杨绛先生谈喝茶

齐山

        杨绛先生谈喝茶
1 n) z. d$ R* h! i: G8 D
, h- x" u3 r. J$ o
01.曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。
茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。

4 Z7 z0 R  J" ~, S7 I8 ?不久，喝茶之风大行，一六六〇年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”
. Q. S& f8 j3 G* b
莱登大学的庞德戈博士（Dr Cornelius Bontekoe）应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。
他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。

$ u( H3 j& P0 B; D; y+ ~02.传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余曾氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”

可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。
- d) P% H: I8 o6 f! M2 W4 t
" I$ Q  @+ C; O. B/ W6 d. ^浓茶搀上牛奶和糖，香冽不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。
3 U) P5 x. L3 D0 K4 Z4 s* k- o1 H) J
/ ~  s  K) t1 h% S, i" x* D9 _$ \; P7 l不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢同一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。
约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。
2 ^" V' I; D5 z, G6 E4 A
照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。
  W+ v  B* t6 s9 H" }
' Q% ^. e9 t' X' f( X- o记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多。”也许这点苦涩，正是茶中诗味。

: \- {( K3 l/ a, ?03.法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。
# e- U/ F* h) ^2 |3 ]: e
. \8 w2 }) S  G0 F" U4 q, e9 n《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草。”茶中加酒，使有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口。
$ X' b8 Z* d: G& A2 R
美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里，顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料，内行人不要茶；要来的茶，也只是英国人所谓“迷昏了头的水”（bewitchedwater）而已。
- R# v1 v8 P, I. X
2 g$ C. ]  e7 Q+ c: q3 Y4 T好些美国留学生讲卫生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶，很可以毫无留恋的戒绝。

" x. X/ v8 \9 N伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡，因为“咖啡含有毒素，只是那毒性发作得很慢。”伏尔泰笑说：“对啊，所以我喝了七十年，还没毒死。”

唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰，“臣少也贱，素不知药，惟嗜茶”。因赐名茶五十斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得更要慢些。
: G, O9 N; T; x7 z. T0 U
* L* k# u# }6 b! g2 b7 ~9 L, [3 \爱喝茶的，不妨多多喝吧。
  }; ~, i, h: n$ {% `- v
6 n& p3 f; o" S' Q链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... pWTsgplTrM5J540M#rd

裁缝Shi

裁缝Shi

裁缝Shi

裁缝Shi

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:21

" U+ R7 a$ A# H! }

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:22

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:22

* G/ B( D: b' ~6 o

齐山

裁缝Shi 发表于 2017-1-21 00:22