 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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lucky 97卖的酒曲,叫上海酒饼丸。' {3 x. D& g" \% S
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一个酒饼丸, 3杯米左右(电饭煲的量杯).
P1 a, k3 b% C, G+ ]* N将大米放入电饭煲, 象平日烧米饭一样烧熟. 饭不宜太烂.
) N, y2 s* t: h4 s3 H; E8 l0 ~把饭打松, 等米饭降温至20-30度.有一点温, 但还没有冷却时开始加药. 我用的是上海酒饼丸. 把酒饼丸碾成细粉末.
7 M$ o+ o% K- ]% ^& ~+ F+ K( R要用干净的(千万不能沾油, 否则易发霉)玻璃或陶瓷器皿.
' V4 `3 u+ l; w/ O0 b8 D& _在器皿底部铺一层米饭, 然后均匀地洒上酒饼丸粉.再铺一层米饭, 再洒上酒饼丸粉.直至用完.然后可以把米全部搅拌一下.最后把米压实, 中间掏个洞, 整个过程要用饭勺, 不要用手直接接触米.
' ?, L8 ]2 T' G3 r: t把酒酿放入常温下, 两天后用干净的小勺尝一下, 如果有点酸, 说明酿时间还不够.再过半天至一天就会变甜了. 而且是非常甜. 这是就放入冰箱随时都可吃. ; e9 Q1 E& ]3 I
3 v2 G$ J% q2 u% b* N% c一点心得:1. 一开始当我尝到酒酿有点酸时, 还以为酿得过头了. 其实还未充分分解.2.酒饼丸宁可多放点. |
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