葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
: j$ {6 E( x$ D" Z" C: o三思 发表于 2010-11-11 16:05

; d" K3 ?" i% U. p# i/ fpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
6 f" `' X' N% _梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ e* P; t( l0 _% f7 ?
# K" Q) @) f- C; ^$ s5 W8 f* Y$ z妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
+ K+ Q: i% G% J) Cyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

. m6 N3 @7 ?, |+ z9 W) g# a; N 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
" h+ x- I4 {& i% R8 U( A, v8 K竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

7 s+ G* h6 Q: H# t- a5 o0 V/ O不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
" q  k1 q! k1 y  }梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

. N+ K0 G- b8 Y2 I7 A2 J5 f0 s& R萝卜糕怎么做？
2 `# b" D( L8 v+ L分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
" r; T8 r+ @, M6 I4 w7 y9 m葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
1 `4 l% M4 _; }, f2 E' L原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
6 z, X* d' d2 s! [* `  l以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
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用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
- s+ [& C, y( J. Q! \; D
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
( K) ~1 K! r( W/ R9 \
剩下的鸡蛋清你们做什么用
  u) A1 d; e) ?$ g2 z; Z三思 发表于 2010-11-11 21:03

: b6 `! f2 N0 Q( d# v3 a* z" R5 ]
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
. c! \& `$ Y2 T7 p$ W
6 u- C- _% s& C: {请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

$ o: A- Y% t2 h4 e% g1 j4 w$ j5 t请回答问题，剩下的蛋清作什么？
. d/ b( B. m; _$ T7 G三思 发表于 2010-11-12 17:29

1 q# `0 g% q, K- p# m# h' M& @7 x好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
8 G- U4 u( w/ e8 B
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
1 U/ ~( K8 K9 b梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

. i. f' ]2 t0 @8 m4 s
, N. v3 ~* m; F. w. [# W; y我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

+ n6 L* `# E; }9 A3 S, X1 T$ lcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
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2 n9 m4 z- c& a, c. N9 I+ h1 I% E大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
9 k) D, k8 p5 u0 N. s+ u
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。