最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 $ R. ]- b, q3 b8 E# J
基本正宗！
7 X! {6 u5 T/ S1 Y
$ l8 Q% f+ V1 |! C* `- C
: Y0 I2 z- }2 N% B" r鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
* C( R/ F' }+ t& u! G不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
9 P, m5 o, |- V' j n) u* Y每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
" U, ]! a. p7 V p可是家里只有我一个人吃
2 [: X( B& \: U! S每回都没买
$ }+ p" H8 L7 L1 P下次去一定得试试; X- R+ T6 J4 }, U; I( v$ l
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 8 J$ J& w% i# `: L& r
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，9 t6 A) Y6 p" M2 D4 z o# V
可是家里只有我一个人吃
) A. r9 C2 d" a3 r- |8 E9 w/ l每回都没买
* \6 a1 |' a' g8 l: k3 C: `下次去一定得试试
8 i& e4 B6 ^6 O6 w! {泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
" N9 n- B) n+ ], Y) y4 O; U6 n3 r$ o6 f
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 $ y8 J2 f. j6 z& j4 d

: C7 W# U9 I' V8 m& e: y% ?0 z6 }
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
' |/ @( |+ \1 Q2 c. J5 ~5 a% _0 ?- h# B: d8 z* T: n5 m3 p
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 # @- A! l. Y. Y- ~

3 V! _4 g0 P1 ?2 h3 [" W0 z做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 0 o) H) u# S, E: s y- M

8 S) N3 H6 |2 s外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 & h' @7 m( Z8 Z: s% W- C
/ t E, F- K8 v6 g! t& f' B# k% L. v
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
) j$ H6 m" g, d( }到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 & Q8 D( d# }% r( O
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
, H: K5 O# C* b$ M
3 m/ @0 ]4 k( s( Q& Q7 i* W1 M9 C' S9 U8 b1 g7 f0 C1 t
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
0 r/ ~4 E* v7 H. x/ Q
& J1 I/ G, p7 a9 L+ u4 @; K1 k2 t( {- ^, ~ \ P% @6 D
" j! C3 p4 |' E! v
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 ; c% ~$ U% q6 _# F/ @
' T* Z" O- f6 m' K9 ]
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
$ C. b0 v2 `/ q3 p4 Z5 ~* q4 m; P& ]' [& `- I+ R
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
2 V% n7 N) i: S) ]8 i
, r1 }' C; E: e7 F1 Z! ^& h你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
% a" Q& h0 J1 e: S- G. T# ~/ t
( ^1 C j O2 s9 [1 }5 Z' M你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 6 a3 E3 q8 e0 A7 d' r8 m2 t8 o

$ `7 I3 G( Z6 Z3 {! e; F
L0 D9 ^. A0 r0 b N2 s
: J% Y- E5 c$ `/ X恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
2 D( W5 P, f; W
1 j( i; _# E7 j4 }( m' g# X% ~4 L. W点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 & _1 X7 x+ r& j" F
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫5 g. T1 A& f! g" S; G
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
" R( ?7 W  A: b! M! w7 z* h" {* E' r3 r( T! y
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
5 s0 }6 B* U$ Z  u6 B$ o3 T% i" L
7 G7 Y% O8 W, ?  c- P下料如下& t9 }, o7 Y" H! Q/ f1 B5 C
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
; j# [  o! N( v6 P3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
" e& T& ?0 {  V. `- y  V孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。; _6 J8 @% v4 ^- i( n
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱) I: O1 P( T8 C2 p: S
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜2 D3 P6 a$ J) q4 Z, p
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒" i" ^+ d, ]# q# t; ?4 X
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
( k& b) \3 G5 }0 p! m- z0 X木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
3 B7 a2 O' S' M# B洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新" e1 n/ S" j7 E! s' X  \; S( b
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
) v; }4 N; U# U! ^; [8 h. n+ z芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
) O6 Y4 d( a- {3 o# u( u" @# D盐(后期下）
+ k! F! F8 }' R7 e5 m0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
* b( y/ T, J% B: Q6 X. p1 \三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
' B6 D2 }( P3 d$ F/ H炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
' \/ [" a! v3 U) g1 x9 y+ }装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
1 ], k5 M2 `, g# e: r, b* H7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
) w% `4 f5 ^& r" R
6 ?* T# s/ j+ j' a5 k. |你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
& C! R) ^* m/ K9 o7 b+ V+ h
4 R, q9 S% G2 R' a) v$ u& S: g0 e2 I
& m! b+ F& o& ?/ g l7 M1 Q* X1 E' u" l( O1 W5 F$ {
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 1 f m8 f( {5 S8 D3 z

) x( m4 r2 T5 S; k; c怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 4 O4 q( e9 ~0 h! U& G
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 $ M% z6 v" G) W6 ]
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 9 x# e1 n, Y2 |$ }' D' j7 r

0 K4 c4 m1 C; Y1 T什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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