人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

- N( W1 x- P* I8 m    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。

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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
4 G- g5 f/ j5 k3 L: ?也来说说我的做法：
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1 H/ b; J6 Z3 O材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
; k8 y& G0 O9 u1 o个
; \3 a) e3 m( E1 _2 ]% s' z做法：
; b3 l1 z: U( r# ^% i      1、鸭子洗净

% X' r8 N$ K- \; y7 T      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

! M* M) Q0 E. F: P) x      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

. e4 V" [( M/ W0 \1 O+ @      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干

     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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5 u$ C) {5 _" n3 D     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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8 |) ^! Z; P" t* A/ ~$ U9 y    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。


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" K" X2 s' {4 I研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？

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1 q2 N6 L- y8 B9 ]$ g   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
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: m7 A  x( j# j( m. G% Z% Q& r       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
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       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

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