 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写5 H( l6 U( e- C8 a, O
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古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)
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8 E2 }0 _5 \, T- `/ u$ w4 K/ ]材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许; E0 T3 `, K! |
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把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块
2 O# ^" k' |- M, r6 s+ }加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时
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/ L" G" B X" m* [' c% J+ m9 C+ h腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例
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肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用
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锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了
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注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。 1 x6 N( J! n8 U8 E2 k
7 X f, _1 u7 M$ W& M, \, N: d2 D注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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