葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

! e, B) S2 ?5 u7 p! c- v; xpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
7 D& m  \( z, X$ p9 \
* ]" v+ B" w7 N! i: ]5 gps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

% h  q' ]* u) g. ?% ~
, u. `6 g" T% d4 `$ {1 j妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
  u: S' k- `$ ^3 _6 }西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

) o. q2 ^% Q6 o" |. r 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

1 K- D3 f  F# ~4 {
; t3 O& s+ Q* m0 M: r不是葡式，想给SS看那个碗装。
) u; H7 W/ t: k( {7 R9 ^2 k葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
) [. H( k- `; M梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

: s& E. h3 O! a. ]萝卜糕怎么做？
+ Z& Y/ o) N5 Q- A8 c5 r4 R! s分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
  ?" [# x: k1 w3 s1 K原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

; d5 P# g$ R$ e4 p2 c# ?5 x# D
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
$ d! Y8 u8 i4 g. p. n/ p. `
: X/ J" u1 v0 z: B) ?; k7 O, q3 g剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

, m1 k. R2 o; ^7 I4 a2 O, A剩下的鸡蛋清你们做什么用
, I/ f7 U! ?) o3 l. ?三思 发表于 2010-11-11 21:03

8 Z0 R6 b; k6 q( }1 J, X0 `3 `就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
/ {7 U7 o0 m2 C: K  v' S
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

: }$ u' r+ F6 z2 ~# H+ f请回答问题，剩下的蛋清作什么？
% k2 o3 y! o7 c8 g; d& v三思 发表于 2010-11-12 17:29

  t" x) ^- u$ x- W1 p好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
/ w! C$ w- w7 b( o# a
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

3 B+ ?7 l8 G% r' E4 \如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
. |0 P$ q) L/ h3 {6 H梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

7 Y' V4 d1 s7 [- m8 R我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
: j* N/ x& X- Z5 R& s, [
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
! M, I2 T8 U+ `3 I/ j  F, i% h
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
/ h4 T# s% l: n" U
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
  P2 l) {" v" \http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。