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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿9 l9 H6 R+ R/ `, e/ {2 z4 t: D
三思 发表于 2010-11-11 16:05
/ Y5 [" e  v  h, |2 c4 E
potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。+ T% ?8 o# l2 z; C1 X; D

9 x6 @- a4 U0 f+ k/ rps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。3 b$ ]0 c( V$ ?* E
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

' R+ `  V5 s, Z/ w1 C5 ^, ~% N" o3 i( y6 n* _$ i5 g6 x
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。# w6 C- q: |$ H. @
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

/ n9 h: q. v0 ~/ `% \: a这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
5 f$ j- P' }( l( `: x) O: k9 ~/ z3 r西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24
. p* z3 s! B8 e# }" n/ R; C3 u2 b
怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
/ }& l1 Q& I6 P  B8 W4 r6 g3 N竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

  Y! e- I5 J) D% X8 M# [, p. W8 p( n! a$ u8 y8 d8 [
不是葡式,想给SS看那个碗装。/ P/ W$ l  Y& T4 y6 |. I( _! H* |
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
; M5 X. y/ ^, E3 ]6 m% {* w  y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

( y: @& `: ^( W- p+ K萝卜糕怎么做?
: k4 W" C6 F% ^( O2 c1 y1 G( R分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。
+ b9 g* ~/ G' A& z( @# p; i- f  s葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
+ b& F8 k) ]7 s& Z梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

% R0 ?# F" k( |: y那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?; S5 s% `  z: }2 x/ Q5 ?
原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑
3 ^+ j5 X1 |' i" L% |6 k) j
1 I6 y0 E/ V, O$ S9 A. {1 P我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
. ~' v3 y5 u- q6 i, o以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。5 G# u2 k) u( |% u/ B* c
4 r/ n: g7 H; k0 u5 v5 N% h, O
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
& [) e0 C# [$ \- H! ~5 z
" G8 w) M. o" ~( |) Y# e1 g) c剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。$ g/ N- e7 v& m( ~) g; U

7 F" P. r! E/ c剩下的鸡蛋清你们做什么用
8 K! F# C- B1 U* M; S- l三思 发表于 2010-11-11 21:03
, g, G+ X# T2 r# p, @1 d" x

5 ]8 s4 d( \- m( _就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。! L) t$ r+ _9 ]/ t. P# F  C& c
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11
; s: ?6 c; b1 |! W+ `& c7 l6 w/ M5 A/ W
这也能被表扬!?
7 }' s; P0 `5 R, I& ?% r" c& s
/ |) L% D- [2 R+ n$ l4 l/ d+ `请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!?
. |' D) l; L% G! k8 Q8 N
& t% P3 M2 }3 q% d% W( [请回答问题,剩下的蛋清作什么?
9 ^$ q2 O2 r8 E4 t- h5 b三思 发表于 2010-11-12 17:29

9 O# G. E' z# l$ ]. O' ^
" V# X/ U0 v1 Y9 a5 Q好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
2 G# n8 `- W- }3 e1 s
* [: [4 p+ ^! s如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
( C' X) O( W  m/ |* ^5 P' Y
" h% I5 j5 L$ X5 Z如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。* `) c* a% |8 |: q$ S/ a  O7 D
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

6 b' v- R! g; A7 z! V
2 F9 A$ O& C1 L我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。" x4 B- h/ ?  [
* Z( y  \. V% s. ]( X! m
cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?9 p/ _3 O8 t; b. G0 z
7 K9 o) ^- }  }9 A" X7 e
大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。0 E6 z2 Z7 X/ t3 f1 Q( g' j9 g6 i* i
) C, n% E: R: j' D
还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN% y4 N% a; p# s0 I1 H/ p+ o
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6) O5 W; Q# s: @0 t9 a$ L0 {
, U# ]" x4 f$ V( F; @; Q( n
174
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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