 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
. P2 t. W; u. T! ~# O; H: l基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
0 v: H; j o1 P, ]基本材料 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克, 7 M: H7 A( x8 N6 R: f7 R9 x
特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.5 U" D& ~' }0 F% t
用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,4 ?- v4 _3 u5 a2 f" A! a
醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,5 k) W; k1 }& d: A
香油60克,花生油500克。
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烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉
# I6 I9 `8 K4 o' |; k+ ~5 k 15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉- q8 Z2 u& \" V& r8 c2 c$ {
10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片# p' ?1 ]' e* N* a2 s# K& C4 [
迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火% F) P5 c4 _; [1 D, n
上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒
9 P1 S/ m* r! i; {' Z. n3 ~) y 使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
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