在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
( W- g$ P% K7 t$ q* G' {5 [把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
: j% J& {( O; m

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

, H$ E* v; J; Y$ r4 e3 g我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
' ^7 u6 g; ?) k1 E# T
% P1 Z2 D: ?4 W3 q% |你写的过程很详细。
4 E: N2 c7 x9 v! c
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 ^0 n  c7 K1 G9 S) x# o" D2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
( j( S- O# _2 r) H+ F' h3、擀面，烤盘多大，饼多大；
: _) L; l. G1 D- r2 p0 E4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
5 ~* l4 X0 p& c. z- @0 e3 ~- c& M
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。