埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2058|回复: 16

麻婆豆腐

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉9 S9 E' K  L0 X! `0 k
辅料:熟花生米压碎
- D* n9 S7 g- G5 I' ?调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油0 ~/ }" {1 n4 J, [: m
5 f! C# C+ b; g. J- }) P: t
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅9 M% S' {+ L/ C1 H9 R4 f- F
; n* g; q1 B9 W7 H* R

1 U6 m3 b; A! z4 G/ r- ?. X. N
: z) [6 I1 @& b. O我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)% j$ J4 E2 w: S" M; t
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
( d, \, H2 \/ \; L1 D还有一碗水淀粉
$ L5 u0 f/ r2 N6 k2 e9 ?% J# [) L9 _# U8 r" f- e; e
豆腐切块开水焯过3 ]* O5 I8 ~9 v$ k! P; S: ?
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟0 G% t6 y2 x' Y- R9 N
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
' N; Y. O( d7 Z$ o  @放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅6 \0 ^5 ^0 h8 W+ E
* U& `4 J3 X8 e: x: h5 Y  s; {8 c
装盘后撒上花生碎1 a# G3 u/ z' Y( b9 L. \& s

3 F7 s8 ^3 M" o/ u( O+ Z6 X. `5 e/ x8 ?
7 a% m- C9 X0 D, j& S
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
# R& V; N: m$ D! E/ V  W我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的2 x+ x, b$ T0 z1 |( y
4 ]; j" z4 ?# k9 X! E
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒  p( t0 J5 [/ v/ d  a3 m  N2 y
这个样子就好了* z# b0 y7 Q! {0 x
9 R' I! @* L; |' k

* X. x3 C+ r5 c. _5 ?( B: J然后研成末/ C; n: n" i0 r3 ^, L# _

0 _& N: W; D% ^+ |( i- ]  K& y! Z
/ b2 B3 Q* V, Q( \我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
$ h' d, V9 o- s' H主料:豆腐、牛肉
, a+ b; }2 S& m3 V7 _; u辅料:熟花生米压碎
; H2 H' l7 d  o1 R( E调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
  L, w7 U5 z; m+ T, j+ P& M
4 W0 N) k  @* D! c' [7 g牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅- ~" C/ \0 m  p. L
' |  a" h( V2 K4 T; a1 x/ m
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

! Q) V8 Q3 P; G看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。: H" R* U; e5 G0 ?& [+ r  }3 c: J$ `
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表2 N9 b. a$ e) x; I% o6 ?4 }$ Z/ u
主料:豆腐、牛肉+ ]. {/ E/ q2 @) K
辅料:熟花生米压碎$ y# I& T% X9 p$ l
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油9 K5 |; ?( u7 w4 \: ^

, |* v! ]0 _* e( v牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
; M0 _3 q" Q7 I$ f; {& D- _
7 |) z# k" ?2 g3 I& Z" F/ Whttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

6 V0 |. ?. }5 l, T% J" {
3 z) S& C1 D" I2 u, u看起来不错,要是能尝尝就好了。. h! Q4 \# Z# P# W+ |
4 k3 N5 B) P* k5 H
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
, w* s9 N; E! V% h肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

: a& {: r1 K+ @
1 D# ]5 O% ^3 l/ R# W哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
/ J8 I; L8 W# S% j; Z" A
1 o, k# n' ~* J) H8 R5 A0 W楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-8 11:50 , Processed in 0.228451 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表