在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
5 Q6 n8 n  w; x6 W+ S7 G
% H4 l# h0 `4 B& g! k面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
, j0 d% V9 f, |) [1、水油面：多加水，一点儿油和面。
9 g' L9 d2 g& p4 }+ Q# s# T# L2、油酥面：全油和面。
3 |& Z' \; x$ w+ ~8 k, H7 H: {4 N把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
/ V+ g4 r9 o% J! x/ }8 @/ }
5 S) X$ Z9 Z! T2 B. }6 B; s
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
% t; |' p8 ?; _+ Z" P( @! q
4 g& {8 e$ g7 ~, C, ^% U我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
, p( I& B6 m5 A9 ?
你写的过程很详细。

8 N3 v4 p9 }& w; L我是懒人，改良版韭菜饼如下：
' p3 Q( J7 f( J8 n; @" }  H) V
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
$ o1 T" U, n/ W( W+ d# e8 {2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
# H! ^: B: G8 T7 S1 Y- B- [2 n4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
4 |, N1 u0 n& a' M; o5、吃

/ Z$ }- a$ `1 X结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。