 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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0 x6 H" n, ?! Y) |' m! W- G# i% @5 F 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
0 ]5 ]1 h) C( h* }0 R# `3 l9 Y酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
( q" s; G6 p9 l- ?一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：! E& [4 L, r3 d9 v
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
K0 e/ x1 T/ E% e. P1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
% N$ O& O+ E! S% X& Shighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
6 E$ a* D# X" @collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
- j' C' G+ I3 G; N: T* Hzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，9 h2 }( j* a# A) `0 X( t2 [# I, {
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
4 m+ o) B$ E: z3 H点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
7 h$ n0 M, B. c( T可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double % s2 v) C: w- Q7 M( M% Q
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块5 X) i/ f0 I* S" I3 o" k
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 J0 `! w8 K- I+ L2 @用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
N3 z _4 D) C0 j5 W+ R& m/ cthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini; t& M1 r, n" C9 \' f; p3 _) A
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
5 r0 _ J" X# o- n8 N等等。. [ H* ?$ h& M
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
% j9 E* \3 B1 r$ h, O( D以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和( e* R% b+ d$ Y+ V2 ~
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry - h* i9 {6 e& _3 c
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果( {0 e% q D' ]
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
& }7 D1 r4 Y a# }8 N/ [perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰- v* H. Q/ i2 z; q
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. x* Y+ q& e* k1 w! k/ N1 B" j; }常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司! j3 I- V9 n3 A" Y
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 2 @" f- `) g/ o0 o+ }' b
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4. shooter
1 b, o- C& y' _) A& E- U6 W1 X* E纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略0 P6 E) Y5 b3 W; d
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5. beer3 o+ e* j4 y# J$ a
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, H$ [. i7 ?6 f6 ] _1 {' V" z) n5 d是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 5 e" m; ^% I! s7 N' a. t
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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) p, f% }# L* G6 I/ b! v8 L在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
8 [1 Y: z _( V: Y: x0 F( _" dtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单; w; o4 A+ t. V: c* z/ ]# K0 D
% ^& ]" I1 |. @. t( J. o7.点酒时用到的说法：$ S3 c1 |- \( Q: B
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒5 |0 j! S' x" O6 T$ Y
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) {6 g: [ B! ]0 S“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒9 I( W2 K" N, W# ~" o) q7 \) j' t
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7. 洋酒的小常识
' i$ R( ^8 ], o8 I* A4 t 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.' k9 F2 D! e" O. v1 l! ], c
主要的liquor: vodka(伏特加)# R/ K: O/ T+ N
gin(金酒)
4 w: L# B- d ^ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
: e8 M/ p4 L/ U. ]3 j* j% r& y Irish(爱尔兰威士忌whisky)/ ]$ Z6 K# |% P: O
rye(加拿大威士忌whisky)2 c' |- G+ E" w$ ~' B1 m3 B* u
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)0 h0 f4 c: K; y4 {; h% i& r
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
7 t% v- t. Z# y$ H8 \3 u! \ o. p# o 为加工的工艺较其它复杂)
- J6 y' {. `' C tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的2 b2 W$ a6 G. c+ A: i) p% H
rye).只列出几种
' e% `- x3 ]! x# p9 C. { kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
( d0 N; H7 s$ O& S: J/ ] Triple Sec(橘子味的甜酒)6 p4 p2 _: F$ T4 A" _0 F5 x: x
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)' v+ A' j: K! m, L& {
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
! O& W4 ?9 [* S7 H4 U. X Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& b- {# U( [' ]( |& T, k0 B creme de cocao (奶油味甜酒). B; p' f+ C0 m" j
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
* \* {- J9 e9 v schnapps)
0 O- i+ G, z( y peach schnapps（桃子味的甜酒） 6 i2 ^) _% u1 U% @: F) N
creme de banana (香蕉味的甜酒)1 |& L% M9 U' l u- ], w/ I7 \7 g: w0 E
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)2 C% a _& {+ X" S# V% }6 \! `$ J
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
) H# D9 c3 W- W' l Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）0 j- [6 z2 v0 k
......
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6 N8 A2 k; i* O( O, @一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）: u' q& }/ q5 ~8 m
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 }4 @0 R2 S* d8 @' y* u
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" \! \! C8 F! h) [
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。! H) E Y1 r' M) M" q
5 w4 z/ K$ Q) G) ?就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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