最近作羊肉泡馍的一点心得

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
基本正宗！
% l) x) F& {" V

鉴定完毕！

& e: X- ]* M8 l$ S" F$ l
8 G' y0 c: i  m9 t- o别跟我假装山东老乡！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
不错的方子, 回头试试!

- B) ^2 }* L$ r# o! g1 A- V做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
$ R* t! x" o6 x  v1 a5 m可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
5 K3 z4 a% H2 j; J* |  n: L9 {泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

1 ]2 K4 z5 I  P$ C3 u外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
) j- k" ^" l/ m' u+ E" I每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
  V9 V8 r# V; @+ _1 _! |可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
/ A/ h6 e/ {4 t
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表
8 W5 H( ~+ A6 }2 [' M- j, {. x; {
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

% M' o. M# g6 w# W6 h' T. a3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
, h6 V, E' n$ S2 n8 ^+ v8 T. _: z一步不差的照抄。

龍飞凤舞

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
0 g& F4 n7 n: I. a, v

( C. x4 v/ i; M要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
* f; X) H( O- N+ J
6 Z/ z5 R+ ^4 g$ J羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

6 y$ F( u: y. y. N) Q6 @0 `; v9 i4 {
4 h8 ^" d0 V! L" g
' l+ e/ p# z" ~! `3 W你想馋四我挖？
NND

Lazycat

原帖由 三思 于 2007-9-26 20:15 发表
: p/ [: h* q) _( _
0 F4 L% a# c0 J做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3 h8 p2 |7 V  Y( ^一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头

原帖由 三思 于 2007-9-26 22:47 发表

; q/ }$ C! `. G* k5 Z, w外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

1 o$ N: N# b" w我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表

3 `( h6 n4 L$ ~/ }我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
0 d$ v; q8 n) R0 C: z& b到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

; S: G, ^. \7 Q  A  c$ N, B0 S# P你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
4 x1 z- M3 N# f* [) c% [: [* V$ }) ~到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

3 c6 n+ t4 t6 [2 Y( A- o

恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表


别跟我假装山东老乡！

: Z! Q" y! @( ]+ h
% m1 \6 Z5 n: ?! A- h9 `
5 u7 r. Q; V% S9 {4 z我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
1 l; n/ a* o- g4 ~. {7 ?5 u* U3 l% t
1 s0 ~+ X- I8 I& L/ m0 h
, ~: s6 l& x9 D/ X) O* Y
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表

# l6 l0 S4 O2 ^3 x( ^3 Y. s点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思

原帖由 老杨 于 2007-9-28 12:57 发表

! p+ r3 F9 X) N1 B别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟

原帖由 三思 于 2007-9-28 13:22 发表

你打算留下哪条杨腿？说！

1 N% F8 h' M+ W# t还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺

那有排等啊...望ing....
+ T. m9 S/ B3 c* z, j
, {# a) t  e! j. o" W9 a

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
. N+ f- X+ M5 w
; c- |) w) g  X' s% i
0 X) T  h8 }3 Y3 E, X9 E
& M( G" N. Y4 G; N* o  m恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表
& c. v0 C$ j7 x9 Z
& x& D. t8 `" ^# ?0 K- D! ^* Y点拨正宗山东羊肉泡馍？

. ?" [! {3 ], Z8 p. n

" z) w0 s# \( ?* xBoth  我和 羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？
: i; W( ?. n# P# t) r9 z: l
Anyway的，你就将就吧

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
2 X' Z" Q! _0 B+ f2 I6 s8 B
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
( ~# o# F: {' @  y* q
下料如下
6 S9 D1 b7 [2 [* o-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
9 o/ Z; Y2 H  i4 w3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
6 g5 I$ f# C0 ?( B* u9 V孜然（不超过10粒）      这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
+ `7 e! X+ W) Y7 U9 Y6 V;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
7 q. M, t; n. a6 _4 m' ^& `' w4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
* W& G5 c; w0 V/ U8 i*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
6 N; N9 q* s5 \  @- l绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
' P# d- |/ r% d; }# n芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
9 q5 t) V6 |' s$ t: z! G7 S# F盐(后期下）
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
" f0 S4 ~0 K$ ?, v7 x; G7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

$ ^: D5 O/ j8 f
哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表
# m$ n$ C& X; V+ e) ]2 R
  b* v5 `" O) R9 h, Q. \你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

) f( s% V: S" V. |3 Z怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
9 o5 r6 o. X% ]  @, ^$ D" u
! x7 F0 W" _, \" G5 r8 i

哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
1 |3 q; j* l+ q$ z8 B  E
! B) O8 z! K, P, |; b怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
% l# r2 P/ u2 R# N/ x/ [6 g8 U2 X我就算没那什么，也可以陪吃啊。

) F% y- y5 f7 `$ S  e* {这也是俺的心声.

三思

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-29 00:37 发表
. ^$ a/ m' D& T! n+ Q# W陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

" Z- j" C1 U& B; J8 t+ q2 C什么叫桌面舞？

piggie

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表

* D* i( J; v2 z0 n2 U7 F什么叫桌面舞？

1 n. f, F( X1 C- S' T
table dance, ladies. Oh,ye.