 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
4 G- ~" L' A ]1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
( K, I4 b ?6 k1 |: n. {/ z7 E2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……9 ^. _+ U2 \- c6 h* R/ [* a0 {" w0 B
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
' A4 W7 M! J, U+ u& Y4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
1 r( {2 l* l0 f风干肠原料配方：
Z) k2 E+ K C10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两- P: i" w3 g$ a9 h3 F! q, l+ s
先看看这盆做好了的风干肠
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9 R1 a& Z8 D9 J6 j5 H2 G& X肉切片,切丁, U/ \+ P* W2 r+ y
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看看酒和料
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# T* n- I: Y8 B, B4 Q0 I9 Z% ]干肠做法：) Y- _( x6 \: t1 u- A
切好的一盆肉丁
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2 o/ z2 p1 P: B9 X% o4 i我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)% e9 Q7 m/ d& K! _
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）3 Z+ q" a7 U* U& x
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看看肠衣/ g0 O% j3 L* ]. x" k" B# N
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了4 ^9 I8 a- Z% ]
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, S1 g' q& I% N一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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7 v; C% F$ Y: [% {看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……7 A7 ^$ g/ b5 F* |8 v
2 s% M+ r1 d8 I2 R x挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.% G+ i' s$ u# ^' N3 |
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1 y5 D, m% Z) B/ k& u z& D是第二天的样子
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: ?. a. o) ^4 `7 x2 {1 i4 H是第三天的样子
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% w& s0 b, D) ~% `, T( K. c 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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