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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿3 O* ^8 d8 H/ ]9 q
三思 发表于 2010-11-11 16:05

! e, B) S2 ?5 u7 p! c- v; xpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。
7 D& m  \( z, X$ p9 \
* ]" v+ B" w7 N! i: ]5 gps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。  J; m7 N$ K9 S# B
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

% h  q' ]* u) g. ?% ~
, u. `6 g" T% d4 `$ {1 j妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。( Y3 h0 Z: R0 e: \$ y% B9 e* e5 [
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13
' f- M& |8 }$ s
这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
  u: S' k- `$ ^3 _6 }西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

) o. q2 ^% Q6 o" |. r 怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。: ~& e* m5 z0 W1 {5 J7 z
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

1 K- D3 f  F# ~4 {
; t3 O& s+ Q* m0 M: r不是葡式,想给SS看那个碗装。
) u; H7 W/ t: k( {7 R9 ^2 k葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
) [. H( k- `; M梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

: s& E. h3 O! a. ]萝卜糕怎么做?
+ Z& Y/ o) N5 Q- A8 c5 r4 R! s分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。# l  {5 e( S3 _' H) b, u# ^+ [& }9 d
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。, _: P7 E2 k7 C; L4 \# p+ b- _; ?
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49
, C% x$ @1 `! P: E! o4 R7 V( Y) D
那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?
  ?" [# x: k1 w3 s1 K原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑
; d5 P# g$ R$ e4 p2 c# ?5 x# D( z+ `3 w+ K9 a! E
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。" M- h# U, V/ |9 G4 M& a
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。' a/ v3 k' i9 K! R. p3 s3 _
* Q+ ]4 s5 B1 {! i- n4 l3 y5 h& L
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
$ d! Y8 u8 i4 g. p. n/ p. `
: X/ J" u1 v0 z: B) ?; k7 O, q3 g剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。; f( l) K) J% G

, m1 k. R2 o; ^7 I4 a2 O, A剩下的鸡蛋清你们做什么用
, I/ f7 U! ?) o3 l. ?三思 发表于 2010-11-11 21:03
) k6 d8 Q( Z/ o5 b" o& x, ]

8 Z0 R6 b; k6 q( }1 J, X0 `3 `就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。/ X5 D- S; b; H" G7 p
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11
5 b4 Q: I  S8 c
这也能被表扬!?
/ {7 U7 o0 m2 C: K  v' S2 O" k2 H: D9 f
请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!? 2 |4 w: w7 i# P! I

: }$ u' r+ F6 z2 ~# H+ f请回答问题,剩下的蛋清作什么?
% k2 o3 y! o7 c8 g; d& v三思 发表于 2010-11-12 17:29
- T8 B& \5 e0 r7 u* }3 ^" \; d

  t" x) ^- u$ x- W1 p好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
/ w! C$ w- w7 b( o# a4 z$ N' u5 U$ e8 V
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。7 h' S( u) p" b5 W3 ~

3 B+ ?7 l8 G% r' E4 \如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
. |0 P$ q) L/ h3 {6 H梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32
9 s, p  j/ m0 ]! ~( I5 [

7 Y' V4 d1 s7 [- m8 R我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。
: j* N/ x& X- Z5 R& s, [/ K& K: U8 B5 W; x, d4 i
cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?
! M, I2 T8 U+ `3 I/ j  F, i% h' J' {3 \9 j9 \% T; x
大良超牛奶是什么东西啊
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。
/ h4 T# s% l: n" U( s$ `, T4 Z+ f
还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
  P2 l) {" v" \http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6+ J& j. }# M! `
& H6 W- F! n/ G
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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