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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
+ P5 G  o  g: v9 i8 h% f# Q" b% K" L  u  i* u
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了7 K5 G1 i+ K* U5 y1 \; p

+ D' y( B5 X: T  e4 F闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。2 Q6 V& n# {' `7 D( U7 R

4 m. \% [4 o3 H# l. E) }- t, I第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾& y8 v5 Y! d' Z; n- d
3 c* W, M# C, x4 H) }& x' s9 Y
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
; F6 n, p( p5 L5 X8 S9 T* O6 V- [6 @4 S: Y* x. m) T
就是这个样子了
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1 H  g8 \3 E- C* h- x4 b6 z& X# U8 I

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
0 \) r5 F  E. d5 [0 B* j' L! r! W
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
* I7 ?. z7 Y$ o
) U+ a* w$ K+ d! X3 U, K第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
- L0 F& }! k; @2 y' y" d4 ^* f* r: r. I( f. {5 Q0 p5 q
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
# i' O0 _# {. K# Z% w* P+ D  S4 e
, v% `  Z6 M3 O! x1 @+ U% y. `
9 t. s2 [: D; Z/ ]' d3 G% e$ k5 M
# `, T8 X& {2 X& C
7 J, B9 Q% W' a2 [$ K8 i

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37, `6 `+ H, T3 a) D7 S5 U2 ^
期待~~

. a4 l- C5 r8 i$ E
2 E2 o5 t% k" y, {
; m& }8 F0 {+ V5 O4 }0 w+ R# [& r! p* b( Y6 O; K0 k& v) ^0 S& `2 b8 x$ Y
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
! W5 P6 C* b3 m7 B) z+ k5 M  G9 M0 D
明天接着发+ c9 c) \: j6 o, w! z1 J
+ I! |0 A5 D, ~4 X0 F5 \# L, e; I9 _
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50- ?$ J& p/ D/ u* F+ M- C
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄# T' z$ g3 q0 U. G6 y
7 L% A5 b. T$ n' x2 \* [) v! H( J) a( T
明天接着发

7 ~/ W8 t- b$ Z" I& e4 V0 Q; q/ J$ Y- r7 t

- F9 V- y& P" {那不行- }: i5 S( t; Q, y# H8 e+ N

. x3 i8 |2 g. f- Q$ I) c快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
: Z0 k$ x1 @" x. b2 ]6 N% w. w6 n9 S0 k: ~
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
- ?9 h! I8 k% \1 j8 G. z$ t
1 s. a) x; k& a( r准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
( O5 s6 f/ Z! G5 C" D, {4 i, a. h7 n8 f6 d% H3 G7 V
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克* F6 K  h. n+ B  c8 g7 A  r4 Q4 M
' C* b& z8 e8 E
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子" U. D) p/ r5 l8 A

. d) m/ }5 |4 J- V& X% F尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
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可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
" y, \9 G* I& d, w! r( z
1 `' |, z4 l4 Q. n' ?: O也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
' N5 p  e) l& i- Y+ k: P$ ^
" l  y& d4 R6 U5 @8 I0 C, ?  Q$ V% @在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
) h2 e2 U9 @' ~2 _/ ^
2 P  O" U8 |& e* R! l! k简单聊几句抛砖引玉0 ?5 l- f, _/ [# f, `
! }' M, v; A+ F8 c, n' M4 T
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
0 }. q8 v3 a2 ~* P) R& U! K  @% u! t; n: }& P
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。  I  ~) w% x3 F- t1 K6 S
/ H; [; |) L9 H# W* Q( z
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
# n5 U$ G& j7 t, Y- _9 p- L, p' o1 k1 s6 A' N/ `; u
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。3 U! B' Q, z2 i1 ^  f8 ~. a
6 k5 g6 @3 [0 D" e: K5 d
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
0 i7 G( e4 Q9 @
& f" E, M( _; g5 F/ E% D& P* T" |+ J- ]! Z8 r$ R/ U
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。8 o" p: k" u! t

2 \' G) W' o8 I% N3 u' @1 J至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
* l' o) q4 T& z' ]8 i: G6 U( X, ]( a
; W  y8 A# L, {0 J/ h  N6 H/ b艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
7 {, Y% @( y$ K5 q( A: x0 c5 v+ s+ B1 j: L0 j$ c. [) _
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
  t" T" J* B2 V( b5 t4 N
7 w8 i. x% t9 C' v/ ?综合评价中等! v% I& [" ^' M) s  |( Z
/ m1 l6 X8 {* j. @, k0 s$ E" b
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
7 G! X. m) G+ X% T" e$ A  O& R6 i4 ?
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
+ `8 K+ `: F! @4 M. z* J
- w& X5 m. n9 m( a- D拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄: \9 b1 E! Y) ]/ A! H) r8 i- ^5 m6 Q

" `5 ~1 g1 p$ n  P就这么简单
3 H3 z" A" p; o' H# N+ X6 a, u# `% Y$ A
5 C5 T8 ~0 w" r+ G' B2 E2 @

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
7 n! I( a$ Y7 f6 Z/ e; _. o9 n8 M/ a
接下来
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3 o! Z5 F+ z! _( y2 u爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋4 o# ?: v+ Q1 B
1 l1 j- K' S2 I4 F) q8 S- L
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。+ z' ?3 A; }' T; \, H( a; d9 ?2 V
/ C- [/ p- P# [6 Q
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦0 c  Z3 S# T$ G  @( U: [
, `6 T4 g) o3 h; F) N0 r
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅) ~) Q" z) c9 ?# ~+ Y( a
* V2 F# H5 g7 s" Y* K- `- G$ r3 H
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。  k/ f7 Z% [9 F6 X4 u1 v& {. K

5 h+ I' W0 m6 x# ?# s0 P. o* z/ q5 [6 p: j5 ]
% c. b5 }$ R/ l; T' p. W- U
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
+ w% Q! y# h; v9 B8 C) b" I; |& h  @) g; {$ l: L  S7 V$ [
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
' U- Z) a1 A  I' U5 b( q
$ j% p+ o1 m$ H

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
! d- K, W; k1 C2 j肯定好吃
1 x( C" X" A8 l- v3 J, x
说实话,真的好吃。
. z" z( d% n# S6 |, P+ K; B  I. u5 g7 L5 R! h% h! ?1 [
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了& D  Q" W& S2 j) h2 A

9 G& r9 D  ^" U% c- i8 v. h又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
% h0 x2 i. Y, R2 m' {% W7 ]4 n
  D. e$ z; M( t  X  b" ^8 q0 C忽然感觉一阵压力袭来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
! p2 J3 N" y+ p; _1 a5 g2 V楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
* u* N( J- e' u) J0 u
借您吉言,明儿开一个1 M/ r4 N& X: N' e
0 h, F) A5 [; Q: @
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22" _( ^3 S* ]% i% L- Y
看着图片下饭
) x; `* R' j" m) [5 l
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19* h# d- s8 ^. d3 k# t
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

. c0 m' n7 A4 f. ?/ H' [' ^+ x% p# f9 U/ Z9 ~2 T0 A' o" I
% s; Q  e+ O" H  m
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:228 A! ?" I% a2 a6 g
看着图片下饭
2 X8 L/ C8 L/ m; g+ H
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
( m, Y# c' s! Z比望梅止渴功力还高

) C* {. T$ @( k; t6 h( `( z2 b2 S  p$ v

- P8 `) }& r' @: v% b" P+ n
' y! R. {, T" ^: ~9 c+ }5 z( @/ k- F! g; w+ O3 ]
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53/ G5 n' k, x* _/ w7 W
整点酒儿
, n! K0 p/ Y  L. O- p! X+ \
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
$ W% \+ N0 n$ g& w! Q& U" h: o5 K生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

0 f- G$ R/ T; y多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
: g5 G4 x+ ?+ I# @- A% G3 o& Q. Y. D$ m: m$ a
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
3 Y! Z+ o' o% W9 ], v, ^; i4 w9 _8 X同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:357 f% S0 V# E8 U) k8 s* O8 B! S
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
* o+ T- r& Y( `9 _" k* m; w6 Y) N. L' n! X9 \" i# R1 i  n$ x: n+ g
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

1 s0 Y6 }3 K. {- D2 C  R( B没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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