一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落

# C# K* @) l1 B1 R) `& Z% \! ]- ~我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
( H) G" e2 p0 M& G  e为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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7 p8 n4 V8 r! z0 o) p: o* S

% M+ c) p' f9 ~8 N6 I# f勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
; n" S* _0 g: B2 x/ M7 v( H7 ?勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
7 V5 c% T) f: i% T* Y3 e/ |5 F接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
0 L2 l* N5 v! ?注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
$ K9 o- G" }( x4 |, u" z, _' `+ {3 c汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

) @, |' C# }" w: i/ T" F5 x

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
/ P+ H) @4 T) r; z1 l反正我全天都在家，有时间慢慢做

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8 P5 g* a& E  T$ s  }1 H* o% F什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。