想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

; L! h0 d: W- Y" V, s8 m小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
! n' J. T2 Y* q( q+ A. R
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
7 \# Q+ G# q) z8 K% P1 l

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
9 N6 J8 ~; {* w) L; s5 U" ~. J9 O小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

: G* s3 O; K& Z2 ^, X
7 u, s2 y! B1 G: b9 T- N照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
' X+ m. T+ I/ E2 L- k. \
, v7 G0 U) I/ d4 R1 e  w3 h

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

8 h. ]( I. i/ f  x: |

光批评啊？女simon啊！
6 ], }! U% h) o: b9 d- @
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

, u% n, ?. o( Y1 d% S& d& K光批评啊？女simon啊！
1 J: Y4 ?- w- n. _* o* D
& n1 [$ A7 ~& t: T! S8 p) ]btw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
& h# [; X8 b3 A1 n8 i! H

埃, 这个网站真闹心.
* b. B0 r' }2 R% C4 d% F  o; S5 N请挪玉步去这里看
7 t' s& t' h9 e9 P4 ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
$ e+ r, ?( `0 A/ u  s& j: {" N& z9 f因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

) T* D0 r) I8 \$ j你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
( Z- R: S$ y3 r
% M. B- |7 k- p  j
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

8 q, n2 j6 D$ N& a
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
. k1 d  u8 P/ S4 J8 `% B0 {
8 A* F+ _2 S2 R3 w2 i第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

5 L, Y) B  i. O! ^( F" l1 ~5 V! q
2 g/ F8 m# K' n, G1 O4 j9 N/ ~& \查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: |! N0 c. v+ d# ~9 R
) b6 E+ _2 j* g2 u

% U1 l: c0 h: t' H% ?" _7 Z# }, pahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
) }4 |7 y! q2 g1 Y: P" @, b: _/ ^4 Q' L

2 z2 m! V  Q4 D! u/ a) o7 I照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
: p! l7 Q- u) M# ^  f+ Z' |强烈要求上配方步骤。。。

& n$ e- j- s4 n3 }) G在这里.

! U& c3 K" Q5 ^! phttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
6 u* a! Q$ Y3 Z5 O
! B7 t2 P- F5 w还行
+ T$ R3 _3 I/ v+ j- D
8 h, p' `) x+ n$ Y" u病了你？怎么还熬中药啊?

% O9 l& [: J% x, c赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
/ q5 B( G% S. n: U/ Y5 N得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

0 J, D( Y* h; w" o
8 i$ B& \, l! U! _0 Z因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


5 R  R3 `0 c6 j- \( f$ n

8 M; l8 R& x+ E3 _" E( p7 S: x/ r讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
/ s" [* A5 D& R2 {' G8 }$ i6 x我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
; X$ n- ^( F& Q! A) M3 o
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
( ~, B, \) J2 C* _" P, f
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

5 z' S/ s4 [( x2 I0 z: Q我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
" t) ]' b: ^; }& Q  w4 V6 ]9 k) C
6 q3 J' _* N0 U大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
2 z  y; Q" ]" S7 t
2 j& L. c7 N# S% V

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
& R" P) ^, I0 C. S# \8 a2 s; K
0 n4 \5 C4 E* t8 o2 }- Z8 w
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
& M! T9 F8 `: Z& M; e- A, M我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
: `! d" I7 D% w; T7 h* f+ l4 Y- \
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
: B8 Q: Q& k+ Y+ V* |蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
8 W; Z9 ^0 `* z( S7 \( {

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
- Q+ @( |7 z' j* B可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
2 ^8 u, J( y$ u$ [0 u" @/ A重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
- O$ m7 a, Y0 V! ?8 s  k) W
# F$ ?3 a! X" H# D

8 p- q. l1 F" ]! E4 q& X1 }3 b1 Q
% n3 q- M- f2 A3 S0 D
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。