 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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( c; K6 I/ ^) g! [' y. {. m' a注意事项：
9 Y8 G! L7 v% k4 w1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
' |1 _0 W7 O2 K& f8 U2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
# P) N0 ~% V1 E3 s5 t6 x, g4 K3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.8 F& C! e9 [' D! x" k: m( ?
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
; Y, U0 Y3 @( }# P' n风干肠原料配方：( B: _3 R7 O" j2 m- U2 M
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
, n: _; U& j% N3 y先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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) Y+ M1 K7 Q' e$ A' `4 _ G! Q干肠做法：
8 x& {0 @# V- C切好的一盆肉丁; a7 J+ l; A+ j r0 S! C
/ g- A0 s% u' P我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)) K; R# |0 h. P# J
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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+ ^- d% Z" L$ m; d就这样开始罐了& ~& M- u- [& m$ o
! m3 P) V& d4 t) [' X7 u看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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" S& k, |; R0 I! p) ?5 {# F( L7 [( {( t
& j1 |0 F; y1 X+ t是第二天的样子
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, \7 @6 n' m5 S) b是第三天的样子( H0 h; a9 \' Q' O2 X* E- o" ~
( _: K* ?; B8 I8 l# \1 f 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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