 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 2 v3 ]+ c, M7 _5 w
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫: `8 q% S/ x6 K$ s4 G
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)
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下料如下
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9 o/ Z; Y2 H i4 w3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
6 g5 I$ f# C0 ?( B* u9 V孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。
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洋葱(少许)www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
6 N; N9 q* s5 \ @- l绿豆(少徐)2W'H*C#s6p2P
' P# d- |/ r% d; }# n芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
9 q5 t) V6 |' s$ t: z! G7 S# F盐(后期下)2 q# f; R8 X9 r+ s q, M8 T! D% N1 |
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^- w: B+ `( ]' j
三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l+ p) J. S& e7 H( y
炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y6 C5 P1 y7 E c/ }, d$ Q9 P/ L3 ?
装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。
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哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
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