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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-19 23:43 " j8 l6 P: F/ v" d; J% _# _
当然了,喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
# g7 Y% E: q5 D* ^. Z我也做了豆沙的,可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

, E+ T. `8 @; `. C' V( U" @  E偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-20 21:16 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
, o, {& S, g9 A- X9 v偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
8 V) r4 L! e  @) e+ D3 G& [' @1 `
可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。* a2 ~, ]9 y$ H
我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 07:45 | 显示全部楼层
收藏收藏,改天也试试,楼主太强了!
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-1-21 13:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-20 21:16
/ X4 y2 q6 e+ O# [# T可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。8 i5 v& w$ V% ?4 S
我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
' R8 S# S1 q, O* a
欧耶~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-21 21:46 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
3 n. {! k, {( d欧耶~

( b& v- k7 w% a7 A! n你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 06:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 10:26 | 显示全部楼层
人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
! {" {2 w- ~/ B# D* P这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?

: ?5 i+ B: Y$ q, Q0 v! o鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。
& i) y; k% Y+ Y6 v  m) `3 E豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现成的豆沙馅,估计里面本来有防腐剂,可以放久点。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 10:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-22 10:26
/ Z- z! ^: p& N4 [, ~鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。1 s" n" P. j& G  U
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现 ...

  Y& P7 J1 P2 e0 {) x" I! l( f" ^& u+ M+ w放心了。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-21 21:46
  k+ u6 z! R" \4 ]4 }/ T/ G/ V/ p7 h你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
, G9 c: W, I/ y9 Z* J5 c) {4 [
嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 12:28 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
1 |6 G" ~5 y3 m( X% L  a. q嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
% S8 T; i. P3 ?' O( ?/ C/ C
这个买现成的皮,只要调内陷就行了,其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 14:23 | 显示全部楼层
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 16:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
, j, j0 n3 ~( E2 Y' q: n# w这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
' v2 y. U& Q4 b; s
是啊,我也曾经尝试过,虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上,对这个东西的评论很好,有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样,我就不跟自己过不去了,嘿嘿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 23:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 01:55 | 显示全部楼层
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-24 11:20 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-1-24 01:55
0 y) {) g" h7 V5 u: F" P了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。

% _2 x& g! f: A很容易弄的,主要是可以自己随意选色内陷,比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 13:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
找到可以做蛋挞了。# G: X: C: @( S6 C9 m
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 15:01 | 显示全部楼层
匪首 发表于 2012-1-25 13:46
) d, K1 m5 d' \) w, c' C1 L找到可以做蛋挞了。

* E- d8 N1 L/ |  S- p% b* L+ n蛋挞有专门的模子,就在这个的旁边
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 16:18 | 显示全部楼层
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
7 q; \6 a- }% j; R- O请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
8 E4 M- t) \* }, Z
一般是说用蛋黄液,这样烤出来表笔比较有光泽,脆,但是纯蛋黄很容易上色,所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-26 23:45 | 显示全部楼层
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥
1 V" U/ {# p0 `  o. |- d5 k 无标题.jpg
( i& n+ ]" t8 z' h 1.jpg " _2 C* M' _/ Q* f3 K2 I; F
* h, {2 A/ E4 N+ O
5 N7 d' a* S' q
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-26 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45 . V! C1 H$ t5 L
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥

  D5 e+ h- G, |% i  E! _4 i3 V您太谦虚了,明明是您做的比我的好看,我那个虽然没有裂开,但是看上去呆板,您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心,一定很有成就感吧,呵呵。
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:31 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
/ d3 t% u6 ~& Y. g8 B9 Z1 A搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?

0 E1 t) N9 _. E- X; P# `% u2 [尝尝没问题啊,自备茶水啊
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:31
2 y, w/ D3 X) \尝尝没问题啊,自备茶水啊
" C8 {8 [2 a' y( v
没问题的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:43 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
& @; |2 ~2 u+ m- g5 q% t& W6 ]没问题的!

! `2 s% L* g" c; I3 K: j其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:48 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-27 11:43
1 U+ }5 q; [1 y; k其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的

& }: H$ I% a+ j- d- R5 ]& \人家不理我的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
3 E, c; C& G0 m人家不理我的!

: s; |9 t5 S  P瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 12:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:53
7 F+ ?3 C/ Q/ y" D' y瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
9 L8 @- s' c9 S
我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。% K9 k: n3 A' J# E+ h; m
BTW, 一言既出。两驴难追
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 13:00 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
; @$ p& t! R3 l' F, n& A0 O我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。
) t: E* H- h2 X: e! _4 F# ~BTW, 一言既出。两驴难追
" k. H5 T- H/ V! r& D. l/ p9 e3 v
茶馆的事儿,还是茶馆解决吧
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