 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王( A: i, m Q! T& Q
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
4 c6 G% x, L) H4 h酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) I! X9 c$ ^/ U, j- o$ t一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
! r- J8 l3 K- N5 o: A0 `2 I! Q# x1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
7 H" t" k; @+ G8 ~( b1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
( _: G3 b* w# ] l8 L1 |: j) U% p1 |highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
) u, o$ _, T5 ]9 _, E2 o; j* Q6 Qcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
. e2 K; Y( Z# @( `: h! W# g6 B6 zzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
% c0 l! ~; D/ Y! d5 c（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
t" M8 z" L* C' O( Q点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& @/ C2 ?5 [( P) A0 L# ~可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 6 _5 t U, N2 T' _8 {$ \% \
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）# R5 K1 Y& m, }9 P) K( Q0 b; ?
6 J; s6 D0 @! ?1 i+ t6 ^一般有冰块
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& a0 ~7 J. u( D# K2. martini ' l2 u- j# }+ | h5 @# | S
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。 E# B# u9 k5 R( r. ~1 ~# B! w
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
( f" {$ O- `1 d8 g8 vthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 m* y! n* T8 P, M) e y有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy1 Y) o: o6 n/ Z
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
+ F2 J$ C3 G7 p; i以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 ^( H7 B" d; {1 N* L" `白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
9 s& L) H0 C, c; A( @2 Bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
0 J1 Y, h5 V) E: s. {, ~用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如+ a6 b% ]# \6 Q& g, v u7 B
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。6 l7 ?7 q+ G S8 r% J
3 L/ |3 h# F9 c8 J: K. t* Z& Q+ g* [一般martini里没有冰
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4 N& W6 P# a5 x" J6 ~6 T3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) p7 X i2 p: _. I1 [
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
- [* H! M8 y2 g% e" U: p的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
2 |9 W6 x& Y+ @- d! E纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略+ A* t/ S" l6 e+ n4 C
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5. beer/ k2 \2 U5 M' V) ]2 M/ U
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象, f( Z$ M& o, R& s) m" R
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 7 g4 O8 Z6 P* r8 m6 z
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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1 M3 J' T* e' U% N; j& O" T N在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ( f, g7 H, G2 |. `& L: z2 | p
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)" W3 s2 Z1 }: ]9 O- A
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：/ P7 t* Z' s- C2 C2 b
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
- s* B3 i4 y3 ?$ p( A; k. w' m“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
! N L e8 M* ?: U6 T, ]! c“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 }* s# w* w* b- k
3 R- @4 K* }- c7 w' r7. 洋酒的小常识; [7 W( m) J7 b6 e1 I, f
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.* z; q: F2 p1 p' L6 ?2 C
主要的liquor: vodka(伏特加)0 _; m# G" i! X
gin(金酒)
0 z5 O1 Q, A2 L" }7 f% l9 Z' O. M scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
5 O& w/ ?% V" h! U Irish(爱尔兰威士忌whisky)
4 p E/ K" r5 G" }$ P7 @ rye(加拿大威士忌whisky)
8 p2 y7 [. h! ]+ Y/ W bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' T. L, [/ G: u; R1 ] rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
% ?/ n4 A3 y" F$ v3 x. ~ 为加工的工艺较其它复杂). \0 M6 R% D: W- `) q! X8 ]. d# n- @
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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, u4 x9 Z4 j- x5 M5 ~甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的1 F3 @ Z8 f6 ^+ a( }
rye).只列出几种5 u2 Q s8 u; x5 ]( Q
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)4 p% A- O/ n; B8 {0 o3 G
Triple Sec(橘子味的甜酒)
& W9 B/ I5 e. w) P Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)7 U/ ~0 h9 l) Q8 }$ I
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒); d2 f/ H# w$ Y; w- U
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)0 h. y) z0 m1 @% T) \8 A
creme de cocao (奶油味甜酒)/ H4 y- Q' ?+ |5 y
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
8 q' u/ `1 e4 g1 Q schnapps), d, ^0 E) M ], V/ X* D
peach schnapps（桃子味的甜酒）
% E: s) c$ g7 w7 M- i9 i creme de banana (香蕉味的甜酒)
' _2 n9 z7 n* j& `$ M- I! y* E+ h blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)/ p! s6 a j7 u1 t$ I
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
1 c ?& M3 E8 i. F- `1 a Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）" ]6 `" E0 O1 U; z1 u6 w, c
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两3 f5 ?5 l$ Q8 y+ k& n. a- i& z
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等7 w: x( f/ H. o8 t0 Y
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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. t; Y2 {/ c5 ?- y; K7 j6 B就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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