 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。1 o* \+ k9 s# e: D* I' q8 [. E
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实验项目：肉炒菜类$ Y7 m9 T" P* c, d1 T2 d8 f! J
目的：) _: _" Q9 X- L. ~5 v+ a
1）减少油烟7 [: _3 e* \8 X8 m4 C
2）方便
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半成品做法：/ D+ u- q/ h& g" o
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小. j: G+ E3 @; s8 @( i. p% ^
2）用切片机切片。注明：不要太薄1 F4 a0 |/ K9 M# Q9 C8 Z8 [) m0 i( h" k
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里4 g% a2 S8 t; ]3 r2 n0 L M
4）加入大量食用油，混合
# B( ]1 @, m* `% T/ _9 U8 N1 j5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
% h, l3 w/ T! m. a n( e6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
3 j; X% B C5 n! u4 H$ L7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
3 O! p4 s' l, Z9 Z: l- l; h" N8）标签，存入冰箱。
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成菜做法, J9 Q5 M) G8 S0 Z2 Q
1）提前取出冻肉/ J, P% t# s) S2 p! g
2）做菜。9 _6 _: C! ~8 g+ u3 j
- L( n2 l* ?# a* Z3 F! _+ Y: z: V讨论点： G1 [8 r. m( e2 Y
9 y! _5 ?' d @5 R G和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？* u& _ s; m% C
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？' E7 `- r1 U7 t) ]$ t& M
. K5 D$ M0 s7 H% n. D2 K老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。7 j) I. }3 h" o2 y K& |# u) W9 I D
" A/ k' W: [1 k& R这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。% t) ^( ~7 O m9 ^
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做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。& y6 t9 ^1 f3 o1 ?. u- j% Y+ s+ e
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, i1 E2 U# ?* c1 ]大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
