终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1

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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
0 q8 ^  }4 Y, j3 K2 [' ?
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

( ~6 U1 `/ v/ r8 ~4 Z- O
( `+ _# i( A. J+ z俺知道，你是面食大王。

苹果酱

; `0 d) `" w7 Q  [) }. G这是成品

苹果酱

# P7 _+ h: N, J1 f" j

$ F( ]! Q5 A3 x' k3 @炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表


+ y1 d& N, n. v" j俺知道，你是面食大王。

面食是俺的弱项
5 F- z* ]9 e4 w2 n2 f
所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
3 p9 J) c% k; @9 O3 O5 o介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

- c$ k4 `' l1 L: Y; R8 q) M
5 N* z9 s) ?8 A1 r, |! }一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
' S) F+ }& P" g% M+ [帮你顶到花

1 ]* _& E! G. X' {$ \$ K
3 k( a( A, M: Y8 x7 _. y. v) _- H哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
# p1 H# S" q; p1 f2 w这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

+ F# L2 |! Q$ x0 d9 D 呼叫斑竹！
2 u( f' O0 G/ C5 w
顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
1 E/ w+ W' \1 N9 O; K" N' r4 `/ @
" L4 z# d; S2 k1 k4 j  z3 j% L共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
8 ]0 Z3 g" `- y' P6 Y0 j3 b1 j( zhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
/ Q" k# o  x; _: n. A  V, U4 A) y- p
共享一下，呵呵。

( \# k4 r4 k4 B8 F1 B" j
多谢指导。
% {3 f2 q0 m) v# i/ S3 z
) R  }. g0 f- f- z8 E* ?

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
0 b9 E0 x. B8 B; C" v  L1 T2 T
$ I  x5 r1 L) [2 W0 f# }想放就放。

- c; T$ t! Q) P2 G建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
7 x$ N) M. T& v9 u2 ?/ S
% j8 `8 ?( S9 Z) a% P
多谢指导。
4 g0 k6 L7 ]1 u# Y! q* x
, `, M7 E" m& n! |3 l

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.