 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表  # p( Z" d: H7 t R- O
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
. w/ v( K0 G2 v7 W& P" n. _,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
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( j3 y. u6 r4 |炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）3 A7 r; j$ M; X' H$ y
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下料如下, I2 a. j# Z6 _+ A# L2 l4 O
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孜然（不超过10粒） 这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
1 d V8 d- }/ h7 U8 c;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
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绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
( ~3 O5 L. N. X# k! a芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z4 f! O8 w& s! Q3 S8 K3 _
盐(后期下）( m7 n% A* y6 f
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
) a6 d5 w9 r7 V/ l三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
' D4 ^6 `/ O4 @, ?. y% R u炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y/ o' x3 F0 r: U3 G- ~! D7 t7 u
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
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哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了 |
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楼主: 三思
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2007-9-26 21:34
发表于 2007-9-27 15:39
发表于 2007-9-28 11:57
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