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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉% T2 d! l$ @7 Z9 O9 O
辅料:熟花生米压碎0 {9 x5 ]) \* X/ N$ R2 ^1 B
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油3 c2 q/ l' j! T4 s6 ]* p' J

8 F" A# |$ }7 S7 M) n& W" _牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅4 ]( m% @) r1 [- l, f" T+ Y

; O, |# ^; Q( G' F, o' k( i4 T
% w) _* g6 b' u7 ^& N5 G
% s8 U, D) E2 ~1 C我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
3 J& P; a: G4 K! E4 x; X0 Q把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
- V, j/ d3 x6 I  Z6 f还有一碗水淀粉) x5 o' t3 z! k. k+ g3 a9 t; @
. \# }7 R+ v) J
豆腐切块开水焯过
3 V9 \" N, \/ r* I# G7 x7 Z# o' H: z( z勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟! O; U6 a' ?/ E/ R/ o  q
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
# Y8 u: b+ @& [* f2 |$ n. E放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅/ S7 }3 s& f9 n. Y. u4 B

1 C7 ~; j5 ~! O0 D* G装盘后撒上花生碎8 c* a; {, ]( l' p; S

# p. Y; Y8 \6 Q
- P2 r' f& z! }
, B8 i* p% R' z9 K我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
, H! f8 x: P8 q我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的( D6 S3 J# q: {) p4 {: D
8 P! d1 `6 `9 H2 H2 X
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
# T' A. O& _5 b- m( u  S1 d9 l2 M; y这个样子就好了- y$ U3 Q/ ?) S3 i, i

7 J2 `1 x1 O9 m: f8 \0 k4 S  U
1 G& Y+ B* J$ q0 e0 {3 h然后研成末
, k2 U! Q' V* L: u- p& b
' y: r" o" @$ K; @6 n3 b# y: b* N2 z! [/ K$ Z' ~" a' ?; @
我弄得太粗糙了
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表2 j5 [6 |5 x/ {% ?
主料:豆腐、牛肉+ o. K0 }% e& c* ^& [
辅料:熟花生米压碎
3 I+ S$ P& ?  n3 R调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油$ f4 F9 n  C1 x9 h" G
" z8 c1 z, x) g2 A& g. v" {
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅5 h/ {4 Z$ z/ C& v0 e
. c2 J4 B" @) S7 @
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
% ^) k! @( D. @# a
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
: _5 U" ~6 c, s4 Z8 l她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表. R/ v- j: C* d7 @  L8 L
主料:豆腐、牛肉0 g9 F/ R+ v* Z8 s3 u. p
辅料:熟花生米压碎
$ G: @0 x( b9 r调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
2 }8 x. N- K2 e0 W5 Z- U  L* @9 E, Y& i0 I" e2 C! c
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅" V7 a0 ?% [0 `+ Q0 i
( z1 z) V! T, Z0 A4 r6 T5 w5 Y1 |% D
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

7 i, i7 ?. a0 |% U* L$ j" ]& @% D6 A0 S7 K2 \) E
看起来不错,要是能尝尝就好了。/ |& P' d# |3 Z7 _

7 r: W- u  j8 r+ K2 R顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
& b6 n& E) d( v" A肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

% Q, D4 i& D. Y/ ^$ J, |0 g( A+ E" C9 v/ ~8 f% E
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
8 }2 w/ ~$ `( J
! A6 h9 E0 Z) I4 ^8 h楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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