妈妈的湖南腊肉（含腊肉制作方法）

琴岛枫情

1970年代，大多数家庭不富裕，一日三餐，对每个家庭的母亲来说都是一件烦心事。然而，对我妈妈来说，每天做饭都是信手拈来，片刻功夫就能将可口饭菜端上餐桌，常常让邻居家的孩子闻香而来，搞得饭菜紧张。
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4 @0 ~# T2 W3 Z' T; ?' D, @我们姐弟稍大后，问妈妈，做饭的秘诀是什么？妈妈回答得简短，“秘诀就是一要认真，二要思考，三要提前准备；该小火焖不能放水煮，该切肉丝不能肉丁，就这么简单。”可简单的事情有多少人能够天天做到？

* N" v1 {* {& z来到加拿大，与母亲相隔万里，每到冬日，我常常想起母亲做的湖南腊肉，眼前仿佛出现一块色泽红亮，味道咸香，肥而不腻的腊肉，如果再来一碗软糯的米饭，哦，天下美味。

现在又是冬季，父母也到加拿大探亲，趁此机会，我们联手制作了来加后的第一批湖南腊肉。当年母亲饭菜的味道又回来了。。。。。。
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. r5 E# X* F2 C  \$ K0 T附：
下面简述整个制作方法（最简版，不使用精硝，茴香，桂皮等香料）

; w. p& ?7 e  c# C) d- ~1. 到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。
5 A  i! z# x/ y6 j  _2 j2. 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一两周时间即可。
+ ^7 c" K+ w: Q1 g' P3. 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。


7 L8 U3 A0 H9 A( B1 e2 w3 s 4. 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。
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& W5 F' M0 ~) Q. ^& [3 W2 F5 R5. 将腊肉切片。
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6.，码放在干菜上面。
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8 q6 F  \- a1 b" V1 E6 V1 Z  Z6. 放入高压锅蒸大约30分钟。


* z- o) d0 H& d6 E" D) J7. 美味的腊肉，流口水呀。

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! r6 }2 Y* `7 c- i1 Q# c【注】
1. 湖南腊肉制作工艺复杂，这是我们改进后的最简版，但口味相当正宗。
. w; P5 X! w0 o6 B" }' D! j) d2. 腌制鲜肉时，应及时翻动，防止腐臭。
3. 晾晒时，应注意防蚊蝇，避免污染。
; k* W' G$ k& u( P8 k( z4. 晾晒后的肉必须表面干燥，否则难以上色入味。

琴岛枫情

顶起来

animallover

"使用松树木屑将肉熏至深红色”--这个详细、具体做法是什么？谢谢

和你在一起

外卖吗？多钱一磅？

Wind

同问，色香味俱全，太棒了！

夫子之子。

地址？价钱？谢谢！！