 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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8 p' s' U) h& A" c2 D& U 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
& I$ Z/ \( t x* q* w$ L0 a, n酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
1 O! m: f& [1 ~: U& I一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
; q, {. L8 @8 N) v: i, ?, l! w7 q, C1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）6 i% D, w: K5 A& i& q& P
+ t" c7 z& z2 z0 ~烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
+ a" x1 K1 M. c1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒9 h" ~2 l, W: _) u0 r0 x Q Z
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom : X) F5 i) {) m! w6 _" t9 u# O
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, + {( y+ h2 Y. k0 z
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
; w0 Z+ ? A& e1 Y- S1 x& a（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。3 b1 H2 e2 }- E. Z8 A3 y9 ~
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
4 h! V' X* A$ G+ |& S5 G3 D可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double " f. P7 N$ K% ]( K) K
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）; `1 S" d8 H- a& Q
% t4 O* s. ?: ^4 m7 y一般有冰块1 C+ B/ s1 U0 t
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
1 `7 I+ f: g2 ?6 m- v用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 y; x, r; ~! ]; ]7 jthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini0 A$ M6 z1 @/ Y3 X# j
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
T8 q; i% }, O8 u/ E2 g$ f) I等等。: t, Q( g2 T; f2 f: p. b
# \ f! t. x( G5 Y- W如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可! D1 Z6 e/ B6 i6 g( o# R) Y
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和* q, M' Q% P$ W+ J3 ^
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, M1 W' ?% j3 Lvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果# v3 G* b# M7 H) b' r6 A% T
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如" P. Z+ [& d+ R- \1 O$ D
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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$ @5 Y" O! l4 s一般martini里没有冰& p" E8 k9 A. V
* c% h. r7 E# Z, `1 |; [3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
) z3 b3 `! G$ f; d常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司! n* K; a6 y) v% [ ?0 T
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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' Q, i3 S3 ~; |) _8 j4. shooter7 ?6 P1 H8 i- t
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略' p. L5 t- u) W8 O
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5. beer
% J* D$ ~2 H, v9 ?, T; ^6 D: J去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
) K) ]5 D2 v! S4 v8 d是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman & P4 I" o; o: n
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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: S$ Q& {$ y3 V8 x在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
' _- m/ Q3 r! v$ otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
% F$ E) a' I- G/ c) t. N$ T! b) E“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
; Z& a" E7 B- x" J1 c/ u4 E“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒0 h( |6 j' }1 f
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
) l6 S/ M; |3 b 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. Y$ _1 W/ X3 b8 l5 l( l主要的liquor: vodka(伏特加)0 Z( e% S5 S$ \% i" C
gin(金酒)' V8 q+ ~) f9 ~% b' q- ?3 Y/ ~( y ?
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch) ~' `8 q, E4 f; ?; N: p
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
" g6 o6 p8 n2 G8 e6 Z# N5 T rye(加拿大威士忌whisky)5 Z1 ]. l: m5 B5 H
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)3 k7 ?# S; Z1 ?, w
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因2 q K! I' k+ Q! L
为加工的工艺较其它复杂): M# [# A- p U3 E: N6 a
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的3 W$ ]8 {: H1 r& m$ T3 r
rye).只列出几种. w6 j/ l& j7 o
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
, r C0 y/ ~; m2 M4 a) S0 s Triple Sec(橘子味的甜酒)1 A# U1 |8 w6 f1 o& ~
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
6 n! T7 _( R* `& ]+ B- y Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
9 h8 {: Y# e! M0 D Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种); R6 F3 R1 p0 f% x
creme de cocao (奶油味甜酒)! c( x+ m$ p0 d; |$ j0 x# U+ U% D
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 4 e5 l% \4 R$ I* n/ ]! q& q e
schnapps)2 l! K* u1 A5 N8 j1 X) ?
peach schnapps（桃子味的甜酒） / V3 m, h0 A$ l
creme de banana (香蕉味的甜酒)3 C; l# Z3 |# ^# g: b
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)2 v$ z' D" o) }2 i' A
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）6 F1 u/ A+ V9 c8 X' q8 e6 o8 Y$ F7 L
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）7 f0 a) y# O' z# h F
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）2 N: y& H" p! H4 `2 c8 G
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
1 v( H( t# M- \5 ?' s- t种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
% E4 v% ~4 @- i2 F; h& j什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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