端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
. r& U; M8 X$ m4 K& C! ^: L" F为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


. r1 T4 t  N5 Q5 h6 n  _; `一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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6 `, U5 O* E8 \  O  r* P& m, w肉粽
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0 K5 K/ y* c9 E& Y  [/ e女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

, h, {) C4 {4 k4 Z' T红豆粽


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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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, v8 Q( [( b/ [. f; O3 z. k首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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2 ?' ?: M& e( H( J, L# t先往里面放些泡好的糯米，再放馅料



最后铺满米，稍稍压实
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$ E" M4 y' h) p# }5 G. L  m右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了

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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
, ~8 g5 K; G  ~" X米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
$ y7 W9 U3 _! G$ W/ L9 e如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

  i1 @7 t5 b0 O( H( P( D* I
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
. ?! ?( {  G( }* J0 k我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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0 N2 e( r) i6 K2 L; d: C' B干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
! B! W) q, G# J0 k, B一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？