简易做炸雪糕zt

xyma

; b  l: l9 c6 Y0 ?/ Q
放入糯米糍雪糕
% `5 \. {+ |& _
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


' |* U6 J7 _2 A) ?0 I方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
- y" o% h/ J9 o2 B- Q- R5 O
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
' L% \# `, y* l( U
7 {- k" l0 n+ Q; u) H* A   方法二：
; L9 R9 F6 r$ O; n    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
; \0 r2 {2 j) N; k
4 R4 c# r5 L' J1 Z    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
* ?% X6 g( H2 u7 I# q
    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

& [" [) `# c% J5 T1 ]. {小贴士：

) k+ `. q, U% k1 H" t$ c6 J. D1 \    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
2 D& L* q! ~6 d
    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

/ j" {) J, d, Y3 U) n. ~$ J    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
8 _, O4 ?' G  H( q8 L
    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

3 \8 t6 t& q3 z/ S: P- B    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
$ H% i% F; n& D4 k- u0 V( M4 {
# \7 H5 ^! |. q3 D! e: K! n    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维