葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

: D6 @/ e& a. ?3 I/ |7 {potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
6 c: l. J" ?! M6 y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

" p4 _; U; @. E/ I. \妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
0 }9 l- m0 E; `# V8 b$ V* X. Gyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
" x0 [5 j# |9 ~4 F' I4 m  B% t- J西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

7 q7 q8 @0 n6 h; T+ y+ y1 ~( ? 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
  u/ z3 C' Q, D( C$ g9 f  Y竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

: ~7 [9 u0 t5 F
不是葡式，想给SS看那个碗装。
8 r4 E! ^3 S  |$ D" Q8 l- H葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
4 k2 g: _$ A) ?$ \+ U葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
7 R  g% }8 K8 {梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
) y- G% W+ l" g4 ?原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

& U  d' j/ ]( o. H我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
. i" |2 q. I$ ?2 q, n* C( Q以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
4 f& k; A" i2 `% R7 F4 K8 ?
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
3 B! z$ @# ~1 I" q! K; s2 W7 P
! P) f: t5 S$ ]' i, j5 Z9 q4 y剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

) l( W( ~2 ^/ e% }  \! S. M
' h: w! t5 D5 p+ Q就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
9 Q6 m) ?: y! w+ V) z: u. p. f梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

( Y& B5 w( [+ ^7 K$ k9 t  {: f* k! ~这也能被表扬！？
4 S9 D. F) U' t$ E/ X% R( @
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
* z( }- X5 d9 c
6 N& C2 y+ S/ s2 H- ?, T请回答问题，剩下的蛋清作什么？
$ Y7 I/ E) _$ _1 |; U三思 发表于 2010-11-12 17:29

% F9 z9 S. }: o
  b% A( Q* k+ Q% A2 k好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
6 y; a5 n! c3 |1 P% z9 o
+ G: c1 W) O, N5 Q) o: s如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

* \/ x: ^5 r" D- L3 ?* q如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

5 D1 U/ @( c% [8 H% s) W+ ?我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

* \; G& s# H% j' f8 C* Zcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
, b7 L8 y4 `9 x! }) ^! k
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

+ I. g: t  D& j3 c# |( N) ]$ x174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。