 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
& A) {' o5 d% ^7 a# N4 H基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 1 I4 j0 ~- l# L, g
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ' i: U; b' t" r. B; a$ H
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
- [0 s. F& N& S用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，) ?0 n# y$ @0 O
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
9 }, P% j9 c8 n) ?) g4 v' _ 香油60克，花生油500克。
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) _8 u" C! a4 V9 O5 z' k# B烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉& h3 t6 m$ U G( a) I7 [6 c) K
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
F8 l0 B* |$ E0 s; j 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片1 l$ W6 j* @* b- [7 {/ W
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火6 k" J" w2 W* n6 Q) ?
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
. f) N6 ]5 Z4 S0 K1 a# b$ K f 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。" F, U |# \% `1 F6 r$ w1 E* Z% U# a
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
