 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 & z2 K* Y/ C/ I$ s y
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ! p1 e( p! g+ R+ j! ^6 @
防止后面油炸的时候肉馅脱落* o0 }; o3 k/ u, N- z0 r. }& U
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 0 ~+ x/ b. [+ S7 |$ F, o9 C/ S9 ~
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
/ S, k# C. }& z+ c/ ?% N1 v为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
# O9 i! P2 q" ?4 j' j在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
7 O8 c1 d) N$ h8 O k( ?$ | k捞出茄子控油
# Q; j4 [' j; C勺内放底油，葱姜大料炝过 " k i( N# L! y" n9 z# ^% ~
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 3 U2 P+ q! m# ?$ g
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 2 H2 O1 e8 L/ Y3 v' q
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 H1 u: [4 f, k7 U
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
