吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌
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" T9 l1 v; N5 @, z* `% t6 |    吃不得１０大蔬菜禁忌
    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
8 {+ y5 T. x! b5 O3 B  ]8 i! D" a    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！
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% Y5 R, `3 f! q  d" w$ {! ^: |    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
! \$ X! A, i4 ~0 W( W/ `6 w5 k* f    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
" p6 y/ _* `  W' s% x    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
( C. K. O( h( g, D: y9 ^, E    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
  {7 d* B* K/ e6 O& B9 Y, J, G6 G    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
# t! G, q8 _. M" C) D    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
+ k2 U" ]! {4 e5 R! \    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
! u7 J* S' G3 v& E/ {2 l6 ^    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
/ F" r. a& [9 J" n5 [    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
    最好少吃。
    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
/ d1 V: l. \1 ^3 O    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
3 \; i% r& z0 f9 ^% v5 W& s! R    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
) f* X) g0 T) u! K* A/ I, y* a    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
$ v+ x, `3 d/ @% R. A    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
. l8 _' j9 X. }3 X1 A( m: E    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
    結石的人，最好避開勿吃。
9 a7 \5 G3 H  \! t& A4 w    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
8 ?4 @; k+ f/ k! {/ g" P# H    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
' Y0 B6 S: `* I, Q    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
" V; ^, ?8 t5 Q) x% d2 K    避食白蘿蔔。
    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
7 z! c/ Y& W7 {/ |  _, ~    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
    ，否則會助長腫瘤。
    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
% z+ {, h3 K) Y$ k. m+ ~: s    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
1 c7 H/ q" P; ^% X# [    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
7 O8 z1 E. e% K+ S( ~1 |5 S4 r    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
3 }% b7 Z) I3 o8 V) u  m    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
9 [2 V/ R1 F. |) i    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
- G, ?5 R+ j8 z- B0 e' G3 L    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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