葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
; _" _1 \8 E2 [' x" O6 h三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
$ S* L3 b) v; T: [/ |7 E/ m
5 A" N* Z) @1 I& w' ips.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

: F# I/ [& j, j/ J8 m
* T$ ^9 m: n. Y1 n( v* p+ E妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
+ [4 ^* h/ d6 Q2 k7 Myeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
* @+ M9 {) K, }& X, N/ P竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

5 J- A$ s( i0 q  m3 K( {
' s+ |' p+ Q0 z5 O" ]. Q不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
$ x) e+ G- X5 j6 T9 J( U1 C& \梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

. m' [2 S, B! [- Z" j- B萝卜糕怎么做？
( p( u1 u$ }3 v% G分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
. K' F2 i/ M, ]9 e2 s: ^% r" K$ ^葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

* n9 ~% d  \- w我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
! S3 }. e) Y# y
7 i" @" E/ G2 W( q  ?0 _4 E9 k( X用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
3 y7 i" B1 c! ~% h
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

3 `+ o3 L! A2 G% C8 C剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

- J: D! a$ q2 l2 C! W* N3 t" L8 t- o' J
9 X8 i/ A2 }4 n就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
' S; D% Y. f: H2 l梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

0 Z, L6 D$ Q6 B1 o3 t9 G这也能被表扬！？
/ |, e; _# C% K; w9 O$ ^! T
- y# a' D! j6 h1 ]0 q+ p, O3 f请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
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* ^" d8 l# w% s请回答问题，剩下的蛋清作什么？
2 s  L8 v* u2 s三思 发表于 2010-11-12 17:29

4 W3 v, T3 G' W+ o: a" u5 N
- S, k  W3 `! n( \好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

, n% a! s( J- c4 O如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
: a' j% l* m$ p9 O$ b梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

8 c1 ?4 M: q* z% B# T! w% n$ K
  ~7 v+ x) g. e& n我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
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7 O' [) e8 w& g( z8 E大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
' [6 o& C3 g9 h2 y" J$ Ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。