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青口的做法

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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
以前买活的青口，跟朋友学的用豆豉、青红椒炒来吃，很好吃。! U: O# b8 [' I% k* Z
! h) y& p. |; k( ^+ z
这次买了冻的，不知道是不是还是可以那样炒。就上网搜了一下别的做法，后来找了一个蒜香芝士青口的做法。居然又简单又好吃，还很鲜香。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-1 00:17 | 显示全部楼层
就告诉我们好吃好吃，不公布我们菜谱！
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-1-1 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-12-31 23:02 发表9 F" R. z' q$ Z3 M+ D
以前买活的青口，跟朋友学的用豆豉、青红椒炒来吃，很好吃。  `# |* s6 n7 ^0 @, D
4 x7 A: @! u& S2 r6 Z" k
这次买了冻的，不知道是不是还是可以那样炒。就上网搜了一下别的做法，后来找了一个蒜香芝士青口的做法。居然又简单又好吃，还很鲜香。

% z- P1 c( F' D) r- `5 A8 d: Q/ ^  K8 r4 b" h
海妮妮以前总买活的青口，跟我学的用豆豉、青红椒炒来吃，很好吃。
# P" Y8 w, A! _  w: E
; T' C* u/ U/ q  }# r4 o. N- ?( N这次她买了冻的，不知道是不是还是可以那样炒。我就帮她上网搜了一下别的做法，后来找了一个蒜香芝士青口的做法。居然又简单又好吃，还很鲜香。
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-1 00:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 三思 于 2006-12-31 23:17 发表
3 R# {; r. t, f  e5 Q3 [就告诉我们好吃好吃，不公布我们菜谱！
) g5 A; A2 u* g4 d

! l. A! k; ~$ M: @2 e' u
9 l% }; N% m* R还以为就我不知道这两种做法涅。这就贴。
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-1 00:42 | 显示全部楼层
蒜香芝士青口
8 r. h! K, e' D/ F- s
2 Y  k: X2 d6 V4 J2 N材料 ：纽西兰速冻青口一打，姜末、蒜蓉一大匙，香菜末半茶匙，牛油两大匙，芝士两片，盐少许。+ W0 K% R& G' U2 U6 d
. X% H6 A7 j# n3 ^3 ]
做法 ：青口洗净，抹干水份。牛油以微火煮溶，加蒜蓉炒香，放进芝士拌炒至完全溶解，撒上香菜末拌均即成酱料。每只青口淋上半茶匙酱料，放进蒸笼以旺火蒸４分钟即可。
' j! _3 t$ K" Y& N% D
. [3 N7 v' t. S- v3 v. h. i菜谱是从文学城私房小菜抄来的，我用的青口量大，所以调料的量完全是自己掌握的，后来有点点咸，加点糖就好了。
& U! |/ B* E) T3 k+ L: z6 A1 `' m
7 }3 S6 i. d( B3 t朋友夸说很鲜，连汤都滋滋地喝了。
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-1-1 00:43 | 显示全部楼层
我以为是玩笑贴呢，拜托版主把我那回帖删了吧。谢谢～
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-1 00:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
豉汁青口
5 ]4 S4 ], ~: b1 v: Y* O( L* _6 S; V) k: I% t; p" ~% z
1、材料：新鲜青口（不知道冻的作出来行不行，还没有试过）、青椒（辣点的）、红椒、豆豉4 ~6 x5 i# Q8 o  r6 Z; R

# }6 y& s5 Z# p青口是在superstore买的新鲜的，用网兜子装的，7刀吧，我们1家3口可以吃两顿。, s/ U/ \0 U- p- L) e% E
( ]# G+ U% p& A: z1 w+ y" c$ ~
2、配料：葱、姜、蒜
  y* ]6 g* A' V; _! B3 T& N+ B' v1 a( L
: K! z0 ?5 Z/ V( V4 E3 |4 x3、调料：盐、料酒& R+ {8 r9 @7 c+ s
3 n' z) m& M) U' f  S- }
作法：7 X1 b& J) O6 T9 }$ u
9 @1 L$ b& Q* s5 m& b
1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。
* J/ Z1 ?/ F/ c7 b8 U6 {- U. h. v9 q* V9 }! K  b+ y) {
2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。' m; C! @2 o$ p4 H: r8 G

% X9 J2 J2 S' A" \& f" T8 t3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。
/ O) P4 n2 ~" ^# e% c$ M
% @  o* ~* Z9 ^5 l+ X7 o4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。5 m  l' a& ]" v* g* \

6 N3 t7 \5 ^, c2 R1 Z2 U5、出锅，盛入玻璃大盘。
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-1 00:47 | 显示全部楼层
原帖由 猪刀小试 于 2006-12-31 23:43 发表2 L; I" |1 n8 j" ], Y! w0 T# K- M
我以为是玩笑贴呢，拜托版主把我那回帖删了吧。谢谢～
3 s- h3 J9 N) z, z" c
$ T" ]: O1 C. P+ z

$ y* U% L# x% J- k* O! ?$ o9 o4 {瞧你那点胆儿，说都说了，删了要有用还要斑竹干吗？6 }) Q# _( k* K: ~& N" q

4 k1 Y* a6 r2 Z' U8 J$ A下次决定研究一下活猪刀和冻猪刀的做法，呵呵
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-1-1 01:25 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-12-31 23:47 发表- V/ R' B* S8 \* f: Y4 s

5 P+ w9 O& q7 K5 x/ y# N% f/ k) F. k( L

* |7 U% F3 O( _瞧你那点胆儿，说都说了，删了要有用还要斑竹干吗？9 `" w- _+ y/ U

$ ]$ h8 U; e% `. A! ^0 j下次决定研究一下活猪刀和冻猪刀的做法，呵呵
2 z1 S4 n1 s, Q! n, ?) g  R

3 w# e+ Y& s( m4 z& i* {- T
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-1 02:03 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我对那个奶酪得很感兴趣，近日作来试试。谢谢
$ S- G+ a1 x8 B8 D4 i! f4 X8 g! T. n% M+ C- A) J
青口是不是就是clam啊？我们被方好象叫鸽勒。如果是，这东西我做过两样菜，一个是蒸鸡蛋，我自己感觉一般。另一个是我的拿手菜：不一辈子。
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kingsnake
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-1-1 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-1-1 01:03 发表# g* {, o9 t& s: ?" b0 Q: K
我对那个奶酪得很感兴趣，近日作来试试。谢谢" C& U" P* B1 p0 w; d
青口是不是就是clam啊？我们被方好象叫鸽勒。如果是，这东西我做过两样菜，一个是蒸鸡蛋，我自己感觉一般。另一个是我的拿手菜：不一辈子。
2 F. e* V# n7 U( `

& t3 A8 b0 S1 v7 N* K是 mussel 啊。好媽媽。
7 ^- L- t7 s9 x* d% w長身而又綠色的。
理袁律师事务所
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OliveOil
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 11:41 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-1-1 07:29 发表* k7 u3 m7 Q/ p3 `1 \5 D( n

% P3 H! y( s7 A  e7 N! M) O! g/ ]; E5 T! ?* d( Z$ |" [* @% S, ~
是 mussel 啊。好媽媽。
" ]; {6 R9 M4 c0 x' W5 B1 ^$ T4 ^長身而又綠色的。

/ `/ A. N  E- l$ w$ z" Z2 q/ o/ N6 H( Y
闹了半天是mussle!
! `& q3 X$ g$ E# B, G/ c那啥是芝士?
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 12:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
cheese!
4 e  y) L/ i. @$ h% V: q; e/ M6 s1 d6 b) F# O
原帖由 OliveOil 于 2007-1-1 10:41 发表' \% a' ]- X" u. |  \4 \' H2 V0 L; A
& R. o* r' B+ E- Q. o, ^7 v# r7 i3 C

$ M" C& c. s! R# C5 a闹了半天是mussle!
3 p7 O9 Y$ O5 q4 Z( V7 C那啥是芝士?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-1 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 kingsnake 于 2007-1-1 07:29 发表
+ e( q0 ~- J! g; i
+ q" t" S' D  {; Q# ^& A7 l5 X" ?/ R+ l, I5 V0 [9 x7 c8 q9 C
是 mussel 啊。好媽媽。
7 E: @% L' G7 C2 w4 ]長身而又綠色的。
# G9 l9 t* c* \: Z
哦！明白了！8 S5 e3 t- f8 M7 _
  ?. _- ~( f. U% V. o" _* j: ~8 g
我什么时候是你妈了？
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 13:27 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-1-1 12:18 发表
+ U7 p1 @9 `( B$ a: g5 D4 m* z9 u' j1 k* }' z3 K
哦！明白了！0 }0 r6 g; b: N8 t

- M/ ]/ N: G8 R' v/ y5 u( c( v% D  J我什么时候是你妈了？

% ?5 U' i4 Q1 m, h( D这事地球人都知道好久了。' }) r( }+ P6 F0 H. C% K

% T" p; x8 y2 m% `0 e# [# h老蛇喊了好多天了。还以为你早就小娜了呢。
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八千里路云和月
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 13:31 | 显示全部楼层
原帖由 小李飞刀 于 2007-1-1 12:27 发表
- |7 Z1 S) i# Q# Z7 E" g2 w8 J7 ^* l( S) o2 Q
这事地球人都知道好久了。
: n5 ~( f5 b1 s/ s0 w. c% ~9 r9 t! I
老蛇喊了好多天了。还以为你早就小娜了呢。

& l$ q$ O& b* S3 P, j3 ^
; l1 ~5 U3 l- Z估计三思那时候喝醉了。
+ N0 b7 P; d1 V  M
0 B, A! k* }. n现在酒醒了，也就忘了。
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chmwl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 13:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-1-1 14:26 | 显示全部楼层
这事以前听蛇王说过～ 严重关注中～
大型搬家
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老马
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-1 15:32 | 显示全部楼层
真土啊！/ T& V# k4 y* B) u$ s. H& s. g- E# v8 z
  C- t, R3 a3 M+ l8 t; O
那芝士就是芝麻的尊称，就象某男子为某生一样。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-2 10:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
喜欢豉汁青口
: q9 W' E, p  m$ u/ [- R& b  k青口和蚝是这类动物简直就是水里的焚化炉，每天不听吸食过滤水里好的坏的物质，要彻底煮熟吃
" c6 J  F5 H6 k9 V1 a  O! e# t0 o那个芝士的方子用蚝也很好吃．
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-2 10:46 | 显示全部楼层
原帖由 老马 于 2007-1-1 14:32 发表
: `( I5 b9 C% ^) M" _9 p9 g真土啊！
( z* l4 Q, t' V1 @/ Y& F8 @! L! v0 Z7 ^
那芝士就是芝麻的尊称，就象某男子为某生一样。
# j# |! L, s& a( p7 s
2 E7 a/ a4 {" \4 \# _. o
芝士到底是什么啊？
, Q: z; ^, c$ G
3 `! E& f) q- L$ u/ k3 k/ }/ ?挺想试试这两种做法的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-2 11:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 望明月 于 2007-1-2 09:46 发表
+ z# P. ]3 N9 J2 b( \9 k/ V+ d- ]( Q8 p& D
: T& X- q# U5 |) u/ {5 D4 E
芝士到底是什么啊？* w6 F- b, e# i" o0 n: q
1 `. t- A4 ~2 z7 F( M
挺想试试这两种做法的。

8 e- y$ R+ Z; H. t# ]1 q1 q改主意了，不想告诉你了。你先猜猜看，多好玩啊！不过才不出来我再告诉你4 x$ i: V0 h3 E1 j. V" R; k6 I3 A
这是音译。
$ G) @% ~  ?0 T. S: t$ ~4 `
( \8 p/ `$ I5 k- |6 D" e4 ~[ 本帖最后由 三思 于 2007-1-2 10:19 编辑 ]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-2 11:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 八千里路云和月 于 2007-1-1 12:31 发表
" D7 p+ V9 w' X1 E6 \
9 _/ x( |0 Q! G9 H' c% G
0 c4 r% f) Z* F: g$ u估计三思那时候喝醉了。
+ L- G8 T2 n3 [. {- X; j8 B
8 |1 Y4 \: m# y) s( z现在酒醒了，也就忘了。

; q& C# m9 W* `) S5 D. x我记着我让他管我叫爸爸来的，不记得怎么叫成妈妈了
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-2 11:41 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-1-2 10:16 发表4 z, {2 U5 h4 P3 T% t% J9 |4 [
+ k' O0 _0 T2 `1 t5 n( V
改主意了，不想告诉你了。你先猜猜看，多好玩啊！不过才不出来我再告诉你4 O% S" x. z/ O: \% N
这是音译。
( c7 [/ L, A8 Y

! c" d; ], l: q8 n
/ c) }& K9 ?0 }7 e. k. g! [既然是音译，那应该就是cheese吧？
9 e8 _9 V: k3 r! y% M+ W7 u0 C+ s5 |3 }. S
多谢了。
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kingsnake
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-1-2 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-1-2 10:17 发表2 I3 t4 {; V6 s' \; k

. s# M4 I! S4 I' z  ]( s我记着我让他管我叫爸爸来的，不记得怎么叫成妈妈了

) c; [/ h$ E" S4 j- O7 l& K6 W5 H: y# K" }
媽媽管吃，爸爸管揍，你當我傻的？% C- i* b" r6 G7 _) ^, s
而且改姓要錢的啊。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-2 13:11 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-1-2 10:41 发表
: M- x  d! _3 \8 C. z' H' f3 t; T* m, W
/ `/ P' s- H1 M$ p! ]$ F
媽媽管吃，爸爸管揍，你當我傻的？- p$ z" H+ D( @; K- n0 N/ t
而且改姓要錢的啊。

# a- V. ]2 h: G6 O1 h8 Y4 ~8 q9 D* }) ]6 C  t" Z
还是别了，听着个硬的荒！
大型搬家
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kingsnake
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-1-2 13:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-1-2 12:11 发表
5 G  J9 @& D$ ?1 u还是别了，听着个硬的荒！
7 c/ a( o. B+ R$ ^% U9 K" X/ b' F) z
2 h; X- L0 L% O4 D1 ~4 r
媽媽不要我了。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-1-2 17:04 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-1-2 12:32 发表7 u8 z1 x' h8 M5 ^; Y

# Q$ [2 U/ n7 M- s: P& H$ N2 w9 C* Z) @% @. m
媽媽不要我了。
/ _, d& L+ d5 v2 C& c$ J3 U! I2 m
8 j( D0 }3 Q5 w/ m& A- N! [4 d2 g' v
暂时先不要了
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zydn2005
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-3 04:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
青口?是什么东东?
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kingsnake
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-1-3 09:52 | 显示全部楼层
原帖由 zydn2005 于 2007-1-3 03:01 发表' I! t* t% l/ [6 J: G9 z& F4 J
青口?是什么东东?

& p' x0 l* x( d+ _; q& E
7 n9 i' [- [; a" T* H青l綠色的嘴唇。
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