一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
/ \& V' M, z1 Z) m9 d为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
; @+ d; x4 {* z/ G) A) l% ]) m/ y在刀口处塞满肉馅
. C/ `* [* A. o1 g" T) {! I5 M) r- e
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2 O& @2 V2 X6 L勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
5 T1 [; @7 w# U* k* `$ @$ ^7 a捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
* P3 J: C: P! Z& H9 H; D接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
, M0 M0 J4 I" q( o汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
5 f) B" S( W! s' A( c( Q反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
3 d$ l' F0 S( D! g# O8 Q7 M( X7 S反正我全天都在家，有时间慢慢做

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什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。