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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.: {' T% `+ W  U2 g3 d

# R) o  c5 a) C( V& @鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.9 f( N1 x' r# e5 H6 j4 V
烤箱开425度.
' d* ]9 e' X: H7 E( B烤盘铺上锡纸, 刷上油. ) n. P7 w# N, @9 f! G  g% f' s
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
7 S1 f# W3 H: U& N7 @: z: g1 v关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
: P3 I+ D- ^* `
) q7 r& g9 \/ F9 @用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
( G: }" v4 f5 k% ]; r/ H
. v" d% e/ j' \% `' }3 J经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.' d: ]: T6 h& O4 o/ ]! N
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.* [* d1 _. @: M/ |; K7 v" n4 W
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
, M! }0 E) \, T( P/ J% p. ~7 U1 P' S1 o: ^4 `+ S7 o4 m
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
2 F7 A" |7 m' y) e- w8 Q; Q) R" {6 A6 `
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
0 ~& o8 e% z5 u) X* r, q6 C1 l$ m  }% ~' z6 v& n6 x" |
烤鸡翅
: H2 e2 |4 w% ^, r; A. S; I2 s
2 s7 _3 M0 ~7 F* B( \+ Z8 f6 Q" N2 N' _' \
6 ~9 R* P+ r  ~4 F4 V7 I  ^
烤馒头% C( Z% J" y- |

# l6 J( j9 v$ S3 w- f
/ w( J! A% t6 z8 O6 v7 `* a4 g. Q3 K: d7 ]
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)3 A  q# r0 b5 m
) @& f) |+ N) ~/ O( Y9 q

7 V2 F- k0 c* t( w+ \6 n0 N3 Q* f
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
; V1 u( R9 s* \3 z  p$ @- a看不到照片！

3 g) ?+ [$ j2 [/ N. b9 t6 ~! _+ e! Q, Y. O7 A9 w' i
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表% `" ?. X6 C2 B5 ?/ a$ y6 X' c: u
看不到照片！
( j( Q- X! G2 @
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660: U; Y) ]. B; _( G- [) W. }
- i% G) @4 Q9 O; a. t5 Z, P
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
0 M7 i0 ^: g. ~" l( ?$ E, a# [% ^6 b' f* P9 l; B2 J
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
9 h" Z+ `& ^& t& ^3 E高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
0 L- G& j, c5 ](先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& E+ g9 z# L" |  r8 D: t; }
- E: j- ]' K! i$ o
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
, y' W' ~) O7 c8 @高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
/ y; v6 b; }, |

" M3 l+ T/ g# e. h; x$ N( E5 z+ j靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.. R- _8 y! n7 e; I' v6 b; b
( a  p" ]$ M8 ~; r8 u, u) h8 z$ F
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)4 m* P5 g) W- N
5 [1 m5 ~6 I( D( q5 o
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 4 g- C: \& @: Y9 [

- J8 d" A8 N# L6 l这儿有张全身照, 看看够不够模?0 ~7 u. p$ ?2 f5 l' L9 `
理袁律师事务所
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
" B8 V+ M# w0 j" v9 j1 i
% N6 w; I6 _- p8 [1 _
# i8 U+ ]7 t8 e7 u; w9 A$ ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.; q$ j/ F$ w- R. N* D5 b& S
  n0 B3 W  M# Y* a5 d6 M7 N
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& P7 c9 D* m: Q, [  g
5 a( J) u# M' Q# {什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
7 W5 I5 x1 I' e% A( C6 R

4 w9 W% k7 L1 N, x脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表' w% U' _0 q% _
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
& v7 G$ h1 J# J% a/ e- _# D
0 @6 `# U* I( i; ~  R: v# z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
# b4 J$ ~( d; f6 \/ R. R& m% G烤箱开425度.
# |7 B2 S4 U* s5 X: g5 |* N烤盘铺上锡纸, 刷上油.
- L+ ?4 G: P1 ~/ Q ...
& s6 ]& Y/ L& T3 [# ~0 T- H5 v
* n/ n6 |6 q1 H! e, R: s5 @
! v$ G8 @, l  [' B- I2 d# T
请跟我唱:
( C, r8 D7 R7 ?" d/ t5 n7 ?(黄梅调)8 v- u/ B; m) O
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,% u+ C7 t' R" U; \, T
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
8 X- Z+ p9 Z8 m) c' O6 W& B: L- l竹帘为你烤鸡翅膀
. J; d; C8 z8 V7 R1 q8 U她还为你下面汤
& K0 W3 ^0 m6 c1 }  B! d......................1 R6 u' W$ u: w$ y& {- n
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
# n5 z& j9 M8 S& o

+ x; r( E/ Y4 x
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表$ O. R+ \5 e  F1 t  _. p
请跟我唱:
( J* d; C3 H- G$ `: H7 k, J(黄梅调)+ g0 Z" W: ~3 q
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,+ J. a4 P7 `/ ]& }4 a, ^" X' r
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,* d9 L% H7 p* G9 `, r9 ]9 v
竹帘为你烤鸡翅膀$ @! b0 |0 s8 a0 Z; F
她还为你下面汤6 [- \4 D$ k; |5 I
......................% n/ [8 L9 N8 k$ ?! `. B8 d$ A
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
( P, A$ Z! E+ a0 E以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ " L0 ]8 N7 `/ {- i! b! g" t* I8 J4 A
9 Z/ F$ j; `5 L$ u. j# B# J( s8 E
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
4 o9 l! `# H  N
$ b* e5 I6 c9 J$ p5 G, O8 [  F7 [2 Y0 [/ e. k' V5 S
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
+ F- Q0 L' u6 x' t" M& @8 r
4 @) \- ~5 y) a) L! g加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 @5 T0 u6 {" J& T- n* J
5 p! H. n) \" l* l1 S: @: }什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
  ?1 C% Z; x' D# U
$ L& r# V$ c2 c9 u
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
! x5 A' ]/ `/ S看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
+ e8 ]) E4 Z' R  W5 \以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
! n/ _( D1 X2 U" k猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

+ q* k- P1 T( n. u  j. M, P4 Z! p# y理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
2 h4 J. _3 \# i0 D1 S我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

% T- Z; ?4 q0 `  ~
  y! {: X: n* D' P& G5 M饿了 我也先去垫点儿.....
* h) C# |! J: B* ^& a要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表8 q6 R; ^' A! ?5 p$ g$ o
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
' b# V; b9 h+ X- h) r2 g- k

, \9 N1 i% _% F4 W; f7 N该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
( C$ t; F& z' j* t- F3 {; k5 n( j. D* i8 t5 b" B
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表* i9 c/ Q" S' A4 h& T3 r7 o7 k- X5 J
- F+ a" l- f! t$ p

3 P* f3 _/ b: d5 Q该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  i+ u. o! @3 P" n6 I
她家还有谁？

8 e& Q" v9 K4 l8 U朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
$ ?6 V; A! l- b  E, Q7 \$ @% ]- v, r& a9 P' B  P
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
" @( x, P( s" N8 W: }1 K偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
, x/ L1 t* H$ }+ B
3 i0 F7 b8 s& p: W& j

% p+ E! o& V9 Q4 ?8 o- x9 v' g对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表5 T8 b1 H3 @8 d) H) k/ y0 G
3 ~/ a9 a8 x, |) N3 A: T, n8 S

1 X8 d: L/ L; P7 g7 \饿了 我也先去垫点儿.....& h+ \0 P" w, J, O" f( t# V9 \
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
) N  B! h+ y5 S" h$ w4 {8 k

7 C. n3 e/ c6 N1 h1 S9 g& R& `
* {- o; }; z, m这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
( ?8 j* Z& ^4 W, Z4 }6 r+ ^5 w菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来., x9 {' y3 q* d! M/ }9 {
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.4 B! {4 c2 b# Q' v
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子  N8 f* l. z) O0 K1 f2 L9 g

$ A" E# j, z& Z* f5 j# w6 A7 Q- J- y% n
草莓慕斯
# O/ X9 |: K0 c; ?0 C: h$ g  y. e原料:* `2 D: r; N3 p3 P
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)  \; q! F6 ~0 |2 k$ n7 n
50ml冷牛奶
$ O8 H- d2 W+ y' o6 I  s2包无香gelatine
  J( _7 s; }4 |2个蛋黄- {$ a- o# D. j) h
50ml糖9 ~2 N4 ~5 G2 k( Q
250ml 冰渣
6 q  n. N$ K/ \( X, V& t1 e/ o. }250ml 35%的鲜奶油
" r/ v, l1 ]5 b* t: c& v& Y' S3 i- p# D

0 |; ^5 F. l& x; f" c$ }8 J! P* O做法:
% i0 n& O1 ]  U# g* c解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
& I7 S; s! j  L& C/ B& t, O在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒  d/ g/ w/ k2 N4 _
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.3 u* }8 n; u# H  X  P
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
, ^$ U6 b: T, n$ G6 D/ {放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.. F) p$ ~) P9 [% f, G/ S

: ]# c6 e0 l$ q: a0 U. W& v然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
9 \7 n" A1 Y0 T4 @- q鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
% p* f* W' o, a# m( x" ]& F; [她家还有谁？

" v' x9 A( w# d我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

* o' v; A$ I$ C5 _+ `% R; b
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？: C6 v6 s8 X. w$ c* p  K
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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