 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：2 ?- X3 q& G3 p7 J( ~4 `6 |! l5 K2 |
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,/ u5 @& E$ Z: m1 t; K* d1 N. N8 @
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……7 g5 _9 _/ F% S. f* K E; U K
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
7 S, M- p% V2 d8 v' a3 I+ u3 E9 Q6 z4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.4 r1 N0 z' b" M4 |9 t
风干肠原料配方：) N3 U2 R% l& b
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
9 [+ g2 ]; u7 N: y( f9 N先看看这盆做好了的风干肠( J( I& Z1 f, h! R$ G; j
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2 K9 \: p( a; L# s1 n/ c肉切片,切丁9 A% b U/ g, r# b5 K# D
. ?& x% m' _& w) ^. }看看酒和料
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- G8 l1 p4 Z% b0 k" s干肠做法：4 Y/ B- n1 V( ?, f
切好的一盆肉丁( K) w) n" Y5 W, W
3 n5 n4 L+ C- E( q我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……) Y; r% d1 {" ~# }
8 D3 u; n ^' _! n味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）5 \4 f, x: F" T& ~ \1 S
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看看肠衣
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! m( [# ~4 f1 i; C就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了: U p. M( ?0 |8 Q+ {
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0 x7 v6 S3 L* c7 v6 u K1 k一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!* C k" J2 ^8 h6 O4 {8 Y
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……& t7 K) X2 x( ?& t/ z/ r/ \1 R/ I
, Q. l- L) v3 e8 T8 J6 f2 E# s挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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' X4 s9 k. |, G I是第三天的样子- J6 E+ `% o i6 O1 V
4 f: k: r4 k m 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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