最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
7 D- s3 h" O$ h基本正宗！
; q3 P* D- ?$ X) l4 f

0 f5 M6 @- P# P鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 - _ {# \2 ]1 m% ~: i
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 . A6 B6 s$ r8 t8 Q3 n. d
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，* }. A6 b; g# A( p% C2 M
可是家里只有我一个人吃
+ E( P$ W0 C! X$ i# I每回都没买
/ A6 V0 i6 y& X) A+ D) N/ Y下次去一定得试试+ l% e4 i' r8 Y" m5 S
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
! k+ c, ?1 I2 P1 T7 Y! g5 U每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
: ^& ]2 D: D' o# n" L" i1 ` e可是家里只有我一个人吃; D. U; C* ]* O# c
每回都没买% \& i# |" Z( }* R: T1 l$ h& D
下次去一定得试试1 q2 E# l% ?6 V3 ]
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 * b4 Q1 W2 @- P- V/ u3 O7 J! v( K

& T0 K2 ~- @5 h$ ^ X4 x! p做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 1 }# S. K I! v: |. j
, @( p' ?7 q& i9 G' [% W5 m

- @7 \# o. U2 h: R6 r5 ?0 y要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。! V" P. j7 y( m& A1 l( }4 c

# S' g Q" w5 F羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 + Z$ k/ a7 N& L3 s4 N
" f) x9 { C/ ~! Z
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
9 q0 V) s$ f7 A8 n9 ^( g8 V$ k$ P; d: m' I7 d2 y
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 " S5 a6 \; W7 M( c. w( R
: _* J9 O8 }7 O# m+ A" k2 C K
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
1 Z) d: f2 C7 R" J2 d" m) W到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 5 V0 V! F$ |4 j& M
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ( v7 b5 ?9 h' @, V; ~

6 e6 |6 J% J" g# {# `
# @* J- v) V1 v别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 / k. b4 f2 j( N1 M9 Q/ e2 O

5 k' d1 k% U, X* ?+ Q1 G
/ y6 G1 I; o" w7 B1 ~1 G% L3 C6 Y/ o
' a/ A# E* Y( c我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
, D+ h6 o9 ~& W$ y+ m" k
6 S( _3 ]( p7 o: i K9 [点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 : Y* s$ z4 K' d* }# F( ]0 K% G6 n% ~

) ~; K5 R6 N8 x' Y) r别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表 e0 d1 M, x- m- ~- G t

' E" B3 ]7 K1 `你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
# Y. P% a: Z4 Y; f/ @) H. t) K0 g! T7 r
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 # Z! l1 I5 N- _- [# [, N

- I5 b; J& _) r6 J* b% }* Y- J: s3 g8 t" S
2 O( I, A9 q% M5 Y
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 0 @: q2 v( W) V- [1 J* L

Y" Y# {* M9 K7 n点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 & a7 T. T. g; y7 f0 ~" s2 D
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫- j6 q& Y$ D( U2 G5 r  D/ O
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，! c* E$ C7 P: y& z- l
% e$ ?5 N' z4 t, K% p1 k3 f
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
& C% A4 U9 ~! O! s7 j& p, c: U% Z8 S3 v  g1 a$ \+ H
下料如下
4 X) I- z! M# k5 ~2 N0 I& u-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
* u4 j$ A5 H6 a; {7 b3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
( ?) C/ ?5 X7 W5 |9 h9 Q8 b孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。1 N! n0 V4 c- l+ D2 S- W1 U
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱6 v! F3 n( C& N- O2 _
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
/ G# J3 V0 G: M* ~+ A*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒) G' K3 v, h3 z
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
4 H, V* T9 C) |$ F7 N  j木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P+ h' h6 e7 n: {  a) r
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新* N3 f% ~5 C; F, Y  Q) h; K1 Z9 C. T
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P1 R2 ^* R' Q( V' c
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
) s1 y* L/ k4 j* B! I& t盐(后期下）
3 d: h) w/ p5 Z, d0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^! L  `2 e/ K' o' I) Y4 Z& e& Q
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
7 G; X- g* n6 u5 T: A7 X. @炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
: p; ^( U6 Q& C& h/ x装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
, \; P0 E& ~, Y! p4 f: }, q7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
: h N3 j# _4 y! B( a: D5 D0 } k- p2 G7 ?" I
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 , V3 t1 Q$ H( r9 {3 ~2 U

, Y4 s# |, ^* K/ `* Z6 z) r- p+ G8 j# m7 z* H
, j# j% a$ |0 Q( Z4 r+ m
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 5 N- Z1 J( K! x' n: |

; l7 B' K) D7 T s* v# U8 R! v* s怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 3 C1 ^* q* S# X. p, f
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
0 N7 k( {. X5 t q2 L陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
' {, J; l- o! V: X/ u: h/ ?, p& k. @0 X7 l7 d
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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