马拉糕研制成功了！！

悦耳的鸟

我试着在超市找过cornflour，根本找不
8 v$ a# O# t- A- P到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

; M5 ^9 F" O  D$ lwalmart有corn flour，很细质感很好的那种。我以前买到过。

Xbfeng

我试着在超市找过cornflour，根本找不
到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

6 M& P8 e1 @$ A% ]5 ^在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .

三思

在safe on买到corn flour了

三思

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？

天从人愿

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？
三思 发表于 2010-4-7 20:49

9 J& P& b# S$ E2 F5 I- m- Rcorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。

三思

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
$ s2 \1 V! ~. ]: L天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

0 M8 `/ Z& m4 F; }1 c所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。

  x" v$ r( D7 s1 P+ j. c' banyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味

三思

对了，有人推荐我，日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇，在planet organic 买的大桶最划算，否则其他地方买的小罐更贵。

edmonton-fish

good-sunny

用corn flour代替面粉，加半杯玉米粒，其他材料不变，烤箱175度，40分钟，出来的就是玉米松糕了，和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。

人行明镜中

看起来很诱人.

困在爱城

29# 竹帘儿
: k) w1 J5 N# N1 l2 P
4 m$ J" T- ^8 j) e& ]; `0 Fcorn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。

竹帘儿

所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。

( e# ]' |) v; p0 x5 Q, Qanyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味
$ n. V, B0 t- [8 ^三思 发表于 2010-4-7 21:40

因为你没用custard powder 或pudding mix

圣剑

我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。
recipe 如下：真的很好吃。
0 f7 o" Q7 Z, e8 {" f$ K2 _& ~1 v& I: e  E
9 P0 u* o# Q+ _  B" D; @In glass measuring cup, microwave until warm:
! d) D# c3 E, B1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
4 tablespoons butter or ma ...
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

4 Q; e/ }6 |( G
Slice into wedges and serve warm

echo99

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix，为了增加香味。
; \; A( ^2 ?$ a( K2 f1 T2 u以前从没吃过马拉糕，感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。

小谁家的老谁

我有个很严峻的问题，1cup,1tsp到底是多少啊？？？？我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子，那到底是要放多少哦？？？

echo99

1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺，就用你家的小勺子就行，多点少点应该不影响全局。

竹帘儿

7 m, }" E+ T. y4 ^8 u$ C

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix， ...
! A$ A/ f5 N, p& U5 d$ F: m! pecho99 发表于 2010-4-14 17:35

: N/ n! r$ `3 K( M" H
  W: \* U0 L! ^! e  S面糊应该是很稀的，稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里，不用勺子舀到里面。
+ T- S( F/ ]+ s% K% r0 s3 L因为每个人度量的时候都会有差别，所以如果太稠你就再加点水或奶。
上个礼拜我老公照我的方子做，但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态，结果整个面糊就非常稠，蒸出来的效果有颗粒感，像muffin，而不似我的那些照片那样的丝滑。 （一般我是把黄油用微波炉热成液体状。）。这两个的关键差别就是口感，muffin面粉感很强，这个蒸出来的很细。

echo99

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
/ Z" z# ]/ o; T- a6 H
3 q7 _# D; w' V, x2 { 47# 竹帘儿

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？

& O# P# j7 c6 f+ X/ N4 G& x% g 47# 竹帘儿
echo99 发表于 2010-4-24 14:27

* B3 {  z) }3 ~, s不是清汤挂水的，面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕，跟那个面糊的黏稠度差不多。

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
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0 h! f! X" m" u 47# 竹帘儿
# ~2 j' I! z. d( Mecho99 发表于 2010-4-24 14:27

, F) L2 U# f+ D0 n& F6 d& c  n另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?

echo99

我做过戚风蛋糕，你这么一说我就知道那浓稀程度了。
$ A5 K* q, E0 e- A: C" m" y- G蒸的时候，我第一次开盖的时候，表面是光滑的，但我怕里面没彻底熟，所以又蒸了一会儿，最后开盖的时候像muffin一样，爆裂开了。
/ S+ j8 h8 T: m" l) S

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
4 M# c* J% F; ^0 s竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59

冰糖葫芦

大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了

PTL

谗的。。。

梨涡浅笑

哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
. y. M% ~5 T1 x9 `* W八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26

5 y% b& {6 L1 t. [
八哥，里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。

adalet

健康版的看起来口感很好

sorry12022000

等我那天试试，刚好买了马分盆与纸杯，嘿嘿

核桃仁

好像没看到蒸多长时间？
: G* Q4 }6 y5 J  |# \可不想变成开花馒头

竹帘儿

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头
( q$ D% ?9 Q% B* g8 P5 v) d核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

第一楼有写啊，10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。

小谁家的老谁

哈哈，我做了，还不错哦～～就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。

哲哲妈

赶明儿试试