马拉糕研制成功了！！

悦耳的鸟

我试着在超市找过cornflour，根本找不
到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

walmart有corn flour，很细质感很好的那种。我以前买到过。

Xbfeng

我试着在超市找过cornflour，根本找不
到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .

三思

在safe on买到corn flour了

三思

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？

天从人愿

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？
. K5 c1 n- |& v9 w三思 发表于 2010-4-7 20:49

) Q) n# U% U, _" D( W& scorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。

三思

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

% @& p; m/ L+ s2 r6 [' J0 c/ C8 U所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。
" G- @2 n7 p0 d3 e2 {5 e" [; y( d
* b/ e( I0 [# Y7 T, ianyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味

三思

对了，有人推荐我，日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇，在planet organic 买的大桶最划算，否则其他地方买的小罐更贵。

edmonton-fish

good-sunny

用corn flour代替面粉，加半杯玉米粒，其他材料不变，烤箱175度，40分钟，出来的就是玉米松糕了，和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。

人行明镜中

看起来很诱人.

困在爱城

29# 竹帘儿
* k  t8 y0 n  M( P9 ?/ X
( N1 H1 ~+ F& Y% e1 Wcorn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。

竹帘儿

所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。
+ z1 p+ P, ^. m4 N6 N
1 C6 F; N. k& E% O8 [# _( ~anyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味
! `; K1 K2 b& H- h( i" c三思 发表于 2010-4-7 21:40

因为你没用custard powder 或pudding mix

圣剑

我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。
recipe 如下：真的很好吃。
: z) i0 C1 C  ?# e
In glass measuring cup, microwave until warm:
1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
( F! j* Y+ t% \6 q3 z4 tablespoons butter or ma ...
$ N- x3 Y1 d, m$ s5 Qkingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

Slice into wedges and serve warm

echo99

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix，为了增加香味。
6 y# A! I+ U% R以前从没吃过马拉糕，感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。

小谁家的老谁

我有个很严峻的问题，1cup,1tsp到底是多少啊？？？？我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子，那到底是要放多少哦？？？

echo99

1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺，就用你家的小勺子就行，多点少点应该不影响全局。

竹帘儿

1 g; n6 {, ^+ o' O

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix， ...
9 P$ R( _% {, s( Qecho99 发表于 2010-4-14 17:35

, }, ?, [6 o, X  t$ ]( e8 C
+ f# O& k; y( K+ Z) ]面糊应该是很稀的，稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里，不用勺子舀到里面。
$ [- j/ W6 K- {4 G# J- ~因为每个人度量的时候都会有差别，所以如果太稠你就再加点水或奶。
) V( A7 y& h; j' Z$ X上个礼拜我老公照我的方子做，但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态，结果整个面糊就非常稠，蒸出来的效果有颗粒感，像muffin，而不似我的那些照片那样的丝滑。 （一般我是把黄油用微波炉热成液体状。）。这两个的关键差别就是口感，muffin面粉感很强，这个蒸出来的很细。

echo99

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？

. b0 `! ]1 e3 \! a/ I$ a1 x 47# 竹帘儿

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
) t8 N2 C/ A6 Y) P! [: A
/ E% t6 y& a# j) M. [% G' A5 v 47# 竹帘儿
+ |8 t' i/ L1 L1 a/ w' Q! b5 Jecho99 发表于 2010-4-24 14:27

不是清汤挂水的，面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕，跟那个面糊的黏稠度差不多。

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
, T9 v7 b' f  \; l4 H0 G  s
# J3 p( b7 K. a8 \  @; R1 Y 47# 竹帘儿
3 U# G- g/ K" Decho99 发表于 2010-4-24 14:27

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?

echo99

我做过戚风蛋糕，你这么一说我就知道那浓稀程度了。
蒸的时候，我第一次开盖的时候，表面是光滑的，但我怕里面没彻底熟，所以又蒸了一会儿，最后开盖的时候像muffin一样，爆裂开了。

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
0 J% z1 a, J5 y竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59

冰糖葫芦

大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了

PTL

谗的。。。

梨涡浅笑

哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26

, E# i7 {1 g4 k* Q八哥，里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。

adalet

健康版的看起来口感很好

sorry12022000

等我那天试试，刚好买了马分盆与纸杯，嘿嘿

核桃仁

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头

竹帘儿

好像没看到蒸多长时间？
" f" Z; K$ K8 t, D+ j可不想变成开花馒头
& m1 L! n% _% X+ G+ h# r2 d核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

第一楼有写啊，10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。

小谁家的老谁

哈哈，我做了，还不错哦～～就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。

哲哲妈

赶明儿试试