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所属类型 回族清真
' ?( P' C+ q8 ~+ Y" Z6 J6 I* J7 c基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. " H; H3 x# J* s4 D8 P/ j
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ; f$ o2 c# g# H2 u: | E' r# e7 X6 p* f
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.0 s2 I3 n! i+ ~; }
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，- M8 ]: N! F0 N* F
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
?2 w$ y9 C# ? 香油60克，花生油500克。# x' Q& ]" a6 }' h5 q1 u
/ s0 g# Y- i9 O9 K5 ^烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉( S( V: @9 U1 T; O
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉7 |, p8 O- a7 l" F
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片2 w- R3 o |/ H8 I$ [( Q" _
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
4 S" c8 [: |( J0 b6 C" P 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
8 q$ W/ r' L% u! i) H8 O; v3 @3 j; C 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。4 t. M d( }2 f5 b5 _/ u; v
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
