 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。 B* T' d3 w5 {) y# ]- V
+ a7 F: X0 B: E* L( @. d实验项目：肉炒菜类6 G! N! y+ x; v# `
目的：
4 Z: J( k& V' c1）减少油烟' k K) P# w+ T* s: k
2）方便
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+ [* C" n: K: z8 q6 z" h' c半成品做法：: s3 H2 Q$ L) B" Y4 H( `- a
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
; l0 n4 s9 b3 A0 P2）用切片机切片。注明：不要太薄
. M* U0 V: g( ]* }9 R3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里& h. M! F0 m+ m6 \
4）加入大量食用油，混合
! p9 Y5 o8 q3 R2 J5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
' I6 E" N- H$ S7 s6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。- }4 S5 R$ X2 V3 z: i
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
+ A4 m6 s* K" C% Q8）标签，存入冰箱。
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; g& v5 w6 x% @成菜做法
7 y- y* e, @& L9 T1）提前取出冻肉8 E6 j. z6 ^* C( O6 h9 E3 I
2）做菜。1 _* ^# ^4 G; C, L
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讨论点：
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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: [1 C5 T* R2 E1 n1 n- Q+ T所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
) E. {( b; U1 q! D3 W& L6 t
) O- c* m( w _9 z' n5 `6 J老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。4 z. ^3 a- C) e( V; e% i% V. J
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这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。+ D7 O1 ?" J% s Y4 n
5 o1 Q# R2 a) X7 i' Y
做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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) s3 f, l" O- F) [, ]大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
