灌香肠的图片

三月三

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三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
" u, N9 k4 w. L跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；

3 K3 G4 h+ ^& k一下是10斤肉的配料：
盐：3两，
+ M: u" D5 O! P* P1 B- H, W4 F$ v白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
花椒粉：1两，
辣椒粉：2两，
  p, r7 Q6 Q% Z" l白糖：3两，
葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
姜汁：1两，
" f7 ]0 T3 ]. c白芝麻：1两（根据自己爱好）。
: ], ?; z2 b$ [
准备工作：
, M6 B, E7 o4 F) a! r
& S. |' T1 H3 @" B: i1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
7 u+ s. a' r% z1 n2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
9 N1 T/ ?% F5 W! G* }3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
# Y* y7 U1 ]1 ^4 j; \. \8 n" I5 a4。肉切大约拇指大小块备用，
5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
# K' `& `) O  P7 P" z６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．
5 D7 B- Q, c8 p6 J8 D7 l" X$ m
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
' S4 @. z! |) H经验分享：
1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
$ P1 p/ e$ k8 h2 `) g: H２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。

# z5 N. A7 a6 a! t3 ]$ U如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，

3 g. L, |. |; |$ n' b; ^要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！

! w! J- B3 J/ E4 n等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
+ q0 }5 T; z$ w; U三月三好能干哟！
1 ~8 S, J7 J* u8 K
* i/ _8 F9 B8 X7 P等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

: W0 b; O$ N* d* X
4 {& _" N0 [; R) M) o. ]+ B/ E
好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
5 r, u8 i. e( E) s( h+ k: e* z楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
; L9 P& O+ F  k% ^我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
4 H; E; }- T( u8 {4 T) f另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

% h2 k, O5 Q2 b! ?6 x4 s2 ]/ y( H我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
: W: [6 `  G) ~% Z1 B
你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
  @3 @9 }+ J( |" m9 p我灌的第一节香肠

# L  s4 s- `- t# O; s

4 w( i9 F% y6 I4 y这就能吃吗?好象是生的.
$ c* a1 J! d1 L- j" c! g' o9 \怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
9 N$ i; b5 R. p% b/ v怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
) \6 N, ^2 i, a" M" |3 b7 @! y
  T4 J& a2 {+ S7 c
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这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
1 i) P, a. c; ]4 {; r- `$ Y怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

请教!

7 g( W/ t/ y8 D; u. w5 t
7 H, s- M" f- u% A: }& g
要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
' o$ v1 _  D9 f3 L% o8 A+ P2 G

4 c) [% ?/ K' ^5 v6 c我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
  j7 o4 J! @. _' @
你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

" j6 H3 Q  [; N* P不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?