简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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8 E8 C, m9 r8 u- y1 ]6 Z略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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2 a  r0 y3 L* X$ n! H( O装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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  y& a% k8 A2 Z- g0 |  c方法一：
7 ^) U9 x, _5 C+ x5 W5 ?! w    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

4 D/ X9 I, o& s+ |& e" A$ s   方法二：
; R+ Q% J; L7 s" p    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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" v/ b9 [! H) M) K6 A    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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2 k, b) v* W) |3 h$ P- f    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

; t. N# p* W) I- ]    厨师心得：

6 `1 m7 M: B+ Y/ l    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

- E; C6 w1 l+ [/ Z& I: K' S    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维