% G! y( P7 }! O2 M油太多，被我剪掉了。 ：）

9 N1 O0 _; z  z  C$ g) i. |  {哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
4 P5 a6 V" n" I, i6 \1 A+ p鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
9 F; o7 m1 F" V8 Z实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
下次练习，一定记得先拍照。
3 R6 S0 c4 j" ]/ \( X9 u! C; s' _' \* A谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上， ...

一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
  d+ F% A% w5 Y' U) C, X其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
$ z3 ?5 g) o! W楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

领教了，，，谢谢rainbowmm