炸酱面(做一次炸酱可以吃一周)

jiayujoy · 发表于 2007-6-24 13:49

炸酱面可以做一次连续吃几天，特别适合一个人生活，方便简单，营养可以，味道也不错。
原料：、
1、面酱或豆瓣酱7、8勺左右；郫县豆瓣酱（不知道爱城有没有的买，哪位大人见到有买的好心告知一下）或辣子酱2勺；
2、姜一块，葱一根，肉三两（搅好的肉馅也一样）（最好是猪肉，不吃猪肉的牛肉也可）
操作：
第一步切：姜切碎沫，葱切葱花，肉切碎块，好切后再剁几下，看起来成肉馅状即可；
第二步腌：将肉馅放如五香粉和酱油腌一会（没有五香粉用单用酱油也可）；
第三步炒：锅热后倒油，油至八成热，放入姜沫和肉馅翻炒，再放一些花椒粉，翻炒大约5分钟，肉基本熟了，放入葱，炒几下，马上放入面酱或豆瓣酱以及郫县豆瓣酱或辣子酱，翻炒一会，估计酱炒透了，倒一点水，再勾一点芡，关火。放一点味精即可。
注意事项：
1、姜可以多一些，一定要切碎沫；
2、豆瓣酱要买那种袋装的，正规厂子的，山东的那种葱伴侣豆瓣酱不错。郫县豆瓣酱没有也可以，做的时候，放点辣子面也可以，有点辣味好吃。
3、如果你要做一次吃好几天，就不要放水，不要勾芡。因为放芡粉好吃，但不利于储藏。
4、做一次有冰箱最多吃一周。没有冰箱也就2天。再久不好，放的太久的东西吃了没有好处，没有营养不说，容易产生致癌物。

邵大头 · 发表于 2007-6-24 14:48

从来没吃过，看着觉得不错~

苹果酱 · 发表于 2007-6-24 17:42

我也爱吃炸酱面。

万年小腰 · 发表于 2007-6-24 21:34

我也经常做炸酱面，百吃不厌。就是一直没找到黄瓜，没有黄瓜的炸酱面总是不完美的。

我是一只鱼 · 发表于 2007-6-24 22:38

郫县豆瓣酱99有卖的，黄瓜那种长的不是吗？

我是一只鱼 · 发表于 2007-6-24 22:41

最好用六必居的干黄酱，99有卖的

francais · 发表于 2007-6-25 00:21

俺经常吃这个，省事啊。也可以作鸡蛋酱。

markqiu · 发表于 2007-6-25 08:38

恩，鸡蛋酱的也好吃，关键是要有豆瓣酱。。。

秀色可餐 · 发表于 2007-6-26 02:28

夏天的最爱

人行明镜中 · 发表于 2007-6-26 21:47

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-24 23:41 发表 / e* E' B$ n2 B" R' ?& s% C# ?+ N6 j- I
最好用六必居的干黄酱，99有卖的

北京的炸酱面就是这样做成滴；）

zsm2002 · 发表于 2007-6-27 21:36

放些蒜末会更香, 我在店里吃的就是放蒜和豆腐干末的.味道很好.

hellofriend · 发表于 2007-6-30 09:08

收藏了。但不知道为什么保存的时候总有乱码呢？

悦耳的鸟 · 发表于 2007-7-3 21:38

先引用就不会有乱码了

特北京 · 发表于 2007-7-4 11:09

炸酱面是我的最爱，但一周都吃这个就有点太那个了吧。

mozero · 发表于 2007-8-4 17:32

哈哈

好像很好吃的样子。

岸上踏歌 · 发表于 2007-8-23 02:26

西瓜皮做的炸将面最好吃了！！！

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