麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

, C' b/ F; |( ]牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


( {- b% @& k, b* h1 e  h. H9 O2 r
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

1 ]+ s3 S4 Q3 x; J' z6 I% z装盘后撒上花生碎



我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
: Y; u% G7 M% K- \! w- Q. b我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
/ w% u4 Z( [% H
# l7 M/ h) E; N% x9 y% p0 j下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了


- n& n) y' y+ Z+ B0 y3 p; X然后研成末
' ~2 Q" H4 y6 m
1 h0 g7 m/ [% t- a" S/ S% F
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
* h, |: O5 A) n+ A8 r2 v4 F9 K; Y4 Z辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
+ n; ^& ]/ i7 `3 r. O
+ x7 E! e4 M, L$ ^- g牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
- z9 E5 ~2 \6 m" N$ y5 `$ R
+ L2 s& T# |; `' d! hhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

7 U( t1 G2 Y( x; C1 \  e. i* E看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
  B7 S% N' T+ [! a) ~  }她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
9 U- ]7 l  t; A; f( }调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
7 d' R& U# U+ [# e, Q0 V
1 Z# t0 K" f& l  _6 [! D% W0 K- w牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

: H7 v- T# ?4 P3 n2 Q
看起来不错，要是能尝尝就好了。
8 }% p* s8 x7 }! y" j! M4 E: ]! k
1 X1 I3 @/ |: R' @! p顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

* J9 S6 q# h0 b! N. n
! o8 s. S+ _! {" M- S) n3 K哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
4 S2 m9 D8 U+ u1 o& ^
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！