麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

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: U; q+ U4 m. P7 j, g! L7 I
1 k1 e4 k6 V/ v  h3 _" \9 Y我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
! M( ~/ W' G4 ~  ?把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
% H' C) t1 ~0 B+ b
& e, G# u: W4 I3 N0 v' R: _+ Q豆腐切块开水焯过
% t/ p% ^, ?% v' d4 H, A勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

$ a" V6 j4 h6 e0 a; B装盘后撒上花生碎
# s5 w9 v5 `2 ?% a9 V5 v


我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
& b/ F) `  O) |8 ?' r我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

8 L* V: W1 Z- r: U/ `下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
1 g- |/ e& C4 l3 \- W这个样子就好了
. E+ p6 S1 ^+ A  b4 i# W" u9 c

然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
) w% q" q* d. X0 }# u主料：豆腐、牛肉
: h' r2 C2 F6 h! {5 \辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
. n! t- F2 P2 V' q4 E
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

+ B( j2 ^$ `# `/ \0 F* u牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
4 E* `# R7 w$ }
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

/ g5 @4 M) A/ ]" w+ S
- Y1 j' Z2 ~6 X. W) D6 j看起来不错，要是能尝尝就好了。
1 ^6 v5 S$ s% }- }$ M; V
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
8 @7 j3 b" s" T0 i$ x肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

% u, D$ Z7 N1 i1 K哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！