焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

- l% @6 v7 t, J0 r鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
9 X8 z! y# \: z% b# J烤箱开425度.
8 z& G2 P1 ~2 U' D烤盘铺上锡纸, 刷上油.
# R, }7 o5 ]1 O- \  e1 N  V6 J鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
6 p8 N4 D& r6 L: r关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
8 [! S; G' o, D% _& y6 I+ n( H
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

( }# E6 Z0 K. K3 M; M; d- Y烤鸡翅

) C% \1 t- D5 g8 M: ^) m
. J% k0 I$ {  o# c9 T, C% S
烤馒头
# i! v- s# D% G/ d1 z

( v$ o/ q  I5 T$ n3 ~0 b8 `! u$ {
+ q. ]6 T; _) H  ^8 n* A0 j# v甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
: n0 A0 v3 w6 ~) S
* B+ m9 s0 M' ~* h" L. p
/ S7 L6 Y3 {: N
+ E) P6 b0 P# w6 s6 E3 F[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

2 V! ^2 I9 t3 `* u; B  J  ~$ |
/ i# V3 \, d  t4 k) P我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
, d; {: T4 e7 x5 S. G看不到照片！

+ i$ T; p1 a1 C" _6 Dhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
& R3 W. H% Z+ B4 S3 U; o& p
! z% K2 f, K8 J4 {7 ~去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
! b0 Q9 V! a& D1 T9 o0 v
2 _1 Z7 P9 c. p) J2 a, }/ d; a# L: {那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
% u' p: S0 e: q$ R3 J/ H5 V高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
& h* s) w# i$ h1 n2 M(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
2 r7 I* T4 K' N0 Y: B4 n
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

: i& h9 r  v3 H; F9 D
3 V2 X0 g; }- Q) r靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

; ^& H/ g8 ~1 M' l& _5 u3 e+ f加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& e9 ]* R. t  d+ }4 w6 h4 d
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

5 O# r2 }$ Z# {' ]/ \" z( M这儿有张全身照, 看看够不够模?
9 \7 S: I# ]- ], Q3 ]. V

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


$ F  ]: H3 J+ R# T( N/ x. U靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

7 ?4 |2 Y9 n0 Z4 H9 P9 Z加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

4 G" E5 I) N* X4 V脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
* F: N( r1 x! I8 r最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

% i* f/ I7 E) p鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
  f( V0 h: [0 G( O7 m; @ ...

) H* k3 J, t  w& R. W8 ~: h
. ~- G' r" B7 }! J7 l
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ y+ v6 z+ \# h8 u1 e竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

+ T" F5 w1 d! ^

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
5 f" S0 a2 i# a* _; a5 P) V请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
: S2 h# b7 s" R竹帘为你烤鸡翅膀
/ s3 y+ Y- `7 \( w她还为你下面汤
......................
, Q4 I2 Q: s- C. ]琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
! T. c+ c3 E+ ^& J0 C以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
5 h% h! b0 p; M7 P- l

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
- T1 l9 d8 c5 ^* _" O" x

) {# Z' f  Y4 q; O2 D8 h靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
  f& u0 m1 t, u6 t4 c5 f$ z
- G4 v" V: ~' d9 q0 ]" e- u2 H+ A加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 v: f. x! h' T/ V
$ t4 ~, w9 K( B9 J- ]什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
6 i5 [  K# Y# f/ q
2 Y' e& ]" ?- L& y

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
9 j! \6 R, l" @8 e4 T& Q$ N看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
" z/ g! q9 \5 d4 S' T; {( U! C2 [猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

# g! o. R( ?9 r6 [+ P理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
3 S- d1 g9 F4 W5 [8 O我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

1 M* Y. T" ^  f" c8 H* X% F
/ F1 h+ |5 O* u0 A; e2 [/ j5 f. [5 m饿了 我也先去垫点儿.....
' B( x' c4 w% U' _% k; r8 O- B要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

  g6 l$ q- ~- }
$ Q% [# h* v# ~' ]7 E5 |% \5 }& y0 i该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
3 Y6 ]& P# U+ H) i
0 x) E6 x7 S! [# S& X

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


5 `& r; ?2 ]1 R7 b4 m该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
( y/ w6 P. w, X0 F: w/ Z, h她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
, r' L! R! D6 ~) N
, F, ~" h* E" m4 a- W) @# `

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

* G+ |1 |0 |) E$ `) s. O对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
3 \" m! p5 N5 g  ]: x$ \/ g

' o0 Q0 B# j3 x* I. p# a6 w饿了 我也先去垫点儿.....
, M+ Q* y) T" ]; c要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

. q$ d) @% }* R4 D3 e# u* e
! g( `, o* L2 W这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
* F6 G# ^5 P/ a. [5 |这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
3 ~& Y! M* t+ ~" X: v) g我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
& {: M" q( S) J- {% E" M  h
& G0 }0 a& ?) y- w6 y
4 S5 d; n9 b, l/ M! U草莓慕斯
1 [* f4 p+ W/ b原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
' X. v- ]+ _1 Z/ q  r4 Z2包无香gelatine
2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

: h1 J7 F$ @* f8 h+ ]
& L( J( z; d8 j6 y6 B/ M做法:
9 s8 J- v! x4 M) @( n; ]. Q, z6 y解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
) l. W7 J6 R1 U+ `在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
$ C- J1 L4 T% _. R% d4 \放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
/ S8 v" ?' z; t; M. ?
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
- _3 A6 u* T+ |- ~鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
/ }8 Z' F: H5 I8 U9 P( e" _她家还有谁？

+ U: o1 A0 b/ s2 c( y+ G& l0 D! j我闺女

善行无辙

! D1 `1 y1 w3 M* v! h可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！