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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。% u* P/ ~1 m( F: M( Y
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从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1818 @0 @. J5 C5 f* ]# r, \
也来说说我的做法:
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1 _ z: c: {0 v0 g4 N+ _( v材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐10 g; Y8 v: J! p' L
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! y5 v/ e* ]! \2 t) u0 y做法:! B- f4 [1 x6 W8 x! j
1、鸭子洗净( j" H* p: Y. n" J- O
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2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛2 D$ I' O0 ?# g9 k4 K
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3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子): }2 @0 P" K. [) Z2 R! a6 d
# z: G8 i* p, F 4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。, n, ?/ ^3 p6 W8 i$ g' w# q8 f
3 l' z0 ]5 M8 u' ?7 k. D- h* i 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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f- z3 i* C5 U, w, k( y 9、切大葱、黄瓜成条状7 N2 i5 C+ u! U; W) F
& `+ ~& \! D- m) R( o& \ 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙; |* E9 B2 t# W+ F
/ D- D: u5 j- }" w% Q 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。- o9 X- I3 u6 w6 x: I3 p
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?7 W$ ~& \& q" [8 m
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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