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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 + j. \- A$ q& a7 H# r% L
  w1 O/ q: m/ N, R- i2 W# Q
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
. N2 K+ J/ w. B3 Z! R( j* W: l; x4 n, p5 }# k
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
3 c- d  \1 @4 ]# v" ]0 [1 n# l$ p: w7 R# z* u9 z" q: ?( w. J% Z
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
: T3 d3 I& [( r& z2 r$ ~
$ s( p8 W0 I2 N" o第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。+ E* j, g, Y* x6 S6 _+ \/ A

* T& B$ x: k. x1 x5 q2 T1 Y1 U: {$ h就是这个样子了& B! r9 R% |4 V4 s* i8 ^

8 S  [/ l9 U, Y/ E

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
3 ]3 ]9 f+ B" l! {  v. L2 `/ t) F7 j4 Y9 n- C$ U0 t, I  F
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
, v* y( z9 x5 p
. {' N; p* \: ^- H第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到8 |! A8 |, `+ \, d8 I
  S; }# V4 j. C5 ]. T
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
/ Y( S6 m$ o! ?2 d) q2 h8 @) k- y1 w# f( _, V6 j/ F
' z$ T" ^7 c5 [; M" j8 b* N, y4 i

! v- y. y* Q8 c
4 C$ Z4 N8 H, G0 `
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
2 j3 c% r6 D- L- k8 h) V期待~~

" A! i, _8 N! I9 _: r. w# g, b6 z% C# h* T; ]6 ]) R  }) e% g7 R* t+ [
) T1 V- q! I9 P% A9 D; Q
& J. n! A6 [- A" Y
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
5 I' O5 e, k# F# Q& E4 K
5 d, N& S7 j  W5 `0 T明天接着发
# A4 m4 l+ H  _5 o9 c
: e  p4 f* J" ?2 t- M4 p4 \9 V
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
大型搬家
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50/ @0 W* ?# a5 |( U8 M& h4 n7 b
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
. H8 [& T( d0 Y8 L; z; D: p* ^( {( D  l1 c
明天接着发
7 w/ Z, i9 m, n+ p
哈
; }: l. ]0 ^# m% E4 N. n2 W  T) l  x! q6 E) A
那不行+ v. p' M: J: r( e- N$ b

- y: X* G/ g3 L3 H$ m2 l5 j9 X  {快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
8 U7 a, s6 h) r  Z, C
& A" S5 W5 C- p% D+ N! g, E老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她# U+ n- _& w' Q* y7 F9 g) I
2 A) u9 w+ p  c1 G
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
- S9 t" M. p4 n* ^( j+ I' l) P5 b0 H: ~  _4 F- `: t9 T# B) d7 \8 r
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
$ M, M: _  a' R$ B
3 a1 k/ W. v$ p' a5 }+ E我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
7 g' ^7 s* e7 z! i5 W! B+ y
. ]1 |$ p3 ~- h/ G" R( Q尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
- d$ @$ D. v0 x4 N, y, P+ s2 g; G! l% u1 p; [  y3 R
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了+ B/ d" D/ P( r; M* }0 N, n

/ S* q3 w5 U2 D也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
1 s' C! Q$ K3 H4 F
+ M0 G% C, e( o在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素9 ~6 i6 L) ^5 Q& a9 f
( r  O! I! W5 |- @7 t
简单聊几句抛砖引玉- g' r$ F$ t2 t. v& e! t
' h$ z# p4 [( G# t0 T2 F
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
: I- ?* r, ]1 I; B7 L) `! T! N1 W2 g; Y( ?
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
8 x8 S1 t9 h0 K$ ~. w6 f* P6 E0 z& C5 @1 ]1 a) g( s" S/ n2 f9 {
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
1 M0 n5 y5 D& {( x
+ R5 v5 R# S( d$ G9 S# Q还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。1 S$ \$ d$ u- E2 c' G8 L
2 h3 g+ r! O# G. d
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
# g1 x  n' C! ?6 N) Q9 X9 T
" d7 h* q6 H3 F2 m; D9 s, O& _/ |+ Y% z5 o" G
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。3 t1 }- H* I  y: T

% l# q7 D9 \* k; L% i至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而- @' A" f- O4 H1 n( Z, h$ Y+ l2 v

2 W' c, r* r# r; ^艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
  n& z+ W. @# @+ X0 b) J: j. `6 a3 P" M6 S7 i7 t
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。$ }4 U, y, z; l2 s- \' L( `+ M
( }% r/ `9 _" l
综合评价中等
+ G, r2 y) x4 u" j8 @0 `& v2 G- @/ o  ^+ b: L  O, S
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了! }: {  h' p3 n+ {# L
( ~5 N# V( {3 o& r
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味5 ~0 R( `: W! R, y% T
2 P7 L, l' p8 v" m+ c) s* L
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
8 W7 p) _: W% P7 |1 ]$ I
! G  D% x7 k1 P! ]: B/ W就这么简单7 z( f) z. d4 N7 k. v  ]
# Z" `6 G+ U3 ~0 t7 ?4 U

" R: {; C+ G, {$ |5 {( q4 @

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人) [" R5 Y& R& z- r9 ?

9 d; [$ a1 e* @3 s0 b/ \7 m接下来" T0 Z4 W6 R, D! X5 M; `
. @' _- S( v' f
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
9 N1 H5 J9 O+ G4 n
* R: s1 d4 Z+ @6 ]# h' \鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
5 M% M* E# S' C4 R$ D8 k$ E6 V7 T; W" V5 B, c' n) R
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦4 A1 ?& a" q( ^1 ?' d

, |: Y/ K- W, Q5 T0 u" O! K喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅% C; r/ }+ o( ]) r

- N! s- x/ B1 Q2 v& B摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。% Z) u7 e) S* b% X& v6 J- K$ x

& S- i: H8 q2 @$ F6 ~0 ]- ?$ S( J: C* w
# B8 k, k; \4 g# V0 ~7 |9 G7 v6 m1 B
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,/ l" c& _" J: {4 C/ F

# C6 o1 J  ^9 ~1 ]1 m是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
, c( }: M& O& Y% B0 X$ C; |. i1 `. U$ \$ j& z$ S

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49% i! K' s# z( Z' i+ _  D
肯定好吃
7 Z8 g% I5 f! w/ k2 H+ X6 S
说实话,真的好吃。0 V9 o+ X- A, c1 P0 S. Q, u

* Z# Y( o9 O# C, E我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
0 V( o4 `& w' R; A
: z1 P/ v' X2 X) s2 m又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。0 Z: U4 X. g5 R3 P$ _8 X

' `0 e. i5 q$ H, R* _2 v忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
1 o9 K" ?2 D: n! r  R楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

  X! d- m1 u1 H7 x/ L( [借您吉言,明儿开一个  N5 F$ s7 k& C1 v& }8 V

7 c% R' M* m/ o, D" ~! f
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22. H) T" }/ H- v3 f8 e3 w
看着图片下饭
% S: P. ^7 g3 k" @  B3 c/ R/ ]$ B. l
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19- d# D# f* l; h" P0 \5 G9 A: r
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

/ s7 Z, I2 g) [
: d$ f" S- d2 C) h3 J( l  x# O5 y& C& g
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
大型搬家
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
: k& M6 m3 F! C0 Z% f看着图片下饭

9 ~) n" m1 Q4 f6 k3 @比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
2 o6 F& D1 L5 R, ^6 E* w/ b比望梅止渴功力还高
" l5 y: x( g5 O5 V" \* @
4 j: [6 F1 l7 U4 i( `) G4 P

! e$ `" ^* Y0 ]) X3 |5 F5 f- k- L" M
1 g! s% |6 U! a, k, x( e* K+ W$ p& `: r1 T+ ^! h: `# V
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53( d, M- v# @! L( p7 m$ E2 T9 j2 m2 R
整点酒儿
% I9 ~- u6 z$ U
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
' E; x7 X( {- A+ _生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
' P+ L* t, ~6 U8 S
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。7 h& T* ]2 s2 g% c

# U. w# J4 u* Z关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
& M. ?) g# _+ K- `+ V5 [4 Y6 ?同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
, N9 B5 a4 K6 i" ~! ~! [多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
8 x& R9 X7 r; _! P# \
  m) J! E" j& X9 i; Q% B关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

  K* D* I' g* R' H/ P2 E+ q$ C没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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