泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
* Y  h8 ?* Y  n" G& m( n0 y: U

    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
: [% A# F) o) s+ v% h# ?酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
% y7 j0 s. \; w2 t1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
" G2 {; V5 f* }7 e9 v
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
. P! {1 }1 T: e( M0 Qzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
( i5 m( y, R" Ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
6 F5 S6 n1 L) }) V' s7 ~+ e* X
: m' p% p" b* Q  A' o2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) U& C! D0 k2 Y$ i2 X用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 f0 C1 C3 ], F, g4 ?% ?2 `the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
$ {  [, x; `- b: ~/ j, G有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

7 W% x; h, q( v8 F' Q如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
! ~  b& c' o! s9 d1 ~, g+ }) C白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
3 o( R3 w7 x! ]. bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
! P. I( S1 |4 ?# {; T  }perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
! Y8 R( T1 U$ H2 B" A4 o
一般martini里没有冰
5 s3 \7 P& d9 |! B
& a" N/ [  ?( _# M- d2 ?3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
6 V$ g0 X! z  M1 L" }0 {( Y7 S  |$ c5 l: R常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

, w6 u8 O0 {# P* V1 [4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
. t* n' S* d# C* n3 W: U
8 Z) K" ?  h' O5. beer
+ F# s  z6 z, {: E" G0 s# w3 n去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
! }+ T- m& S6 J# Y; U; rtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
4 `8 C' C1 s7 X
6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
7 N( S( d, T( t5 K" D“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
% m! f* Q# D0 x/ K* g“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
$ B, T! _4 G$ [
7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
' r. [! ^0 G0 U  l3 W3 q主要的liquor: vodka(伏特加)
( X- j8 \# i0 w, z# q8 R, ^              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
! D6 H# Z9 ]/ [4 y              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
0 Z) {: b0 L7 l5 B. j2 b) j( Z              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
& `$ h1 \7 {# \- k7 o              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
) L- b! k; R1 F0 \- W
7 [0 S; f' _( Z) h, i: `9 _甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
) p- v. W1 F! d; P. I             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
3 _1 B& g- r6 x/ c6 @3 `             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 B! G' E0 n4 J( l  @             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
( ^3 m2 H' D! T7 S8 W. ^             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
8 p4 o" f/ T4 u! n2 H                              schnapps)
# Y  c6 i! t# k! }             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
0 d6 \: J" O9 `) Y0 u, E; U             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) F6 a) f' g  b/ J' @  S1 M什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
# f' l" Y6 m7 v  j& H
* U* Z5 P" w9 _1 \% p6 l: p就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao