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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
3 p9 l# m; o1 j/ E跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
4 O5 d8 L; R+ A! O1 X( K0 s
1 J! b9 L- M& M8 Q9 @一下是10斤肉的配料:' |/ {) \8 R4 n+ k! A
盐:3两,
1 ]6 I$ @1 t, X. P1 Q白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
+ Z  {8 c% A' Q/ I% F+ p花椒粉:1两,. S' w6 E7 g4 ]/ [8 O
辣椒粉:2两,) b! T* v; {. C1 b9 L$ H/ A! [' A
白糖:3两,
/ I3 _0 m( C7 l& ^葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
, D& U2 _6 ~, G9 ]1 i姜汁:1两,
$ c' H* m" i# x白芝麻:1两(根据自己爱好)。
/ F* \! ?% j9 G& |1 p7 M2 X7 v1 ~
, n2 y  F$ P" o7 Z: R% K6 |' H准备工作:
$ k5 v  k; C  A! J" l) X. Z0 F# k/ K  t
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。& ^) ~, \6 }0 O& S
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
7 o; X) t& {8 K& [1 ~1 Y" s) I5 z3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,: C/ ^" K! e# H# w: t% F+ o
4。肉切大约拇指大小块备用,
+ E  M7 @: D; j0 u5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
1 O) v1 Z4 c& {# }1 p2 Q9 O6 }6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).3 e0 T* t0 _( E6 o
' h6 a1 h7 ]2 ^, A1 V
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
: \2 R- A9 b3 Z- Q3 A. O5 Z- j经验分享:- u5 K! s6 G4 Q1 S! x" ^. }
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
) b7 \! O/ g6 E- _! Y2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,. L% [, O( V5 A  M. c8 E
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
/ h8 o0 a# Q5 r! ~" T7 w) w: ~6 ~" p" W1 `# E; C6 Z
如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,# F# Z1 p+ _! }8 J) S

  n/ g) E, I+ p% t9 H要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
5 B' {8 j: `" u1 p, d
$ S2 l' N$ D% N% R! i& O等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表& F% ?# \- r; i4 ]8 _2 L9 ?
三月三好能干哟! - i8 V, }) [' t
, A1 f: @; B' X
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

# N3 v3 @5 m- ^5 Y9 W
% [' r! I4 q3 T2 n: }6 v
9 \+ L* ?. Q0 b( x好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表0 o0 x) Z( d4 V/ s  A. f+ N; N! f. z
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
6 q: b! `7 I7 }# x6 ]% S" ]
0 D& ^  n+ f2 o
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
* ~* p$ k8 W/ p3 W* z; t& J0 ~0 \0 K8 u另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表% V  ]) \2 [# |) ?
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
: L5 _  X/ @9 o* @# I( U3 @! y$ c另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

8 S' f# @+ b! V& W$ V9 I! o2 O% u$ R6 T2 c  y
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?* t* y4 k0 m. D: e' }

. s1 z( j" H/ Q- ^$ Z1 ]9 F  C# a你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表% G0 m* }' a% I
我灌的第一节香肠
! b( o* K1 L# `. \. a" ]3 F
/ t2 F" q) T$ S- V7 r# o& p
. q8 N4 r* }; B
这就能吃吗?好象是生的.
' f+ W8 M6 ^! |. g( y怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
# X  |! e9 }5 i1 w怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
) S8 R0 `1 e5 }/ _6 g! n9 k! g7 L4 o' f' K& B
请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表) I& N5 _. O) U! ~5 B4 I/ s
* B" c. ~7 u0 X# \' X5 C8 w
0 P3 X9 E9 Y9 W% k; s

( N3 a/ P, R9 ^" l7 M3 C这就能吃吗?好象是生的.
. W. l% g5 T. G9 g& \; W! ^怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?! y9 h, G& e! G( P* W5 F. Y' ]
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
6 L1 b& c+ T( ~$ P6 n6 B+ |+ W- \$ a; o! L0 Z
请教!
# \9 X- H9 t6 ]% `, v
) l, K5 x$ @3 I0 w. x& S
1 ~+ Z/ i7 p) M
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
/ [2 C* G4 a! A! J9 c  t) V3 a, l; v
1 o6 i% n" l! [
! u% w4 p- M! K/ l" C1 q  p: Z, D- r我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?3 i, e# G" ?# k. C* D- K% q

, ~' U" p# `9 }" c1 b# [4 S) W. x你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

- t8 G' Y% D! L' h不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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