端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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2 [; u$ r0 z5 c两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽


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# e$ \. Y4 X5 m8 B女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

: P" B4 S) ~, R4 ]/ H红豆粽



这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

  o3 I  N/ N* b! [( e首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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' r4 E$ U- k6 B4 q4 V6 g最后铺满米，稍稍压实
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: x) l6 }  u, i, ^" y: z- p8 i右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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- `" u- r4 }' R: U/ ]换个角度看看，基本形状已经出来了

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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
, W4 V/ {$ _: S/ ^! l: }5 M  }如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
, T* _& a; o' ~& K) f: E* G; `米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
: ]1 [  j' F/ Y如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

7 m# \$ ~  k4 N) _8 T
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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( A; @, C7 e* D1 q干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？