在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
1 F6 |1 I- \/ w) X$ E' ]
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
, ~/ T5 Z6 N* d8 r7 {$ I1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

( S5 w$ K4 P) k, I3 S3 F6 j0 v1 J* W
$ g6 R6 |+ G; m# \! H: t我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

- l6 s$ y& e) m我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

) T! m, Q* J1 z( h8 f你写的过程很详细。

5 P9 p4 S: V9 d6 f# y  N2 v( B我是懒人，改良版韭菜饼如下：

* U* G, z0 R, G( p$ r1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
/ ?/ @" Q+ ]$ i% r9 z5 g2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
! }" ?( r. \! F3 G+ j+ W& a- Q
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。