最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
, H; t3 S, G6 a& O基本正宗！
0 B8 ?5 n2 I# o# J W# D# t" G. T- T
' Q& q5 o* J: O5 u) @6 G$ W% [/ J1 F3 B% @" `9 V. _
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
, X) T% ^6 T; C. X不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 $ _0 j" D# G" b  x$ |% H
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
5 ~- M! o; [$ k5 J. ?可是家里只有我一个人吃  J$ w# Z( |0 l. t1 w& E
每回都没买# s# I$ J* E* W# t  E
下次去一定得试试, i# s: y0 J1 u5 I+ t- c
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 ]8 i2 C; W# R
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，$ t3 _* b& x! t) e" D5 H
可是家里只有我一个人吃
: Y2 {; |& B, Z1 @+ I每回都没买
; C6 N3 I c$ {) ?1 [) {- }( ?下次去一定得试试
/ w: N. j6 \, y) y% }泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
$ B6 o* r( B5 P: D' w2 K
* S. o+ |$ N4 t# C' I做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 # h2 Y* E& R- S, A2 B
9 G: a }2 K: ?

( X; k5 x Y# _. J要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
4 r9 t8 X2 A( c: `' O% c# c% o* G. r3 f* }
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
5 x" E- J7 H9 b( A
p' \6 F7 c. v& ]& E+ |) j2 [做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
+ |8 x! `# o9 r& H# }, R
' `: ^1 {# H- c; x; P外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
! E9 h6 ]6 O6 N. p0 n0 z$ y$ ^+ Z. W; X
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 / _. ~% d; w+ u8 M6 O+ A! N
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 ) q8 m6 d4 ] r+ ?& k( a0 v
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
& o9 W& y' }% e, T* c4 M7 P+ Q% f+ j" v; r1 w

& \+ }, S; v- s别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
$ @7 M/ p8 H! d/ B% z/ m5 k
2 X- I: _- [8 Z/ u
3 H9 i$ j4 P. E9 E2 a8 `; f$ v
6 ~$ z: `2 }' e0 {7 @我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 9 D" v# Z! w5 \

3 a; l0 H, ]( j+ H' a: T9 g点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 0 w3 E+ t2 o" d3 Z5 P4 \6 w. I$ y `5 F2 I4 T

3 n( T0 |6 N% ?2 h0 F' U" [别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
1 z$ b' e* g) Z" d, z
( o; P5 G1 w& \( ~+ b你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ; W3 j1 W, j+ R+ P# x

. ^+ d: j) C. |. z: a你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 ) A/ ?2 {1 J" _$ B- M: f& H

3 Q# o3 O6 ~& Y, g$ a# }, U0 ~9 Y- h( v8 h, ^

2 ~: X: x# w+ j- x恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 1 M, U$ O; {5 z+ ]& d/ e4 b

. U- R5 B5 M$ F' c1 ~: s6 l点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 0 h# e5 Y0 ~  r
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
/ k% H- I5 G" L3 Q; I4 q,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，- Y! W$ a5 W0 V5 I& C
" C3 M: V' f! {
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
5 c: s% O# X3 K7 s" }2 k8 F8 M0 i0 S- J' ~
下料如下+ f7 T, i; b3 F# h
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China1 ^9 P+ P, S" L
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
' y$ X' i5 M' P2 N孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
+ t! C0 W8 W: y; U( @& ]1 b- Z* O;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
8 ^! t1 g9 E+ ^3 s4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
: }/ D0 X' r4 @& W2 i5 o  q*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
  W! l' [  t" N: \1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c) X2 g, U) g( j
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P& _$ v  \; {: D$ n; \
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新: x6 W9 l. I; w9 |) j
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
5 P) r% o: O" I芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z9 b7 ~# D& D* n& `
盐(后期下）% c+ J" u2 A- ]# P5 }# ^, |  O
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
. g6 F: q. y% B7 Q2 x2 n三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l/ r( U3 k" \9 g( r& m
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y& L! N! @) T* ]( `- v: {' g: k
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。' H1 R% W% ]  z/ x- g
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
8 s3 g6 ]' L. @$ \; w+ Y+ `/ y( ~1 ?1 C4 W0 x0 {
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
* W, @! q8 r6 V, G$ ]/ e. p5 W) Z
- b1 G! ^1 l# ]2 S2 ^4 h
G1 q. z2 f; e, B7 i* ?; a2 l. }2 V! D$ b# F
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 & D% l3 ? U" p/ ?' I

4 F) Y7 ?- W5 Q, t" {2 r怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 * w0 J* t, l' G- a2 E2 T. P
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 2 ^- h0 E) U7 z
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 ( ~: e. l2 x: T6 u3 L7 `
/ @# C6 t, o3 X
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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