烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福 · 发表于 2008-9-21 17:57

口水…………

柳川 · 发表于 2008-9-21 20:45

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
# b& E! s1 S" V$ [3 e哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~" D6 |7 x. s! n. t4 R4 q* I
谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

同

咱这就算找到战友了吧？

传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川 · 发表于 2008-9-21 20:47

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表 9 V. ^$ Y |. v/ e) ]; G/ w
等买了油纸咱也试试。

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin · 发表于 2008-9-21 21:47

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily · 发表于 2008-9-21 23:32

这几天准备试试！

yahoo99 · 发表于 2008-9-22 04:09

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币 · 发表于 2008-9-22 07:25

原帖由柳川于 2008-9-21 21:47 发表 ! u* u3 m- g& \8 h0 }8 G

! ~7 Z& i1 G# ^8 e/ g; U9 H! y6 U5 F其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？. t6 K6 H% v7 ^# \$ `) R; H3 t% e; i
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川 · 发表于 2008-9-22 08:57

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川 · 发表于 2008-9-22 08:58

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表 ( m `% O7 {/ N! t
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川 · 发表于 2008-9-22 08:59

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
% @, ~8 c2 n7 ?( d7 G( G" L$ S这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
" _$ z( K" x- V1 d
5 V! H; s8 O- l: j+ O6 a成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

，

提供好点子。

兔子和狼 · 发表于 2008-10-2 20:32

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题

，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

谢谢大家先！！

湛蓝 · 发表于 2008-10-3 08:43

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝 · 发表于 2008-10-3 08:45

原帖由柳川于 2008-9-21 21:47 发表
- e# P0 g4 w$ ]9 G+ E/ G4 k0 e9 y) \( H6 w
其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？9 V0 Q$ d2 J4 J! v6 {
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川 · 发表于 2008-10-3 09:15

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表 6 `$ q6 z5 b' A$ A3 J( t0 I
今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题，请大家帮忙解决一下。( {! Q! X- Y3 ?- P! |3 m
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
: e1 o ~2 W1 L- \4 W2、口感有点干 ...

我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？

我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。

在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川 · 发表于 2008-10-3 09:28

原帖由湛蓝于 2008-10-3 09:45 发表
' F8 u) [# E$ c A; ]1 |1 q. @) Y* s% K5 S! z' Q* i
[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
* J: U! k, M9 J! b" ^6 K这样的帖子最有指教意义。再谢！

这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]

呵呵，太客气了～我还应该

你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪 · 发表于 2008-10-5 23:48

jojofun · 发表于 2008-10-10 21:51

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是

，藕崇拜的

不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller · 发表于 2008-10-10 21:56

柳川 · 发表于 2008-10-13 20:47

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表 # C% u5 b5 h5 g: M5 y
藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是，藕崇拜的
6 z; N; {( u: @
7 F+ r4 R) Y# J( ~! h不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj · 发表于 2008-10-13 21:35

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:48

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
) K, X3 R& Q" F1 M看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
8 k6 K, d- Z" O9 w2 V+ K不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope · 发表于 2011-4-8 19:13

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[菜谱] 烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

用剩的蛋白可以做什么？