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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.% h8 V1 u* ]+ \

. {. E% p6 W3 I' o鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
% j( C7 T# J& H) G  V; M烤箱开425度.$ ]% H5 }- j* a5 m; `) y* l" B
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 8 J9 K  Q2 W: z. a
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.+ Y9 {! C& w. }' S& f7 |
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.  _/ v7 G( c6 Q5 c8 |
: Y5 f* a" T6 A3 T+ Z( S8 y& `
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
" B# r& N1 X% q+ y! S+ X( R9 E6 ]4 \
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.: o% K& Z- l* e+ ^
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.( e$ r2 w# g( T( ]
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
6 d7 p% Y' q5 Y. n) Z: w2 `  ?& i' D9 G5 A( i
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
# J# C2 v7 w3 Q& y
' `& k9 @" h, a  i" {下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
1 e! E6 _% O2 F" m
  a& A- `' U3 c烤鸡翅
# H$ t  A$ I) B" u
, b5 b! G. d! k" c
4 o8 m9 o" q# t/ D# U2 G; o: f3 v% k# C7 m% Y/ o0 @+ R% C
烤馒头3 O% N% N7 [% Q# |3 H9 p( t7 }

8 M5 f5 [1 [% H% f9 I" G1 L9 N1 r4 m
3 |' k! m( d7 V! j* B9 G
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
+ @9 q9 t! l* ^" S) \3 W# w+ ?; h! V' X. Z/ F6 T# h
" Y* g  F& K/ O. h5 P

5 y; |$ \& t' A. R; O[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
1 D+ X) h; g# T3 ^看不到照片！
5 f) Y. k8 `. G7 l
4 A% X/ y4 e& L/ b7 ^9 {$ j
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
9 u& ]2 S9 x) ~看不到照片！

7 e, ?4 D% |3 d1 W) M$ r- P; Ahttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
* I' T% K3 L1 ~2 N. |" d) {7 k0 `1 ~% z' b8 R; R6 A6 y5 U/ A5 l
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。6 R( P/ [! Z! k- ^; @

% l. Q1 ]2 F, T6 U那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
* W1 m1 N" y- f3 L2 v3 y$ [高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
, I0 b: w. _% U9 I& S& N(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。  L4 d2 Q# @) p* H0 k
0 N& n1 o1 [" b" p. f: A2 L, n
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
7 H8 X7 R/ e) {6 b: Y0 \8 N! L高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

, ^7 z; L7 J4 `( @/ s& ~! J1 ?( t* U8 q" K
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 e$ d" Q/ E6 ]. n* i- ^% q0 X

7 B8 s3 g1 }! X7 d. f! J加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)# S4 e( g, {* j! L$ J
- x% \/ K/ K# e8 ~8 |2 x3 F* b( w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 5 q3 s" v6 K  z) Z

: v  H+ m4 B2 {& o5 Z! _这儿有张全身照, 看看够不够模?
, S0 u. U* s9 _
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
( ^0 l" T, V2 j. t( ]
4 Z+ r0 U0 n. |, Y& i1 P6 d6 f& a: \$ l8 c
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
0 r! P1 c6 I' {
6 b) A3 O  {* b8 v2 ?加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照): s- [% y" H, n! `5 W
/ G, t$ @# f5 Q
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
( t# [2 ]1 Y, z
9 k: K' o: p2 {. h$ r9 m
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
: A$ U2 B- P' H% `2 ]* f5 W4 G1 i% {6 ]最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.3 e/ [2 _' ^# D4 K: T; v( E+ m
; D5 `" A- T" z; E/ W
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
. V+ R( [: ?0 I( W) k8 y: F4 Z烤箱开425度.$ z) ?" R3 q  E. D9 R! h" o
烤盘铺上锡纸, 刷上油. * ^) k- K' |& g) c
...

' I% R7 }' q1 ^' n9 W7 @- ^) w3 Y& ]3 g8 {/ ~9 M
# S- L0 J; l0 r
请跟我唱:
. }$ g2 i5 g* k: f! b- h(黄梅调)
' X* x  C) {; ~6 o. E7 O) v7 C2 l你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
# l( i& y7 X& ~你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
4 c3 d% P; n% L7 c7 X: l竹帘为你烤鸡翅膀7 W/ D6 i# g( ?8 c
她还为你下面汤
* X( |' V: @# @- B......................
. v# D# r) D. {, i琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

6 ^5 c/ E3 v# F2 _" T1 o5 _. h/ w$ H0 r: y6 G
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
7 t5 e- v& B0 o& ^! L2 p& w请跟我唱:
. t! i, a5 j3 `8 B. e(黄梅调)) q( Z! s7 E8 s- X' X8 n
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,7 o, K5 B5 ?: P
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,7 ]' q* k1 ~( Z! d9 `* b/ _
竹帘为你烤鸡翅膀; F1 l, Y0 q/ m. I2 {* r
她还为你下面汤
7 Q$ ^7 J$ p3 w" Y+ F! j$ X* {......................1 |+ V" [" G  i- o
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 8 ~4 o" M0 X7 w0 l
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ / P2 S# T2 b, A3 O
8 n  `3 ^! g% P  j
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表8 t! t/ d& E- E* O( @

- }2 n7 E4 D# S/ ?* S7 q& V
8 t8 Z# b9 D7 K/ w3 V靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ g" o, [2 V( D0 L
- b) r1 }' L( A) w5 ^3 w9 X& L
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# t# t4 m& p5 P3 T/ ]- E$ k# n
" {# Q2 T  u3 S什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 7 S: z! L& L2 A& v

/ P; ]$ E9 I* w% w4 e
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表0 A" U  ~$ v8 }2 B2 l0 x0 ?5 c
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
) ^% u2 {: R# j; M7 c5 |以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表" e6 f* j3 @+ |  f
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
+ x( t5 ?8 A6 ~; f3 C1 r: y. q
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
+ k( ]/ x/ \2 [我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
& p( r+ R* E- y% E

  t  y' W: {+ s* g0 h1 @饿了 我也先去垫点儿.....
6 p0 s# T8 |9 s% U4 D/ u. F要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表8 P. H, G& S+ w, ^4 Y5 f
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
% x( \% {' y; k* m6 q% d9 j/ I

+ u1 J) `5 t: D6 e; h该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
' T* A$ X4 [3 @- M) j2 l5 u) C/ r
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表0 S/ d4 J5 c% o1 s+ ?/ o- O
8 _; A  U% F0 N% F5 d

( x; s- e: a' [7 G5 q) z' x0 L该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
; @' ?" P0 G* m* c7 s她家还有谁？
! L9 M, Z) E" ^# s& W) w6 I$ r: Z9 X9 ~
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
( V' O" b6 O7 V5 f, F3 F7 C6 p/ |1 ?5 S$ n2 L
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表6 [6 y6 L8 ]9 `4 j
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 n. x( E9 s- O1 A6 G" L- S  _4 O  S) C4 q) E5 ^+ \

: \7 t/ x9 b# ?8 |对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
0 k. x$ o  h& {$ \1 [& K; B
: x8 o9 X! b. X$ }2 C+ ^, E
; m1 q+ b! c6 S$ _* i, b+ C饿了 我也先去垫点儿.....
6 m6 {* R1 |2 j要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
, D7 I0 }1 D1 N( |  J
( g5 n% y: F& i  A8 O
- a! E: D8 i5 d6 ?3 A! J
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.( h" O( a7 d9 W( p
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.  F) q5 B) V( I$ Y; u2 T6 X
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.0 N7 w% R$ I2 k+ Z' {
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
+ @0 e) K3 S/ C! c+ Z  t* K0 }: g& M/ p3 K  r5 ?0 g+ ?4 e# |
6 G4 q7 B, {6 K) A! h- I
草莓慕斯
! B8 G7 |% W* h( f原料:
6 C1 T9 h( h/ _2 F1 s! A1盒子冻草莓(超市买, 475克装)% m! d/ H3 H8 q0 D5 F
50ml冷牛奶
+ e) }( ]( r" r' R. e0 a2包无香gelatine
, a( k6 J  `* l5 A) I2 z2个蛋黄
& I5 U9 p0 w( k, U2 r6 |& B50ml糖
" ~  [4 i  l# E  j; m  D7 [. V" A0 ]250ml 冰渣, r; f: |+ z: Q9 V
250ml 35%的鲜奶油
: _  B, d5 K& N! F4 d  Q, n
5 D' c* A$ U; {* r& D, `& i6 L/ H, @, g- d" d8 z% J
做法:
% M# X) B, k: o( e7 R1 l解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
+ L- G* \" n5 i8 {/ c9 V在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒* S2 r6 H3 W4 t! C) k9 M$ U" u
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
1 _- A' l0 J' G" {1 M3 T加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
" Y( [* c9 v# i- o& _" C: Y放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.( a" v' w6 ]% L- n+ f5 }6 F' C
! H( x* T# Y, {) t
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶; o7 K2 N+ T% H* Z
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
; p/ I& t8 U, f- E, X% P她家还有谁？

- ~- r# i" d+ m8 s& D我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


# v+ d5 c3 Y9 s可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
- @9 `+ ^2 R0 e/ u不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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