山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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2 p: ?2 g: M( j! s6 H7 o" c厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
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5 s- S; C1 V3 P3 r之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
1 u' A6 B; _' x7 o$ s" F+ t, p扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

7 G3 A8 j% a. D( B8 J能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

) A2 Y9 l, x" I3 l5 U" ~
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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+ F, M; R  l+ s. w和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
, F: c2 Z% L' zchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
6 @* k/ B8 M9 `/ s4 Q. m+ r

扁舟

30# 扁舟
8 q# ?. ~! t/ M0 ^; Y+ q* K$ U

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。