皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
' W" f9 g! v, o& z* h$ F
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
! ~7 F2 Z2 J: w9 b- N三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
  _' F: c$ |/ y5 j" b. r* b三思 发表于 2011-3-4 07:41

' A5 X9 A$ t: A( }& A我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
4 R. O) m8 [3 Q+ n; t- D& b' [& y就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

: [8 a. N9 K; J5 Q" Y记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

# n( m" L; L" f) Y' }( y$ W
' g) @9 S. b1 `3 L你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
- s& I5 P- [8 C# s' T% K) A我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
9 N8 C6 x5 C" u. L7 q+ x( ^我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
0 Y9 ]2 D6 k; P; ~/ }( {三思 发表于 2011-3-4 22:09

0 v4 a! s; h6 F+ r$ J我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

% D2 k- c9 _4 y咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

+ x- F- ^$ A2 Z! p' _/ \就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
% x; v, L7 v( v2 X2 ?& y. c) x9 e$ U三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
& n. ~4 I6 u$ d6 y" O, B- ?) `完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

# a! _2 ]& I% F' _2 o# e; I1 Q

就是多点要多多少是关键阿！
. T  }4 i+ o2 u0 d, b) {3 I' Q三思 发表于 2011-3-5 14:01

" ^$ J; c4 u3 G' y, T8 K- y
9 r: B8 T) Q% R* U, @8 o我的方子和你的差不多：

% b0 F4 b. |3 ?) m; e1&1/2 cups of Warm Water
8 @0 u$ G" f) y3 _+ }1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
( x6 V7 y2 Z6 ^; ~; ], f4 cups Bread Flour
- k  w2 B" `& U2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
) ]" ~* t2 V8 `  P* [  u我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
3 u0 x$ R; r; H- L. P! N% S* t1 [
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：
! [: U% ~. O" l1 H' q$ C4 Y
5 H( N0 T- q' r! K1 I1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
( S- S& o5 ]# u8 x" x4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
/ P( W  T# J8 f0 N) m" ?1 tea spoon Salt

: X. U# p6 Z- ^: n9 c如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
; }" X$ o5 U2 ^2 w& V7 R4 }& k三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

# H, @9 v5 U  }* K2 Z* p

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
$ f+ ^/ x; r" ?: M9 Y竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

谢谢竹帘儿帮助解答！
1 x# F4 T' @: `' j* U2 q
Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
- U4 f2 R( w) [做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
/ @6 B/ x  b7 c- y! }, m我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

% ^9 ]; T. \; T  w1 X. R* Q下面是网上古钩来的：

$ \0 u  B7 s4 o; {4 K罂粟籽的好处
9 G9 h6 z* [* E, [
# U* _0 U" k1 P0 i7 R, ]罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
) J# F) j6 U$ U- o2 L5 }9 ]三思 发表于 2011-3-8 14:40

$ t5 t. q! C; i) |! a* u+ H, r
推荐一个地方买这些东西:
0 L8 |- _- }( K5 G. Y$ @Bulk Barn,
2 S9 T+ I5 T3 `, b2 Y. z/ Z地址自己上网找吧.
& C" q8 ?5 V9 I2 l, V, b
  N5 }5 \0 E- K) r$ ?4 h* k1 T不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
- d2 e2 T8 ], p9 m; K7 _8 ~
3 o+ b5 v: R* d8 D7 ]$ h, M烤前:
8 A4 ?) A* ~' |

pencil

烤后:
5 f/ M  R* h2 w  R8 ^. Q8 h

; M) z) j# z% p1 f1 c3 N这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
  c: s4 z$ |- E0 `104042

1 Y; g; _/ \+ i这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
' E" Z" y) u/ M" D" Lpencil 发表于 2011-3-15 14:33

% n/ E7 u7 t- A; K& N8错。

- k. c1 B, G0 y4 ~. e+ z; M我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
2 C9 l9 _/ y. Z
酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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