 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
$ s( |6 }7 x- ~+ `1 @; K8 z酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。0 G2 K* n& ~/ v, p1 t
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 D2 e5 D2 ?4 i6 e6 T& I" |1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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- S3 L: W g; r% w4 o1 j烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
/ I7 C; F9 b1 z* n5 G9 q1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒' H5 G! s" L! L6 p. Y. b5 d1 a& a0 i
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" ^6 }+ u* D- @- l# M; Icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, , m1 I1 C) T3 Q( P
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
! c* I& x$ x/ S# U$ a（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
( [/ ~, {( r+ z1 i/ r$ d3 `/ M) y点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也9 Q8 L2 E4 k ~' d
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 8 ~# d$ o0 }) g9 S! d+ x: I
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）8 V, H8 _3 `. M( o* z" [% ^5 w0 a* T
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一般有冰块* ^# n6 z5 H, g# f# @8 h
8 l% x& q T/ f- S2. martini , g: I& e B1 I! }" ^
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。+ B! |$ ]& ^$ x5 V- ^8 }
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ! m8 b! k1 d0 _
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
+ W8 {+ K' X3 U9 ]' ~" s- t$ u6 l有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy. G, w! Z8 S, z! c, ~* I# L3 q# E
等等。( d: E# m8 m' Z' I
, Z* j4 z: \3 L C! x+ Z& |如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可1 r' [: }" W4 c
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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. {; E; g$ K( D- b I/ V2 E7 X' I有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
6 W4 O3 Q6 e; h' D, V白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry , \0 X/ y) F* V
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
! j% r7 i/ Q; B8 B用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
& g. o; f) t D2 q Rperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰8 y( I5 C7 u& L. L
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
O5 T: _( j8 V/ G2 X# K6 ~常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司9 Z! s2 q: B' w- R5 G
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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/ f* a# R2 c/ V3 K7 `4. shooter
4 |; ~6 {; S% J$ \/ C, _2 }0 C* t! Q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer# g3 [; d. r; H. m( {2 h, z
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象/ q$ ]; p; ^) b3 J; |/ v
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman : b: h0 M" q4 U1 s
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.; t: a# G0 b* L: Q" Y2 B8 \: j
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and . B$ n2 c4 F/ b5 H: J
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单, n1 f" Q* @: r
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7.点酒时用到的说法：
" F% a, N. x) m% C“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
! D; R' }: k9 b1 i/ z* S“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ R# v! B+ @5 H3 k5 p% Q3 d1 B3 W9 C$ E“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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% n- }$ n% {; r$ n" y7. 洋酒的小常识. k* h* @" r' _4 z4 i
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.: V B: Q" u: e0 `
主要的liquor: vodka(伏特加)
8 f' u, l U6 O- x% e gin(金酒)+ U2 I0 ~, e3 R, ?. f2 C5 s( K; B
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
$ K; v: O$ s- s- U Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 {# y1 R" e' J, ^- C+ E rye(加拿大威士忌whisky)) Y4 Z7 l" g3 J8 }; j
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
* n+ s+ z. d, {* c rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
* E0 e9 K- ^! y4 U 为加工的工艺较其它复杂)
' }( ~5 F8 U5 F) p& x0 u tequila(墨西哥龙舌兰酒)# @: M( ~. N1 ~0 m4 r& ]
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的4 H, b+ L$ d, |4 A$ F
rye).只列出几种
- k& I# D$ U* A- i kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)- Y" c9 h3 T. b3 ?
Triple Sec(橘子味的甜酒)
: r; e4 a+ O) `2 [: Z' V1 p! K Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子), a6 Z; ~% L1 j
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)$ h2 f( l$ F, K/ @+ i5 n% u; j6 z
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
( \" }& f3 l# x4 W5 F7 g/ O" i' E8 x creme de cocao (奶油味甜酒)
3 ~- T5 C* E6 P/ Z creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
" e+ r( W7 O: I( ]: n( ? schnapps)5 {& ^* q; |& r4 y! P
peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 `2 D; {9 m7 z3 K) O9 B
creme de banana (香蕉味的甜酒)
* B" E1 U+ Q, {% c+ f blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
, _9 M5 V* L. |+ m+ N b) ^ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ f( e0 R3 e, f6 | Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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' z$ c& b" F; B3 d/ i: P一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）& [% ~' { [9 S6 I4 E" \7 G. B% w
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两0 A2 L2 J+ u/ ]7 s" y6 L) I1 m& Q$ l
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等. G4 A( ^% n" q) Y. R# q7 E
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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