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发表于 2012-11-8 12:09
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第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)6 L3 B$ `8 m+ u
紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~
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紫薯奶馅包9 S& N$ k# A) ~: [1 x, ?: R+ X
这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~3 e' Q0 V: t$ p( @ d$ |; n3 `! }
# K. M0 q4 d: ^做法:
2 {0 w1 }3 y, ^. T0 A) w, g1 _ NA:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;
Z6 J! {( @8 y3 [: QB:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;
7 P& X/ P8 L. d9 _C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;! ?2 ~* d$ m( F' }$ I
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
( U, W) O! F6 h& KE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;
, M1 A6 B& h/ U' rF:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。 |
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