我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头 · 发表于 2012-1-20 21:09

amybear 发表于 2012-1-19 23:43 1 ~# \3 d5 V% p" V- |/ w1 S
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。& G/ Y* S3 \1 [6 `2 ]
我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear · 发表于 2012-1-20 21:16

邵大头发表于 2012-1-20 21:09
8 [ W' ^6 a& R偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007 · 发表于 2012-1-21 07:45

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl · 发表于 2012-1-21 13:15

邵大头 · 发表于 2012-1-21 20:41

amybear 发表于 2012-1-20 21:16 ( x# u) E$ s$ A s, I6 y/ C6 P
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
$ k! d8 A& w' \ y7 R0 e* W* M我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear · 发表于 2012-1-21 21:46

邵大头发表于 2012-1-21 20:41
" E; e/ w U, G- S欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 06:23

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear · 发表于 2012-1-22 10:26

人行明镜中发表于 2012-1-22 06:23
% h% V5 ^ h% k2 I# ^; A8 n( a这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 10:31

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
" ?( y% k- n+ D* W$ k* o: u鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。: `8 g- [4 b# g1 t g3 g, R' E. M
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头 · 发表于 2012-1-22 11:44

amybear 发表于 2012-1-21 21:46 4 ^* E$ `* P3 S
你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear · 发表于 2012-1-22 12:28

邵大头发表于 2012-1-22 11:44
8 [/ a1 o' M/ h" o& L( W嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb · 发表于 2012-1-22 14:23

这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear · 发表于 2012-1-22 16:35

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
p* u$ d, h4 H0 F3 Y. k7 O这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111 · 发表于 2012-1-22 23:51

童趣 · 发表于 2012-1-24 01:55

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear · 发表于 2012-1-24 11:20

童趣发表于 2012-1-24 01:55 2 ^/ `9 i+ P( i* Z! e
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首 · 发表于 2012-1-25 13:46

找到可以做蛋挞了。

amybear · 发表于 2012-1-25 15:01

匪首发表于 2012-1-25 13:46 $ ?1 w/ `$ B6 [! L+ N {7 t
找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967 · 发表于 2012-1-25 16:18

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear · 发表于 2012-1-25 16:26

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18 ) J3 R9 P* P! ~( N' E/ \
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩 · 发表于 2012-1-26 23:45

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
无标题.jpg

amybear · 发表于 2012-1-26 23:51

爱的梦墩发表于 2012-1-26 23:45
- g# O2 d' [# d: h$ b9 o" O$ c追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:23

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear · 发表于 2012-1-27 11:31

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:23
. S8 W7 ^" k: P0 F9 v搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:40

amybear 发表于 2012-1-27 11:31 3 A7 @0 }. K, R. Q
尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:43

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:40
8 p4 q$ A, W+ O" q: Z1 A4 k没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:48

amybear 发表于 2012-1-27 11:43 4 A2 ~+ k. K1 j) m& T+ z' ?8 t
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:53

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:48 / ~! [9 i; Z' C0 H5 [7 P* S/ @
人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 12:57

amybear 发表于 2012-1-27 11:53 ! O! n3 b9 `, q9 \# M. |
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW，一言既出。两驴难追

amybear · 发表于 2012-1-27 13:00

冰山上的来客发表于 2012-1-27 12:57
& Q. b) r# q3 [' Q @1 [我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。) U% i) L. {4 V3 z! V" a; l7 a. O
BTW，一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧

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[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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