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[体育] 灌香肠的图片

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。4 I0 |5 G2 i0 J, \
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
! o6 |3 G% p! \2 I+ p* B
* N7 @, R. F3 X9 v  a4 {* a一下是10斤肉的配料:
2 r6 x5 a- m% q7 t( b, g: G盐:3两,
1 t  a) z( s' B7 ~- ]6 Y白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),5 h) x! a# L7 K. N
花椒粉:1两,
0 X! p, ]1 I7 a2 N+ R# }* [! Z辣椒粉:2两,
! O" C9 _* `/ b# N6 i" @! J2 M白糖:3两,0 W% E1 O, a# F6 \4 p7 M! o
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
  V4 x& G0 e7 ^  V* l2 {2 c姜汁:1两,
/ X" f9 b! B1 o. J! ~1 C白芝麻:1两(根据自己爱好)。
" ^  H# T7 o- j/ p
  f5 P2 c& E0 n+ J  y准备工作:
* o) m7 L* E  B4 g3 f( y0 d0 @6 f0 p1 c' K3 {) x  s& r9 I
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
# s# P: B3 x" g% B/ q6 ^5 _2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
7 y# N) A, @6 ~) Q3 K6 h3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
& _- ^- b% J* a4。肉切大约拇指大小块备用,+ r5 W5 Z% Q+ r2 X  r3 z# H7 ~9 s5 }
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
9 W% Y$ K5 Q4 D+ Z( L6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
( [2 E1 s, a& g8 S4 S! [9 Y  Z* f0 Y# b3 h; E, V  Z: f7 p
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, 3 a2 `& k, ^3 t$ Z8 e
经验分享:
( ^. F( E. x6 v2 P1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。# G, n) j: h' ^0 }) p
2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,6 c9 G3 U3 b' ~( P0 m, g
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
" w$ z1 {1 `: c# C% Y. `9 u3 J- G: E- A# x
如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
3 x  ?3 b  ]: w7 V4 t( C4 O
) o. M: r  O9 i- o! e3 ]9 I& n! o4 C要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
理袁律师事务所
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
' w/ P( [0 K# k" P0 v* ~: _7 F, K8 ~8 @/ z$ U7 H' v# Z& @
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
# S! \& Q* J# A) a三月三好能干哟! & L( S! z. U  A* z$ J

2 w" K- P* a3 [9 y等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
6 Y* z+ O* Y/ Q

5 W4 s. I; e3 j; f1 O5 M4 A$ I' M  ^2 N2 r/ j+ h- Z
好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
% `+ r. [9 R/ w; O8 K. s楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
0 M5 `% O+ o6 c  x4 w$ Z
1 X  ]: {2 P# G0 m2 K% j, p
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!* }% ?; `! S: f
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
7 r5 q( L: i' R* J+ R/ F4 o2 b# j; K我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!, Q1 f$ I/ c7 L2 [% I/ p
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

7 ~$ P" ~! I) i0 C7 R, ~' Y- O* k' I7 }
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?2 F9 \7 f5 J+ v* j( k
- \) a. m; r$ r+ q0 q! u; M; x
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
, {* H8 F5 u8 m* y9 G9 [: U我灌的第一节香肠

- y* a* v; G4 \+ n
- z' |* H( V6 |) s9 a) L- `& _& \$ z
- A2 J3 u4 E4 L) {& B这就能吃吗?好象是生的.
: ]3 j- O" C' z: d怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?7 P# Q+ O* d4 ~% J4 E
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?$ \( c) z: j2 @; u* Q
: ], K) L) r$ H) M' @7 {4 d
请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表* w4 z3 F3 g& N8 H1 B
- d' C2 M1 @5 k' s3 I! X
" L9 l/ i( I% K
- d8 j+ W$ C" @9 M$ X% Q
这就能吃吗?好象是生的.
) c# }+ E7 |& m! \怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?7 T, j; f8 ]( ?! z& k& i
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?5 Q8 e1 U( o% {
' e6 t: t6 O& m" f
请教!

" y. I0 z5 M9 \1 Q5 F- A* R  \% A3 q! c1 I8 F" s: S' I
# B! Z& n: _  L0 a# G6 {
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表+ L: u; M6 J" w" S4 M
  ^, ^0 {" s, H! @

/ k8 l9 e7 }4 u我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
3 S3 _0 P. c: o/ p. Q3 r
$ ~& {! @3 A) v2 \你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...
% j  x! s* g* ^: k% q
不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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