在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

3 Z- n: B; L7 R/ U! X- h面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
" ?& `, `8 i! \; d/ K  t) C! ]1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
& Y  M6 M8 O. m0 b2 }
, O4 f7 ~% B/ M4 E2 X我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
( r  q3 l! L1 r: q
1 j- @" s+ x) o+ }# n% I你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
# m0 \  s. m: ~3 i2 C
2 r: q4 t5 O/ t7 t" D$ r  F% P7 F' J1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
$ M1 _$ [/ E+ G/ q2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
' d- P6 [: V+ p5 _( ^& K7 u3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
  P/ @' R! M: `8 Y9 ~
% H$ |* W. S4 w结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。