 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~9 l, c! P7 i; g- H6 T
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23  $ u0 w- p7 @% d6 B
; _- I; c# u& s& B
汤种: 9 ]1 W5 F: }' ?2 t. L- N9 x
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。7 o- d1 C6 a- T% l6 d
面包:
$ X5 A( A% ]" W- a4 ~) h6 r B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。
1 T" U5 \9 w' V7 h; O5 VC:melted butter 1TBS,oil 1TBS。
7 S4 s, [, M4 o" _* S酥皮:
0 o0 S6 B& U/ b7 J& _D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS7 _& a' S c- \# a% U1 i9 T
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup, \" |! E2 c- [% v ~
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。$ C: w$ |% y v! s$ `4 s- Y
; t: p9 p3 m1 I; i* }" `
! |7 `6 C9 R1 h6 ?# v' [2 k做法:
2 |1 Z+ N4 p: e0 }9 i汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.
/ {( L1 Y4 x2 T: d4 i5 B/ { G发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
4 G- q9 o w( I9 N) U; Z6 d; [# [酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
$ L3 P% W- q8 k* w1 S将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。
- ?, ?3 y' Z1 w3 _3 Y# s5 b+ i) Q
* r2 B+ g/ O) o# G1 B这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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