 鲜花( 327)  鸡蛋( 0)
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以往我卤的牛肉,味还不错,败点在肉的口感老,同时煮的时间很长,熏得
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% x) j5 s* ^& K3 o+ l- F9 j 厨房味重, 并且人也不能离开. 现在经过改革,我卤的牛肉啊, 真是名副其实0 z+ X {/ E9 V% F# A# F1 h
5 m: ?/ t& j" @; u 的即简便, 又色美味浓, 口感更好了------ 一个字: 嫩.
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: S2 t9 z8 k/ F4 a0 o! J 呵呵, 不好意思, 就做一下王婆吧, 其本意可是善良的喔, 与朋友们分享
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美味佳肴的制做小诀窍.
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]9 \) Y7 Q$ d& B2 {* D' X 做法:
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(1) 将牛腱洗净,用沸水汆一下,去血沫, (记得时间不易久哦), 备用.
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9 r0 h4 V' Y# {6 {! u- D1 |- V; s (2) 锅内放清水(水量盖牛腱即可), 放一卤包(中国超市有买), 再放( j3 Z% w0 H/ L5 {9 \
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2杯(量杯)酱油, 2杯料酒, 葱姜. 喜欢吃咸的话可放一点盐.; ~1 ?5 q: R3 `% r, z
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(3) 先用大火煮沸, 放牛腱,小火煮30分钟,即关火,浸泡一晚./ D q& J5 X% I
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(4) 次日加蠔油,冰糖,鸡精, 并用中火开盖烧25至35分钟左右,视牛
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/ T: n$ d: ?7 ~& Y! c6 B8 U' E 腱的大小而论. 熄火取出牛肉.: X* O' M6 h" t# k4 G9 |1 |
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(5) 待凉后切片装盆. |
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