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所属类型 回族清真
$ a0 ?- G6 z* F2 c基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
, b$ t! A H' z" E; A+ F1 S9 l基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， , S/ g6 i/ Q3 p2 f# H8 E
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.0 W% S* r4 G% o G; J
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
( y/ [" s0 R9 M2 k% H! v 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
2 k6 S: n: v1 @5 o" I/ ~ 香油60克，花生油500克。
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1 {0 L0 q5 \6 y# D" C烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉* B7 y3 E/ G$ m* ?' `$ M: z4 W
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉3 {% h* F6 d* `, H
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片; w, i$ O0 r4 W. I# l2 p+ F
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火3 s' C6 G' n+ j8 z/ u2 ~9 X8 ]
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
- R; G# z* I# n' x! D8 C 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
