 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
) I7 e: {7 x3 a4 m% O肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 , ?( N, k. B# R6 }- Z
防止后面油炸的时候肉馅脱落
8 `9 N$ P8 p* Q% J" Q: P
+ g3 K4 H& S' \% ~) t3 p我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 ' ~, s+ c* ]; q' u; Y
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
# G. c. V9 O7 v1 `8 ^' q为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） # B* s. A) B7 R c
在刀口处塞满肉馅4 z4 d9 G* B* O! |& s; U/ R
7 n2 w! m6 S5 Z3 z' D
! C7 s9 v' g5 ~7 A9 `( I5 Z2 V, A* J+ o* z$ ]
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 # ~5 v \5 P$ p1 r. N
捞出茄子控油
' Q1 U8 }0 `: d$ ?9 f1 t2 A5 W8 O勺内放底油，葱姜大料炝过
, L: R4 ~' M$ A: I0 _1 @3 G放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
- \/ r! ?) U% a2 O- W1 j' {接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 9 u2 I' @, d: H
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
9 d C) \/ Z- o# {& x+ A; e ?汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅2 T B: ?: m2 r' v/ \% C
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
