山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
2 m5 S* W( B) z" e( h- P) A我家山东的
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8 P; ~' Y! f% ]; [8 o之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

$ \* E# `& x( a+ {0 P# w" A; z能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

9 X% J, R8 Q6 [2 F& R然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

! Z2 F- n, h8 @4 y  v6 d和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

* G5 v% A& O5 @0 g8 q# S; k来回3次左右  ...
; w. @0 g9 i( Wchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

* `  i) [/ q% I多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟


2 D3 o, u7 s7 B3 j厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。