朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

- f. ^& f2 n3 O! r) `! ~7 S( t俺是没事就自己做
; Q* B6 B7 |3 q. Z9 ^
另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
" N; X6 r) d3 h; \; [( B+ |其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

2 Y0 x3 m. ?' p6 F* V
) P$ Y8 Z- A# |' O其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
6 a' X9 C! l9 d/ `腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

8 {8 L# y$ Y' S5 @/ ?! w

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
) A$ ^4 j2 Y( t0 @' u) F问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
6 c/ Z& \; W1 e) v6 ^试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
' m& T9 h! Z+ i* X3 B柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
1 C/ o8 [  {' \2 e- q
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

4 ?1 a$ \& E1 S6 o9 ^3 }- u4 d

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
2 ~4 D# R- x: M) a* @5 \   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
4 r0 l3 b5 b0 I* L! B& w' @兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
! p% e$ j9 {: i6 ^   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
) n9 G- o, k, q- E& q+ l, ]7 m9 y应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

  ^6 B9 Y, P+ n% M首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
/ I) A, ^5 @; R2 [我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

7 A( {2 \! ?, Y# y
* H. W' [/ E; ^5 Z0 h9 b还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

3 h# j) x9 R2 D5 p" e0 Y
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。