泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
2 ^. ]2 Q! C+ D1 b7 X3 V1 \8 h1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
$ i: m4 Q# b4 Z2 l6 V- Q7 chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
4 M# ?$ K1 }$ |! z% l- H. Ocollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
1 `% Q# O4 W" p（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
$ i* z' O, b6 `; s) d点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
  C8 v$ Y& V% M: O$ ^/ }# {4 Y可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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4 K, @) p$ L/ v2 K; t一般有冰块

2. martini

4 W* z8 S  f0 x9 G& p  h4 ymartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
& _! P& x9 `# l! B) M0 w, Uthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
- W; e7 Z% I* K以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
5 g8 T) R7 }- vvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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: m2 c. h: U/ r4 \: E5 L一般martini里没有冰

: Q2 \! o7 x) k: ~' O5 W/ f( ?- m( f9 c3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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+ L+ C' @- @/ b, U7 ]' G1 M4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
( V- L* C' N* r( B: a去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 `0 c. [9 ^% E# b* b是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

% g' L3 x# M" s, X1 C在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" T& {- S; J- w7 l4 `“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
3 w9 }1 N; y9 D8 P# r6 B) C! u( W$ u  f 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
0 [: }9 e' W1 x0 x% G# ^* G主要的liquor: vodka(伏特加)
( F; ?0 q8 F, U% J* l' \              gin(金酒)
6 j7 z% {  s# y. W/ Q! L( \              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ W# I9 m+ U) C( V( E              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% |. L: k8 E$ `* b; V              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
; `' Z% i& u6 W              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

/ ^) v& \0 ^3 k0 R甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( R% ~9 {/ h, D( l3 H! z             rye).只列出几种
2 |* o* I  a; n' C! X             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
. z8 g8 Z, S; n, j- ~9 u0 ~4 A: L0 X             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
7 H4 u- o. e& m6 ?                              schnapps)
1 T: H# S1 ?- F7 g6 z3 P             peach schnapps（桃子味的甜酒）
, i- N! Z9 [! w  T6 c7 z0 z             creme de banana (香蕉味的甜酒)
% d: c; k3 `( M& J4 f, Y             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
, f- m4 g; n4 F3 [4 F             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* N. h. }3 p& l# E8 e9 F% e7 Z             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
* u7 h8 H5 }, a# [种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
, X& N4 x7 o6 Y/ a4 G' H2 O& g( y: s- U3 G什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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( @  ]# m; H' B3 P: x& q& e: O; i就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao