一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
* }" X  \/ e. r, k为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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3 e$ Y7 ^! x* f+ o! ^. w$ r4 D$ A, Z
6 {1 U6 O7 z' a( h1 I勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
2 q+ u3 v* i3 R, }0 r# u捞出茄子控油
$ I4 f7 P+ z! r' n4 z勺内放底油，葱姜大料炝过
$ l$ G7 ^/ h, S6 i% c2 {0 T$ {' n放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
' A( J7 U+ g- L& _汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

! N. l, r/ l7 p8 `, A5 G3 U$ e


2 _/ }3 T" C, _; A) P0 i6 n什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。