焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
) \# D: ]& A" {$ b" o" R关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
# Q' {( C* _8 q3 w! h一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
( n" P+ B% J! h! E. Z盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

$ ?, s' e) E- ?9 O- V- T下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

0 x; E+ f4 T* z* [烤鸡翅
7 L( h" L2 H: R

: F9 g: U2 e& [3 {& v2 x% B
烤馒头

4 j7 R! w2 j, Q7 o) Q" I

甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
2 m* k' }; l1 ]看不到照片！

8 V: ?, W3 Q( n  c' }
( G' q9 l0 {" f- S% o我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

2 F- L; E( d" f  A6 F. D- ihttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

, b6 h4 C' l5 E& p4 Y去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

, ]8 @1 d4 W$ S) n那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

0 }" G; X0 u- b: d: ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
! F1 |! \8 y- }1 g
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 g8 I* X7 b! z& M9 o- c; p1 t
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
# c9 B/ V2 y' ]  K; `8 t, a* ]
$ C) C0 H8 [+ `7 v- C0 z5 V( Q这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
1 l) l, [/ T+ {" m3 W( s

. h) b) w' A* h9 Z% S4 |靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
5 X, L" m$ g& S
, I' ]8 i; F* t' N4 F1 S, h% D$ V加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

$ \% A' O; o! J; Q8 ~
1 N6 x* z/ q: R- r( H, I脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
4 r0 _9 Z0 \! P' {0 H烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
. r0 p$ R" O) \ ...

4 L5 _2 e  B6 v% N/ j# p

2 G9 ~- e/ H0 ]4 ?+ }  `" G! Z/ d# j8 s请跟我唱:
2 E/ y4 ?2 z: t(黄梅调)
- c6 X9 x) `( m6 @9 T, Q; D你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
4 f" t& ], d# i/ X2 |# W你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
) l% {5 t! X2 F" @- B7 H她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
' e! H7 I  b( S6 M(黄梅调)
$ h8 f" F+ ~( R; ?) K6 ^1 t) R你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
* l! z+ T2 H3 k, y你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
6 Z/ Y5 f0 u' s) p: \她还为你下面汤
  s/ o) Z" ]1 E. P5 d* q' y......................
9 j9 c, ?' q( {6 E# @5 j. O琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
) t- b9 Z0 P  D  X( D& z
! T  [- e' [8 K

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
& U8 x5 i0 L& L  Y% ~7 t& D

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

. i" K+ O1 w! E, j加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
: n& C) H, q# ]. t7 {
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
/ B7 @# F& M# O0 N, s+ ^
/ B: _' {$ @+ m, p4 h

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
" q% \1 _, G% X# W以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
. ]4 P! F* z- N- |& D我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
) g+ @. \! V) x! m要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
/ K1 V1 s4 G; h9 X5 t3 w嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

+ J) V8 z6 u, M
" C" v2 n! ^, W, C# E该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
- u+ S* V* V+ v3 n

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
. A4 w' O* a$ q. p
! s3 u, C% Z! v/ k
: S! ?, f) P$ N' o* M该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

! b( \# w! P1 W" {4 X+ a

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

* i3 F5 g8 V# ?+ N
3 I% l9 M+ \  d; b( F5 T对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
2 B( w/ Z7 g- W+ b* M4 S

饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

! @6 |" k5 z& _, M
) C. o/ N5 @8 E/ R3 m2 a7 h- Z# L( b
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
: z# U% \+ z7 K7 G这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
7 E3 u( |" O, ^5 _7 `我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
  o. }  D$ a: ^; D
/ z5 `$ o8 t0 U+ s, Z* t# H  V
% O0 V- `5 x( Y% d1 I草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
" M" m9 t' J+ a" M, L50ml冷牛奶
! b% K9 f/ p; v" b7 a1 ^" r" X( J2包无香gelatine
: h( V  `- H8 b$ g4 O( K) G: K7 b; Q6 l2个蛋黄
50ml糖
  o* P2 `7 {3 u# D- ~- w) U250ml 冰渣
" H! J/ d& I1 i% x; b3 k, Z. l6 y250ml 35%的鲜奶油
1 \: w1 ^* K# ~
8 v3 z+ c0 {1 w! b+ U
做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
2 O+ ^1 _7 y2 ^- Q  N7 J, \6 d在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
2 n' S1 K! I" e7 o9 h. f她家还有谁？

我闺女

善行无辙

; @( h& X8 Z3 y+ m% d  L) E1 `3 N可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！