埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: 今天闲着

发面绝招

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:
; |& @5 B% ?. u酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!% ^: E2 D7 N1 t1 B$ N" F/ e& i' x

1 w( s; h$ k6 M& @1 X6 |正是 ...
: U5 @5 y$ Y  I; b
:lol:每次用yeast都觉得象虫子,还是三思想想丰富哇,呵呵!1 p) J1 \8 Z5 W) ]5 D+ o
5 u, P2 B# m' F5 O% k
是,放点儿糖效果是要好些!
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:
) [1 \- j" n3 j我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.; x: k+ A9 [; ]
但看不出二者有和区别.
, n, L9 v; s# f" `" z: U
) o( `6 I4 \8 L! F3 P3 e
因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:* X9 B3 T' N6 b7 L
馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。
. }6 c% e; @6 _1 j+ P, T. I- m, W

) @6 \% f: q; E: B- t# J这个周五中午,你来吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:
3 t9 ^- |; r* {4 X你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

5 C4 {$ x, A4 `: `
4 M5 N1 g' @" \, y  N% h收费啊!可以吃现做的。吃不了兜着走的话,要看俺家小三同意吗?锅端走的话,我就做主了!:lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
+ ~6 r  s# j! y7 h+ B哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧?
# i3 [6 l! n- U( N
( p/ ?0 o; o# Q- {3 `3 u$ X/ R6 P被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
$ f  P" {6 ~" X( f1 r

/ \8 c' m. s5 q# W8 ?- D5 R
1 ]# ?: C# a: A0 j% b哈哈哈哈,我哪有心思愚人节啊!不就是开了个玩笑?你看,我昨天打电话给杜,他都不敢接电话了!:lol::lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:7 p. K: p/ U2 J4 S
不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃$ Y3 G# g$ u( l" r1 I  N
3 K, q, [( ?! R$ y- O0 t
:P:P:P:P:P:P

( m0 T( L6 D: _, z& r2 j5 V
: P; a; D! N* t) j8 k# c; e! O2 n+ _6 O
明星耍大盘也没有你端架子!
+ a/ Z2 }2 S' c! |) ^% k" R7 m8 y
' }4 @6 W+ d- T8 J赶快去厨房烧水刷笼屉去!:lol::lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:- X, @5 R  P! m) k! {
因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
5 o4 P  c8 }6 P' G
还是要多学些厨房经验啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:8 L3 n3 A6 C6 s* X* R
还是要多学些厨房经验啊!

. |+ F- {2 j' f3 ~; ?  e
  y& C2 s) F. m; [  S; G, c# _' X' P" h7 r
你的厨房经验够多了!
( @; k: E- d4 W3 ^1 {/ L还是研究一下头吧!:lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:# W0 K$ @/ q, c% z% ?: [0 S
你的厨房经验够多了!- I3 _7 x+ L5 h6 q
还是研究一下头吧!:lol:
5 f( {% z3 g5 l6 \* A* v. ?
同你比,差远了!, m% m; B! ]+ t6 T  ^$ t% [* |' z
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:
! E+ w. U' _( X/ r1 x同你比,差远了!& r2 I0 I. _7 c7 m9 {1 u
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
5 Q3 X9 B  S  P2 E
4 k9 u6 m% H. d& Z  r- H/ J
别打马虎眼!我不管你劳工又没有经验!说说你的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:: O/ S0 J) x3 L4 R
4 G& v6 a) Z/ W- G8 l
多谢各位的经验!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:
. M+ J  _9 v' g( F/ |" j) r# g& _. `今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
# z  `1 ]. B. j3 ~; u; t4 G$ J' U; y6 w( c
多谢各位的经验!
8 L  r. F% _8 R' _9 C$ c" q4 f
; A) L& m4 h( E9 l7 {: _
那我一定要试试。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol::lol::lol::lol::lol:~~~~~~~~~~~~~~。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:
+ R" r5 ?1 ~1 E+ Q先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少

( z0 U' V  l4 [2 y6 E5 M/ a- ]* b( u6 }& F
在超市的BAKING NEEDS都又卖。9 o5 Z: p5 Q6 \/ Q. I" a0 Y

) A+ U8 E3 l5 R" n+ i& Y这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包,不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头,还不会做包子,教教我。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点,比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-18 07:48 , Processed in 0.180999 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表