 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 & a7 T. T. g; y7 f0 ~" s2 D
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫- j6 q& Y$ D( U2 G5 r D/ O
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,! c* E$ C7 P: y& z- l
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)
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下料如下
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* u4 j$ A5 H6 a; {7 b3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
( ?) C/ ?5 X7 W5 |9 h9 Q8 b孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。1 N! n0 V4 c- l+ D2 S- W1 U
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱6 v! F3 n( C& N- O2 _
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
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洋葱(少许)www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新* N3 f% ~5 C; F, Y Q) h; K1 Z9 C. T
绿豆(少徐)2W'H*C#s6p2P1 R2 ^* R' Q( V' c
芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
) s1 y* L/ k4 j* B! I& t盐(后期下)
3 d: h) w/ p5 Z, d0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^! L `2 e/ K' o' I) Y4 Z& e& Q
三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
7 G; X- g* n6 u5 T: A7 X. @炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
: p; ^( U6 Q& C& h/ x装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。
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哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
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