 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表  8 S4 {0 V8 p0 [$ B& x( W7 W2 b
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫; u1 g" ~- j. q. ]8 l( n
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，3 q6 k, h* i) _7 W
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
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3 C- s# j: e4 w7 \/ o下料如下# L! a' W& o) ?2 i( E
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3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F# a( i4 h6 c; v
孜然（不超过10粒） 这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。( j' S5 M2 Q' J* P* o! v
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绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
" q* C$ r& l( n5 N g芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
& j, l! r1 N+ H R: M! O) D盐(后期下） M6 y" D% G# Q
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三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l2 A$ X# l% _) c+ `4 _6 l$ }
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y& ~- O: z; L5 r; v# X% T1 a
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。: R% y% K. E* d
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# M( M2 P# D0 i! G& @哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了 |
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楼主: 三思
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2007-9-26 21:34
发表于 2007-9-27 15:39
发表于 2007-9-28 11:57
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