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楼主: 梨涡浅笑

[照片] 我为面包狂

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 10:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次我做的是有馅的,不是红豆,绿豆馅,是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包,但是真的好好味。
2010%20003菠萝包2.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 12:23 | 显示全部楼层
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2010-7-26 15:25 | 显示全部楼层
建议开班吧,我第一个报名。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~) }4 m+ m' J7 X& u
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23

" ^3 L- {9 K3 s) x- }- ~: b3 f9 W& x6 l- o$ [* @- ]" C' |, _
汤种: 5 S/ g) D( J; E4 X) N6 a
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。
0 O/ e" @! \+ A3 m+ [面包:' @1 I) X( u: f: [
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 # t* o7 ]0 `: m# W/ s( ]2 s
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。
. h' x" z. C& T) l& i5 _酥皮: ) M# f7 ^* i  w8 I* c  l4 i
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS9 x" ?+ O+ A  g& ]7 t
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
; q; I* P8 c! R( e+ GF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。5 [" y8 A- B" O1 h% P+ }; a  `
5 K  Z$ J% w1 N- ~7 q3 |, h

0 F/ r  }% [. T$ p: d( k( y做法:2 Q, ]+ S4 m) [2 R( Q& f
汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.7 q' ~. |$ {/ O# D; z1 z! q0 c" _  D
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
) Z0 M2 j! o, X  u, w酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
! ~6 Y# m; e4 S- w将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。
  t+ A. j7 Y# _$ ~. E* r
3 q0 A. {: W' r. Q! M这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:39 | 显示全部楼层
建议开班吧,我第一个报名。7 Q4 M5 P! Z4 G5 C" ~
嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25
1 ]; W. @: L8 Z+ j( R& M7 k
/ I( ]; r# h" P4 |
过奖了,我还是处于初级阶段,大家努力!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:40 | 显示全部楼层
没有小孩子不喜欢汉堡包,以前做汉堡都是外面买的面包,今天做了凯撒包,上面撒了Poppy Seed。
2010_007kaiser bun hamburger.jpg
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-7-26 18:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第二个报名
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 19:31 | 显示全部楼层
第二个报名
$ d! A" ~% C! u5i5j 发表于 2010-7-26 19:05
; `& @5 E: C6 `

) w3 |/ z! J8 q; x( K谢谢鼓励,面包的学问其实很高深,我已经下决心认真地投入学习几个月。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 20:09 | 显示全部楼层
那个“柠檬味CREAM芝士馅”的,太诱人了!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
椰丝在哪里买啊?就喜欢TNT的面包,自己做的很硬,不好吃。建议MM开班,让更多MM受益。
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-27 22:50 | 显示全部楼层
椰丝在哪里买啊?就喜欢TNT的面包,自己做的很硬,不好吃。建议MM开班,让更多MM受益。
0 L4 @$ L0 G' K5 F. s3 j! p泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24
0 c9 [- {& d' L0 X. H- }2 i! ~

& U- T4 G3 [2 J% d* R$ c椰丝在超市的BAKING NEED那里有,有甜和不甜,不同大小的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-28 17:37 | 显示全部楼层
法国面包EPI和海鲜鱼汤。
2010%20027epi.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-29 14:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
崇拜一下~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-30 10:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
赞一个,楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀9 w$ s' X9 b' Q- |  @7 C
还别说,我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩,还有吃那个巧克力马粪,不过那里的马粪也太难吃了,整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-30 10:40 | 显示全部楼层
我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜(黄瓜片)+花生酱。天天吃这个也不烦 。;(。 面包换个种就不吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-30 10:58 | 显示全部楼层
赞一个,楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀; F0 _7 {6 V% ^$ Q/ F
还别说,我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩,还有吃那个巧克力马粪,不过那里的马粪也太难吃了,整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
, e. U, u& \' }francais 发表于 2010-7-30 11:38
: m* F  N3 n: h) Y0 Q) d

+ g& }+ `7 k! ^# _我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-30 11:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜(黄瓜片)+花生酱。天天吃这个也不烦 。;(。 面包换个种就不吃
* W7 T7 A5 G- s8 E0 [3 ]1 afrancais 发表于 2010-7-30 11:40

: X7 A  B  u8 c7 L3 R9 E4 T
! P- o0 [5 t4 Q0 J你家公子容易伺候,我家的,真是..........
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-7-30 12:07 | 显示全部楼层
说开班,有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得,我第三个报名!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-31 22:22 | 显示全部楼层
买了个面包机,想学着做,楼主能否给几个好吃面包的配方。
* r9 K9 i1 S+ p7 W$ X2 v8 ?
/ X& W$ k% ]- A谢谢
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-8-1 17:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅!
9 h' ?: I- I+ N梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58
& R" g, z$ I8 e; h; H2 m$ J8 E

" o+ u3 C# z6 _% @: H. C一定学会做面包,让自己更帅点!
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-2 07:58 | 显示全部楼层
楼主实在是太强大了,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-3 15:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lz手真巧,看的我都饿了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 00:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太强大了哈~崇拜一下~
7 f" S( J" }! k! a4 s* y* G  y9 i  N  z' t" U
如果楼主开班,我也报名哈~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 08:17 | 显示全部楼层
楼主真是高人哪,想请教一下,例如大童话卖的那种松松软软的面包,里面是加了什么东西呢?我曾经试着加鸡蛋,加奶粉,加糖,怎么做出来的都没有那般松软可口呢?谢谢。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱吃馒头的人飘过,惊呼——呀!太强大了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:13 | 显示全部楼层
楼主实在是太强大了,佩服!
0 P) Z2 z# n2 w8 l; n水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58

* j7 [/ W2 R' N/ X# _* Z/ ]$ `/ J1 L
, m. O7 K8 [/ R3 i# Y( o, Q谢谢鼓励!会继续努力。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:15 | 显示全部楼层
买了个面包机,想学着做,楼主能否给几个好吃面包的配方。; b$ j. I( O) c$ I
! [& ^; i! R1 G. s% Q4 e  k
谢谢* n9 Y: c1 r9 I
luluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22
1 ~$ e! L4 G2 m( ]# K0 Q

! x/ \9 [6 ~; q6 I) c* I6 B( {% x  `我买的面包机里面有方子,在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:16 | 显示全部楼层
lz手真巧,看的我都饿了2 i. C- k" e1 q5 e$ v4 Y
vivicherry 发表于 2010-8-3 16:19
! k  [+ N3 j% {) {3 {

/ W$ o3 c- V* @2 n/ C2 k西方传统的面包很填肚子的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-8-9 15:24 编辑
  F( K9 L/ Z" b
楼主真是高人哪,想请教一下,例如大童话卖的那种松松软软的面包,里面是加了什么东西呢?我曾经试着加鸡蛋,加奶粉,加糖,怎么做出来的都没有那般松软可口呢?谢谢。
# G' W4 T5 K, S; z' T4 [) I繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17
! Q3 _  q" D" ]+ l3 H. S

; |5 X2 S6 s$ J1 d- ?- H不是高人,都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。8 P1 g! o( a; f7 [" m3 K+ d
汤种,2TABLE SPOON面粉,水半杯,混合后,放进微波炉热15秒,搅拌,再15秒,直到面糊出现圈状的纹理。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:20 | 显示全部楼层
爱吃馒头的人飘过,惊呼——呀!太强大了。
6 g# H+ S3 |' t荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

  k4 m5 C. H* F
0 a  j" e# N0 _* B* Q3 f* ^$ J也爱吃馒头,喜欢那种原始的面粉味道。握爪!
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