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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2012-11-6 10:54
( n5 l' x8 J2 p. B鱼和海鲜类的···太有用了!简直开眼界了。

7 T* U; H& ~. Y5 o- q4 F呵呵,谢谢~* P4 P8 Y. q, k! t
有问题可以多交流哈~
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 楼主| 发表于 2012-11-6 11:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑 + ?# P; C& \8 _- v; G

; s( r* ^+ d) y7 p1 V第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子); O( F2 b1 M# E9 C. a( J) Y7 u
馒头写了,自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项,那种18个折子的漂亮包子,我一直不得其法,所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美,但是馅还是不错的哈~所以大家可以在家尝试下的~
4 M8 d& l8 t+ A& J1 J* ?! ?4 f) P, y6 ?6 T+ y7 u/ ?6 L
180509kbku315kz15b8ka4.jpg 4 k0 I6 ^; ^- d: S  ^4 f; V

9 h8 e  j5 V' u% Q( R港式叉烧包

) Q: n/ C0 Q' P; R一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包,其实这种包自己做起来一点也不复杂,只要调味调好了,家里做的反而更加真材实料,新鲜好吃~勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些,每天早晨拿出来热热,配上牛奶或豆浆,就是一顿很丰富好吃的营养早餐了,小朋友们也会很喜欢的哦~- ], V6 L* u1 u& J5 i

( B1 g+ V5 v% Q$ q7 H' V做法:' p) M/ y2 k+ ~3 W$ Y7 L& S! E
A:基础面团发酵好,稍微揉一下,因为是包包子,所以不用把面揉的特别死;
; q# `7 ?7 g5 t9 I. l8 a9 pB:里脊肉或者五花肉切块过水,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切成肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了;(可以一边等面包机和面,一边制作馅料,节省时间,也可以避免面发好了,馅却过热。)
; Q. E; x& a  h) ?+ R8 vC:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料,这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子,如果不幸象我一样不会包,那就直接结平口好了,虽然丑点,但是也不错吃哈~& H% \  s, e5 z+ y# z1 a
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
9 g& B; C5 o8 W5 ^8 i3 D6 L3 y2 W0 TE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,18-20分钟;# G2 {! x1 t2 S/ Z
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-6 19:11 | 显示全部楼层
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。
9 n( f( S" {9 |而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
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 楼主| 发表于 2012-11-8 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
珍珠奶茶 发表于 2012-11-6 19:11 # _+ e# V* D7 o6 w) D& y9 [
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。7 b3 {8 ^$ R# F, H! d
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦

& z7 S2 I: [1 ?9 b0 H% V呵呵~谢谢MM关心哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:32 | 显示全部楼层
今天路况很差,到处堵车,又很滑,大家要小心开车哦!注意安全啊!+ j1 l& L$ V) U- U% |

9 I6 v$ g" k7 `- Z中午更新一款甜口的包子~
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 楼主| 发表于 2012-11-8 12:09 | 显示全部楼层
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
4 P& _$ x5 S9 Y紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~) e1 X. X! K/ S& h; M- p

( |0 \8 i+ o  N 182458595jj5q5b5noxttd.jpg
* f, l1 e' D+ f
( v- A+ Z  C- a  V. o, T紫薯奶馅包1 u2 @) k( g3 Q
这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~/ g8 ^8 e; ]! t& |2 _

9 W6 R5 E( b- x, i' A6 V& t  e做法:
' M! O3 \0 M1 C; }2 t: HA:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;
: d3 Y# A' D% n$ wB:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;9 v8 D) l) p1 m8 @9 S
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;
+ A1 W# p- k* [& A& d& _D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;: T% p6 `7 ?, j/ I/ P0 O
E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;- G* Y2 v+ d/ Z. L6 Z' ~! q/ X
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-8 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,学习了。投你一票。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-9 11:16 | 显示全部楼层
Nice 发表于 2012-11-8 13:44 " b7 M5 v: o5 H% [: {/ O. E/ S
谢谢,学习了。投你一票。

; D) M3 t8 k$ _. j4 y; g8 @' Q谢谢亲给我投票哈~
0 @1 O3 j* w' N# |3 ]3 N
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
: Z+ B# A! G- m+ r# ]$ a# ?你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个诀窍? 谢谢!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
peanutworm 发表于 2012-11-11 12:11
) _# D# E/ Z# _% Y( e. g7 y! u看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。! ]3 t# Q1 H% X; M
你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个 ...

- P9 |) S& W7 k( @, k谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~5 k9 C9 h; ]# `) C% s

2 h. I: [) U; p& K- G热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油,直接就把鱼放进去,这样油和鱼是一起升温,就不容易因为过热的温度导致鱼皮破损。5 o+ s4 \  C; b0 M3 {* |' q
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 11:08 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-11 09:07 ; r( r9 w2 {, P2 b5 {
是的哈~叫海虹~青岛人吧~

9 y4 X8 N* D  E0 M+ y, rlz也是青岛人?!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 13:18 | 显示全部楼层
国产古牧 发表于 2012-11-12 11:08
" k% `4 A- `; r1 dlz也是青岛人?!
5 q- u- F, l7 v# q3 P1 U0 z
不是哦~有朋友是那边的~
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 14:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sumash 发表于 2012-11-12 08:51
! E$ g( I1 G1 c* H1 }谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~
5 ~: p) L! T# w9 H8 p5 O: @' [% f* i: g: V
热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油 ...

( f  [) P- L$ e已经投票支持了。% Y# @9 H. e9 \! t5 x4 w* ]
你的解释也很好,谢谢!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-11-17 13:46 | 显示全部楼层
投票了,寫的真好,謝謝!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-17 14:14 | 显示全部楼层
很惭愧,我始终没记住楼主的名字。楼主介绍那么多美食的做法,有图片,有详细的解释,楼主真是付出很多心血了!群众的眼睛还是明亮的!
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