 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
7 |6 R2 R' x; T W( {/ [1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
0 _$ J3 C1 \4 }# d" q0 d& L2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……. S- f0 c1 ~3 q! U. f9 l4 Y3 D
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
# |- z8 I. o+ }/ j4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.* I$ K: q/ J8 a+ _
风干肠原料配方：6 f( U7 q6 M: T
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
' w' Y0 X' Q7 P- r! V先看看这盆做好了的风干肠+ ^, S- U; X: N1 |4 W, e! G
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肉切片,切丁6 R( b$ r9 M7 w {3 ~9 }& x# K5 V
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看看酒和料. E0 a2 e: S4 s/ K
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干肠做法：
$ o$ }& R1 O1 y( {. b9 |& g$ f/ j/ F切好的一盆肉丁 @8 m. Y$ D1 P2 o& l; U
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)# B% p7 X7 p3 e! d8 |, h* K6 E7 p
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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J- Q7 n' S8 y; N看看肠衣
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就这样开始罐了8 O# i+ T5 [# s! F: G
" Q* a) m( G1 \4 ^看看两大串已罐好了- z. j& ? {5 J4 |" l7 P- h
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8 H" x, m' k! p一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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" L1 E5 J4 O$ P( j( e看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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2 Q8 o! P! a$ x" f挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* r- I* A0 q5 ]
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是第二天的样子
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是第三天的样子- A! f2 R! O2 Z* p
$ \6 H( V3 b% V6 @* f0 L 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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