Originally posted by 别申请了 at 2005-3-28 12:33 PM:- i: Y A3 Q' x* w* M
一,鱼做的有点糊底了。如果是淡水鱼,建议先打花刀,后用面包屑和面粉搓,放在油里炸熟并成金黄色。然后葱姜糖醋水和少许淀粉做汁,高火收汁,最后将汁倒在盘中的炸鱼上。味道酸甜脆。如果是海鱼,不建议红烧,清炖或清蒸最有海鱼味道。 ; W) L3 j1 f, f$ ]) N二,右下角的是土豆丝还是元葱丝?似乎有点粘,吃起来有点糊嘴。若是土豆丝,建议醋熘前最少清水洗3遍,泡20分钟以上,味道清口而且特脆。
Originally posted by 悟空 at 2005-3-28 04:04 PM:3 Z* J( w1 o8 Q6 A# D
谢谢别大侠指点, 并发放一定奖金.( L* z5 Z9 F6 `/ V* _; c0 e9 l( t
一, 其他我都读得懂,但打花刀我不会.再请详细指教. 6 Y7 \7 x* v* c$ p5 Y二, 是我最喜欢的醋溜土豆丝. 我没有过水. 今天再试试你的方法.
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! _$ d. y |. C8 F5 ?) h花刀,简单说就是在鱼身上用刀划“井”字,见过炒腰花的吗?横切再竖切。. b: f1 V7 t {0 V2 H' z5 b
不知道你得刀功如何?土豆丝一定要细,把淀粉洗干净。有机会尝尝我的手艺,让你吃一盘想吃第二盘。& ^' j$ E' q. R% w) B0 u1 Y
money已签收,谢谢。:lol::lol: