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蒜香鸡块

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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-14 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料：鸡胸肉切块，蒜苗（换做香葱也回不错的）7 W  q9 i; O& ~8 n
! y7 z2 s" q+ A' j( a" F

5 e2 l% F+ k4 @) e8 d2 `: R/ h6 Y! I
鸡肉抓糊过油炸熟
, V3 p1 v0 C6 {9 e蒜苗切段，还有一些熟芝麻
, k; a7 k& F' f% P' G6 h
" L& Y6 y( A/ Q1 ~" t
" ^. {' n+ G& s1 G' d8 L7 P0 O7 A: h+ U7 v+ ?9 t6 ]2 n
调料：盐、糖、醋、酱油和水淀粉调匀 4 v2 w. F- v* S
勺内放少量底油，葱姜末炝锅，倒入调料煮开 4 O& V/ i  W3 n  ?7 h. U! N; ]: d! L
放入鸡肉蒜苗芝麻翻勺，芡汁均匀即可出锅 ' V! g9 I: [- x+ I# }" \
* o& x. a! ^! m4 h2 ?3 K7 O; f. x
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:15 | 显示全部楼层
孩子吃过后，给个提议：下次做好后撒芝麻，效果应该更好
大型搬家
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hbc
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 19:05 | 显示全部楼层
大型搬家
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:14 | 显示全部楼层
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:20 | 显示全部楼层
不错
. u1 Z) G/ r) z
: _& u2 m. T6 x; |4 ?这个菜你用的是蒜还是葱?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 22:13 | 显示全部楼层

回复 #5 湘沙古人 的帖子

我用的青蒜苗! B/ @4 n( n2 Q
0 H+ S: A( A8 R" x7 p
过年时没有买到香葱
大型搬家
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 00:55 | 显示全部楼层
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。
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一叶扁舟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 01:19 | 显示全部楼层
秀色可餐！！！学习学习！！
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 02:27 | 显示全部楼层

回复 #7 虎吼西风 的帖子

谢谢指点
) o- X1 x# w, F! S" P9 V, S# Y1 X( q" m
我还想，下次买小胸肉可能会更嫩些
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精打细算
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-15 11:45 | 显示全部楼层
口水长流。
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老妈子
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 12:14 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子,象LZ的名字!
( G7 O1 ?, F; F问一下,芝麻是炒过的吗?炒芝麻要注意什么?我炒过一次,用小火怕糊,但好象又没有炒熟,总之不怎么香,还有股生味.
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喜欢冬天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 13:57 | 显示全部楼层
haochihaochi
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PTL
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 14:54 | 显示全部楼层

re

同言同羽 置业良晨
今天晚饭就它了，到时候来给LZ交作业。
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-14 23:13 发表2 I. I! W; b4 d4 }; Y
我用的青蒜苗
# b3 A$ F) ^. {$ ~( q: }* [( z3 X/ v6 R! L0 y
/ H/ X) k4 j/ o3 E4 }5 S

) X! h* @0 y6 Y# v: e# T/ A: Y; {+ M2 W/ X
就是国内的那个大蒜叶子不?" z- n# ?* y; z  N( m6 m9 B
* x# @4 I4 K  {5 s% R
请问在哪买的这新鲜的?
大型搬家
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:27 | 显示全部楼层
流口水中。。。( Y6 ~8 ~. ]' |9 z) o  Y* Y- A: q: c2 K
) F7 M3 S1 y# U7 O  T3 _
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:41 | 显示全部楼层
谗死了......
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:19 | 显示全部楼层

回复 #11 majoluka 的帖子

同言同羽 置业良晨
嗯，芝麻要炒的。
# A5 \4 |9 ~: Y9 C0 j& m2 G炒锅洗净，用小火，直接把芝麻放到锅里，要不停的轻轻翻炒。
/ ], D. Z, z4 h  a芝麻稍稍变色或者是闻到香味儿就把锅拿开。
0 J0 I' J+ l+ A# o3 W, m有时候即使关火，灶台的余热也会让芝麻煸糊的
大型搬家
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:21 | 显示全部楼层

回复 #14 湘沙古人 的帖子

就是那种大蒜叶。
: D( T) S; c* ~/ Z" E我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:43 | 显示全部楼层
哈, 又好吃,又好看. . ^5 V' B8 ~4 R8 M' h) J, X

; m* t2 r9 o7 O  w/ T' r$ w1 B
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 15:36 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-15 23:21 发表
1 p8 n! O. ^6 o) [/ g0 d就是那种大蒜叶。- \% {9 `9 D  G
我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
2 l' a$ g; w" B9 v0 V; O1 G

+ M+ u6 I4 Y! ~  a2 Z, M$ U( X
4 u7 j$ J% J( T+ }8 I谢谢
大型搬家
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kensu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 17:32 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像大厨的作品啊
大型搬家
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水ING
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老顽童
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:15 | 显示全部楼层
看起来好馋！
大型搬家
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Angel_DuDu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 20:09 | 显示全部楼层
看着好香，喜欢大蒜喜欢鸡肉，支持楼主！
大型搬家
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chmwl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 21:56 | 显示全部楼层
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呆呆虫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-19 15:13 | 显示全部楼层
什么是斜刀,厚片?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-19 16:45 | 显示全部楼层

回复 #27 呆呆虫 的帖子

刀和食物不是垂直的，成30-45度角，然后片着切。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-1 22:19 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-3-15 01:55 发表( m8 ^+ w, d& k2 h5 F. [1 M
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。

  ?* x7 r, W1 I6 r1 }+ j/ w3 G8 e0 }
5 ~- N, W1 _. K/ n- q# f6 S9 m6 d
专家点评
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RowlandSpring
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 21:54 | 显示全部楼层
看着就好吃.
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