 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 8 h$ r& _$ X. T( ^* u
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 3 I4 c3 m; e% {
防止后面油炸的时候肉馅脱落# p- l0 j/ T! x+ u$ f! J/ c
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 + A6 e! F b6 n9 R. f' U- j
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 : S6 J/ h* z% V# ~& N
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
; M) W, o& W2 ^- L- ^在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
" `. K2 [, G! F( k2 X1 a l/ P7 Y: j捞出茄子控油
+ [% }% P# i8 H3 R勺内放底油，葱姜大料炝过 ' d' C/ _9 O) W6 M( m
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
5 E# o/ u" k, p7 C; ^3 p接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
. m6 `# ^- I( U- {! M3 z( T注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
8 m, @4 j) Q' y* w$ u汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅3 K4 P9 o- W/ |+ L4 x3 W
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
