简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

5 a$ r- A/ m- X# c9 G; y略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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* A) m" N0 n. \+ G装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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方法一：
( D( Q8 V6 @7 p/ @" D/ N    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

) C# U6 @& u  n0 p( b& J; O2 U    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

# z0 v. z- v' j) m! ~' U$ `   方法二：
$ S" I9 I5 X" L" _4 t    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

% ^+ m! i+ c/ G# ]# C    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

2 R! [* |1 O8 R: u小贴士：
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" |3 k/ Q! v7 ~$ T    1、最好用橄榄油，调和油次之。

4 ~( M7 b  g4 U. K. k/ Z6 d1 l    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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5 D( h/ |& ]) i    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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1 G# X7 P) m% t  U, L) r" n    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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# C/ n' k( c3 j/ v    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维