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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
3 a2 z' W8 U0 o) |跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;" k' @4 v+ O& |, g0 |9 t) ~5 z

2 b' y% b9 d( o, r8 T# I一下是10斤肉的配料:5 ^1 a( A& t2 @( |0 h) ]2 g
盐:3两,0 E& m6 R, W& v1 n; ]1 p+ `7 M1 J( O
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
4 s4 ]% X- C4 k5 k3 q花椒粉:1两,
/ u  L0 _; i! L/ l; D辣椒粉:2两,; Q" `9 ?) f( n& Y) h  p
白糖:3两,
9 M; [, }. Q  f5 H4 k7 E% @葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
8 C5 y7 f7 B0 l$ s  a姜汁:1两,' }% g( C; y8 |7 }
白芝麻:1两(根据自己爱好)。
! L7 a, L  T, p% i  f7 k& u+ c2 E
- l8 @9 R0 `* f5 H3 a3 J准备工作:
# E* j+ @$ D1 R1 W" ^$ s) ^
  i# T, Q9 ^& ~! a3 A9 U1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。  N8 q& m4 v1 V# P! }1 D
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,; s/ n2 g6 E3 v; ^; ?0 m" V
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,9 U2 U/ \  H) U6 r
4。肉切大约拇指大小块备用,- `1 q0 T. @& X; W' _1 H
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,$ w5 j  c. x, g/ [4 V
6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).) h9 ^9 E- d, R
- b" J& z0 y) }: Q  W# {1 ~
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, 1 M0 q$ ]1 k1 r+ D' e  i' s) N" g
经验分享:
+ K/ ^" |9 ?; X. }$ J1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
9 r7 s9 e( n7 |2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
; m, ^/ p  K" \* ?' \: o" `3 {( t3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。0 d- S1 o( D$ i0 @: P6 Q: T

& k7 U* c& D3 S" u如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
1 x5 T0 I9 _4 Q! U' }
6 P4 a/ o5 g5 p! y& U要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
理袁律师事务所
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
! x1 u! x; c  d$ ]7 A& C5 @( a, @) V
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表: p2 |/ W3 t  |8 r) a9 Y: O+ y
三月三好能干哟!
# B" l2 o  }4 v: @1 Y- K) {, Z) I! R- t) I7 |2 F; @& k
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

% Q# F: y1 E# [  r1 ]$ Q- Y
  K+ V( u3 A3 c0 N7 D/ U% l2 K- k2 V5 ^. I( D7 m
好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
% n3 R& O8 g+ S  [$ I楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

* L) a! X/ e( Y8 s3 t( [: i/ r/ b7 m- ?- B  C, u
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
9 V3 }: |8 E' P, \  A! N另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表9 q( Z( C) {* s  |  C, _
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!, B( ~. q2 L; R2 U9 ]
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
& h( Q8 p+ r1 ?% \( d, [; m

' k- {6 G8 Y) l, ^' G, V& C" E我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?0 ^$ X- D2 H8 G( ^9 U

. i3 I1 s! U1 r. H你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
理袁律师事务所
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表! r+ L+ i% t4 h4 p
我灌的第一节香肠
- j6 x# k( e9 O* r. m
1 ?' ^0 P. J0 y0 t

  K* W! q+ S  m这就能吃吗?好象是生的.! T( }" x% t  t- M" Q! L
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
) T: n: i1 B' {; p3 {6 d怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
$ i) y+ p6 t, R, A. @
7 N: U$ k: h7 x, ?- K请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
3 j5 i3 J3 _3 m  h
3 k6 M3 n: [. ^/ C' W: r; K+ p6 Y, U- J1 L1 x
+ Z% K/ `7 R; w
这就能吃吗?好象是生的.
. F$ j# X7 S9 h1 C4 k3 P0 {怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?7 q& h2 c6 \4 W, o7 ?
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?; {- ~$ ?3 L5 Q( i
& o4 i" q: M6 x) g0 J
请教!

* W; H9 b  B+ [. N) y
+ H2 p1 ^2 x+ i% Z$ S( \; w$ p5 u" L9 S  k+ b; b3 G
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表* E% A( v/ I7 d: S4 ?! i9 M

6 M2 d% t1 R$ |* k1 x7 D) X+ d1 o7 T' T  S7 |7 c; O& M
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
: y% |: P3 S' g# G# l1 Y1 O1 H* P& Z5 v# d0 [5 W3 k
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...
# Z3 h, E% B6 o) S
不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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