泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
) l8 ]: M: Y4 g* V: V; c

    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 f3 ?# \: |( m" d4 M& g酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
* l3 p$ m7 b% m- b5 S, Q4 f* f/ C1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
  n5 w# ]$ s3 g
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
: n" d1 m' ?6 K/ f) V) X" o1 e$ c1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
0 V6 n- u- D6 s3 n, s* [' shighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
) p* D6 z8 |/ G. z  f( k7 j+ K3 Rzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
, R6 e& b* I% A5 Q" j8 Y0 K（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 E+ y% K- W% ]2 ?$ s- X点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 Y( N8 w/ p9 t' ?( Q可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

; a( l/ [8 k: C一般有冰块

2. martini
% z6 K; c7 d1 x- [; I+ [- N! d
, D  p: s# u3 X; \* K3 v- l8 ^martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) u3 `- x4 D6 o6 c用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
! ]2 l% l, M5 a0 c白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
& }. R# K" W9 k  R7 Bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
; i6 \1 O; [6 j# `' T用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
- u) N! f& W0 ^* e  _) S3 w5 D
) g9 Y5 a; ?, a3 a一般martini里没有冰

! o" y# ?1 \, v! z3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
2 u( \( y' Q4 L: k% H2 X的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

& o6 ~# `2 S# v% _% ?4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
1 L6 h6 X- W! ~' a
5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
$ [* d/ c/ n6 V" R; B( M6 w% hale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

( g; r2 l, t  O. w9 U7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% n4 m! Z" t6 B/ b- ?“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) ]) \: g3 i# D主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
4 U  \- N, @2 ?+ y. W4 R0 q. n              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# d  o4 l3 [6 [                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
6 Z* L4 K' j0 S' r
0 ^2 a% w# Q5 `. h" u甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
3 @0 L4 T( z( j1 [9 k             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
; d0 }4 a/ g4 }             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
9 W8 K1 L7 A5 S* Z8 P- B             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
1 [) q- X1 i9 B1 M/ e% L  ]8 T                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
4 {9 ^4 c* Y6 z3 \% ?             ......
2 s' ~: E( d- e+ H( u# d
4 c$ V/ p( _4 z# Z) L. H一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
, {, D% k& q# u0 i其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
/ q! K( S4 L0 ~$ s5 v什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
& V. o9 b" ~# G, \! A8 i( g
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao