红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
7 r; @1 T4 _  G6 H五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用
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; O3 P4 q  w6 @5 q$ [勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用

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沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖
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15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
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看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
% V5 a7 p$ r2 E. w- K- Y$ W我这次放的大枣

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秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋

　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
, a7 w' d5 c; Q, r0 [, V- f5 e4 D- V　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
/ T& M! M4 y( ?  {2 \4 n" ?; J　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
7 {( {/ v/ S! X- F" W' q是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
/ R2 y3 u* c- e' \" g) {是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
2 L8 Z/ f0 W6 O, V他不挑食

秀色可餐

当然可以。

我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
' ]! X' [: y/ M/ q4 O  v! o孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
当然可以。
" J, G/ e+ ^9 ~* H9 k7 a7 T
$ e! D5 R6 _  ^0 V- l我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
' b: z+ }: F  L- T孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！
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谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.