山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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+ L2 J4 U* G- M
5 x8 n6 p0 X1 c# w- T6 j, |厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

9 R) |0 R8 z/ r5 }, S  H能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
( i4 P3 \4 M) m3 q) @

0 x* c$ _9 ~: y( e3 x先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
6 ^& |5 [- r3 v, i/ d; Z
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
  ?$ {6 V$ ~% ?6 [+ \chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

* `5 S9 b/ B9 A6 z) C2 j
多谢，多谢！
8 o3 w2 ], U" W& C" d成功地蒸出了第一锅馒头。
0 f1 X- B+ N1 ]: b

扁舟

30# 扁舟


! y1 }, j% o' u3 c2 p( I' Y厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
8 I/ g% y  d! }& T$ [我家山东的
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' x( U$ B, G  i/ r5 z3 \之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
6 S' e2 F  {9 A( h: \chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

* S5 [, _# F1 R  p/ r+ b到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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# {5 C! d, L$ z" z* k真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。