原帖由 兔子和狼 于 2008-6-16 00:39 发表 2 [ C' T* p* C% b 尝试做了一罐,基本上成功了,缺点是不太咸,菜不是很酸,现在有点问题,母液做好后,放入新的菜,是否还要加入盐呢,而且是否一定要将水补充满呢?谢谢LZ先
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原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 # Q& ?' \ Z1 C0 B 想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.' \; t/ ~+ A5 ~+ { 兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 l. |- A" K1 D s$ I+ M 想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦./ _, q9 l T8 W. K2 t3 m: O9 R9 y 兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
原帖由 langer 于 2008-4-30 15:45 发表 4 H6 e1 D- ]+ ~0 a L其实也没有什么特别的,非常简单!要做好泡菜最重要的是要选好容器,如果容器选对了,就成功了一大半了!这里买不到专门的泡菜坛,我发现97有那种小口大肚子的罐子装的醪糟也就是酒酿,于是就买到了一罐,最初就是用 ...
原帖由 smallhill 于 2008-6-24 13:22 发表 * E( ? N5 {% U; Q: w 小声问一句: 三奈是什么?哪有卖? m1 ]4 b4 h2 n5 [7 {, o4 M. w6 V' [+ j. |0 y, G
原帖由 langer 于 2008-6-25 22:21 发表 ( ?- i4 a; O" Y0 ~ + m4 [; G k4 b! z7 Y这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
原帖由 smallhill 于 2008-6-26 11:53 发表 9 d, ~/ k) D2 b 不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不? 7 o V' X: _, e( D/ [8 G- C
原帖由 langer 于 2008-6-26 16:46 发表 ; J3 N# b, j, k! K9 |" h啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
原帖由 smallhill 于 2008-6-27 12:49 发表 4 Y5 o( I/ s8 e8 n: Y* z5 u% W谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的?8 I1 }% E" p7 F. y1 o 看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。' \/ U# b; v/ a* \$ Z3 n" G, b. h5 E , C" i" W- M/ N6 K a
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 , `& k; x1 p! j5 W3 `8 h 做了泡菜,让我想起故乡的味道, R/ R; ^! N# y) @) R# j0 w0 U# x % w$ H: F* i$ G' ]" b
原帖由 langer 于 2008-4-30 18:50 发表 2 q" k) D5 U8 S. k/ ?" u. u: \4 d ) W9 ~8 l; F5 s' w 那个罐子叫做storage jar,就在卖碗啊锅啊的地方就可以买到了,我记错了,刚刚翻收银条出来看,是3.39一个!
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 & W1 B* q7 y" U. r& _3 H ) I* E9 ~: c+ N1 c0 _1 a. w6 s9 j& }( W其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 0 F/ P6 f/ J& G4 K. } 做了泡菜,让我想起故乡的味道 : o9 _- T% E5 L; Q- X ' p/ w o" [* {0 M F0 z
原帖由 小美猪 于 2008-7-8 14:52 发表 4 [# i+ C) y; f3 `: s$ q# l" t) y o我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!
原帖由 风过香林 于 2008-7-9 18:43 发表 3 I+ X" z' g$ t$ A一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。
原帖由 5i5j 于 2008-7-9 10:16 发表 4 z. r2 T6 t4 Q( |3 X/ a ( h# V; j9 c" _ / ~3 ?; T4 K1 d 你拿啥炒牛肉啊?
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 5 z* g) i9 K1 S0 j T6 B6 x8 X$ X/ k7 _ 其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
原帖由 smallhill 于 2008-7-10 09:28 发表 % D' Q& S2 I1 z: h* q) W( i 我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?) j; b2 V% O( b% I& A: A) T
原帖由 5i5j 于 2008-7-10 11:24 发表 : ^" R( Y/ w7 g& {$ H 汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???
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