在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

* Y  `! Y8 E+ z+ O面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2 a/ @( W9 a" ]9 R2、油酥面：全油和面。
4 O' F: M- S. p* b: p6 p2 e0 T+ L把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
1 |( W0 O5 Q8 U
# b. k# d4 H( Q! ~; E  Y我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
+ k+ _+ e# _* E  j: O" i& t3 `
3 ]+ [' j4 `) |8 k我是懒人，改良版韭菜饼如下：

) f, f5 i# `3 R5 e  I9 o: N+ V1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
) a4 y3 B. y/ q$ U, D8 w" X: O0 G2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
& @, n2 o; _: F0 @6 B. p0 p4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

& R1 b5 Y" U* v5 u7 c* P1 v结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。