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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
6 |3 Z. v! U9 j; p
) O& B8 f) x1 D' O既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了$ D0 @1 e1 x6 p$ E3 Q' y& F
- B$ U2 ]1 b% N0 Q) K7 x$ a
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。; ^, U1 U, J. V; @' i5 p$ q+ r) j

3 `0 r4 s. D( v5 m第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
# F+ r' U0 X' k; C7 C8 f: L, I9 s1 G) m+ J/ w7 R# U! h
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
# k8 Y& u. ?$ u: u2 e+ Y: D6 g
5 f, H/ o. p7 G, t: g$ \5 Q就是这个样子了/ [7 I. F  k% j0 o. {; c- v" g

+ ?0 p5 T) x* q5 V

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
4 _, v; L6 \# N' x2 ]  s3 g* K0 a5 U# r# T
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
& c4 w) B1 f4 E* g9 ~+ X, _7 d% z$ x# |+ Q/ R! C
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
% B# p9 \0 `8 p) a6 [
1 U7 F$ s$ k4 u! W8 b' Q; X" a第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它3 `" X( }& N6 @

0 ?  b% S; t) Q; Q, H
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# X6 T  n8 u$ G
2 @. l' |) }% N% s1 T. A: Q' }2 Y# W% k. R) u2 [

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:378 w; l4 d1 A6 c: @( B
期待~~
+ j" F* N* `) H* p1 o9 ~/ ~) v6 T
+ q  f! g. u. `9 d3 [
& ~* @1 v; Y" Y9 X& ^
& U: S3 d( Y  O$ b: _
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
0 c6 ^# t. u) A9 e5 ]" ?  P/ Q8 K! N* a2 T; P6 w% S. @' R& \
明天接着发& ~' \0 _# ]+ ~) ~- n5 C1 n% F

' Z' Y% W; U* Z3 d5 v( Y
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
, b6 @+ l6 r, @6 e) I# Z. u有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄0 {' P( Q8 ~8 N% ]4 ]* L/ W
; M8 s# y0 E1 f- t8 F+ e8 h
明天接着发

( `) ]: k: ~) D# f: h) P
/ X) Q! Q, R! f, A# M* T; r  v
5 x: [5 |- v$ V- F) q  T那不行) l2 N7 `; l) I8 Z9 X* D/ G' J/ r

) ^6 S( E9 Z! f5 P4 i( ^快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
! A& R; x2 A1 x
( P6 h6 q8 N8 @老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
( n( S" t, c- t' x! i8 M9 a
* T1 f6 j) M7 K, z准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了3 J5 Q: p# B/ k" m9 }& u0 L% ?$ {
' {, e- J" ?9 n9 W3 h
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克7 M: ~) W5 i4 x' g; D% M. z
& R" T) ~1 }8 n6 _6 [! d& O
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子0 a+ S' ], Q, q/ W
+ E( l& z6 X! A2 b# O
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
. {% O6 {' h) L: [$ \8 f/ B& D) v, `
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
2 Q3 U, x& ?: O, C7 |* v/ F; B# u+ ?
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
+ S5 x7 r) Y, ^7 ?- _' A9 I7 B" ?
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
8 O$ `' e7 W; _8 v3 K5 m; I
. U4 t% o! Y$ V/ e; X1 n( Q% U简单聊几句抛砖引玉4 W$ T/ ^& k# G5 D* b

) Q) @% h7 k+ P4 m一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。; T( U* K9 u1 G# t

7 e! C2 Z- n9 o0 O( I3 T' b. o2 D接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。7 I  C  u0 I1 d. ^2 P! E5 d
; u6 I& D; B" O) c# i' m& @
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”" Q3 g" N* i; H) O3 m, ~# Z
' y7 ~/ D5 _, A& J1 i# Q- e; `
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
( [4 K/ ~% ]3 _, x5 o! u( S
3 N- t7 u  {: W3 E其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
8 D' t8 ?+ F% z$ W. a
' v1 x0 P9 H, F8 D' k/ r! I7 m5 R, o3 d* {+ ~
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
8 i6 R) N% c% v: F+ u, c* x+ i4 U  A- e  i* k3 M
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
- }0 N3 E/ X/ ~- x$ S5 E. \
$ a6 ?" X) J5 Y+ M! s% p4 E艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是3 R5 X# O5 L" o& |) H3 q% S

* z& @+ u3 m" W# ~: X' X曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
; O6 a8 m. ^# G, p7 _/ u" X
7 ?% ~- M  L1 R: y综合评价中等5 a, H, N; m5 S& L  P

- k. L( C9 h( x' z/ ~. t
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
# I7 }) Q; a& F6 z7 j$ X+ ^1 r
, w' e; J: p' p5 g( S2 c. d吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
" M" ?: Z: O9 f. r+ q* t
& _- ^- D1 r/ b2 w拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄6 s% K9 E) H8 p0 n- g' `  f- B

3 a+ {5 U+ O- ]: n3 |9 n: [# z就这么简单2 ]7 d6 Q! S( |( ?' L& b
8 j( [* S" h+ |8 H

, D; w# y0 \; k) w  ~$ @& ~

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人7 }: D! x" U( e6 `
* i1 ^* F' P4 _& M1 L/ x: B
接下来7 g1 X3 `: A% S# m1 q, z
- _8 @+ t2 Z  {8 C5 W! O
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋# X" p, N( w$ K  A; W9 s! R3 {2 l" w
$ j0 F4 P* l8 ^$ l" q1 Y
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
+ ?0 A( ^: R$ b3 _2 x/ Y2 J: U6 {; c2 o8 z' V* P7 g
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦2 z2 p% D% G; T. O0 G" E% H9 T

8 @  l" x/ s: V喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
) D% l' P* G/ M5 `$ Q! p' J3 A$ r( E  l, N
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
9 t6 G& n5 l, K% }' A; a& v$ W2 c6 ~% {) j" h
# j8 w9 v. m8 I% d. K
  E4 ^/ A# j$ Q3 b) B3 l
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,' L+ @1 q3 ^) v5 o# ~0 P" v

, ], `8 Y3 I" X; J7 a5 f是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。1 j' W2 M( b1 L

5 ^. o3 o# s3 ~1 v2 L

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
/ ?5 b/ X3 V$ L) R/ t肯定好吃
! m- D8 T) s9 d$ b8 f: |
说实话,真的好吃。
7 l: r' N, |- _
- d# d% e9 |- V8 h1 o/ z我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了# N- |& c' G/ ?5 C2 _/ b
3 X1 d# ~# X2 N/ `7 C0 f
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
  R/ x3 ^  Z( _0 G! [
. |. m$ `3 O' }9 Y- l. i忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
. F/ a7 V- n% _/ O8 M楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
  n, h$ p$ D+ H7 \3 P$ {: D2 ^6 M
借您吉言,明儿开一个: c+ Q+ ]4 H1 e6 d' r% s

' J' S+ `: r# F5 W5 ?4 h
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
8 ~7 _& k' x) h6 Y9 l6 g  f4 \看着图片下饭
) C) c" W2 X) h( k# T* f/ ?
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:197 B# o3 O& g) k( R3 q0 o
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

( W) k9 o6 _3 B, i, E0 x* w$ U& L7 j, z. c' a4 |
1 w$ ^$ s/ W7 n/ w6 K- C
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
! ?" I' K. d0 w9 b, `, h; U5 P2 C看着图片下饭
5 s; Q" M4 H2 r( Y2 j/ V
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13- l  g% B& N7 Y( C9 {7 e$ s
比望梅止渴功力还高
) b; j  U% e1 r6 w1 t+ [. g

4 V) m) O$ Y6 M  v; L0 l( \3 s, T
+ Q. Q6 e* o1 d+ T. W# _9 N6 b1 D  J# G  x3 u$ x" l$ T+ F& S
+ N" r5 p$ e. Q2 S, ~) R& S- {
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53* |- |! P% V1 |2 w8 J. r
整点酒儿

% N4 B" i% w: ]$ z* D& \0 w戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24. }1 _- d4 @! K5 d
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
8 b; H$ C, M" R# v
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。5 x5 x) }- C6 U" O2 S4 W

2 ?: u8 R1 n% c* @: w! z+ Q关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
7 j0 e3 `3 W% f8 S, @同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35) i; H; j9 x& ]6 T0 Z1 W
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。" H+ R  h) e% k: W$ X
* G5 w6 ^! D. A( {+ i: i
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

+ v) @- o( h- Y* t没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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