 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
) o$ {0 Y# U3 }( {# G( R; m3 |& t基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ; m1 n$ Z. S9 y5 F N2 h
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， " B9 W) f' Q2 t4 R r0 _* E/ E
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.4 D9 S5 Y7 G! R8 A, Y6 ?2 S- ]
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
5 s; w5 R5 {8 v. i; ]3 `5 }1 g 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，5 T' l6 g9 S. x3 j3 G; G* F
香油60克，花生油500克。+ L$ b: ~) }3 x$ e/ X) y2 ^" p5 J
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉) X3 ` m/ [2 W( q! m
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉3 \$ X& W1 Z( G' N S5 F/ I2 J
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片$ P% n6 z. r1 [
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
/ i. C0 }; f8 Z9 O* @# { 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
6 [/ C( V# ]. e 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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喧嚣卡
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发表于 2004-11-23 18:01
