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爱城煮妇菜谱荟萃

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
各位亲爱的爱城煮妇煮夫们，有没有觉得做饭也是一件颇费才情的事情呢，面对翻来覆去重复的菜肴是不是常有才思枯竭江郎才尽的感觉呢?
% [1 I! H# V/ R$ Z9 d受三思jj的``酸菜白肉``佳肴的启发,加上Chloe mm 的大力提议,本人特开此帖,根本坛其它帖子有别,本贴旨在荟萃爱城煮妇煮夫们自己的烹调心得,手艺,贵在''家常"'二字,希望各位煮夫妇不吝宝藏,积极跟贴. 7 k( t0 }* @' i4 d
最后如果在菜谱后加上一点个人点评及家人反映就更好了,当人这个不是必须的,只是锦上添花而以.7 r' z. Z0 P' T  _2 G% B

2 [5 v; M% }4 f$ }我转贴一下三思jj的 ``酸菜白肉``作为本贴第一菜% z6 B- L  L. S1 }1 m) _) _
酸菜白肉:$ o" Z% |- a6 I( w
底油下葱姜,炒酸菜.+鸡汤+五花肉(我买的时候直接切好的)+冻豆腐+料酒. 顿好了+泡好的粉丝,再顿小会儿,就可以吃了.汤没治了!
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 19:03 | 显示全部楼层

你写的太简单。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-17 19:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2004-10-17 08:03 PM:* Z, ^# A9 V  E0 j7 H9 F; F
. O" [& F. i7 \+ Q1 Y9 a7 I
这个不是我写的，使转贴的三思的一个菜谱，不过虽然简单但是很清楚呀。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
"清蒸三色蛋". 材料: 鸡蛋2个,皮蛋1个,咸蛋1个,生粉,盐,油少许& ~9 {5 S- o( z0 m8 l
1.先把鸡蛋,咸蛋拌匀,(不要太用力,否则蛋浆会起泡).用水开生粉调入,皮蛋切块,放盐,
! d* e. Y# H1 @5 l2.在蒸碟里均匀地抹上油.倒入蛋浆,放在锅里用中火隔水蒸,蒸的时候在锅里插根筷,  大约蒸8-12分钟.7 b  s' ^7 \8 X$ m
经过多次实验,这种方法蒸出来的鸡蛋香且滑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 10:27 | 显示全部楼层
皮蛋放哪儿？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:34 | 显示全部楼层
三种蛋最后都一齐倒入蒸碟里.蒸熟后,鸡蛋呈黄色,咸蛋黄呈金黄色,皮蛋呈透明虎泊
, X* M; H) _3 J. z" B色.故称三色蛋.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 10:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我有好多自己写的菜谱和图片， 有时间来上。都是我亲身做的菜。
# n  @. o; Y7 V' t0 h+ ]- j( ^6 u8 A: ~+ r  I% I: e; X) I
对了，最好是图文并茂才好，而且我觉得没有必要放在一个帖子了，可以一个菜一个贴，因为跟贴里可能会有根据这个菜的提问和回答。然后把这些帖子都归整在一个栏目下面（就跟学子里面的英语角一样）就好了
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:48 | 显示全部楼层
家常菜都比较QUICK & EASY,如果放在一起的话,找的时候比较容易.有时候找个菜谱- w7 ]/ B' x, z1 Y
,半天没番到,毕竟这里没有搜索功能.学子里开了英语角? 真该去看看.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 11:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
是的，这个贴子就是讲一些自己做的家常菜，外面的菜有好些都找不着合适的材料，而且贴的人也不一定做过，有问题也得不到答复。
1 j. A+ V" N1 [2 k; V不过三思的开个专栏的提法倒是很有想法，我们可以先试试这个贴，如果有很多人气得话也许可以建议开专栏。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 11:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我家总吃刺身和寿司，吃剩下的三文鱼，我第二天就这么做，特别特的简单
0 y- R' g% O6 `3 ]; Y! C; x5 O* b# |; K
锅，放一点底油，把鱼肉放进去，放一点点清酱油（就是生抽，别放老抽），盐，rosemary,熟了就好了。
3 a0 ~4 h2 @+ Q% x2 @& J0 t' R7 ^1 U" O
那根香菜是摆设拉
' q* L7 j% d9 ?! ?7 c2 q# a, C) D: M9 {5 Y/ R4 x
http://forum.baby.sina.com.cn/up ... 271/54211/54242.jpg
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:43 | 显示全部楼层
把在KATCHIKEN尝过的三文鱼酱送上来. 在三文鱼两面抹盐,煎好后滴上柠檬汁,然后把三文鱼, CREAM CHEESE, BLACK PEPPER 放在搅拌机里打成酱,吃的时候可以抹在面包或蔬菜饼上.这是我经常做给儿子的小吃.
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:45 | 显示全部楼层
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 13:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-10-18 02:45 PM:+ B* W3 B/ l7 P8 R
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.

  }: l4 k: F! i  G. y$ x7 S6 C干的。
9 ^9 F  D. r8 X- G) q0 B. q6 _8 z: c还有新鲜的？我都不知道啊
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我在VANCOUER的HERBS GARDEN见过,还有新鲜的柠檬叶,薄荷叶等,不过可能干的和新鲜的作用分别不大.
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 15:20 | 显示全部楼层
真羡慕楼上各位姐妹，巧手呀，我只好不吭声，悄悄的学了。。。。。。。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 18:28 | 显示全部楼层
我也想趁这机会向各位JJMM学多点厨艺方面的东西, 这行实在是博大精深啊
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兜兜鱼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
建议三思搞一个每天一菜，把你们家平时的家常菜给大家介绍介绍，好让我们也学几招啊。
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linda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 16:26 | 显示全部楼层
这个提意很不错
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:24 | 显示全部楼层
烤蔬菜
/ I5 a# t) v/ l/ s4 i. G
. {. |* |7 R! N& G! p7 n. H材料: 洋葱,番茄,马铃薯, CHEDDAR CHEESE# `; S0 E# V% |5 T* l  C( J3 @
先把洋葱切块,用牛油炒熟,番茄切片,马铃薯煮熟去皮切片.然后把洋葱平铺在BACKING WARE上面,铺一层番茄,再铺上马铃薯,喜欢的很浓牛油味的话,可以在马铃薯上抹一层牛油.最后铺上两块CHEDDAR CHEESE,用烤TOAST的温度和时间烤,CHEESE变软就可以.
* I% `; Z! g1 V. W9 L& c# h7 n) _1 z- y' \
上菜!
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
煎莲藕饼
3 R9 M) v3 }& n2 a* k! |+ g8 \# L& e
7 V' P5 N6 @5 e: _# i' X4 q- V: n材料:糯米,莲藕.! `; Z. Q6 K; r" ^( W# e
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.0 ]3 [/ d! U6 C3 w, T
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.
6 S# b/ O7 Z8 i% _8 x2 d4 M7 {3.把整节莲藕放入沸水煮熟
1 }( ^. E, m7 `9 W! x/ E  |4.切片后用油煎香.+ G7 [1 L* x% q
5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃.喜欢吃咸的用毫油做个薄欠.
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水煮鱼片
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 21:41 | 显示全部楼层
杭州人比较喜欢吃桂花糖藕！做法和楼上的差不多哦
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-8 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-11-6 09:41 PM:
  T% u' c# H3 R7 f+ M煎莲藕饼
3 _, M+ H1 l8 G. C+ p
7 O  I6 o: ]) W6 c& v$ Z8 a* r: n材料:糯米,莲藕.
! V; V5 p4 Y) n8 U1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.( e( ^9 c% w1 e% F; U
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.
4 N3 g- z9 }; M# h3.把整节莲藕放入沸水煮熟
# z1 s2 m2 I. u) |: G' U2 b- x4.切片后用油煎香.
* y# Y7 e. I; D( A! l5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃 ...

5 c4 Z4 }2 }6 Y( m3 y& f7 [9 ~' R3 Q+ O- Z& P* G$ f$ O
这个我喜欢，可是以前好像听说是蒸出来的说。
理袁律师事务所
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 21:24 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-11-9 02:44 PM:
2 E) W" `  G9 n' `* c# O蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
$ R: `6 Q5 J4 k3 \! G

6 i0 e8 ~4 b4 B0 T* L鸡汤煮，那是咸的吧？ 甜的也可以用鸡汤先煮吗？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-10 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我指是喜欢咸的用鸡汤煮的话味道更好,甜的用沸水直接煮就行.
理袁律师事务所
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