在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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" r5 w% U& Y1 c8 M, O: H2 o面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
5 \3 s# _" [% n  k( o  ^5 q  g1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

0 D' U( D2 p( q% B
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
  \6 }( U- S9 C) B  m' m& ?: i. J  t
+ R5 [1 Z+ ]6 J  t8 _0 ^3 K- v. X我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
9 C* B0 o) J5 \4 _9 n9 U4 @4 H
你写的过程很详细。
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我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5 y0 L! J1 a1 Y+ r$ ?" y+ z5、吃

+ j( V: Z& ]4 `3 @0 m- W7 T结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。