【蒸馒头】：又白又胖轻松蒸

fsllqfnb

馒头包子都蒸过， 也是和楼主类似的方法， 但每次都是在锅里发的很好， 但一关火， 一会就缩回去了。请高手指点一二

tobenai

我第一次試過，成功。 饅頭真的很地道北方味！！！ 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
) `6 W5 e/ x# w. d$ U" Y今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。
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謝謝樓主的分享！！！

tobenai

我第一次試過，成功。 饅頭真的很地道北方味！！！ 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
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謝謝樓主的分享！！！

tobenai

我第一次試過，成功。 饅頭真的很地道北方味！！！ 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
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. k1 n# b! K$ O謝謝樓主的分享！！！

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-2-21 18:29
/ e: ~5 e! K+ y% V0 R" d馒头包子都蒸过， 也是和楼主类似的方法， 但每次都是在锅里发的很好， 但一关火， 一会就缩回去了。请高手 ...

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! ?. l+ ]9 Z* P$ e- K- V面团发酵到2倍大以后，要再揉匀，面揉得很有韧性，几乎跟没发前一样大小，才能开始分团做包子馒头，然后再发20-30分钟，再开始蒸。蒸的时候，冷水入锅，水开后，调至中火，约15分钟后，关火，不要马上开盖子，要闷5-10分钟再开