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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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; d5 A6 q+ H0 p主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
9 c; H. s6 Q+ M  |5 z也来说说我的做法:
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1  H1 p+ P1 Y1 c/ W
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做法:+ q2 Z1 w7 g, w+ i) ]1 t; f
      1、鸭子洗净3 X3 S% v! z7 j+ P

8 Y$ ~: T7 _1 V      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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) l# g( b( I9 b7 @      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)- ~( d0 R: r1 y! p; |( p8 J0 Z

! f: z! e9 Y5 }2 t4 f      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。/ E! R5 h: Q( d; O$ M( y. W9 D
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。: e+ x, h7 ?8 p; V/ ~2 d( r
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍: P) s  S9 e- ^: V9 U
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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/ r% K: w, \' p     9、切大葱、黄瓜成条状
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+ m6 e* F$ O1 s) t: x8 Z. c! {    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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7 p1 m3 C- d/ ?2 x4 y    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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! D: I' U/ K6 \9 _研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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7 K& w- o- k& R2 o- _, V: ~       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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