终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 19:07

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1

[ 本帖最后由苹果酱于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 19:09

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 19:19

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 19:47

图怎么上不来了，以后再补吧。

等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl · 发表于 2007-6-21 20:07

你是泡菜模范

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 20:09

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 : E( o2 C6 a! h- v, {5 _0 d
你是泡菜模范

俺知道，你是面食大王。

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 20:15

这是成品

苹果酱 · 发表于 2007-6-21 20:16

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子 · 发表于 2007-6-21 21:06

dangbl · 发表于 2007-6-21 21:08

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 6 z& k0 c1 H/ I# \
& W. q9 n2 M2 F1 e1 T

3 {. p7 |1 o# K0 ^& F俺知道，你是面食大王。

面食是俺的弱项

所以要加强练习

苹果酱 · 发表于 2007-6-22 13:07

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰 · 发表于 2007-6-22 19:17

介绍得够详细的。

哪天高兴也学着做做。

苹果酱 · 发表于 2007-6-22 19:53

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 * ~ S( o7 Q5 x3 O6 O. c5 \
介绍得够详细的。哪天高兴也学着做做。

一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl · 发表于 2007-6-22 20:11

帮你顶到花

苹果酱 · 发表于 2007-6-23 19:04

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
, p. s: G# y% {帮你顶到花

哈哈，多谢多谢！

markqiu · 发表于 2007-6-25 08:41

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
) V& K7 p- n; |0 }* j1 e3 b- L! z这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！

顶！

冰糖葫芦 · 发表于 2007-6-29 06:01

帮你顶到精华

期待秋季 · 发表于 2007-6-29 12:14

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
: q) F& Z# ?4 v" N! P/ f! @开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。% e* q( }2 T ]" l! M% V
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-6-29 22:42

我做时要放一点冰糖。

hellofriend · 发表于 2007-6-30 09:04

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱 · 发表于 2007-6-30 17:57

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月 · 发表于 2007-6-30 22:10

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

苹果酱 · 发表于 2007-7-1 16:44

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
% x+ h/ t2 j9 H% @http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
0 u) M( z: y) [. N9 b
3 l/ f; p8 B. a) S$ z U! U共享一下，呵呵。

多谢指导。

yangzijiang · 发表于 2007-7-1 19:51

有空试试.

沧海月明 · 发表于 2007-7-1 22:08

up!up!

山翁 · 发表于 2007-7-1 22:50

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-7-2 00:26

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 ( v, q& b2 h' r( J6 B
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。3 h7 V5 s: ?/ D" }- r

; k% r; K# j' B4 V3 [ p! ]想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月 · 发表于 2007-7-2 10:30

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
7 G1 W' J% |9 U: [' [. I' h; }
) r f" l; p' L8 m5 k0 e4 }; U5 o5 _! Y3 X) l$ C S$ B$ x
多谢指导。
* a9 `1 M) K9 L, ^% Y- _& E, x& E! P

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming · 发表于 2007-7-3 11:21

相约永恒 · 发表于 2007-7-3 18:09

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.

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终于成功地做成四川泡菜了

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