焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
# K2 M2 k, G$ z% e
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
/ m: G2 u! d8 X6 ?鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
" F+ E- J) Y* e关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
. s, q9 o& t: ^' D8 R4 \$ h
- F, Y  @! i* y9 B" {用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

! [' N% ]1 v- X/ _0 ^2 v' D8 I2 G" Q经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
: A3 y% N; k' C# s, Q; w1 s4 A一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
. ~+ J7 L8 E8 A- r9 t) l
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
4 c& P: |7 Q( }) w1 i% r+ ^
$ a, g# c8 K0 w" s, Z0 `下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

7 t, D* K$ _. D; W8 x% U烤鸡翅
" v+ j7 w2 m- J. ]! t* a
: `0 i; v. n, i6 X, A
6 c( K7 @! S* g4 H8 m/ S) ~1 n
烤馒头
% D! P9 U: O9 F3 {1 s4 v, ]
3 ^/ f- m# i1 w3 Z

) c9 J1 ?' C- J  j& X" _甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
0 M& ?+ T7 ^; \$ Q8 _+ P( _. g看不到照片！

; d2 F( |0 o+ a5 E) Y7 a# u
我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
* [2 `7 l* N2 ?6 m  w! _
* C+ R) d: O% j  f" D0 U6 L$ R去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

1 s( v- X2 o% F那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 M: _& [0 X% y% X9 t$ ~/ R& b9 _高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
) x. t5 Y  r& N5 S9 P: k& c  N' i+ V
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

6 W$ z! K3 f  J
! s: e" t) A- G1 \靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ o( _4 h/ n" C6 s6 S* ]
4 r" t7 s: i9 s4 u" N: ^) Z加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
* B1 x7 E& a6 h5 m
这儿有张全身照, 看看够不够模?
' N6 c4 _+ R! j1 f2 [

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


. T5 ^* A9 B& W+ r4 H靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

" o9 U/ _( O4 z) |+ m什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

6 d- C& P3 }+ K. J
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
  M  x( w! Y* Z- h8 t0 L
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
+ f1 j* K/ ~: B* ?* D0 F烤箱开425度.
. f) s/ \0 [' M% E# X烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, o8 j! r5 @; `- t ...

$ L# J% w& Y) c4 v. ]
请跟我唱:
% i# _) Y; r/ j7 s- Y0 W" H  [(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
5 x. H* w; S/ m" K9 S你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
: s6 h. W4 Y: x% P" A6 h她还为你下面汤
......................
8 C* H  k* G1 t3 ~+ W琅里琅个琅...

善行无辙

/ [4 Q- A4 D7 F6 \/ l2 S0 ?

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
' ~+ y+ r; _" f9 u你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
6 n7 j: Y1 q! R! g竹帘为你烤鸡翅膀
. L) X3 c# B1 z+ o; r+ R5 s她还为你下面汤
( w, ~0 p3 Y4 R" I3 I# C......................
) e1 w5 R9 n  r' ~8 V琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

: \6 B7 b& R( [5 S* T

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
% k/ E+ X9 Z0 q+ D  X: x

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ B, _. I9 c/ O& j  X
- X# U. q/ S) S' |  W) V& u加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
+ n/ j5 ^4 n* k) v# B
/ z( E3 G) n6 Z& n/ i6 s0 y

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
# ^. D. p$ f' `* c以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
  Q- j" c- V6 V; O0 ^# ?2 @猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
( u0 A- z, c7 h- a我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
# s: d; o/ o% u要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
, B' [' J9 V$ y! q5 E$ n4 U

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
6 V/ E8 l% G1 H6 G' a: P3 o: Y& q4 [

该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

8 R' I2 N- \7 [% U1 ~7 g; A1 q% k朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
+ \9 H; M" U) f* a2 o& S, J偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

. t! ]" [3 x, _$ f' J; \
5 V6 c# C1 s9 ]" [5 R) \
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


饿了 我也先去垫点儿.....
( x( V2 M; y: }要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

: S+ s6 D: n3 y: w% a
1 W5 b4 \2 D" ?) h# S2 _& S这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
6 |4 y- @% f, l# M这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

4 z; [6 m5 T$ l- K2 i) a2 i
! N" W+ m; D1 S6 N* H0 ^8 R草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
1 R7 F( b- U1 a) R4 g2个蛋黄
) N5 u) n6 `/ b6 p8 k! E9 p; Z50ml糖
7 T" ^2 e! S$ g' @: A$ c" f1 F  _250ml 冰渣
* b& U4 V* i! W0 v: m250ml 35%的鲜奶油


做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
# u; d5 N4 F, m9 j在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
- i# f$ K2 ^5 y& c* J8 F2 H加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
9 x4 ~3 S) |1 P! T; t+ i" {3 @/ t. H9 }放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
9 Q  G0 o0 \! L, n" @
! F! \+ U7 ^  h( Z( R& K: Y然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
4 `. F1 F. V2 o她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！