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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.+ v8 J) k8 I, b% ?. [, l, V
: T. i2 d7 Z! y: K
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. # k1 s2 c( }) f: M
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!( n3 K7 \: ~  w2 I( b/ _8 t
明天上照片." S0 {8 Q* I' f

; L! h0 d: W- Y" V, s8 m小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!
! n' J. T2 Y* q( q+ A. R  \' B/ I2 ^3 Q$ R
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
7 \# Q+ G# q) z8 K% P1 l" E$ V% Y9 S- h$ k
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
9 N6 J8 ~; {* w) L; s5 U" ~. J9 O小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层

: G* s3 O; K& Z2 ^, X
7 u, s2 y! B1 G: b9 T- N照片来了.7 P/ f* Z8 R1 H/ s
& f( e4 ]( r! G$ r2 I
味道当然好得没法说!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
' X+ m. T+ I/ E2 L- k. \
, v7 G0 U) I/ d4 R1 e  w3 h
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 7 g) m, K. _: Y8 B" e- N+ D6 E
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !0 e" [3 L% g2 s# ~0 B

8 h. ]( I. i/ f  x: |
0 ]+ e. p/ O! F# x. }8 T
光批评啊?女simon啊!
6 ], }! U% h) o: b9 d- @! J* _6 U, N' a  K" ]8 Z& [
btw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 , ?8 j# H1 H: z; X, H

, u% n, ?. o( Y1 d% S& d& K光批评啊?女simon啊!
1 J: Y4 ?- w- n. _* o* D
& n1 [$ A7 ~& t: T! S8 p) ]btw,搂住,看不见图片
3 |, f6 v8 ^! _6 m
) L: e5 ?8 I4 k
埃, 这个网站真闹心.& T6 W9 K+ I( f1 [+ ?- |3 D$ B
请挪玉步去这里看. d- W/ b! o- k$ N, M
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
& h# [; X8 b3 A1 n8 i! H: z2 M, ~; o6 @- B/ V( d, |) y9 |
8 l3 G. ]& q" M5 ~, x; \
埃, 这个网站真闹心.
* b. B0 r' }2 R% C4 d% F  o; S5 N请挪玉步去这里看
7 t' s& t' h9 e9 P4 ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
* F, h* {0 a/ Z
还行, P% z& r: l2 S& w
3 g4 x/ \" l  a
病了你?怎么还熬中药啊?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
$ e+ r, ?( `0 A/ u  s& j: {" N& z9 f因为俺是知名度比较高的美食批评家 !  Q4 G5 D  \1 N# `' [  Z/ g, l! |
0 C* ~/ f) g+ R: {7 N2 q- i( K

) T* D0 r) I8 \$ j你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
( Z- R: S$ y3 r
% M. B- |7 k- p  j2 T* ]  e" l/ M) b" D
埃, 这个网站真闹心." h+ }! a( ]0 G$ d
请挪玉步去这里看& z3 _# H2 D# k: B7 \; ?/ {
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

8 q, n2 j6 D$ N& a  N; _( E8 s- n: {
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
. k1 d  u8 P/ S4 J8 `% B0 {
8 A* F+ _2 S2 R3 w2 i第二张不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 3 l2 [/ y5 g' ~; ?7 p
强烈要求上配方步骤。。。

5 L, Y) B  i. O! ^( F" l1 ~5 V! q
2 g/ F8 m# K' n, G1 O4 j9 N/ ~& \查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 / f9 d' y+ W% [# L
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
: |! N0 c. v+ d# ~9 R
) b6 E+ _2 j* g2 u

% U1 l: c0 h: t' H% ?" _7 Z# }, pahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
) }4 |7 y! q2 g1 Y: P" @, b: _/ ^4 Q' L" M% J/ q9 k/ J% ^' _0 Q

2 z2 m! V  Q4 D! u/ a) o7 I照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。0 b7 m6 A7 L! L7 {* L& S7 Z
$ X$ v1 w, f, Y' T0 b
第二张不错。
% |! G: H  ?. O, z
+ _- a) x% R% v
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
: p! l7 Q- u) M# ^  f+ Z' |强烈要求上配方步骤。。。
, u7 c. E* t6 O5 K8 K- ]

& n$ e- j- s4 n3 }) G在这里.6 G8 l% O/ {, _+ H/ _0 _! Q

! U& c3 K" Q5 ^! phttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
6 u* a! Q$ Y3 Z5 O
! B7 t2 P- F5 w还行
+ T$ R3 _3 I/ v+ j- D
8 h, p' `) x+ n$ Y" u病了你?怎么还熬中药啊?
9 P. f6 q3 l& ]- m* _- e  x

% O9 l& [: J% x, c赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
/ q5 B( G% S. n: U/ Y5 N得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.1 e# w* M) E1 n! i, e6 _: R
( q: ?$ H5 d1 W) \1 C
$ D4 t2 U/ W& y9 r' Y* T# S
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 ! T$ m2 s. f3 |  ]

0 J, D( Y* h; w" o
8 i$ B& \, l! U! _0 Z因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 3 Q6 R' ]% ^2 `4 ^
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑3 g; |# a6 p3 D8 z, U$ J- h
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.& I# j$ N0 G' c  p9 y. g
, s7 j! ^9 r- v7 c/ f9 w

5 R  R3 `0 c6 j- \( f$ n
# {) Q1 \4 b9 o) b; g+ z9 _2 A

8 M; l8 R& x+ E3 _" E( p7 S: x/ r讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
/ s" [* A5 D& R2 {' G8 }$ i6 x我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
; X$ n- ^( F& Q! A) M3 o# v4 d1 J) p6 o& N- o3 m5 q
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
( ~, B, \) J2 C* _" P, f& Z+ c+ q8 n( z1 s- r
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来. $ W/ V3 ]% Y6 Y' T! C

5 z' S/ s4 [( x2 I0 z: Q我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
" t) ]' b: ^; }& Q  w4 V6 ]9 k) C
6 q3 J' _* N0 U大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
大型搬家
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
2 z  y; Q" ]" S7 t
2 j& L. c7 N# S% V
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
& R" P) ^, I0 C. S# \8 a2 s; K
0 n4 \5 C4 E* t8 o2 }- Z8 w% L0 T- M  M: w0 ]9 v$ |
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
& M! T9 F8 `: Z& M; e- A, M我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
: `! d" I7 D% w; T7 h* f+ l4 Y- \7 S, M. Q" v2 r$ E- E
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
: B8 Q: Q& k+ Y+ V* |蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
8 W; Z9 ^0 `* z( S7 \( {! F5 B- k, K0 q) I+ o9 R6 @0 [+ q
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6 F% ^" v& J/ ?9 I5 O
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
- Q+ @( |7 z' j* B可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
2 ^8 u, J( y$ u$ [0 u" @/ A重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。
- O$ m7 a, Y0 V! ?8 s  k) W
# F$ ?3 a! X" H# D- D: _9 C- ]  @: Z% D* v

8 p- q. l1 F" ]! E4 q& X1 }3 b1 Q
% n3 q- M- f2 A3 S0 D6 \* H  W9 G5 r- {- h( V
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。  Z; F6 z5 O* H8 G4 X0 V
啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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