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呼叫爱吃美食,葱油饼咋作呀?

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鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-21 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到你很多面食帖子,羡慕呀,我也喜欢面食。想请教葱油饼应该怎么作呀?- N) S. S+ W) {7 h, Z* _
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是发面还是温水活的面。听一个朋友说要很软,我试过一次,可是饼不起层,我也擀成皮卷起来,但是由都沾刀一起就是不起层,所以饼很硬,不好吃?想必你有比较好的经验。
2 _( L, T1 T6 d8 n. R: R7 r0 D' N2 p9 E" N' {3 z3 j* D! @( I1 Q
谢谢!
鲜花(43) 鸡蛋(1)
发表于 2006-12-21 16:21 | 显示全部楼层
最好是温水和面,不用发面。% w2 D# c; o9 R7 ~2 h7 k9 d
面团擀成薄片后刷一层油,撒均匀盐,再撒上一层葱花,卷成卷。
0 z' q  [2 p0 M1 |这时如果擀成饼的话可能很难,因为面团用上了力气。所以我每次把一张饼盘好放一边,再做第二张,等做到第三张的时候,这时第一张大约等了几分钟,这时再把第一张饼擀开放平底油锅里煎,放饼之前锅和油都要热。七、八成热最好。锅凉饼容易硬。我总是把火开成六、七档左右。火大容易焦,火小饼硬。一面煎好后反过来煎另一面,再加些油。
. e: M4 z+ K3 n6 y: [0 D烙饼有句老话叫“三翻六转” 就是中间翻两次,不时转转饼,为的是火上的匀。" v# S7 E$ k7 X5 ?4 ^- I* e' R3 i5 l
祝你成功!
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-12-21 20:48 | 显示全部楼层

回复 #2 爱吃美食 的帖子

最好是温水和面,不用发面。
5 N- y! n' G! N* Z---1,面要和的多软才好?面和好后要醒醒吗?- a, C5 R* e% N* R) R  O  G
面团擀成薄片后刷一层油,撒均匀盐,再撒上一层葱花,卷成卷。  F7 c; R9 w3 |) W% v' b
---2,应该是长卷吧
+ Q, }+ e5 k- C这时如果擀成饼的话可能很难,因为面团用上了力气。所以我每次把一张饼盘好放一边,
7 S9 l' h, n# Y2 W: B----3,你的意思是把上面的长卷盘好吗?怎么盘呀,两边盘,还是一边盘。盘好后怎么防止松开呀?. }  S) ^3 j, j. `+ C3 ], s

7 X# d+ p" B) |7 m
' D# _1 r8 D; s  U" i谢谢!如果有机会能把图片传上来就好了。有实物就好很多乐。
4 |6 ^) Z8 j" P. ]" c我的方法可能有问题,所以饼总是作不好。
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