在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

, ]0 G1 y; M) Y: H5 y: w- U面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
+ Z$ Z- g& m. h* K) ~- e1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

; U% [; S# ?! D8 B$ Q6 [/ `
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
. A. }, A. u3 l& K
7 ]1 h1 y6 l$ j* S2 o4 ~我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

; d- s# i3 i0 t6 f) h/ S  g+ R你写的过程很详细。
. w* I1 _- I! X7 q- k
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
& }$ e" p" @* S4 |
* @' @- W' i& W! c2 b5 C1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
- E5 F/ Q2 Y8 p8 m2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
8 F+ |! R0 G8 N% _% a' D8 ~4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
4 c, N, A5 J3 C$ d3 q0 K5、吃
2 l6 r8 _- Y4 T) e& _0 N: T5 P
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。