泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
$ F- b: q. X# i酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 ]( f# q& T5 t5 R+ v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

* ~/ b" g' t0 q  ]烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 v$ C% L: i3 @. G0 uhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
: m! b* W7 z, lcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
; k" o4 B) d- K* M1 T% X3 m（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
" \/ z& `6 y" H点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
4 q& M6 j! q, ^5 w- F* Z* b  [可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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: l6 j- \1 t6 ]  [: {- G( F一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
6 H  \* Y; q! F5 g' Bthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
) y" {; ~, _) K$ }5 c: g以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
+ `' p, v9 w9 S: {5 `1 O用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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% P; k# R; G/ C  `: S( q一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
4 j- v* F* D' H; C; h  Q常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
7 ?1 }( T4 Q# g$ g8 u2 C的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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! [% c% P5 w8 [) z* e3 Z% K4. shooter
/ c4 d, V: C% Y: q& D$ E9 b5 E纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
6 I# j* a. x* {7 |  i去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
( f% Q3 S6 P$ `6 X" Y. m( b是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

, w4 I4 r0 q- W( Y在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

' S* X: j% G' W& R6. wine 简单

, m5 B2 T3 G- z* N! S1 l7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
2 ?) ?" g0 L$ i4 v“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
; F& g+ t' @* L5 q1 [ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
+ {8 E% H0 j" p% d2 e: M主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
  z. U7 X) e2 B: X* Z1 @  `- q$ n              rye(加拿大威士忌whisky)
  g+ E7 {0 ^; e2 P. \+ y1 t* \              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
" S* Q, X/ y2 P) Z/ |. X/ i              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
8 `  p$ M3 \' {              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

7 {& f, e8 ~2 [: I. e3 S' {' Y甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
8 Y. z2 ^) N: c6 g             rye).只列出几种
% B5 O3 S) l# h3 G  M" b6 \             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
+ z) c0 ~7 w1 A% K% L- F5 g) |             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
, p/ c7 Q" C7 C9 Q                              schnapps)
. q2 Y: |$ p/ W, M             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
# t( ^* j$ F# L+ z             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
6 l6 O, _& m' q9 v# R9 S             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
7 e2 }* w8 D% q8 m. }             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
; |4 Q6 A' W; R9 M  m- F其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
6 ]- T$ a7 K1 a# p
) s& q3 w2 l" L' B1 V' r* h6 Y就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao