朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

. l2 H9 H  J- _俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
# O+ ?+ W) V0 X0 _2 K* v这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

3 I; O6 Q" q$ Q" {" M
/ C1 C/ r  D- E! j) {# H0 v: o+ H哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
! Q! `8 ~" v' ?8 p. I  L其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

# J& v* Q4 b# b) }; j7 r8 k其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

9 F' ~$ z" d/ I% g2 U

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
: A5 J* L+ m( ^& X/ \& l问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
; p1 p9 V4 }2 k& d8 l' x4 l' Q试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
8 o# p4 _! h( a  a& a4 T
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

: J) y+ R* Q4 V5 M9 n

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
, t6 e2 {# J1 p- k: C本人使用的佐料：
* H: s+ q; _4 V   1）胡萝卜
" t* \; S. Y+ P5 f4 ]. G* h! k   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
6 \* y5 B: m. U9 G1 A   4）辣椒面
2 h5 A7 {% }' P1 Z9 v" S3 F应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
% D! A  J$ U  a" @6 [本人使用的佐料：
2 p* l; j4 V6 G5 S$ y5 t   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
, P1 _; A# C  [9 b: v  d: S9 G: u   4）辣椒面
" _5 M  T& I' S# Q) J应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

- k8 M" [/ K* ], U
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
' G9 i, Z- p: U1 b另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
% Y; W0 m5 R+ L' j+ t我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

* M  A+ s4 d8 j1 s' R, @
: U5 k& x- t% H" X# u
" \) X7 z& k- c, H/ A9 Y( g0 s8 f还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

/ z2 P: }$ d5 T
7 `* v+ O. {0 b4 P+ y6 E8 y在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。