山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
, r0 ?2 H+ N$ C2 A! |1 _; t. ]我家山东的
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4 V3 y6 R* h2 i# _# k# T之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
% K+ g- D, [/ F( B) t) q( Y/ G
( ?8 q' W% ?+ Z: \
. D, R6 ?, e$ ^0 ?# F先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
% y( Y3 _& t5 x. w( {2 |chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

! @6 s' ]! E. [2 c4 C: e4 F' B5 ~
; n/ B! N1 |2 V$ \0 Y* B多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

1 _: b2 \6 c" N0 ^* s+ S+ v3 H
- i7 S2 U) W8 Q3 C厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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5 L. ?* E9 G- t! f之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
5 Y4 E% {7 ?- G4 P7 f* E; V" Lchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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1 k, r+ a8 k! @到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
6 ^+ b! i) u7 R
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。