葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

9 x6 @- a4 U0 f+ k/ rps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

' R+ `  V5 s, Z
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

/ n9 h: q. v0 ~/ `% \: a这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
5 f$ j- P' }( l( `: x) O: k9 ~/ z3 r西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
/ }& l1 Q& I6 P  B8 W4 r6 g3 N竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

  Y! e- I5 J) D% X8 M# [, p
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
; M5 X. y/ ^, E3 ]6 m% {* w  y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

( y: @& `: ^( W- p+ K萝卜糕怎么做？
: k4 W" C6 F% ^( O2 c1 y1 G( R分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
+ b9 g* ~/ G' A& z( @# p; i- f  s葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
+ b& F8 k) ]7 s& Z梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

% R0 ?# F" k( |: y那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

3 ^+ j5 X1 |' i" L% |6 k) j
1 I6 y0 E/ V, O$ S9 A. {1 P我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
. ~' v3 y5 u- q6 i, o以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
& [) e0 C# [$ \- H! ~5 z
" G8 w) M. o" ~( |) Y# e1 g) c剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

7 F" P. r! E/ c剩下的鸡蛋清你们做什么用
8 K! F# C- B1 U* M; S- l三思 发表于 2010-11-11 21:03

5 ]8 s4 d( \- m( _就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
7 }' s; P0 `5 R, I& ?% r" c& s
/ |) L% D- [2 R+ n$ l4 l/ d+ `请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
. |' D) l; L% G! k8 Q8 N
& t% P3 M2 }3 q% d% W( [请回答问题，剩下的蛋清作什么？
9 ^$ q2 O2 r8 E4 t- h5 b三思 发表于 2010-11-12 17:29

9 O# G. E' z# l$ ]. O' ^
" V# X/ U0 v1 Y9 a5 Q好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
2 G# n8 `- W- }3 e1 s
* [: [4 p+ ^! s如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
( C' X) O( W  m/ |* ^5 P' Y
" h% I5 j5 L$ X5 Z如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

6 b' v- R! g; A7 z! V
2 F9 A$ O& C1 L我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。