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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
! [! _: J( B4 V/ `8 v/ {. e
# L. m1 Q" W- i0 |3 I8 C+ \. u首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
2 q' P. `- l: ?- ]6 |; ^0 u( _, D/ L3 l7 _8 x

( |$ q7 {: f0 E. R9 ?4 Z0 O" [; O" e6 f

' T/ {7 \" N, R; C' f
# x! z0 m3 d5 E- b1 f5 r$ d) M- S% N% W& A; Y  J- r  e
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
5 f0 D* }; K$ Y$ m5 c1 p放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。3 @; o4 L; A" Q3 A  l( R8 L8 H

/ a( m: p% A% a# K% t* C等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
大型搬家
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
/ r/ L* {2 P* Q+ B你 是 泡菜模范
3 T0 r! `9 N% r( |( d
, |* o# v5 r2 S$ f
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
( r7 }, C6 {3 u" G( h7 f
6 A; o: P2 j! J/ D8 i7 w' N" F
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
4 G0 [) B) g" L

8 H1 V: {/ S, ]- t/ [4 ~
( g+ H$ F% a2 t: k9 [2 j炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ) S+ ?" x& |& ^/ J0 Z) O

) g* h# r8 I* P2 p! c( o
( p* Q# g/ [+ C% r' _4 D4 m俺知道，你是面食大王。
* W1 ?, b+ S+ n' l6 b" O2 ]

/ |. ]) M8 M- M7 K' G' C面食是俺的弱项
7 i5 l1 n  H0 P0 D: Z/ |
; `4 z$ ~4 f0 {. b/ S所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 ! k6 N4 v5 k$ q9 C6 c+ o+ ^( Y/ i$ a6 i
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
. Q2 j% Y8 J5 E4 T# y

+ {; k# I( v( K+ W9 M
, q, ~2 j4 Z% |% p3 G& O! A" J% c. u一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
9 t6 ~( a* i  p帮你顶到花
) m) e# |3 K4 H+ r

) \* r) D/ v% b! l8 ]: w# L0 ^! t; v) }; @哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
# D9 ^. n4 i, f( H7 E这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

2 x  Y" v5 ~! M2 a, U8 o( A4 m; x; l' C% ]
呼叫斑竹！
! N  ?# z2 e: I' s& M
3 R3 D& |0 C) O2 _顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
: d; z& D% t- k$ X6 e9 I开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
8 N2 A# V/ y7 g$ b1 u6 s" l放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

% I& |! L" E+ f: d- JNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。+ V* a$ @! `/ {+ R% M1 h  L/ v1 Z
0 E" m) J4 a; u5 i2 h, K% N# ]
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
2 G  J. r$ v! l, j
* f) p  f, k/ L$ j  |2 N共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 % U- w5 j- D' M% T" X8 Z+ @8 e
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
: G' u& @- G8 t2 {+ Y2 S0 d* Z+ J4 A9 ?( |- A4 y
共享一下，呵呵。

# _( g  t4 E& B  t, j6 h2 a
/ Y3 I( t7 h6 w) U" s' U' j7 E% r' ~多谢指导。
4 b1 B" t7 m0 f# L. m$ G9 ]3 y6 T9 k+ k6 H
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
$ b7 k3 I5 q2 f回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。) l! \/ }' J6 x  S$ E, v2 d0 X: D
9 W4 _  L1 O1 h" K( j5 Q
想放就放。
6 i% o5 f* x% A6 A4 p
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
/ v4 L5 F7 d# R( q. N# R% U& h
! t5 r+ J3 ~% T$ s6 R+ H8 c& W7 g. T2 @4 q" O
多谢指导。: L5 [4 ~$ i, R8 P$ Z- D. {- Q
" ^3 M) \# q; s8 N9 O% N4 h6 I
2 a- V7 t8 N/ W! b2 c
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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