 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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实验项目：肉炒菜类4 O" }% Q9 C' u% l) n% T
目的：0 B/ k o a' |/ w8 G2 D9 l$ o: @
1）减少油烟9 h* ]8 Q) F1 m7 T0 u
2）方便. ]7 s# O' b6 _ `& H8 N1 ^
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半成品做法：
3 S5 C2 q8 F, W( | ~5 G" H1）每次买一大块猪肉，roast pork大小9 i% k# h/ ^ {9 U: f; c
2）用切片机切片。注明：不要太薄2 v" M0 [3 T; c: I/ L
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里2 q1 U8 d5 t: a* {+ ^
4）加入大量食用油，混合
/ t3 L+ A! E: ~) }) k5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘/ E S, |, v T9 R4 B
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。4 J* I3 V4 [0 r
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
+ S8 p, f1 j. O2 ^( {0 m8）标签，存入冰箱。
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+ O: {0 @" O/ {( c成菜做法
# v. g) }, @- I1）提前取出冻肉
) c& `' S4 d+ ^+ D2）做菜。
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讨论点：# ?9 o& u* z: M
+ c; [$ \/ w2 s/ Q) Q和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？+ C! F) K" }5 P, u6 f/ A
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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5 Q% n, S+ T6 F( e老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
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这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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