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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人(⊙o⊙)?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自制豆腐花
, r! |! u2 e8 T; H/ _5 u+ ~- M* o6 T6 N2 x
原料:8 C% n+ z$ n0 g: ?- _. [" D4 w3 R8 j
干黄豆100克
+ \5 f9 r* V2 O0 c2 ?水2000克: ?0 n( B1 [( h- ^: M0 m5 R8 b
燕菜精3克 8 f$ |4 f! z8 H
3 f' O/ Y; `8 v" R
做法:
, K5 J2 s: A( L% @. s6 k1、黄豆用清水泡一夜,
' s$ f/ M- U1 k' C# r; O* G" X$ v2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
* x# {6 k+ E0 ^. @' ?! J' a, L3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。! Y* l2 L- ^3 F7 \6 ]
4、用一溶器少量水溶解燕菜精。# [5 ]+ L' |  h$ z) c# o
5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。
2 ~) h' ]& e9 V3 y
' |( _; F4 Y9 q0 S想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。3 R. h' y6 k0 [
6 ?' t: t) B( ~1 ^3 G

' j$ f% S' T4 T3 B; |4 y; r2 a燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花
2 d& J8 F0 X; f  C) Q$ F; C( u+ {! A% I2 y
原料:
. I( c' Z6 ]2 d1 b干黄豆100克. y; T; T  D1 w- l# l* l
水2000克9 W2 D- V, ]  s+ x2 k
燕菜精3克 $ C: J: Y2 C1 O  E+ x: R
+ e8 }' I) J7 l  s1 r; L
做法:0 l% C$ x, A; d( e% I  g) U
1、黄豆用清水泡一夜,8 x( y( _3 a0 t
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。1 q2 S# @7 B3 w+ R2 j
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 ...: Y* |, W9 G" u
angelmami 发表于 2011-4-30 15:25

/ s! Q; j4 l& p: s. J0 [( d- {6 ~# b& A; c7 m$ h# U
/ V: P! h! y! x) [8 P% t
对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑 ! m( ?) W+ H. t
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
7 f% L1 {  c* F) Z7 Z, \* ~4 [veiclee 发表于 2011-4-30 23:05
3 j1 S  X( R% _2 U1 s

7 {5 t6 F3 a  D4 W3 T, Q: \大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。2 T7 W% ~+ n* f# P2 f5 N! K1 ?
6 @& C$ t6 K- t! x3 p# v) T

5 L- [' I' M! o3 m谢谢送花
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY5 s+ x9 G+ F6 U$ D9 m0 Z8 b
Rainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46

* r, `3 f0 w' J; ~, E5 F5 l: M4 B7 v# b
我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小鸟依人:
9 p/ g; a- u% }* [- h3 e豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??5 x( s: @! h/ E0 m* G
冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41
# D( F; [* J% S- p: Q
) v1 e, ^# N6 O1 V
: x2 O$ e+ r! \) b  [5 E( A
去卖布的地方。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
挺厉害~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐
/ ]7 r0 W. B3 M" S! vangelmami 发表于 2011-4-28 09:57
9 V- q" D9 Z+ Q& t% Z/ s0 ^
多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值
! e; X& Q- n6 `5 P  X; r黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。+ B: |& S5 j/ @7 {1 |. X
0 }7 i, y, c/ w2 S' j
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。- N, M* K6 M2 g% y

2 i2 E$ k" I/ S9 v7 `3 W. p+ ^  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:
/ B' ]0 ^# Z+ O8 `
6 P) U' u0 q2 a热量 (359.00千卡)
. v4 e% g0 o0 |" S' u蛋白质 (35.00克) 9 I+ n5 B/ Q" P3 x% {# P
脂肪 (16.00克) $ X: E! s) z# ?* _4 C+ Z& C! D
碳水化合物 (18.70克)
9 C' A7 t) g% U膳食纤维 (15.50克) & S6 D( ~# n# ^
维生素A (37.00微克)
2 g. {& l: I0 l' b, |  T6 L& m胡萝卜素 (220.00微克) 1 S- [% u4 W8 M
硫胺素 (0.41毫克) " l4 C0 A5 S! ]8 G
核黄素 (0.20毫克) ) ?7 |( s. f" Q8 a3 O
尼克酸 (2.10毫克) 8 Z0 ~2 p: K+ P& s( a# b
维生素E (18.90毫克)
* u$ @  p* F( w+ f/ ?6 R钙 (191.00毫克) - s% c/ b, d9 I, ~6 n
磷 (465.00毫克)
2 z' I- x7 j6 o1 [9 z3 V钾 (1503.00毫克) ' q3 w' F8 s2 @$ Q1 F4 v- f
钠 (2.20毫克)
3 E% K" |( C( w2 @碘 (9.70微克) % P1 }0 `' u! R9 T  \
镁 (199.00毫克) 6 E2 w/ |1 t9 k6 Z
铁 (8.20毫克)
) k2 H: `& e' f5 [9 k$ J锌 (3.34毫克) " v: j- U% N% R, n* s
硒 (6.16微克)
  B5 f, r1 w3 I" j' j; b9 e9 O铜 (1.35毫克)
- ^8 s$ w& C, Q7 b0 f锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆 ( A" H+ `: h. h* X+ X$ T  \# S
. G/ {9 o2 G3 u  g) ]# s8 r5 o
配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。) }) z) {, b; S6 G3 u
6 O$ J6 t( W) Z  v- i
做法:
  m. r1 Z1 B9 p9 N7 Z$ ^- H   L' A6 M  x$ o* C1 _) ]9 z
1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,  I% U, D# K( E% t  ^( p- p7 L
2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。" b4 R9 T: W- \4 o! ]
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。! I! a" u3 V& j4 t* K( m
9 P3 z3 E: J. e+ C. }( \
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。7 t+ `7 |4 g3 J$ ~: ]
* N, |) y' J" U. o+ M

) j3 g" t: D8 \9 d; S( }* v" r ) o9 ~! l- a6 J0 J% K+ T4 ?
长寿五豆豆浆
: [" I% ^# Q" u3 O3 S* S
/ I. c/ z3 T  G配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。
9 h% s" H0 U9 C: n  ^4 P  J2 Z# E
0 \, T4 w  F9 x) ?6 j做法:1、将所有豆用清水泡一夜,# H/ q! p( N) U1 @3 y
2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。+ h6 S  Y4 T- |0 q8 B4 }
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。
* C  c2 c1 U) p7 t- D1 \" r. ~6 I% n5 D% O5 H! L& u% j% P2 ~
益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。) _  V& G4 O0 P* _4 ?- [7 P

3 V6 o9 u1 ]6 B, ]2 K; G% K' S0 i' C9 l6 W! N! L) E  Q( v* @

! Z) [. T0 M+ k. d 红枣枸杞豆浆
1 M1 x  z/ n; }. [7 Q' d: a( H! f2 K( ^9 I. V4 N& i0 {1 t
配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。 * a/ s; V2 T3 l

3 f2 i" P+ [0 O5 I6 Q# f% e: A制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。+ `  w% g2 ^2 ~: i
过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。" ^7 M6 @8 k6 I; f4 U5 ^+ [( Q

. b# b2 t6 E% Z' S! n8 h
% a- l1 O1 p( {! a益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
2 l3 s7 c( K& Y" @0 }$ d7 m* z5 r0 t" d1 u4 n5 S5 `$ p! q1 n
注意:
0 g, v- M0 w% a) [: |: _
  w+ j1 ^5 j5 L- T" a* v" x  QA、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;
# i6 U! w5 W, K1 _" ~+ c2 J) Z; L! j6 A
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解; / ~3 D2 n  A2 U

- {4 W7 T' [+ Z+ Z6 x; _2 WC、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑
. H# S3 J" I/ z4 V- E3 P# {
, _+ c+ |: G$ J! ]8 y; K- Y1 n# [5 m“一杯鲜豆浆,天天保健康”. H$ _  j. M) |  }* q2 X
& Z! z) F$ Y! C
都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。
0 g6 F* P) @8 ^7 w6 b& z: p* b! p# g" l% {1 v5 ^8 C
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。1 g/ Z' O* e: |% p
5 u% Q2 ^( {9 j! m9 o2 G4 V

2 ^. l9 t+ L9 e) z% d; F5 ~2 U/ Z% W, L5 T
切忌:不要空腹喝豆浆
0 Z8 A) R9 D# @) ~% o$ z空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。
+ ?4 W4 K' \6 |0 b3 F$ o+ L* a8 Y' c
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31
. d& u: T6 {$ [# B妹纸您有啥不会的涅?????????
1 s+ h+ t, \( g& U
我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-5 09:45 + ^& z0 `* H. H; F
太好了,我正准备问你这个的

" l) u9 ?/ I4 C+ Y' N  `& \看来我们心灵相通了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48
* J, N& c5 z2 B+ D! ^看来我们心灵相通了。
. S7 F7 R+ K- d
我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
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