 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是9 U2 T; a) [- u$ z1 a, n3 c
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。( N7 r6 [/ p7 a$ \* J5 E: _
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：% }; j$ [, ^3 N$ d5 h* _
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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$ I ^ O2 O& Y$ X2 c. b$ [- \0 p烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由+ d4 @ t; B1 Q# U
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
7 B7 ]6 r( o, ^+ J/ I6 xhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom , m) j# p! x4 q+ f
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
, a0 p( O2 [ C- @zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，# ]2 B2 N) P! K: \/ A
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。9 S( F2 a5 [) n) X, J+ t
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也. _5 `$ [' o9 x4 z- @0 S
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
, r' f, a1 F* L) |; mtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini ; G# Z5 z' F: _# |. w0 O% [. ?
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。6 N& W/ g5 x" _9 F
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
5 N" |. T v' N& ?( zthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
" ?, d# Q+ n% x( S有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
$ g6 u5 `+ B1 t: G7 z4 n& D, _等等。4 \$ q: L! k8 u" n; _
* h9 p( Z+ V1 k/ g2 Q/ O如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
6 y0 w# b+ T7 a1 _3 o g以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。7 ~% I% q' W8 d# e. X; Z A
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
, V8 b6 U% [5 y白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry v9 j- ? }. q% q- u
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
* \9 @* w& T4 I) R0 o用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
9 Z3 k4 d1 n G" T; Q7 m0 rperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。5 t* r( s1 H y
$ g& Q% V; F$ z& v7 p" [一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
3 I& F1 H& r! L" N常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司5 y( X) [. u0 Z9 q+ P& ]! p
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. + k, l/ h! ~9 y" N% L
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4. shooter
: u4 d5 m; H+ V7 J! m9 A2 L b纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略: S- v/ ~! i8 E. m$ O
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5. beer* |+ h* E; w/ O8 ?5 U
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
$ P( m4 j1 I% U) q$ e8 Z- ]是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
/ j2 Z' |7 {* a; I: I( _; _4 `' ~& ?ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.5 U1 Q# w0 l! N! p6 \
2 R9 I+ z: @) K3 H% w. s/ i ~- m& a( L在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
6 Q, g) C0 O- x: ]* otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)9 E% C9 W n7 I f
6 W* l0 g6 \& F" d6. wine 简单
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! K3 I) i( v; A( Q: E/ N7.点酒时用到的说法：
9 D9 M: L: B$ {8 x" V0 b. L7 M4 |. i5 P“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒- P. e' Q& Z0 J& j, G
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: ~. n) T8 ?4 U; Y6 ~# I/ d x“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒: ^- |4 R/ B* K, s. |- o
e! [% w4 n1 r- |7. 洋酒的小常识
+ O u6 E8 B9 \+ Y! J 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.: l$ J+ D5 u; ]9 y
主要的liquor: vodka(伏特加)
. ], h! R. l1 \( S! r* H( y3 E' ^ gin(金酒)) K7 g; a. J/ `8 D+ J
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
0 N0 y+ Z4 ]: S6 t* h7 V Irish(爱尔兰威士忌whisky)5 l, A w2 B/ c' s# c
rye(加拿大威士忌whisky)
2 u$ y! \5 R) \6 T" s bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
. O6 L0 P% ~, C+ H; X rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 q( n9 Z$ m* g/ k 为加工的工艺较其它复杂)
! U+ ^/ r' j. |- m/ c tequila(墨西哥龙舌兰酒)0 w l1 s1 e9 H" M, F' P& Y
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( i6 J1 a6 ]$ ~) ] rye).只列出几种
( u1 w( M, F( j7 ^1 D* u0 V kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子). K d7 f; ~ E1 y6 l* u! O8 @
Triple Sec(橘子味的甜酒)
, K, ?& G7 |( h- ` Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)9 ^; n' L) t+ c* g* e" K1 G
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)7 V) R4 M* U( S' T7 O
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)) D& L6 h) T! \& J
creme de cocao (奶油味甜酒)
x7 m! U2 _/ Q R c creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint |& C8 M' c8 ]1 `
schnapps)
, {( D7 j" C, L2 ^* x+ F4 [ peach schnapps（桃子味的甜酒）
2 h$ k9 B% u& p- T creme de banana (香蕉味的甜酒)
- e6 R7 b$ O( ` blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
! K+ q8 S1 `/ Y) W) I# F; y$ @- f Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）3 w2 Q+ T/ j! m2 u% J |+ [. [
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） m- s f q5 ]
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
' s: e, H+ a# c* [. h2 l) S其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
) C' F+ P2 T- |; `3 q0 ^. q种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等0 L3 }1 [! l+ P2 j" |
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。9 `) ?. }4 N4 m2 H7 B4 \9 |
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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