烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
7 z% w( o0 c, N# a哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

( ?  U6 h9 E4 Z同 同 咱这就算找到战友了吧？
. w( V$ H9 ?: p$ _! l- W传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
& B; R5 e+ z" ?+ C/ R 等买了油纸咱也试试。

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

6 [8 Z" h* ]. {; R4 X[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

1 r; d8 e6 u3 j* g: U其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
( I. W) X6 I! X% \7 ?* c4 ]$ ^这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
0 \% o- B" t6 B* v2 F
3 t# [; D4 p, L( T* _成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

& Q5 |# F- ^  n ， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
7 `2 ?  Z- y+ J9 d3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

" S- |# m. A: C# T
. C$ W( u1 K. k/ D谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

  P. x) Z% Z2 a2 E$ f+ `其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
' P/ x/ k2 {. Y! U9 P9 G那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
2 ?" _4 \3 p+ f: u( ]6 H+ F) n今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
) R2 M! A+ X" C1 k9 o% D2、口感有点干 ...

* y* W5 U- R8 J  W" s我猜哈，
+ H- g2 Y  c9 g! {: k4 [1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
9 R" s5 X$ |. y2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。
, g! u! P1 _) ?7 U6 _
: b3 i5 c9 y4 |6 W2 T1 r在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
& X% r+ U7 Y7 H" l那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表

[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

6 O0 a% ]0 {1 ^! q9 @1 ^
8 e0 u; s+ @0 q) i0 Z% `) A9 K这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
: a; ]$ A% |9 i0 T4 N9 H' `我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
  z( U4 X7 _$ E$ N- Y6 Q
呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

: F8 h% Z  M, }" h" h' J不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
- w9 I* J" b+ d( l藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
& U+ n$ v1 F( \# T1 ?) N
8 n6 }& {; {/ ?3 g4 p) k% ~不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

/ B  ]2 e7 P( n
那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
! Q0 V% o8 U$ C( t! C: {不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
7 U, Z8 L/ X  f; E不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

; o% [: Z, I  j9 ^: _, V筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
2 h  i/ o- r( H6 z6 ^: I# w秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
# c& s& e3 M  @5 }( u% R6 N说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope