原帖由 兔子和狼 于 2008-6-16 00:39 发表 ( b: B3 z" B O5 P2 Q3 |尝试做了一罐,基本上成功了,缺点是不太咸,菜不是很酸,现在有点问题,母液做好后,放入新的菜,是否还要加入盐呢,而且是否一定要将水补充满呢?谢谢LZ先
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原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 & r# a2 j% Y" |( f j" p想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.7 s5 z' h) l% G1 K p* O7 z" V 兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 % V4 Z T T7 y想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦./ g7 } I8 Q# m5 V# G% X6 Q9 v 兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
原帖由 langer 于 2008-4-30 15:45 发表 3 \, ]! [3 N" a' v, H" v! K其实也没有什么特别的,非常简单!要做好泡菜最重要的是要选好容器,如果容器选对了,就成功了一大半了!这里买不到专门的泡菜坛,我发现97有那种小口大肚子的罐子装的醪糟也就是酒酿,于是就买到了一罐,最初就是用 ...
原帖由 smallhill 于 2008-6-24 13:22 发表 ; \' H8 b5 T5 J8 ^( [$ {% \小声问一句: 三奈是什么?哪有卖?" e! T4 e$ [6 S3 }+ ]2 a 7 f; f4 y/ i8 z# u j3 o+ k
原帖由 langer 于 2008-6-25 22:21 发表 - h2 B) h; O6 b; E( Z# _, T, J 7 @$ C8 {/ A9 N2 {% s$ N这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
原帖由 smallhill 于 2008-6-26 11:53 发表 % ~, J9 K D: A- C u5 s* U不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不?$ n# ~- A- |1 c
原帖由 langer 于 2008-6-26 16:46 发表 " W# Z, [1 @2 H: m 啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
原帖由 smallhill 于 2008-6-27 12:49 发表 - q; J: h+ c# [ 谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的?' j. l# ^# Y3 G8 P: g 看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。 3 f. T- E: o5 u+ R1 V * k5 ]0 d7 J1 }+ R0 i( y2 o
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 5 c2 c1 s* Z$ y' L做了泡菜,让我想起故乡的味道0 }. l2 ^" q; H+ S0 L4 R 8 V. n- C2 U3 B" I0 a! H/ h/ E
原帖由 langer 于 2008-4-30 18:50 发表 4 i: R) y, n2 C3 [ c9 r, D o! q, \% u$ r' a) y' B那个罐子叫做storage jar,就在卖碗啊锅啊的地方就可以买到了,我记错了,刚刚翻收银条出来看,是3.39一个!
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 3 a8 B E; U; h- q: J# ^6 V" G) Q5 s , y" H: \' P" p+ e( O其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 ; c* Y. c% K9 I4 Z6 a 做了泡菜,让我想起故乡的味道* v4 c- w+ z) U r$ v # p4 C) F. s/ L% n+ w f
原帖由 小美猪 于 2008-7-8 14:52 发表 $ c8 M+ C) N% `. j! N1 V 我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!
原帖由 风过香林 于 2008-7-9 18:43 发表 - \' [" Y: E7 A0 U一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。
原帖由 5i5j 于 2008-7-9 10:16 发表 ; h* d) Z8 E' I: }1 X! p3 r , K/ [3 Z+ T6 c. D3 Z# W: }( m+ Q# m' Z' Q) V( _ 你拿啥炒牛肉啊?
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 ; G1 |! X+ k$ Z0 j5 M6 j + b7 h1 {! W1 h- D4 P/ s% i) F其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
原帖由 smallhill 于 2008-7-10 09:28 发表 0 I+ B& w8 `0 P3 h$ r! z我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?0 O- L# M; w+ X" H; d- y
原帖由 5i5j 于 2008-7-10 11:24 发表 ' z7 S- x. ~+ E" w1 A; ` 汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???
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