吃点蒲公英

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:44

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。
点击浏览荠菜菜谱（共有93种荠菜做法）
http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/1100/

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:49

马兰头含有丰富的去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙。地中海一带的居民由于经常食用马兰头，因此心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。心脏病发病率低的法国人，喜欢用马兰头调和在色拉中食用，这是由于马兰头含有一种丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸生成，故是保护心脏的有益物质。
医学家认为，从马兰头中摄入适量多种钾盐后，进入血液中的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害；此外，还可降低高血压病中风的发生率。马兰头作菜吃，可凉拌，可炒食，尤其是胃口不好、食欲不佳时，采摘新鲜马兰头洗净用开水一烫，再放进凉开水中浸泡降温后，捞出，放人大蒜末、醋、盐、香油、辣椒等佐料，吃起来酸辣可口，胃口大开

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:52

每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纤维1.3克，灰分3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，胡萝卜素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.1毫克，烟酸1.4毫克，抗坏血酸9毫克。
　　【食疗作用】
　　1．健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。
　　2．清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
　　3．杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
　　4．止咳化痰榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
　　【保健食谱】
　　1．糖拌榆钱榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。
　　2．榆钱炒肉片榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。此肴有健脾和胃，补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振，小儿疳热羸瘦，失眠等病症。
　　3．榆钱蒸菜榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯，具有健脾助食的功效。适用于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不佳等患者食用。
　　4．榆钱汤榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用；汤锅置旺火上，加清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。本汤色美味香甜，具有健脾补虚，养血安神之功效。可用作体虚羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者辅助治疗。健康人食之既可增强体质，又可美容。
　　【注意事项】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

green_w · 发表于 2009-5-22 11:04

这些山野菜都是好东西
/ t. } ?/ n$ C8 s$ [3 a没有人工培养的，原汁原味! ^( e1 ^$ I9 u [) t% h* {
营养价值很高，不过不熟悉，不敢随便吃，怕中毒了
, c7 S, K( c* ~- J1 |uofa.cssa 发表于 2009-5-22 10:43

我很确定我家院子里的是蒲公英，肥的不得了，上个星期我铲掉好多，我也想做菜吃来着，可是老公说不要随便挖东西吃，怕中毒。

荠荠菜 · 发表于 2009-5-22 21:17

明天阳光灿烂，20C，准备下河谷里去BBQ，空闲时再搞他一大袋子蒲公英回家包饺子吃。

今夜无语 · 发表于 2009-5-23 08:33

昨天我吃枸杞叶煲排骨汤，还有野菜包子。就是到现在都累得腿肚子疼。老了，稍微活动活动就落后遗症。

qianny · 发表于 2009-5-23 11:58

楼主的主意真好, 我今天试吃了蒲公英, 真的很美味, 孩子也很爱吃. 另请教楼主在哪里可弄到枸杞叶?

今夜无语 · 发表于 2009-5-23 15:06

我看好多讲广东话的人在院子里种，再过一个月和平还有LUCKY97 以及Downtown 的一些店铺会整枝地开始卖---一般是插在水桶里卖。

我是在一个地方---保密---我以为是野生的呢，结果一个环卫工人跟我说---啊，碰上抢劫的了。

这两天榆钱还有这个荠菜和蒲公英都是正好的时候。我也是像楼上的一位姐妹一样，多弄点，烫后挤挤水，扔冰箱里冻着去。

别看这玩意到处是，想弄点合适的还不太容易，这会看出有院子的好处来了。不要浪费资源哦。

awake · 发表于 2009-5-23 20:02

楼上真渊博！

三思 · 发表于 2009-5-23 23:10

明天包饺子试试看

虎吼西风 · 发表于 2009-5-23 23:22

有一种蚂蚁（音）菜，很粘滑，有点酸，我吃过一个墨西哥女孩用它和自己种的其它蔬菜拌沙拉，长得真肥大。
; O- K, ^" J" n1 J" X5 y$ j" p在国内时一个夏天都能采到，凉拌，包饺子，都好。强力杀大肠杆菌，就是拉肚子的人一吃就好。我喜欢晒干，炖 ...$ M8 f$ ~. I1 \
今夜无语发表于 2009-5-22 08:40

你是胶东人吗？我们那里有一种“马齿菜”（叶子形状如马齿），跟你说的吻合。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 07:36

明天包饺子试试看 G3 b. J* T. I$ T
三思发表于 2009-5-24 00:10

多泡。虽然营养在那个苦上，但孩子不一定喜欢。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 07:38

你是胶东人吗？我们那里有一种“马齿菜”（叶子形状如马齿），跟你说的吻合。
- U: x+ u* w7 n7 B# v' K虎吼西风发表于 2009-5-24 00:22

这个东西是国内最普遍的野菜，遍及大江南北。是田埂就能见到。

三思 · 发表于 2009-5-24 10:16

多泡。虽然营养在那个苦上，但孩子不一定喜欢。
# f% r) K7 x% t. c! X8 |# e今夜无语发表于 2009-5-24 08:36

多久算多泡？还有热水焯要多久呢？刚拔了一些，洗了半天，把根都去掉了。正作水呢

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 11:19

做事真精确！

一般变色后捞出，不泡，会带苦味。泡一两个小时会好很多。泡一天也行，但营养会少很多。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 15:43

采蒲公英如果是为了包饺子就别弄根了，很累，回家还要摘。揪几把嫩叶就好了。用采茶的动作。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 16:25

转一个做法：

凉拌Dandelion：
主料：Dandelion半把
调料：香菜少许，大蒜两三瓣，,盐, 醋,香油适量。

此菜略带苦味，应有清热，解毒，凉血的功效 -- （哈哈，那位中医给证明一下）。

凉拌Dandelion的做法：
将Dandelion去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
迅速捞出用凉水浸泡冷却 – 要快呀，否则就不绿了。
切段，放入盆中待用；
香菜切段，加入盆中；
将蒜泥、盐、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

另外：愿吃辣的，可加辣椒。还可加粉丝，海带等。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 16:27

再转一个：

家常包子 – 快餐型

出差在外一周，吃够了旅馆里的饭。回家的路上一直琢磨着要做什么吃。路过超市，看到有新鲜的Dandelion, 随手买了一把。又买了肉馅和两筒biscuits. 一刚进家门，便开始操作起来。

Dandelion略带苦味，所以要用水焯一下，然后剁成馅。济干水分

猪肉馅加水，打匀，放姜末、葱粒、盐、酱油，香油等拌匀成馅料。放一点虾米皮提味。然后到入剁好的Dandelion。

蒸锅放水烧热。

打开biscuits，沾面粉擀成包子皮。包入馅。上屉，蒸十五分钟即可

三思 · 发表于 2009-5-24 16:54

哎呀啊呀吃上了吃上了！正等第二锅呢！我泡了大概2-3小时，而且多冲了几遍，觉得不怎么苦了才放进肉馅了。孩子们都爱吃！我也觉得很香！但是因为一点苦味都没有，所以菜的味道很淡。我再作的话，就稍微留点苦味来吃。谢谢啦！我就继续养蒲公英了！

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 16:56

高兴！

三思 · 发表于 2009-5-24 19:11

高兴！
# y. P- {. Q0 h2 T$ Z今夜无语发表于 2009-5-24 17:56

你言出我即从的感觉很爽把? 再随便聊聊

之前甜心心查文献说，蒲公英就是英国殖民者带来的，带来就是为了吃的，结果现在成了害了，你说说！另外今天把吃剩下的饺子给几个老外尝了一下，都说好吃，把剩的都吃光了，有个人说看一个互换家的电视节目，一个加拿大家庭去欧洲，很辛勤的把人家的蒲公英都给拔了，结果欧洲人回家后很生气。

邵大头 · 发表于 2009-5-24 19:35

马兰头最好吃，荠菜和苜蓿（我们那儿叫草籽）也很不错~想起小时候，半天就能挑上一篮子，在开水里烫过，切细，跟冬笋，香干一起炒，再点上些麻油，过泡饭最是香不过了。

kingsnake · 发表于 2009-5-24 20:23

真的希望你們快點把這些討厭的蒲公英都吃個絕種。

意大利人吃蒲公英沙拉和酒，但越吃越多蒲公英，吃之不盡。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 21:20

你言出我即从的感觉很爽把? 再随便聊聊
6 G' N2 \1 e. B) |, z
' J+ @1 F( u6 o之前甜心心查文献说，蒲公英就是英国殖民者带来的，带来就是为了吃的，结果现在成了害了，你说说！另外今天把吃剩下的饺子给几个老外尝了一下，都说好吃，把剩的都吃光 ...
, {: a! x: U, y% _& ], w三思发表于 2009-5-24 20:11

采点花，晾干，高兴了泡杯花茶。

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 21:22

马兰头最好吃，荠菜和苜蓿（我们那儿叫草籽）也很不错~想起小时候，半天就能挑上一篮子，在开水里烫过，切细，跟冬笋，香干一起炒，再点上些麻油，过泡饭最是香不过了。, ]$ m3 w/ a4 a+ c! g
邵大头发表于 2009-5-24 20:35

今年和平不卖马兰头了，谁认识，给他们建议一下！

今夜无语 · 发表于 2009-5-24 21:23

真的希望你們快點把這些討厭的蒲公英都吃個絕種。
1 a7 x8 r3 M; c意大利人吃蒲公英沙拉和酒，但越吃越多蒲公英，吃之不盡。6 [1 ~8 C7 x/ e* J! I' @; a
kingsnake 发表于 2009-5-24 21:23

我们要能把蒲公英吃绝了，我们估计也得被人灭了！

三思 · 发表于 2009-5-24 22:20

马兰头最好吃，荠菜和苜蓿（我们那儿叫草籽）也很不错~想起小时候，半天就能挑上一篮子，在开水里烫过，切细，跟冬笋，香干一起炒，再点上些麻油，过泡饭最是香不过了。$ L8 p/ Q+ p. E; X: ~% Q) B4 W7 e
邵大头发表于 2009-5-24 20:35

没吃过，一直很想尝尝，但是特别喜欢你说的挎着小篮子去采的感觉

三思 · 发表于 2009-5-24 22:22

真的希望你們快點把這些討厭的蒲公英都吃個絕種。( ?3 v3 }. S" j
意大利人吃蒲公英沙拉和酒，但越吃越多蒲公英，吃之不盡。/ t g* i" R% |3 }; @& [
kingsnake 发表于 2009-5-24 21:23

我偏要边吃边养，我打算以后只剪叶子，留着根，让它继续长，继续开花，继续传播。

今夜无语 · 发表于 2009-5-25 03:21

比较聪明。因为有的蒲公英长了许多年，根长几米，拔出来会很累。

Dowanton 药铺有卖干的蒲公英，一包10块左右，里面的蒲公英是全棵的，带着很多土。

有院子的可以吃嫩叶，把老的晾干，卖给他们。

green_w · 发表于 2009-5-25 08:20

马兰头最好吃，荠菜和苜蓿（我们那儿叫草籽）也很不错~想起小时候，半天就能挑上一篮子，在开水里烫过，切细，跟冬笋，香干一起炒，再点上些麻油，过泡饭最是香不过了。
$ p' y$ G0 c. G7 k. [# R邵大头发表于 2009-5-24 19:35

我小时候也跟别人去挑野菜，马兰头和荠菜，还有别的可以当药用的野菜，很好玩呢，还去挖笋。

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