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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.
$ r! {8 G3 c, m
6 k' c7 R: c% G/ A7 @! }0 _; U准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. ) z# t0 b% Q4 s8 g, S2 r$ r
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!2 t/ b9 Z7 [1 y
明天上照片.
, \0 f7 o: i3 t  i
  H8 M9 C0 S' t1 u+ ]. y小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!
, z# @! `3 e- D% @$ a: \3 K. ~1 Z7 d- F7 ?& q$ Z8 n
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
* g; J* X. E) ?3 `, \% N7 b) _9 p3 C# L9 T/ b8 n+ N7 r
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 6 Q# T  c" L4 d5 m+ J
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层

9 O0 x( L# Q7 _2 M$ g' M- v# V
3 Y/ s: K+ Q' z' q& }照片来了.
) c4 |* M0 W% _1 X3 I$ F2 C! C( n7 @  k; d( f2 b
味道当然好得没法说!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
: P( Q( m" D; f3 a! \. \$ j5 S) J* h# b  N/ M; X) C: O
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 4 ^$ M% ~! Z) w% o3 I
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
; v1 L5 T% A4 |  \( O- T1 m3 }- S) N  Z; E" c
6 K2 o2 F. {+ Q& v- H; R
光批评啊?女simon啊!
9 n8 R& N/ u  W6 V0 e
% A$ t9 V5 B' V3 P( Ebtw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 7 M7 c8 S- \" \

- V; Z- D, p) m0 K光批评啊?女simon啊!% A+ y- h2 D( V- x
9 d6 G; u) M9 D1 ~. u8 J
btw,搂住,看不见图片
) F  ~9 Q2 E7 K

/ m: W( v' l. c3 m/ { 埃, 这个网站真闹心.
  V& `0 b' s8 i: L& Z* T  M请挪玉步去这里看2 i( M' Z8 b8 N; ^5 E
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
3 i" N+ f1 }) f2 I& f; ]% `  _: p# I( G. |! W2 X0 E& l

2 k' p: T. j; X8 _2 q  `& f5 R 埃, 这个网站真闹心.
' Z; c( `7 f( Q* i' W9 }) Z; j9 c请挪玉步去这里看& ~4 E" L3 n7 K% y5 F) I
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
4 t# S( w, X5 C" Y6 O
还行
; I( b3 W! d5 H, X# H5 r2 {4 H: Q; H! D
病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
# f( f# e9 L3 F) D2 }# `/ y: T9 k因为俺是知名度比较高的美食批评家 !. ]9 g- T) w+ q, V
) Y8 O+ m$ b# h3 ?
" n0 u- A- [0 R; u
你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
, D- \2 U) }2 i1 M+ e" z6 j
. f, M# v: x2 r* Z* D5 d1 J6 Z6 `2 z5 l
埃, 这个网站真闹心.# h* Y' A  _1 b* I/ T
请挪玉步去这里看
( s. {1 c- c- q: w- n  l" nhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 e! v+ @9 k& _' H. {9 N8 x+ c; e/ I1 @9 L$ U! }' Y6 y: O
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
1 v9 T& ~0 Q$ P! j% ]4 f
# X/ M2 y& x( N9 B1 h* F第二张不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 3 G, E7 l9 G! N# L
强烈要求上配方步骤。。。
& B" {* \& r( n2 Z

" J7 q2 D* u, g查三大妈的帖子,里面有配方。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 ' H. K$ h9 s& C9 g  }: r
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !4 j7 b3 H+ U: P$ S; {' Y' T. w1 ^

; u8 y- f$ |: l0 m  \

0 @& O0 l4 g( p$ h- }ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 8 M; P# N2 q0 g' l- ^+ ^- \4 ^/ ^
2 K, [2 v, X9 Y8 f2 i. v& }5 Q

8 A/ C* P2 T: [0 ?; N+ Y照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。: T4 ^$ p# @2 Q; B  |  A2 y
8 k7 ?- y( e% n  b! b8 n0 v" y
第二张不错。
" B5 N1 ~0 X8 ]: [

% d9 q% J% G! M1 V) }$ a/ Z5 y因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 : t8 ^, E! ?. D) {  O
强烈要求上配方步骤。。。

: g2 O6 l2 F8 |  v/ o9 P- E% n
3 i0 K$ e; X# F在这里.) K7 y- [3 i, ?! F' r

* o* q& }! g* w7 O, I% ]  Ihttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表 , _  P1 `' y+ Q8 T

0 y" N; C; @' S8 a7 R% |0 D还行
1 v0 ~, @$ M" N$ Y' w
4 J+ I& m6 E+ S$ [& x) T- b+ f6 u病了你?怎么还熬中药啊?
7 Z+ c& D% o% l( p- s
. \5 G  n$ s, }  h5 y& V* R& x
赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑/ Q0 m# |9 x9 O5 \
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.$ m4 O; x9 A8 u" e9 p0 Q
8 n* L  h0 f: m
0 q4 y* |/ E8 R" U+ {6 G4 \# F
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 , b. q  c% \7 g5 R) t% l

9 n# v8 d1 R" g0 H, [0 d4 i; u2 t; V" h
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 1 `* V$ g; l; s5 E
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑! X0 S6 d4 i1 }
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.  k' J3 b% |! ~$ ~

, Y  @$ J- E! V& D7 y+ M% ]6 j% x% k) Y9 b! e/ ]3 i
, O' X. e; S7 Q6 Z% s) [$ n! X

4 F) f) }. P4 X* [, h! ~  ?讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.  ]( g# D( u1 {. z/ [& V, y
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. , w; h; ^# v5 W+ G( {! w
# ^1 L& @3 J, |/ d4 ]
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
7 c& D- |: m; [& @( G4 r% {: t: ~: F* a; Q% A1 l( U2 a
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来. 9 G' ~  q% N% `& y: u6 m& n1 w

  g2 @, e$ i1 J1 `% |我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.9 }$ g, G) X; N# z+ z9 b/ H% h

7 i: ~2 b. Z+ O3 a  ~* b6 R大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
+ u' b4 p  d6 e% ~8 P/ l: b  z1 e  K: h- t" v+ [
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 . M. |/ T& D6 u# I9 \9 g) k9 d
( r& ]' g6 }% i- C5 _/ _
% _( L  _$ g9 b" p& q
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
1 ^/ i. H& ]8 f+ I3 m! k我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
6 B3 e  g/ Q: }. Z! ^) v2 A. i5 {6 Z% M2 q& o) D! G, h
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表 - U- e; q4 \3 l
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
0 E! A" G" n8 X% C* O- ]+ Z
4 x# w; r3 L# L
* M2 F3 x. H1 E

# L- h3 d- _& [! h& t. K0 U我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
& N; Z. i6 s! E' v  N! ^/ C/ ?可能你的方子跟我的方子标准不同吧., ^/ G9 ^7 A$ n+ h
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。5 |6 S# Q& i( d3 T

# t7 l# g8 h0 G4 ^. ^8 k# l) E* d4 B  r2 H$ n" N8 p

7 J- q) |( I: |4 f- v0 g5 A
- [3 z) \  q- d3 h% _
& p* u. x2 _0 @# E* y; Q[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。  T6 k1 }) t0 ]* ~1 `: j
啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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