皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

) S  Z8 }9 I7 v6 l+ L和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
+ z% T1 K) N; j% s6 D三思 发表于 2011-3-4 07:41

/ }9 c3 f' k% p3 h% ?我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
$ i* n2 j3 ^* ^# t1 B. w7 x4 n8 p就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
/ X( [; h/ N$ [% u* ]
/ ?9 o& o9 L+ k8 `记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

3 }/ `- O: F! `! U7 E, A
' Q: G$ j( }# m- H2 a, l# d9 w你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
# e, ]+ y6 S) X; i, r/ P  F2 U我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
! m5 U- g/ \, Y- n% E! x# R$ @; h- ^我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
* ^# i1 ~( a' j! W- W三思 发表于 2011-3-4 22:09

- x1 O* V3 I, w+ w( e9 I我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
- W2 v) }9 O7 p1 m. X8 ?小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
# R) `: s, \8 f6 _1 [: k" ^" D花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
- Q9 U2 l% _2 h7 d1 ?" {三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

$ ]4 k- k; p* x' W+ i

就是多点要多多少是关键阿！
! v' l4 E7 ]- _# i% G8 X1 E三思 发表于 2011-3-5 14:01

) n8 L" J( T6 Q8 w$ d. V/ m/ ?* u
我的方子和你的差不多：

" M; S) Q# v, B: g1&1/2 cups of Warm Water
8 X6 b5 V4 T$ M* G1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
, S- U0 P6 d& e! J, F! W* k. r4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
4 C8 z7 Q/ F$ _8 R4 t. O9 w, [, S1 tea spoon Salt
& T1 i$ k  [) D$ q" z+ s$ k
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
4 X' g% h; T7 q我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
: `/ S' ?* i0 ]+ A, K
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
/ N$ x1 n5 s# ^  |5 t1 q4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

, O  O1 Y+ z$ z/ T; l1 Gpoppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

9 ?; T6 l5 u( Q! a3 K( w; @帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
& K2 V9 e9 y  N0 J$ \9 o竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

! O  ?8 _1 L" p" x# N9 i& W谢谢竹帘儿帮助解答！
! {5 F4 X4 }$ f8 Y4 F# o. [+ ]+ r
% w( A1 P8 @0 P% }Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
* @. {0 D2 Y9 @: w8 ]5 w4 C做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：
% Y0 d: h9 V& T. n: J* Z
罂粟籽的好处
0 R" c, _! n) G0 n2 v) G+ G
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
; \: s# \) y4 M. W
! Q- G1 _# h7 D2 y6 y5 r# x- r由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
' _- n! }8 j7 L3 [% a+ ~, d6 q三思 发表于 2011-3-8 14:40

; p' }9 d& o% S, u- o5 b$ k推荐一个地方买这些东西:
2 Q) |8 j0 ]: e7 l5 O6 Q0 k, r; a" DBulk Barn,
$ M, V2 E9 n: y地址自己上网找吧.

不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:
% q; f* I  d# c

pencil

烤后:
# V$ c( `) m' \: Z0 y
+ @; x  E1 ]5 d$ i
2 g$ e  `* H4 O1 J4 D  N$ B这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
8 P+ X5 s  N: ~# \8 C0 B1 A/ N104042
, o4 @  J1 U. k
这次还没加粗粮, 还是基本款.
; ]) d. b- v/ P$ _1 H味道挺不错的.
! ^7 E6 h, r9 D0 K2 O8 j3 a% p经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
9 V* N# m  I. r: \* ~pencil 发表于 2011-3-15 14:33

; U9 b5 q6 I+ R5 Z5 t+ `% n3 j8错。

4 W" o8 a# y# J7 D我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
3 k( q$ c2 u# z& p4 y% O4 x& }9 o
酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
7 p! N# J; V/ qMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
3 B$ S. U; ]* u% P7 J有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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