 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 b: {8 ?! \( b注意事项：
# U; C/ A2 N+ g- N6 }0 P( m1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
( j* I& _0 r5 d3 C7 j4 J' C2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……) j; D& ?7 z! l
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
+ p2 _' V# Q. t r; G! i: p( m! S4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.1 K) H, S3 i: d7 Y0 Q
风干肠原料配方：* Q0 t7 W! X) a# Q3 E5 S
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
1 I7 u1 ~" I% J% S. }; y$ c先看看这盆做好了的风干肠* Y4 X' x% |% p/ W% L3 c
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肉切片,切丁3 H) T# x1 u% G6 [, O
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看看酒和料$ u0 E1 D# B& G3 _
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干肠做法：
) n1 D& g- d( l; Y, R% M$ v7 w切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)# A6 M0 |+ `5 T$ ~$ \9 \' J6 j
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）9 n* U) d5 U, |' a; ~& ]" ]; n; \& v
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看看肠衣+ o/ J" K. i# z" \8 P% r* w
( J: `' k. M2 [" g就这样开始罐了
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6 U$ d( q5 _8 F7 ~看看两大串已罐好了( r, \* l: X8 A4 f
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7 j5 S6 [0 u' c6 S( m+ E, N0 \$ I; e: {一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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( {* r/ T% s4 l0 ?* ]6 |( a看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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* I, @. M* n0 r8 [, R; k% C/ W& E: t8 M& f" C) _& t
是第二天的样子" i6 x$ J2 U9 G
* d b3 n" r& j1 A是第三天的样子
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* f8 t% h3 q" ?% |- I 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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