端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
! u5 B3 X" D4 ~  x9 F- H, q9 b为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。

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5 {6 g  Y1 @8 q8 ]3 g一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽
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6 ~; I% s! h  [+ W$ y5 k9 U女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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8 P4 l" a1 p9 v& Q& K红豆粽
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' D1 o: B: B% T0 V; P% X4 Q2 a这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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3 Z0 R% Z7 O8 i' T; ~3 k2 s0 b先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

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. c1 F2 @# ~9 _( z换个角度看看，基本形状已经出来了



然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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5 @9 w) d# i9 _4 t. g' t6 _很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
. [0 s5 V/ e: `( t. Y如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
" E8 B1 o/ _! x; b  x# I. w' I我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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+ D- D3 T+ g, C/ [0 F干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
! F: g! S; |8 M. X/ F$ Z一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？