泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
/ O6 ^2 k/ k% K酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
  C! g- u. C$ w& A1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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8 f( a6 T, T# C, o烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 c+ {; C9 `3 m" Bhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
! ^0 F- @3 z" {5 H0 z7 ?0 ?" Czombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
* o9 T2 w6 \7 g9 e6 g! |  c3 F) X可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
# V; W+ _. b2 }) |1 T1 U* vtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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0 n+ e* z1 ^7 j# R* A& f, S8 c一般有冰块

2. martini

& F! h. T  C6 hmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
0 |0 Z# ]! k7 r6 ]0 N有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

  u; _8 l% h2 @  m" g5 w如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

3 a# ?( g$ ~: a$ {2 v' m& K. K# @8 F. l有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
. h  ^# A* g" H8 e$ ~. C白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
7 L" o2 l6 z+ S  u2 jvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
6 k2 o$ D& Y5 n+ C用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

7 [, ^  Q" S& a: I' [一般martini里没有冰
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4 A$ m' D" k! q* h+ P6 i3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' l7 ?3 C2 F% |的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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2 j1 r' v2 R4 O6 T+ p# d$ q9 N4. shooter
, i. y1 z0 i' G9 L! Q+ a1 L1 Y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

2 \. h2 g6 E$ V5. beer
, p/ V( e% c+ ]0 T2 Y( @( T* O去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
2 I3 k+ v, ]* j9 s/ I% s+ f  N是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
$ @$ ^4 Y) `+ D9 C" p3 f4 Q! ~ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
" Q: g6 }9 \7 i$ `0 htan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
& x& [8 J4 q6 o! X3 f, G5 s! M( w( a“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
2 U. p# Y9 r/ g; ~. j6 N“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
" S) j1 z3 F5 I主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
! }9 e/ g+ H' ^  b' N; @- P$ _              rye(加拿大威士忌whisky)
+ j8 F; @* P  H9 y$ S              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
( S/ {2 [1 m1 A( {: \                  为加工的工艺较其它复杂)
+ B) T! p7 f$ M, I# v/ g              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

2 h7 s" O& S) O甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
9 ^/ W. c! v5 a             rye).只列出几种
6 I: J7 |( h  {. T             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
+ \+ @( N% c4 u: t3 T% I  ]) ?             Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 O+ N2 g9 M' F) Q) L! c- y             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
/ u" c, b. m0 Z, ^/ D9 t             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
, q4 K+ M) C" i+ I( L4 u             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
3 _7 ]0 f( y# ^# t- J                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
' X1 U: C( G, W( K. N8 o             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
1 p# F& W6 }: A             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
- ^' ]1 O6 R+ V+ f; M# g9 P" Y什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
7 x1 S& }/ o8 z7 X8 d5 b3 h8 h4 p
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao