山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
- N9 p  k0 W! \6 j# i4 w* u我家山东的

  X7 Z9 ~! Q  H+ s" s( F! F之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

1 U0 Q3 G5 Z* E, X
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

: ?8 U! _3 d4 i然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
: K! ]; z+ u: g$ P1 w. d
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

# t" ?' L7 M) V2 K% J7 y
1 h) W& h6 G7 |1 {多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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& ], A7 d3 h% t) V/ p' `之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。