山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...1 Q" N4 T, G T" v6 t, c! a
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 6 D" \; r3 B1 w; G$ z* C

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. i/ m$ k; d# C& u6 s  d( h7 v先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀
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/ g  Q" [& F4 {- y& m7 f" X然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后
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和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟) h6 \' T. [" A2 a% \% V1 H0 Q
1 @" @' @3 d$ r( Q% p6 b3 u4 A0 q3 \
来回3次左右  ...* M2 N8 a6 Z7 z) d
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟
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厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
4 J/ U) T* {1 d& c; B, `4 D我家山东的
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之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了7 b/ n- Q7 v3 C+ Y
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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