端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
. g3 J. G* G: a为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。

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/ k+ a/ k8 P: O0 X9 q2 l- V' l一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

  I. X7 U6 h* T5 I: U2 {1 e8 o" c! J肉粽

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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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/ p1 l5 E! D9 g+ K红豆粽


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4 x$ R8 _! ]6 s, d1 S这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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+ N8 i1 w9 x% x& U3 ^/ |" f3 i先往里面放些泡好的糯米，再放馅料


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* ?2 `4 A' e# ^! X. I最后铺满米，稍稍压实


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; i/ S: d& K7 F右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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' B% t. W  k3 P6 K& s

换个角度看看，基本形状已经出来了
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6 w4 |9 p& d$ H* I9 b* T9 _% R然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
! D) D& X+ b( {% K& S7 }  e如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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# V* G, ~: h% r& h6 i; Q要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
9 {, g# b3 Y" Q0 I8 U4 }一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？