朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做
- p/ W' P- u4 [/ r; U
8 y5 h6 n" e; p+ y2 D另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
( L7 o4 U6 }$ v, y* K7 \9 L% Q这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
2 \0 G% ^4 K; H* y$ u/ k6 e+ m6 ]LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

3 q  ]" I: \3 _% t" _/ G哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
0 Z/ _+ i$ S" K7 [( z其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

/ n7 q3 `( V  |& ]3 a
3 K9 x" l# x  J9 U其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
/ U2 D4 f* r/ m腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
( [4 B; ?: p/ ]4 K$ Q: C: c问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

' h; R% d# I" j1 }3 v* ~2 z此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
* i; s: ^' W0 S1 w' S9 P   2）蒜末，姜末，葱沫。
& J  C& @5 T0 C9 N1 W/ \   3）梨切丝;
' t! W2 v  z8 N1 M  A& i   4）辣椒面
4 j9 e( k" t5 w/ C8 i5 R% V应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
6 w* H8 R( O5 a: t7 a& L本人使用的佐料：
8 Y2 H+ u$ k2 v9 p; ?& M9 ^8 s% ?   1）胡萝卜
$ ?& J1 a( h; K0 C# X0 j8 n' X   2）蒜末，姜末，葱沫。
5 V2 O' d* U+ ^* I# L, I1 W8 {   3）梨切丝;
   4）辣椒面
/ f1 Y. C1 i" ?7 a应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

  X  ^- J5 F7 u首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
; Q: _  N8 F3 a) t' I另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

5 _  v* R& N: L% x, G还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。