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楼主: 今天闲着

发面绝招

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:
. ~' p5 P5 z9 J0 ], l6 h4 L# J酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!
& x; L7 a% S( U- [
2 F1 y$ |7 _* q/ ]+ B9 n# @正是 ...
( Z" e  V. C) ?$ P' X% k
:lol:每次用yeast都觉得象虫子,还是三思想想丰富哇,呵呵!1 X1 O; H. x1 U' u. A3 n: R

+ q. K  d* v8 j3 B# a+ q" f. d是,放点儿糖效果是要好些!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:
# E6 p$ `8 W, E: {我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.1 X, i# m* X6 M% j! M0 [
但看不出二者有和区别.

9 K% L3 t4 D4 ]% x1 S! p
, I+ }, J  G/ d6 h8 A* ^! i% E因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:
" r* S! ?( m  y) i- e9 H馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。

6 x! L8 E2 H6 A) n* z9 b
5 Z* f. G+ l, X' V8 @0 V( j0 V5 k这个周五中午,你来吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:/ z$ J  W9 p, f
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

2 K3 J% j$ S4 ]2 `9 B/ T9 J( T6 \3 I( ~2 p
收费啊!可以吃现做的。吃不了兜着走的话,要看俺家小三同意吗?锅端走的话,我就做主了!:lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:- Y4 N4 F* @) H
哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧?
4 J, J* C* w+ ?% S
& _- j6 i* P& f被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
% Q9 |! n. h/ f* T& n; ~+ ~! Y* o
3 C- l6 }) d7 P% L. ~  ^

' r+ O+ _: F, ]哈哈哈哈,我哪有心思愚人节啊!不就是开了个玩笑?你看,我昨天打电话给杜,他都不敢接电话了!:lol::lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:- j  G3 a% b1 u. f, _
不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃
6 p' O; E$ Z( Z# a' A2 H- M4 }- P
4 N& D  K' Z; D+ V5 B:P:P:P:P:P:P

2 R5 A% F8 W- H$ J. f% f3 ~* z
% K: i( {' [' j8 B9 V
, j4 \/ O: `- }/ l* r6 j# @明星耍大盘也没有你端架子!. v7 k- G+ N: N

0 Z7 o5 J0 c; J) {, B3 k赶快去厨房烧水刷笼屉去!:lol::lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:
" o% k; P* b9 M因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。

3 Z1 x$ H# C5 U( J" F" t" w还是要多学些厨房经验啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:4 ]4 ~; Q0 W5 `0 @6 I
还是要多学些厨房经验啊!
: a- z: p: ]/ k( O0 X" H" W' n) M

2 O: ~( Z: o( U4 H4 d* l8 q9 q
* p/ Y, E! f& N& Y! B3 E你的厨房经验够多了!' u0 C& k0 }% e! n( `
还是研究一下头吧!:lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:8 [1 J7 e) j3 p9 d
你的厨房经验够多了!
4 N, \' f% ^  P& P3 F! e. w还是研究一下头吧!:lol:
, E: y9 k4 G5 I7 U! D
同你比,差远了!8 y5 K4 T0 _8 c
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:3 }4 q$ @  d6 g/ F0 I! L
同你比,差远了!
; v0 U' N. j, y0 r忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.

  I% a2 t  s' X5 ]
, I6 ?2 y9 f$ Q1 M; g别打马虎眼!我不管你劳工又没有经验!说说你的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
" L: _" ^- A" g
! t; P3 m4 l( Y$ t多谢各位的经验!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:
- g9 V4 M! w$ n) J% Z- K2 }今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
: p6 Y( B( A4 B+ n
0 `+ f9 r; @7 L多谢各位的经验!
. U. _* h2 K) C/ ?! l

% n% T# z, U2 \. I& J$ @7 {  f6 j5 v那我一定要试试。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol::lol::lol::lol::lol:~~~~~~~~~~~~~~。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:
3 T; U4 j+ B2 C, ?- U1 n2 \先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少

, A" o% V- ^4 Q3 i7 X8 E/ _, a  L& A: ?  ^
在超市的BAKING NEEDS都又卖。# M' v: I  R3 n' u# r( O6 ?
" H/ s" z2 x+ A/ ~& Y' Z
这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包,不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头,还不会做包子,教教我。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点,比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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