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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。- e* @0 G  s# @+ [  C) q
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
7 F. @0 I, H; ]! O% q; T7 H! x* Q, s" z, J* H2 K' f
一下是10斤肉的配料:
6 u$ @2 t& A( [& Y盐:3两,
8 h" O3 G& s# y% Q1 O. e白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),9 s) |' K4 s! o6 W. v* H, g
花椒粉:1两,
' \# L" Q' a/ ]6 Z5 a/ U辣椒粉:2两,0 o( p4 X# x) I4 G+ b  V, L
白糖:3两,4 V- V4 k/ N( c" ^3 t
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
. j1 P: O) m/ b! f' I姜汁:1两,
& ^8 `# F% F$ E' B白芝麻:1两(根据自己爱好)。
$ T% A  Y/ E/ E& d! D' I4 }' e! v, \& M* U7 @/ o$ B
准备工作:  O- G6 J; g/ j1 s7 [4 f

' c$ @# s1 N* ]5 A$ a1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
' m$ Z5 ]  Q8 d/ l9 K; L; D+ g2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,, X: O" E1 y% C" ^$ ]4 g
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,( _6 J  ^/ N& m2 {8 a2 |
4。肉切大约拇指大小块备用,
* u5 S$ {6 e# F6 Q! @" k$ i/ X6 i5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,# Q: F5 O9 G2 \5 H1 d" g
6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
  }% k4 l0 ^9 O. {
1 F" Q% n% a- j' Z( i4 B以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
& u0 b2 o+ D* a" ]5 U+ u/ F( d经验分享:. G9 e, o. }7 Q
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
! ]+ p4 X7 d4 C6 R2 v4 O0 J9 N' V2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,2 }( |2 k9 g3 M9 V  ]
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。) w" b5 e( {: S! E1 m

3 |5 u! H# r4 F如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
+ L! Q; u" u% U1 B9 _( e ) L+ n2 r; ^# t3 p0 e1 Y
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! ' R9 s# ]! F& |

8 W) e9 `, |& y- G等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
! _- a7 f! U9 d2 Z三月三好能干哟!
. S2 [) {. D' K0 `4 e4 a" V9 L2 o6 U: X
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

3 {( }3 x$ _6 p, C: O( E' }+ }& {1 q3 D3 Z" P5 s2 b
" c3 W" r2 w* i! ~$ |% j
好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表- }5 {5 w6 q) t: x7 {9 i* K
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

: g& |+ r! W& f  m5 G8 c/ N5 k" y4 W" G. E
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
& H; k" H% o2 S& R另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表8 n  [+ O# d& y. }
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!2 f$ O  A0 _$ \1 S+ C- [
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

- t( m7 c8 \& L* t" A2 C8 H
. U- z/ k2 A7 l: p; Y0 f2 a我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
$ T% N! J' p% T7 o& U0 [1 G1 x2 }$ s9 k. U/ @
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
$ |! K6 j! t: T我灌的第一节香肠

: d6 n) d% ]( V
: u* s' Z! V% m+ X5 C( R
/ k' ]* k2 c6 b7 \" j- p这就能吃吗?好象是生的.
' J/ ?" S  h, [# q5 U, u0 Y0 V, n, Q6 H怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?6 v  V) p  Q  R( S4 A: t% }; V
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
  m  ~0 v/ |3 f0 y2 Q- n7 f! k5 A: `# r/ i5 B# D! R
请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
' p7 a( s  E5 \( r$ X" r& T; X/ p, c/ B+ F
" Q: ~! p2 q3 A5 b) A
' }! ]4 x! _+ c; j; h! Z
这就能吃吗?好象是生的.
% X" a2 i" X1 N# S( M怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?$ `+ ^) a6 y7 D. v+ y
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?0 K. h% K! s2 `6 }4 c; R

; h6 h5 J# @' b' E请教!

* P' Z! ]8 h8 B7 }6 F8 P% A0 O0 t( w9 A$ B1 n
  f5 Y) y2 t' a" ~/ L, `2 W+ W
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
大型搬家
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
; a7 F$ V9 o: M& c. c# I. h# ^, }. G/ R& b9 ^: _
. x% N7 M3 t+ Q% V
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
+ t4 q3 e, T! R2 u: F1 x, O; Q  s8 `/ l1 J9 c
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...
: R/ F. s% k$ a/ L  P
不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
大型搬家
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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