皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
$ i# n+ c! f' k三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
9 I7 t' T% T4 H$ q* ?三思 发表于 2011-3-4 07:41

! p) W* J% U0 e7 m& S, q我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
( z5 b  `, O% A. ]1 T3 ~# g( n
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
6 u! V, Q" C# u( T小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

/ y+ f* }6 P- b1 X' r
0 P% u  P" o) r6 ?& z/ A你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
5 o. ?3 x  M6 N我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
: p; Z" J! h9 w1 f/ Y7 T我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
) J. Y  `0 V8 R9 K3 U1 Y三思 发表于 2011-3-4 22:09

. k* j  ]1 a3 T/ `2 d我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

& e" X1 _3 r9 ?5 \7 |* c* E# s咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
  X, Z. d: y5 x4 W! n/ Q, A0 CRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

5 c6 |/ G- g! l5 E哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

" Q; K# _5 n" r就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
$ C4 J, J( v. M  l" n( `三思 发表于 2011-3-5 14:01

$ e& O" s0 H" z+ s这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
# L4 f+ q5 `# l" T' \完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

. {4 w4 _5 q2 i0 e  r( m
我的方子和你的差不多：

# s8 V5 @7 n( c1&1/2 cups of Warm Water
1 X4 g& P1 c6 z( _* o0 o4 h1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
0 o' G1 N6 ]# Y' {6 Y+ @! }4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

$ X4 l" J: M7 p2 K2 q# y如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
1 d+ C: y# a* R! f8 M, L* ]+ j1 L我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
$ W) L) m. J- o' q
) l; i6 X/ t) Z2 W8 j0 k/ z3 M9 s另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

5 r  m' k& v8 |. H1&1/2 cups of Warm Water
5 Y0 w  R! N1 y; V" P1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
6 N$ u. v+ N/ o; `+ x4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
. X+ {1 b: b; R) ^8 c- r2 e1 tea spoon Salt
$ u5 d: D, a/ R4 B5 u
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
% ]& _, B% L, W0 f% N# |竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

$ N) B: m0 ^6 h: ]- S5 y+ D- S
谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
3 v- [! V4 z  Y做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
2 E2 L4 f" k1 T6 X8 j# Q我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
9 n& H! z! F6 I9 e
下面是网上古钩来的：

3 f- t' c, ]- l/ i$ h8 S罂粟籽的好处
# S7 ]- O+ ~3 N
9 o) T& q" S0 M$ k5 {罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

- C7 V8 Y4 b, h; x由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
8 u2 O3 n; M1 `# A; j; R三思 发表于 2011-3-8 14:40

/ ^  ^+ F& Q6 H  E
: e! ^+ n& p3 R* U( e推荐一个地方买这些东西:
+ w% e( g4 K7 x) z% ]3 C9 W& GBulk Barn,
& I, ~/ L4 U; ]* P5 G地址自己上网找吧.

2 O" ~( P- k$ B6 g0 R* Q7 C不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
% T8 K: C  B6 n7 f
% ?0 g6 I) [3 f3 N5 H烤前:

pencil

烤后:


) e* O9 P2 N' ~; l这次还没加粗粮, 还是基本款.
5 m; w2 }6 w8 c5 x4 v味道挺不错的.
( H6 p4 B7 u+ D" J1 ^2 A0 J8 t3 G经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042
/ |# f* m$ C4 w) {4 e
这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
! N9 O6 p* O0 \经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。
* z3 z7 e% N- Y4 ^* d
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
, m1 k' B( K5 a/ G; c# }% s1 [/ }, i
9 L/ m2 X) Z" t, r酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
9 B3 U( o5 N9 z! |$ QMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

0 ~" P8 N$ b$ I' D% x  o我在london drug买的，200。
* w. T  i# _- h# c: b. L5 [# _, Q有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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