加拿大跟风美国推 6% 高脂牛奶，南亚群体追捧，医生怒斥慢性自杀？！

片儿刀

精明的乳制品消费者可能已经注意到安省的一些杂货店出现了一种新的选择——其脂肪含量几乎是消费者通常所见的全脂牛奶的两倍。

2 d8 R2 n- \, f8 d! F# o# _Sealtest 推出的这款脂肪含量为 6% 的新产品正值许多人重新思考长期以来的饮食习惯之际，肉类和乳制品的营养价值也经常受到质疑。
6 G* ^! o8 I3 @+ k9 m& G
美国卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪的“让美国再次健康”计划的支持者们一直支持全脂牛奶，而唐纳德·特朗普总统也承诺将全脂牛奶重新引入学校午餐计划。


7 }  C, A! O! ^: P- }" }" Q
" E( h) F3 p. D$ S: K" F加拿大卫生部采取了不同的方法，建议 24 个月以下的婴儿饮用全脂牛奶（脂肪含量至少为 3.25%），但其他婴儿则建议饮用低脂牛奶。

) ?  X: o/ F. K+ `9 u! f( Q9 g3 L. ^该政府机构表示，在去年审查了最新证据后，他们仍然坚持这一立场。
, S3 D- g2 y! c: V* m# K) `- V& u0 A- G
不过，Sealtest 母公司 Agropur 的公关总监 Guillaume Bérubé 表示，人们对高脂肪产品的兴趣日益浓厚。
- t. v- g' f& o' i) i
这款脂肪含量为 6% 的产品于上个月底在安大略省上市，Bérubé 表示，公司将密切关注其销售情况，并考虑扩大其供应范围。

4 p# ~0 q, V! A贝鲁贝表示，Agropur 的顾客一直要求提供脂肪含量更高的牛奶产品，并指出南亚社区对此特别感兴趣。

印度乳制品公司Amul长期以来一直提供6%脂肪含量的牛奶。近年来，该公司已将业务拓展至北美市场，其产品在加拿大部分商店有售。
5 e& h; C  u2 x5 P% H0 ?$ u2 H
“作为印度人，我们天生爱喝牛奶。我们非常喜欢牛奶，”汉密尔顿的注册营养师阿妮卡·达拉说道。“我的病人中也有很多喜欢喝牛奶，因为我接触的很多都是南亚裔。牛奶是他们饮食中非常重要的一部分。”
* y4 E) h3 J  c1 w0 ~7 A% d( A  f
" u  w  `: |& S1 x) n她表示，奶制品越浓郁，做出来的酸奶和乳清干酪就越美味，而且它们也是常见的食品。此外，它还可以用来制作印度奶酪和咖喱鸡。

  H0 j7 R* j6 c  r; n) G$ m( N但她表示，MAHA运动及其在社交媒体上的流行引发了人们对高脂肪产品的浓厚兴趣。
5 }; i' V1 U8 _; ]/ `2 ?% X
5 S: k+ z) ]0 t2 B6 X) _4 K& q“不完全是，”达拉说。

  a! O6 N8 T0 r3 i% ~1 y& I: X" `“这纯粹是个人偏好，”她说。“如果有人选择高脂肪食物，我通常会问为什么。”
3 d( g7 G1 H% J6 y( |
8 ^6 s+ p2 ~& H, G1 n4 b5 Z* w. B7 r如果人们真的想要那种更浓郁的口感，他们可以把它融入到日常饮食中，但她表示，出于健康原因，她会劝阻他们不要喝这种饮料。
# G  ~' T5 P- G& x
她表示，饮用高脂牛奶意味着可能摄入更多饱和脂肪。

她表示，降低饱和脂肪的摄入量可以降低患高血压的风险，进而降低患心脏病的风险。
& {) G, \2 Q& |$ b8 m. L
“心脏病是加拿大致死人数最多的疾病，”达拉说。“它是女性致死人数最多的疾病，也是男性致死人数最多的疾病，更是所有人的致死人数最多的疾病。那么，为什么要选择饱和脂肪含量更高的食物呢？”
. F4 H: {" T) K! \
但对于儿童来说，高脂肪牛奶可能更有意义，因为他们正在发育的身体需要大量的能量。

贝鲁贝表示，低脂食品每份的蛋白质含量也可能高于高脂食品，这也是消费者关注的另一个健康趋势。
. k3 z" N0 V8 w; m2 @! S' X8 K
“过去两年，我们看到消费者对真正3.25%牛奶的需求越来越强，但另一方面，乳制品行业也在大力宣传富含蛋白质的产品。市场对蛋白质的需求非常旺盛。”

圭尔夫大学食品科学荣誉教授道格拉斯·戈夫表示，牛奶从乳房流出时脂肪含量约为 4%。戈夫教授因开设冰淇淋技术年度课程而闻名。

牛奶到达加工厂后，会被分离成不同的乳制品。分离器以超高速旋转牛奶，将其分离成两种：脱脂牛奶和脂肪含量约为40%的奶油。
5 C/ |5 g9 R8 d/ P
# z( k5 L( \$ f0 e2 L' a脂肪含量较高的奶油会浮到分离器的顶部，脱脂牛奶则留在底部。为了制成脂肪含量介于两者之间的牛奶，机器会调节添加到脱脂牛奶中的奶油量，并将它们混合在一起。

/ h" X8 f) J7 U3 w) Q戈夫在一封电子邮件中说：“绝大多数人购买的是 2% 的牛奶，因此乳制品厂有多余的奶油，这些奶油要么被制成 10% 脂肪、18% 脂肪或 35% 脂肪的奶油，要么被卖去制作黄油。”

& j3 S2 I$ v" w$ n* A/ X“制作这种 6% 脂肪含量的牛奶与制作 10% 脂肪含量的奶油并没有太大区别（只是奶油中添加了一些增稠剂和乳化剂），它只是将全脂牛奶与一些额外的 40% 脂肪含量的奶油混合在一起而已。”

高蛋白牛奶的制作方法也是如此——但不是添加更多脂肪，而是将蛋白质分离出来，然后以更高的浓度添加到牛奶中。
4 }6 x; J% u1 P6 |- ]/ F8 {) j
: y- v, d) `: x! H贝鲁贝表示，一份高脂牛奶中蛋白质的含量是有限的，因此顾客在乳制品区购物时可能需要做出选择：更多的脂肪还是更多的蛋白质。